县秋季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案.docx

《县秋季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《县秋季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案.docx（10页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、县秋季开学学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案XX县2020年秋季开学学校食堂及校内周边食品平安专项检查工作方案 2020年学校秋季开学在即，结合我县当前新冠肺炎疫情防控工作实际，为保障学校食品平安，规范校内及周边食品经营行为，县市场监督管理局、县教化局确定联合开展2020年全县秋季开学学校食堂及校内周边食品平安专项检查，为确保工作顺当开展，并取得实效，特制定本方案。一、工作目标 通过专项检查，进一步增加学校食堂及校内周边食品经营者主体责随意识，完善食品平安相关制度，落实管理责任，规范食品经营行为，使学校食堂及校内周边食品平安状况明显改善，食品平安隐患进一步消退，有效预防食品平安事故发生

2、，切实保障学校师生的食品平安。二、工作重点 以学校食堂、校内及周边200米范围内的餐饮服务单位、托幼机构、食品小卖部及小食品店、食品摊贩为重点区域、重点场所，以学校食堂为监管重点，全面开展监督检查，保证监督检查不留死角。通过深化对学校食堂、校内及其周边食品平安整治，进一步增加学校食品平安意识，完善食品平安管理制度，落实食品平安管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事务发生，使学校食品平安保障水平得到显著提高。三、工作内容 （一）全面开展学校食堂食品平安监督检查。根据食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范等法律法规的要求，督促辖区内学校全面开展食堂食品平安自查自纠，刚好发觉和消退食品平安隐患，并

3、将自查报告上报当地市场监管部门和教化行政部门。对学校食堂进行全面监督检查，不留死角。严查食品经营许可、从业人员健康管理、食品选购与贮存、食堂环境卫生、加工制作流程、食品加工设施设备与餐饮具清洗消毒等是否符合食品平安要求。（二）抓好学校食堂食品平安量化分级管理。同步推动学校食堂量化分级管理工作，力争在10月底前全面完成学校食堂2020年度其次次量化分级管理评定工作，并由食品餐饮股汇总后报市市场监管局，统一将量化分级状况向社会公示。（三）推动学校食堂“才智阳光”工程建设。加大“才智阳光”工作宣扬、动员力度，推动学校食堂 “明厨亮灶+互联网”建设，推动学校食堂食品平安规范化建设，进一步提高学校食堂食

4、品平安管理水平。（四）强化对校内及其周边食品平安检查。对校内及其周边食品经营户逐户开展执法检查，核查主体证照是否齐全、食品经营条件是否符合要求。坚决查处取缔无证食品经营户，清理或规范不符合食品经营条件标准和相关要求的食品经营者。加大对麻辣小食品、熟食类小食品、奶制品、膨化食品、饮料、糕点等儿童消费量较大较集中的食品品种监管力度。仔细清查过期食品、腐败变质食品、无生产日期或生产日期标识模糊、无保质期、无执行标准代号、储存不规范的小食品。（五）加强校外托管机构监管。严格根据XX市学生校外托管机构管理暂行方法和XX市学生校外托管机构管理细则规定，加强对学校周边学生校外托管机构的食品平安状况开展全面检

5、查，要求公示食品平安责任书（或承诺书），并做好登记管理工作。（六）强化应急管理工作。完善食品平安事故应急预案，开展应急报告、食品平安事故处置的培训，加大对食品平安突发事务的防控力度，进一步健全应急处置机制，要在第一时间根据规定报告和处置食品平安突发事务，尽可能降低事故影响和损失。四、工作支配 （一）学校自查自纠阶段（2020年8月30日至9月2日）。1召开学校食堂食品平安培训。根据属地管理原则，召集辖区学校食品平安分管领导、食堂负责人召开食品平安管理人员会议，部署秋季开学前学校食堂食品平安专项检查工作，深化学习有关学校食堂食品平安的法律、法规、规章、规范性文件等，明确学校校长为第一责任人的食堂

6、食品平安责任制，完善学校食堂食品平安管理制度，进一步落实主体责任。2督促学校全面开展食堂食品平安自查自纠。根据食品平安法餐饮服务食品平安操作规范等法律法规的要求，督促辖区内学校全面开展食堂食品平安自查自纠，刚好发觉和消退食品平安隐患，并将自查报告上交本辖区市场监督所和教化行政管理部门。（二）部署检查阶段（2020年9月3日至9月13日）。1市场监管局相关股（室）、直属机构、乐里所负责对县城各所学校及托幼机构、食品经营店开展专项检查。2市场监管局及各派出机构负责在各自辖区内开展专项检查。（此项针对只有1位同志在岗的派出机构，统一由县局抽调相关人员前往一同开展工作，抽调人员名单详见附件1） （三）

7、督查整改阶段（2020年9月21日至9月30日）。1在县市场监管局及各派出机构检查结束后，县市场监管局、县教化局组成联合督查组到各乡（镇）进行督查。通过实地抽查的方式，随机抽查各乡（镇）中小学、九年一贯制学校、托幼机构等学校及学校周边的餐饮企业、食品经营户。（督查人员分组详见附件2） 2县市场监管局各派出机构接着跟踪各校整改进度，督查各校按时完成整改工作。五、工作要求 （一）提高相识，落实责任。要高度重视秋季开学学校食堂食品平安工作，市场监督管理和教化部门要切实加强领导，明确校外托管机构和学校食品平安主体责任，落实学校主要负责人是校内食品平安第一责任人的主体责任制度，指导学校实行有效措施，将校

8、内食品平安各工作任务和责任分解到人，做到食品平安监督人员在位到岗，确保校内食品平安。（二）加强监管，严格执法。根据中华人民共和国食品平安法等有关法律法规规定，加大监管力度，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂等违法违规行为，坚决取缔无证经营，督促指导并落实限期整改措施。市场监管部门对不符合要求的单位进行追踪复查，肃穆查处整改后仍不符合要求的食品经营单位，并通报教化部门，约谈学校相关责任人。（三）广泛宣扬，提高意识。重点加强对学校食堂管理人员、食堂负责人宣扬食品平安相关法律法规，各学校利用校内宣扬栏、LED显示屏等各种形式，加大食品平安科普学问的宣扬力度，普及食品平安法律法规及饮食平安学问，强化

9、广阔师生食品平安自我爱护意识，不断提升学校食品平安整体水平。（四）加强督导，推动落实。县市场监督管理局和县教化局将联合组成督导组，适时对各乡（镇）市场监督所工作进行督导，并对相关学校进行随机抽查，对工作不力、问题突出、隐患较大的学校肃穆处理并通过媒体向社会公布，检查结果通报当地政府，有效推动工作开展。（五）仔细总结，刚好上报。此次专项检查，县市场监管局要应用全区食品药品电子监管系统开展。1请县市场监管局各派出机构于2020年9月24日前将辖区专项检查状况（总结、图片、附件3、附件4）报送市场监管局食品餐饮平安监管股。2请各联合督查小组指定专人于2020年10月10日前将督查状况（总结、图片）以

10、电子版形式报送县市场监管局食品餐饮平安监管股。3请县市场监管局食品餐饮平安监管股负责汇总相关材料，于9月28日前把工作总结、统计表电子版及相关检查图片资料报送县人民政府和XX市市场监督管理局餐饮科。县市场监管局联系人：XX，联系电话：XX，邮箱：XXXX.com。县教化局联系人：XX，联系电话：XX，邮箱：XXXX.com。附件：1XX县2020年秋季开学学校食堂及校内周边食品平安专项检查抽调人员支配表 2XX县2020年秋季开学学校食堂及校内周边食品平安专项督查人员分组名册 32020年秋季开学学校食品平安专项检查状况汇总表 4XX县学校食品平安专项检查状况统计表 附件1 XX县2020年秋

11、季开学学校食堂及校内周边食品平安专项检查抽调人员支配表 第一组 姓 名 职 务 联系方式 备注 组 长 XX 食品餐饮平安监管股股长 XX XXXX 食品经营平安监管股股员 XX XX 司 机 XX 检查乡镇：XX 其次组 姓 名 职 务 联系方式 备注 组 长 XX 食品经营平安监管股副股长 XX XX 食品餐饮平安监管股股员 XX 检查乡镇：XX 第三组 姓 名 职 务 联系方式 备注 组 长 XX 食品餐饮平安监管股副股长 XX XX 食品经营平安监管股股员 XX 检查乡镇：XX 机动组人员：XX 附件2 XX县2020年秋季开学学校食堂及校内周边食品平安专项督查人员分组名册 第一组 姓

12、 名 单 位 职 务 备注 组 长 XX 市场监管局 二级主任科员 副组长 XX 市场监管局 协调和应急管理股股长 XX 市场监管局 稽查大队队员 XX XX 教化局 平稳办主任 司机从组员里支配，各组自行申请用车，市场监管局办公室派车 督查乡镇：XX 其次组 姓 名 单 位 职 务 备注 组 长 XX 市场监管局 二级主任科员 副组长 XX 市场监管局 稽查大队副队长 XX 市场监管局 协调和应急管理股股员 XX XX 教化局 平稳办副主任 司机从组员里支配，各组自行申请用车，市场监管局办公室派车 督查乡镇：XX 第三组 姓 名 单 位 职 务 备注 组 长 XX 市场监管局 四级主任科员

13、副组长 XX 市场监管局 稽查大队队长 XX 市场监管局 稽查大队副队长 XX XX 教化局 平稳办干部 司机从组员里支配，各组自行申请用车，市场监管局办公室派车 督查乡镇：XX 附件3 XX县2020年秋季开学学校食品平安专项检查状况汇总表 填报单位（公章）：填报时间：2020年月日 填报人姓名：职务：联系手机号码： 一、基本状况 辖区内共有学校食堂个，开展自查自纠发觉问题食堂数个、整改到位食堂数个。租用校内场地食品生产经营者家，检查覆盖率%，检查发觉问题生产经营者家。学校周边食品生产经营者家，检查覆盖率%，检查发觉问题生产经营者家。 二、检查状况 序号 检查 项目 检查内容 检查学校食堂

14、检查校内餐饮服务食品经营者 检查校内周边餐饮服务食品经营者 检查 食堂数 发觉问题食堂数 检查 单位数 发觉问题单位数 检查 单位数 发觉问题单位数 一 许可管理 1.食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一样 2.场所设置、布局与许可核定内容一样 二 许可管理 3.在经营场所醒目位置公示食品经营许可证 4.监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求 5.在经营场所醒目位置公示量化等级标识 三 许可管理 6.建立从业人员健康管理、食品平安自查、进货查验记录、食品召回等食品平安管理制度 7.制定食品平安事故处置方案 四 许可管理 8.主要负责人知晓食品平安责

15、任，有食品平安管理人员 9.从事接触干脆入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明 10.具有从业人员食品平安培训记录 11.从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生 五 环境卫生 12.食品经营场所保持清洁、卫生 13.烹饪场所配置排风设备，定期清洁 14.用水符合生活饮用水卫生标准 15.卫生间保持清洁、卫生，定期清理 六 原料限制 16.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业照实记录有关信息并保存相关凭证 17.原料外包装标识符合要求，根据外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，刚好清理变质或者超过保质期的食品原料 18.食品添加剂由专人负责保管、领用、登

16、记，并有相关记录 七 加工制作 19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开 20.食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范 21.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分运用 22.专间内由明确的专人进行操作，运用专用的加工工具 23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种 24.食品留样符合规范 25.中心厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求 26.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输 八 设施设备维护 27.专间内配备专用消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常 28.食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施 29.食品处理区配备带盖

17、的餐厨废弃物存放容器 30.食品加工、贮存、陈设等设施设备运转正常，并保持清洁 31.围护设施与排水设施运转正常 九 餐饮具 消毒 32.集中消毒餐具、饮具的选购符合要求 33.具有餐具、饮具清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常 34.餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁 十 检查周边食品生产经营发觉主要问题整改状况 三、违法违规案件查处状况 市场监管部门监督抽检食品批次，检出问题食品批次。约谈责任人人、下达责令整改通知书份、立案查处案件件、没收问题食品公斤、罚没金额万元、吊销许可证（含食品小作坊小餐饮登记证和食品摊贩备案证）张、取缔无证经营家。涉嫌犯罪，移送司法机关案件起。