粮油食品检验人员模拟试题8辑.docx

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1、粮油食品检验人员模拟试题8辑粮油食品检验人员模拟试题8辑 第1辑 吸光光度法灵敏度高，可检测到10-510-6mol/L的被测物质，准确度与滴定分析一致。此题为判断题(对，错)。正确答案：光裸星虫是棘皮动物。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为( )。A.嗜热乳酸链球菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.丙酸菌正确答案：A 台秤是利用杠杆原理设计的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列说法不正确的是（）。A.阿伏加德罗常数L=6.0221023mmol-1B.1molHCL所

2、含的离子数目是6.0221023个C.1molHCL所含的分子数目是6.0221023个D.1molHCL所含的分子数目与0.012kgC12所包含的原子数目相等。正确答案：B粮油食品检验人员模拟试题8辑 第2辑 EDTA的化学名称为()，它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的()。本题答案：乙二胺四乙酸;稳定性 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 胚芽米(名词解释)本题答案：胚芽保留率达80%以上的符合大米等级标准的精米。由于它含有较多的胚芽，所以胚芽米中VB1,VB2,VE等含量较高。营养价值高。 最常用的称量分析法是()

3、。A.沉淀法B.气化法(挥发法)C.电解法D.萃取法本题答案：A 糖精是一种()A.着色剂B.抗氧化剂C.甜味剂D.防腐剂本题答案：C 食品检验的一般程序包括()A.样品的采集、制备和保存B.样品的预处理C.成分分析D.分析数据处理E.分析报告的撰写本题答案：A, B, C, D, E粮油食品检验人员模拟试题8辑 第3辑 测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用()作为指示电极。A.231型玻璃电极B.221型玻璃电极C.普通型玻璃电极D.甘汞电极正确答案：A 有关基本量的说法不正确的是（）。A.在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B.长度、质量和时间是基本量C.长度、力和时间是基本量D.在国

4、际单位制中，有长度等7个基本量正确答案：C 使用任何仪器设备，都必须严格()，使用前检查仪器是否正常，仪器运行中使用人员不得离开现场，用完后须清理仪器表面。A.进行执业培训B.进行操作考核C.按操作规程操作D.进行专业培训本题答案：C 下列溶液中，不能在碱式滴定管中的是()。A.NaOHB.Na2S2O3C.AgNO3D.HCl本题答案：C 如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。()本题答案：对 压榨过程中，压力、()和油饼成型是压榨法制油的三要素。本题答案：黏度粮油食品检验人员模拟试题8辑 第4辑 分析天平的停动旋纽控

5、制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。A.指数盘失盘B.指针跳动C.灯泡不亮D.读数不准正确答案：C 磷化氢环流熏蒸及施药的方式要根据的储粮情况、设施配套情况、仓房及其环境情况来确定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。此题为判断题(对，错)。正确答案：检测校准报告应有检测或校准人员及其报告批准人员签字或等效的标识,等效的标识主要是指()。A、电子签名B、本人印鉴C、人员代号D、电脑打印的名字参考答案：A 什么是国际标准准?本题答案：国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)所制订的标准，以及国际标准化组织

6、发布的其公认的国际组织所制订的标准。 为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的()加入其消化液中。A.K2Cr2O7溶液B.K2CrO4溶液C.AgNO3溶液D.SnCl2溶液正确答案：B粮油食品检验人员模拟试题8辑 第5辑 斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀()A.Cu2OB.Cu(OH)2C.CuOD.CuSO本题答案：A 标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。正确答案：分析纯食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定;食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准和GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准的规定

7、;不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（ ）。A.3位B.4位C.5位D.6位正确答案：B作业:水产软罐头生产注意事项?答案：1.食品的汤汁不能超出30%;2.食品的温度一般要在40以下次3.防止食品污染袋口;4.表面不能装带有尖硬骨头的食品;5.包装袋真空度6.软罐头杀菌工艺要反压冷却;7.全部工序保持清洁卫生;8.及时杀菌; 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。A.块状沉淀B.絮状或颗粒状沉淀C.均匀生长D.混浊正确答案：B粮油食品检验人员模拟试题8辑 第6

8、辑 在溶液稀释过程中体积有非加和性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种()，然后置培养箱内培养。A.乳糖发酵管B.伊红美兰琼脂平板C.蛋白胨水D.葡萄糖发酵管正确答案：B()是核苷酸类增味剂。A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠答案：AB鱼肉赖氨酸含量较高。()此题为判断题(对，错)。答案：错误酰化淀粉最大使用量为50gkg食品营养强化剂包括()。A、功能性低聚糖B、核苷酸C、谷氨酸D、亚油酸E、叶黄素亚硝酸盐参考答案：ABE烧杯加热时应置于石棉网上,使其受热均匀,一般不可烧干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：

9、正确粮油食品检验人员模拟试题8辑 第7辑 在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A 我们平时用烘箱法测定得到的水分是()。A、游离水B、结合水C、结晶水D、游离水和结合水的总和本题答案：D绿色食品生产中对纸类包装要求包括()。A.直接接触绿色食品的纸包装材料或容器不应添加增白剂B.直接接触绿色食品的纸包装材料不应使用废旧回收纸材C.直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应涂非食品级蜡、胶、油、漆等D.直接接触绿色食品的纸包装容器内表面不应有印刷答案：ABCD 实验结束后，通常采用（ ）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。A

10、.温水，细纱布B.稀盐酸，细毛刷C.稀碱液，细毛刷D.温水，钢丝球正确答案：A 装配蒸馏装置的一般顺序是()。A.由下而上，由左而右B.由大而小，由右而左C.由上而下，由左而右D.由小而大，由右而左本题答案：A当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时,可以不标示()。A、产品名称B、净含量C、产品执行标准D、制造者(或经销商)的名称和地址参考答案：C粮油食品检验人员模拟试题8辑 第8辑 721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调零效果。A.在暗盒内装入干燥的硅胶B.电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风C.将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥D.可取用大于所取溶液体积的分度吸量管正确答案：B 糠粉属于小样杂质。此题为判断题(对，错)。正确答案： 油炸方便面的复水时间为（）。正确答案：4 井眼轴线是一条倾斜直线的井叫()。A、水平井B、3段式定向井C、5段式定向井D、斜直井本题答案：D蛋白质测定的实验中,硫酸铜的作用有()。A、催化剂B、指示消化的终点C、提高溶液的沸点D、脱水作用E、防止溶液爆沸答案：AB 浓硫酸极易吸水，若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液，所得结果会()。A.偏高B.偏低C.无影响D.无法判断本题答案：A