选修一生物1.2腐乳的制作学案（人教版）.docx

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1、选修一生物1.2腐乳的制作学案（人教版）选修一生物1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量学案（人教版）课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量问题导学一、泡菜制作的原理活动与探究11泡菜制作离不开哪一种微生物的发酵作用？该微生物的代谢类型是怎样的？2泡菜酸脆可口，其“酸味”是怎样产生的？3尝试分析含抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的缘由。4日常生活中不宜食用放置时间过长和变质的蔬菜，缘由是什么？5泡菜制作过程中乳酸菌和乳酸含量的改变有何规律？6泡菜制作过程中杂菌和亚硝酸盐含量的改变有何规律？迁移与应用1在泡菜制作过程中，人们利用乳酸菌的目的是（）。A获得乳酸B获得能量C氧化分解有机物D获得热能1发酵过程中，泡菜中

2、亚硝酸盐含量的改变发酵初期，泡菜中微生物生长很快，如硝酸还原菌，就可以将蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐，同时蔬菜中的酚类物质和维生素C等可将亚硝酸盐还原，但总体来说，生成的亚硝酸盐多于被还原的，亚硝酸盐的含量逐步上升。随着腌制时间延长，微生物代谢活动将氧气消耗殆尽，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制了乳酸菌以外其他微生物的生长繁殖。与此同时，蔬菜中硝酸盐含量由于被氧化而削减，因此，亚硝酸盐的含量会渐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。泡菜中亚硝酸盐的来源除了可以通过硝酸还原菌还原硝酸盐产生，还可由硝化细菌生长繁殖氧化氨产生，另外，泡菜中的假丝酵母也可能会产生亚硝酸盐。2乳酸菌、杂菌、乳酸含量改变的关系（1

3、）“改变”流程图（2）“改变”坐标曲线二、泡菜制作的步骤和条件限制活动与探究21用流程图表示泡菜制作的步骤。2盐水应当按什么比例配制比较恰当？为什么要将盐水煮沸后又冷却？3用水封闭坛口起什么作用？不封闭有什么结果？4总结泡菜制作需限制的条件。5为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎样形成的？迁移与应用2严格限制泡菜制作的发酵条件是保证发酵正常进行的关键，干脆关系到能否得到高品质的产物，通常所指的发酵条件不包括（）。A温度限制B溶氧量限制CpH限制D酶浓度限制1泡菜制作的关键泡菜制作的三个关键是：容器、盐水和调料。要制作色、香、味俱佳，养分卫生的泡菜，应驾驭原料的性质，留意选择容器，

4、制备盐水、搭配调料等技术。2泡菜发酵的阶段泡菜在发酵期间，由于乳酸菌的发酵作用，发酵产物乳酸不断积累，因此可以依据微生物的活动状况和乳酸积累量，将泡菜发酵过程分为三个阶段：（1）发酵初期蔬菜刚入坛时，其表面带入的微生物，主要以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等为主，它们进行异型乳酸发酵和微弱的酒精发酵。发酵产物为乳酸、乙醇、醋酸和二氧化碳等。由于有较多的二氧化碳产生，气泡会从坛沿水槽内的水中间歇性地放出，使坛内渐渐形成嫌气状态。此时泡菜液的含酸量约为0.3%0.4%，是泡菜初熟阶段，其菜质咸而不酸，有生味。（2）发酵中期由于初期乳酸发酵使乳酸不断积累，pH下降，嫌气状态形成，乳酸杆菌起先活跃，并进行同

5、型乳酸发酵。这时乳酸的积累量可达到0.6%0.8%，pH为3.53.8。大肠杆菌、腐败菌、酵母菌和霉菌的活动受到抑制。这一期间为泡菜完全成熟阶段，泡菜有酸味而且芳香。（3）发酵后期在此期间接着进行的是同型乳酸发酵，乳酸含量接着增加，可达1.0%以上。当乳酸含量达到1.2%以上时，乳酸杆菌的活性受到抑制，发酵速度渐渐变缓甚至停止。此阶段泡菜酸度过高，风味不协调。从乳酸的含量、泡菜的风味品质来看，在发酵初期的末期和发酵中期阶段，泡菜的乳酸含量为0.4%0.8%，风味品质最好，因此，常以这个阶段作为泡菜的成熟期。3泡菜腌制质量的评定泡菜质量可以依据泡菜的色泽和风味进行初步的评定，还可以通过在显微镜下

6、视察乳酸菌，比较不同时期泡菜坛中乳酸菌的含量来评定。三、泡菜中亚硝酸盐含量的检测活动与探究31测定亚硝酸盐含量用到哪些试剂？各起什么作用？2测定亚硝酸盐含量的原理是什么？3用流程图表示亚硝酸盐的测定步骤。迁移与应用3下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（）。A亚硝酸盐经肯定方式显色反应后呈玫瑰红色B样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生变更1辨析比较亚硝酸盐与食盐亚硝酸盐为白色粉末，颜色与食盐特别相像，味道咸涩，是有毒物质，能引起人中毒甚至死亡。它有缩短煮肉时间的作用，在相宜温

7、度、pH和肯定微生物的作用下可形成亚硝胺而引发癌症。食盐为白色晶体，味道咸，常作调味品。在日常生活中最好将炊具、食品与亚硝酸盐分开放置，避开误食。2比照类型本试验的比照类型为标准比照。标准比照指：生物生理、生化的某些项目都有相应的标准，将视察测定的试验数值与规定的标准值相比较，以确定其正常与否的比照方法。本试验的“标准显色液及显色结果”就是亚硝酸盐含量的标准值（可形象地理解为亚硝酸盐含量的“标尺”）。答案：课前预习导学一、1乳酸菌2异养厌氧型乳酸3乳酸链球菌乳酸杆菌乳酸杆菌二、1白色易24mg/kg7mg/kg10mg/kg30.30.5g3g430mg/kg20mg/kg2mg/kg三、1裂

8、纹砂眼吻合好441煮沸冷却5混合匀称半坛八成没过全部菜料6注满水无氧补充水槽内的水预习沟通：（1）提示：酸奶、肉制品、泡菜（即酸菜）、果蔬汁乳酸饮料、乳酸发酵谷物制品等。（2）提示：乳酸菌是人体肠道内的益生菌，被称为“人体健康的卫士”。它能促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，帮助清除体内垃圾，达到排毒、消退便秘的效果；另外，乳酸菌能刺激人的消化腺分泌更多的消化液，进而增加消化实力，提高食欲；对中老年人常见的动脉粥样硬化症、心脑血管栓塞、高血压等疾病也有较好的协助治疗效果。四、1酸化对氨基苯磺酸重氮化N1萘基乙二胺盐酸盐玫瑰红目测比较2（1）4mg/mL避光2mg/mL避光5g/mL氯化镉浓盐酸12

9、.5mol/L（2）标准显色（3）样品处理课堂合作探究活动与探究1：1提示：泡菜制作离不开乳酸菌的发酵作用。乳酸菌的代谢类型为异养厌氧型。2提示：乳酸菌通过无氧呼吸产生乳酸使泡菜酸脆可口。3提示：乳酸菌经常用于生产酸奶，抗生素能杀死乳酸菌。4提示：有些蔬菜，如小白菜、萝卜等含丰富的硝酸盐，放置时间过长、变质、发黄腐烂或煮熟后放置时间过久，其中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。5提示：随泡菜发酵时间的延长，乳酸菌的数量渐渐增加，达到稳定值后，再削减；乳酸的含量渐渐增加直至稳定值。6提示：随泡菜发酵时间的延长，杂菌的数量先增加，后削减；亚硝酸盐的含量先增加，后削减（10天后）。迁移与

10、应用1：A解析：乳酸菌是一种厌氧细菌，进行无氧呼吸产生乳酸，并释放少量能量，部分能量维持它自身生命活动的须要。在泡菜制作过程中，人们利用乳酸菌的目的是得到乳酸，使泡菜口味好。活动与探究2：1提示：2提示：盐水按水盐质量比41配制，煮沸冷却后待用。煮沸有两大作用，一是除去水中氧气，二是杀灭盐水中的杂菌。冷却的目的是便于乳酸菌繁殖并保持蔬菜的生脆。3提示：空气中21%是氧气，用水封闭坛口可以使坛内与坛外空气隔绝，起到制造无氧环境的作用。这样，坛内蔬菜中存在的乳酸菌即可进行乳酸发酵。如不封闭，则会有很多需氧菌生长，蔬菜会腐烂。4提示：腌制的时间、温度、食盐的用量、密封效果等。5提示：形成白膜是由于产

11、膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液养分丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖。迁移与应用2：D活动与探究3：1提示：（1）对氨基苯磺酸溶液与N1萘基乙二胺盐酸盐溶液：对氨基苯磺酸重氮法测量亚硝酸盐含量。（2）提取剂（氯化镉、氯化钡、浓盐酸）：提取泡菜汁中的杂质，以利于比色。（3）氢氧化铝乳液：进一步吸附泡菜汁中色素、杂质，使泡菜汁透亮澄清，以便进行后续的显色反应。（4）氢氧化钠溶液：与泡菜汁中的部分物质形成沉淀。2提示：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以

12、大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐溶液的浓度不同，呈现的颜色深浅不一，溶液浓度高，颜色深些；浓度低，颜色浅些。3提示：配制检测溶液迁移与应用3：D解析：测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐先与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，然后与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色化合物，在此过程中亚硝酸盐的理化性质发生了很大改变。当堂检测1下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）。A乳酸菌的种类许多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道内均有C一个泡菜坛里的全部乳酸菌构成一个种群D乳酸菌是厌氧型微生物答案：C解析：乳酸菌是一类微生物的通称，常见

13、的有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸链球菌、乳酸杆菌等分属于不同的物种，因此一个泡菜坛里的全部乳酸菌不是一个种群。2在泡菜的制作过程中，坛中会发生许多改变，下列改变不正确的是（）。A乳酸菌的数量先增加，然后其增长受pH影响B发酵液的pH有所降低C坛内氧气增多D若温度较低，发酵时间会延长答案：C解析：由于坛口已经密封，所以随着时间的延长，氧气的浓度会越来越低。3（双选）在泡菜的制作过程中，正确的是（）。A根据清水与盐的质量比为41的比例配制盐水B根据清水与盐的质量比为51的比例配制盐水C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的有氧环境答案：AC解析：泡菜的制作依靠的是乳

14、酸菌的无氧呼吸，制作时要防止污染，以防泡菜腐败变质。制作泡菜时清水与盐的质量比为41，加食盐是为了抑制其他杂菌的繁殖。4下列对泡菜的制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（）。A制作泡菜初期并无乳酸菌的存在B腌制过程中乳酸菌含量会渐渐增多并可达到最高峰C腌制后期乳酸菌含量会急剧上升D腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性有异答案：B解析：泡菜的制作是利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将糖类转化成乳酸，因此发酵初期有乳酸菌，由于发酵条件的改变，乳酸菌大量繁殖，达到肯定量后由于酸度过大，数量会下降。5有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是（）。A膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿

15、液全部排出B亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C亚硝酸盐只有在特定条件下才能转变成致癌物质D亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响答案：C解析：探讨表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但当人体摄入的亚硝酸盐总量达到某一数值时会引起中毒，甚至死亡。亚硝酸盐本身无致癌作用，在特定条件下转变成的亚硝胺有致癌作用。6制作泡菜的过程事实上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜？（）A立刻密封，保持温度3040B始终通风，保持温度3040C先通风后密封，保持温度3040D立刻密封，保持温度60以上答案：A解析：乳酸菌始终须要厌氧环境才能发酵。其代谢相宜温度为3040。7

16、将接种有乳酸菌的牛奶100mL共4份分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将瓶口密封，置于相宜温度下培育，24h后产生乳酸最多的是哪个烧瓶？（）A100mLB200mLC300mLD400mL答案：A解析：乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，可将葡萄糖分解成乳酸。题目所给的4个烧瓶容量不等，将100mL牛奶放入其中，只有100mL的烧瓶是缺氧环境，其他三个中均有O2存在，不同程度地抑制乳酸菌的活性，所以100mL烧瓶内生成乳酸最多。绘制泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。选修一生物3.1菊花的组织培育学案（人教版） 课题1菊花的组织培育1说出植物组织培育的基本原理。2学习

17、植物组织培育的基本技术。3进行菊花或其他植物的组织培育。一、植物组织培育的基本原理植物细胞具有_。即植物细胞脱离了原来所在植物体的器官或组织而处于_状态时，在肯定的_、_和其他外界条件的作用下，表现出可以发育成_的实力。二、植物组织培育的基本过程1在植物的个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上都会出现_的差异，形成这些差异的过程叫做_。2过程离体的植物细胞、组织、器官(脱分化)组织()丛芽或根等(生长)完整的植物体思索：马铃薯长期种植，产量会降低而且易感染病毒，要想提高马铃薯的产量，培育无病毒的马铃薯应当怎么办？三、影响植物组织培育的因素1材料的选择植物材料的选择干脆关系到试验的成败。植

18、物的种类、材料的_和_等都会影响试验结果。菊花的组织培育，一般选择_的茎上部新萌生的侧枝。2培育基植物组织培育须要相宜的培育基，常用的是_培育基，其主要成分包括：_，如N、P、K、Ca、Mg、S；_，如B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；_，如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素，以及_等；还经常须要添加_。3植物激素植物激素中_和_是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。培育基中添加的植物激素的_、_以及_等，都会影响试验结果。以生长素和细胞分裂素为例。运用依次试验结果先运用生长素，后运用细胞分裂素有利于细胞_，但细胞不_先运用细胞分裂素，后运用生长素细胞_同时运用_频率提高 生长素/细胞

19、分裂素比值与结果比值高时有利于_的分化，抑制_的形成比值低时有利于_的分化，抑制_的形成比值适中促进_形成4.其他影响因素pH、温度、光照等条件是重要因素，不同的植物对各种条件的要求往往不同。进行菊花的组织培育时，一般将pH限制在_左右，温度限制在_，每日用日光灯照耀_h。四、试验操作1制备MS固体培育基（1）配制各种母液。（2）配制培育基。（3）灭菌将分装好的培育基连同其他器械一起进行_。2外植体消毒菊花茎段用水冲洗、加洗衣粉用软刷进行刷洗、用流水冲洗，吸干水分。外植体要用体积分数为70%的酒精_，然后用无菌水清洗，吸干表面的水分，再用质量分数为0.1%的氯化汞_，最终用_清洗。3接种全部的

20、接种操作都必需在_旁进行，并且每次运用器械后，都须要用_。4培育接种后的锥形瓶最好放在无菌箱中培育，培育期间应定期_。5移栽6栽培 答案：一、全能性离体养分物质激素完整的植株二、1.稳定性细胞分化2愈伤再分化思索：长期进行无性繁殖的植物，只有根尖和茎尖中几乎无病毒，因此可利用植物组织培育获得无病毒的马铃薯植株。三、1.年龄保存时间的长短未开花植株2MS大量元素微量元素有机物蔗糖植物激素3生长素细胞分裂素浓度运用的先后依次用量的比例分裂分化既分裂也分化分化根芽芽根愈伤组织45.8182212四、1.高压蒸汽灭菌2消毒消毒无菌水3酒精灯火焰灼烧灭菌4消毒1.细胞分化与植物细胞的全能性多细胞生物体，

21、一般是由一个受精卵通过细胞的增殖和分化发育而成的。细胞分裂只能繁殖出很多含有相同遗传物质的细胞，只有经过细胞分化才能形成不同的组织，进一步形成各种器官、系统，从而完成生物的个体发育过程。当细胞分化起先时，受遗传因素和环境因素的调整，不同细胞的不同基因会在特定的时间、空间被激活，活化一段时间后有些基因的活动停止，而有些基因还在接着活动，从而产生了特定的蛋白质（即基因有选择性的表达），进而产生了不同的组织，也就是在个体发育中相同细胞的后代，在形态、结构和生理功能上发生了稳定性差异细胞分化，这是发生在生物体一生中的一种长久改变，当然胚胎时期达到最大限度。一般来说，分化了的细胞将始终保持分化后的状态，

22、直到死亡。由于体细胞大多是通过有丝分裂繁殖而来的，一般已经分化的细胞仍有一套和受精卵相同的染色体，含有与本物种相同的DNA分子。因此，已分化的细胞具有发育成完整新个体的潜能，即全能性。在合适的条件下，有些分化的细胞具有复原分裂、重新分化发育成完整新个体的实力。植物细胞的全能性比较强，动物细胞的全能性受到了限制，特殊是一些高度特化的动物细胞，很难用它培育成一个新个体，但它的细胞核中仍有保持物种遗传性的全部遗传物质，保持着全能性，例如已取得胜利的克隆羊多利就是一例。2.愈伤组织愈伤组织是通过细胞分裂形成的，其细胞排列疏松而无规则，高度液泡化呈无定形态态的薄壁细胞。它简单与根尖、茎尖的分生组织发生混

23、淆。可以通过下表比较根尖分生组织和愈伤组织的异同。组织类型细胞来源细胞形态细胞结构细胞排列细胞去向根尖分生组织受精卵正方形无液泡紧密分化成多种细胞组织愈伤组织高度分化细胞无定形高度液泡化疏松再分化成新个体相同点都通过有丝分裂进行细胞增殖3.污染的预防污染就是指在组织培育过程中，培育容器内滋生菌斑，使培育材料不能正常生长发育，从而导致培育失败的现象。植物组织培育不同于扦插、分根、叶插等常规无性繁殖。由于植物组织培育所利用的植物材料体积小、抗性差，所以对培育条件的要求较高，对无菌操作的要求特别严格。污染有两种类型，一种是细菌污染一般是由接种人员造成的，如未戴口罩，接种时说话，或手及器械消毒不严等。

24、另一种是真菌污染可能是由植物材料灭菌不当造成的。可以通过以下措施做好预防。（1）防止外植体带菌。选择好外植体采集时期和采集部位。外植体采集以春秋为宜，优先选择地上部分作为外植体，阴雨天勿采，晴天下午采，采前喷杀虫剂、杀菌剂或套塑料袋。在室内或无菌条件下进行预培育。外植体严格消毒。做消毒效果试验，多次消毒和交替消毒。（2）保证培育基及接种器具彻底灭菌。分装时，注射器勿与瓶接触，培育基勿粘瓶口。检查封口膜是否有破损。扎瓶口要位置适当、松紧相宜。保证灭菌时间和高压锅内温度。接种工具运用前彻底灭菌。工作服、口罩、帽子等布质品定期进行湿热灭菌。（3）操作人员严格遵守无菌操作规程。如肯定要规范着装，操作过

25、程中不说话等。（4）保证接种与培育环境清洁。污染瓶经高压灭菌后再清洁。接种环境定期熏蒸消毒、紫外灯照耀或用臭氧灭菌和消毒。定期对培育室消毒、防止高温。对外植体进行表面消毒时，既要考虑到药剂的消毒效果，又要考虑到植物的耐受力。不同药剂、不同植物材料，甚至不同器官要区分对待。消毒用过的有毒药品应收集后统一交给有关专业部门处理，以免引起环境污染。一旦发觉培育材料被污染，特殊是真菌性污染，肯定不要打开培育瓶。应先将全部被污染的培育瓶统一放在高压蒸汽灭菌锅中灭菌后，再打开培育瓶进行清洗。题型一细胞的全能性下列实例中能体现细胞全能性的是（）。用培育基培育的胡萝卜单个细胞培育成了可育的植株植物用种子进行繁殖

26、用单个烟草组织培育出了可育的完整植株ABCD解析：和都属于已分化的细胞经过培育形成可育的植株，体现了细胞的全能性。植物用种子繁殖后代，事实上是由一个受精卵，通过细胞的增殖和分化发育成新个体，是由未经分化的细胞（受精卵）发育成新个体的过程，因此不能体现细胞全能性。答案：B题型二植物细胞表达全能性的条件植物细胞表现出全能性的必要条件是（）。A赐予相宜的养分和外界条件B导入其他植物细胞的基因C脱离母体后的具有完整细胞核的细胞或组织，赐予相宜的养分和外界条件D将成熟筛管细胞的细胞核移植到去核卵细胞中解析：在生物体内，细胞没有表现出全能性，而是分化成为不同的组织、器官，这是基因在特定的时间和空间条件下选

27、择性表达的结果。当植物细胞脱离母体后，在肯定的养分物质、激素和其他相宜的外界条件的作用下，植物细胞就可以表现出全能性。答案：C反思领悟：植物细胞表达全能性的条件：一是离体的组织或细胞；二是须要肯定的激素、养分及其他相宜条件；三是具有完整细胞核的细胞。题型三植物组织培育的过程及影响因素（2022安徽理综）草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒传播给后代，导致产量降低、品质变差。运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本过程如下：外植体愈伤组织芽根植株请回答下列问题。（1）微型繁殖培育无病毒草莓时，一般选取_作为外植体，其依据是_。（2）在过程中，常用的MS培育基主要成分包括大量元

28、素、微量元素和_，在配制好的培育基中，经常须要添加_，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。接种后25d，若发觉外植体边缘局部污染，缘由可能是_。（3）在过程中，愈伤组织在诱导生根的培育基中未形成根，但分化出了芽，其缘由可能是_。解析：（1）植物组织培育时常采纳根尖或茎尖部位，缘由是该部位含病毒极少，甚至无病毒。（2）MS培育基的成分包括大量元素、微量元素和有机物，在配制好的培育基中，常须要添加生长素和细胞分裂素等植物激素。植物组织培育也应留意无菌操作。（3）生长素用量比细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化，比值高时，有利于根的分化。答案：（1）茎尖（或根尖）茎尖（或根尖）病毒极少，甚至无

29、病毒（2）有机物植物激素外植体消毒不彻底（3）培育基中生长素类物质用量与细胞分裂素类物质用量的比值偏低1下列关于细胞分化的叙述，错误的是（）。A细胞分化是一种长久性的改变，它发生在生物体的整个生命过程中B细胞分化在胚胎时期达到最大限度C随着细胞分化的进行，细胞中的遗传物质种类会发生改变D高度分化的动物细胞的细胞核保持着全能性2下列有关植物组织培育的叙述，错误的是（）。A植物组织培育的原理是细胞的全能性B主要包括脱分化和再分化两个阶段C外植体形成愈伤组织的过程须要阳光D植物组织培育的过程中要求无菌操作3下列关于愈伤组织形成过程的正确叙述是（）。A愈伤组织的形成是离体的植物细胞分化的结果B愈伤组织

30、的形成是离体的植物细胞分裂的结果C愈伤组织的形成是离体的动物细胞分化的结果D愈伤组织的形成是离体的动物细胞分裂的结果4下列关于接种时应留意的事项，全部正确的是（）。接种室要消毒无菌操作接种时可以谈话外植体如茎段、茎尖可随机放入培育基接种时要防止交叉污染接种完立即盖好瓶口ABCD5在离体的植物组织、器官或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，须要下列哪些条件？（）消毒灭菌肯定浓度的植物激素相宜的温度足够的光照足够的养料ABCD 答案：1C细胞分化不会使遗传物质种类发生改变，它的实质是遗传物质在时间和空间上有选择性地表达。2C植物组织培育是指离体的植物细胞、组织或器官在无菌操作下经脱分化和再分化形成完整

31、植物体的过程，其原理是植物细胞的全能性。在脱分化形成愈伤组织的过程中，恒温箱的门应当关闭，不必见光，因为在无光条件下愈伤组织长得更快。3B愈伤组织只存在于植物细胞；离体的植物组织细胞，在培育了一段时间以后，会通过细胞分裂形成愈伤组织。4D整个接种过程必需在无菌条件下进行，不能谈话，防止呼吸产生污染，因此操作过程应禁止谈话，并戴口罩；接种的外植体放入培育基时留意将形态学下端插入，而且分布匀称，不能随机放入，以保证必要的养分和光照条件。5D离体的植物相关结构在形成愈伤组织的过程中不须要光照，因为该过程无法进行光合作用，其养分物质来自培育基。 选修一生物4.3酵母细胞的固定化学案（人教版） 课题3酵

32、母细胞的固定化1说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。2尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。一、固定化酶的应用实例1高果糖浆的生产须要运用_，它能将葡萄糖转化成果糖。这种酶的_好，可以持续发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成很大的奢侈。2葡萄糖异构酶固定：将酶固定在一种颗粒状的_上，再将这些酶颗粒装到一个_内，柱子底端装上分布着很多小孔的_。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。3高果糖浆的生产操作：生产过程中，将_从反应柱的上端注入，使其流过反应柱，与_接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。二、固定化技术的方法1固定化酶和固定化

33、细胞技术是利用_或_方法将酶或细胞固定在肯定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采纳_和_法固定化，而细胞多采纳_法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被_或_，而个小的酶简单从_中漏出。2包埋法固定化细胞即将微生物细胞匀称地包埋在不溶于水的_中。常用的载体有_、_、海藻酸钠、_和_等。三、试验操作1酵母细胞的活化在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于_状态的微生物重新复原正常的生活状态。2配制物质的量浓度为0.05molL1的CaCl2溶液3配制海藻酸钠溶液配制海藻酸钠溶液时要用酒精灯加热，边加热边_，加热时要用_，或者_，直至

34、完全溶化。4海藻酸钠溶液与酵母细胞混合将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合匀称，再转移至注射器中。5固定化酵母细胞以_的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的_溶液中，形成凝胶珠状，将这些凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡_min左右。6将固定好的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗23次，放入用于发酵的葡萄糖溶液中，再置于25下发酵24h后，会发觉有气泡产生，同时有酒味散发。工业生产中，细胞的固定化是在_的条件下进行的。 答案：一、1.葡萄糖异构酶稳定性2载体反应柱筛板3葡萄糖溶液葡萄糖异构酶二、1.物理化学化学结合物理吸附包埋吸附结合包埋材料2多孔性载体明

35、胶琼脂糖醋酸纤维素聚丙烯酰胺三、1.休眠3搅拌小火间断加热5恒定CaCl2306严格无菌1干脆运用酶、固定化酶和固定化细胞催化的比较干脆运用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶常用载体高岭土、皂土、硅胶、凝胶明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺制作方法化学结合法、物理吸附法包埋法是否须要养分物质否否是催化反应单一或多种单一一系列反应底物各种物质（大分子、小分子）各种物质（大分子、小分子）小分子物质优点催化效率高，低耗能、低污染等酶既能与反应物接触，又能与产物分别，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用成本低，操作更简单不足对强酸、强碱、高温柔有机溶剂等环境条件特别敏感，

36、简单失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，许多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到的固定后的细胞与反应物不简单接近，尤其是大分子物质，可能导致反应效率下降等2详细操作过程中的留意事项（1）酵母细胞所须要的活化时间较短，一般须要1h左右。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应当选择体积足够大的容器，以避开酵母细胞的活化液溢出容器外。（2）加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到试验的成败，肯定根据教材的提示进行操作。海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量。假如海藻酸钠浓度过高，将很

37、难形成凝胶珠；假如浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响试验效果。凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠溶液浓度低，包埋细胞少；假如形成的凝胶珠不是圆形或椭球形，则说明海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败。（3）刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。检验凝胶珠的质量是否合格，可以运用下列方法。一是用镊子夹起一个凝胶珠放在试验桌上用手挤压，假如凝胶珠不简单裂开，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作胜利。二是在试验桌上用力摔打凝胶珠，假如凝胶珠很简单弹起，也能表明制备的凝胶珠是胜利的。题型一酶或细胞固定化的方法试分析下图中，哪一种与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细

38、胞相像？（）解析：A、B选项适合于酶的固定化，C选项既用于酶固定，也可用于细胞固定。制备固定化酵母细胞用的是包埋法，即将酵母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶珠中，所以与D选项相像。答案：D反思领悟：固定化酶和固定化细胞通常采纳包埋法、化学结合法和物理吸附法。海藻酸钠作载体制备的是固定化酵母细胞。题型二固定化酶或细胞的制备过程在制备固定化酵母细胞的试验中，CaCl2溶液的作用是（）。A用于调整溶液pHB用于进行离子交换C用于胶体聚沉D用于为酵母菌供应Ca2解析：海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是由于盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒，

39、类似于人体红细胞与抗凝集素之间的凝集反应。答案：C题型三酶和细胞固定化技术的应用（2022江苏高考改编）下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（）。A刚溶化的海藻酸钠应快速与活化的酵母菌混合制备混合液B图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培育液与酵母菌充分接触D图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中解析：刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。答案：A1固定化酶技术常采纳（）。A包埋法B化学结合和物理吸附法C活化法D微囊化法2在运用

40、包埋法固定细胞中，下列哪一项不是常用的载体？（）A明胶B琼脂糖C海藻酸钠D纤维素3下面是制备固定化酵母细胞的步骤，其中排列依次正确的是（）。配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合酵母细胞的活化固定化酵母细胞ABCD4下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）。A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要限制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需供应相宜的养分条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物5（2022江苏高考）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是（）。A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内

41、酶B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分别与纯化C棉织物不能运用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 答案：1B酶的体积较小，简单从包埋材料中漏出来，所以一般采纳化学结合和物理吸附法固定化。2D常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。3D制备固定化酵母细胞的基本步骤是：酵母细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞。4AA项中，固定化细胞技术最大的用途就是连续催化反应。B项中，不需限制溶解氧；C项中，不需各种养分条件；D项中，糖类的作用不只是作为反应底物。5A酸解法不能用于酶的分别与纯化，棉织物可以运用添

42、加纤维素酶的洗衣粉洗涤，纤维素酶虽不能干脆去除衣物上的污垢，但能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，使洗涤剂的去污效果更好。多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的最表层。 选修一生物5.1DNA的粗提取与鉴定学案（人教版） 课题1DNA的粗提取与鉴定1尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗提取。2了解DNA的物理、化学性质。3理解DNA粗提取及DNA鉴定的原理。一、提取DNA1提取生物大分子的基本思路选用肯定的物理或化学方法分别具有不同_性质的_。对于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA与_、_和_等在_性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分。2DNA粗提取主要

43、利用了DNA的溶解性和耐受性两个方面（1）利用DNA的溶解性。DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的_中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使_充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分别目的。在_NaCl溶液浓度下，DNA的溶解度最小。此外，DNA不溶于_溶液，但是细胞中的某些蛋白质能溶于其中。利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步分别。（2）利用DNA对酶、高温柔洗涤剂的耐受性。蛋白酶能水解_，但是对_没有影响。大多数蛋白质不能忍受_的高温，而DNA在_以上才会变性。洗涤剂能够_，但对DNA没有影响。二、DNA的鉴定在_的条件下，DNA遇_会被染成_色，因此_可以作为鉴定DNA的

44、试剂。三、试验设计1试验材料的选取原则上，凡是含有_的生物材料都可以考虑，但是，选用_的生物组织，胜利的可能性更大。思索：生活在牧区的人们，采集牛、羊和马血比较便利，他们用牛、羊、马血做提取DNA的试验材料合适吗？为什么？2破裂细胞，获得含DNA的滤液动物细胞的破裂比较简单，以鸡血为例，在鸡血细胞液中加入肯定量的_，同时用_搅拌，过滤后收集_即可。假如试验材料是植物细胞，须要先用_溶解_。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入肯定的_和_，进行充分地搅拌和研磨，过滤后收集_。3去除滤液中的杂质最初获得的DNA滤液含有蛋白质、脂质等杂质，须要进一步提纯DNA。方案一：利用DNA在不同浓度的

45、NaCl溶液中溶解度的不同，在滤液中加入NaCl，使NaCl溶液物质的量浓度为_，过滤除去_的杂质；再调整NaCl溶液物质的量浓度为_，析出_，过滤去除_的杂质；再用物质的量浓度为_的NaCl溶液溶解DNA。方案二：利用蛋白酶分解蛋白质，不分解DNA的特点。在滤液中加入嫩肉粉，嫩肉粉中的_能够分解蛋白质。方案三：利用蛋白质和DNA的变性温度不同的特点。将滤液放在_的恒温水浴箱中保温1015min，过滤获得DNA滤液。4DNA的析出与鉴定将处理后的溶液过滤，加入与滤液体积_的、冷却的_（体积分数为95%），静置23min，溶液中会出现_，这就是粗提取的DNA。用玻璃棒_搅拌，卷起丝状物，并用滤纸吸去上面的水分。取两支20mL的试管，各加入物质的量浓度为_