甜蜜无忧话健康-甜蜜无忧.docx

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1、甜蜜无忧话健康|甜蜜无忧 随着国民经济的发展，大众生活水平的提高，人们对饮食健康更加看重。对于糖的消费，人们不仅仅是须要它的甜味，越来越多的人们起先追求其功能。传统食糖可以满意人们对糖和甜味的需求，但这些糖的分子结构简洁，不用消化酶作用就可以干脆汲取，假如吃糖过多，会影响人体摄入其他养分，而使蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的汲取受到影响。尤其是儿童不宜吃太多甜食、喝过量的含糖饮料，否则会影响正常进食时的胃口，影响生长发育，牙齿也易患龋齿。成人由于其高糖、高热量，简单引起肥胖、高血糖和糖尿病等疾病，由此许多人对它敬而远之。于是一些低糖、低热量的健康型、功能型糖越来越得到人们的宠爱，制糖企业也起先研

2、制和生产这种低糖、低热量功能型糖。 功能型食糖是指添加了特别功能型糖醇（木糖醇、赤藻糖醇等）从而供应特定保健好处的甜味剂。根据原料来源可分成合成甜味剂和自然甜味剂两大类。 1合成甜味剂 主要代表是阿斯巴甜和纽甜。 阿斯巴甜是一种化学合成的人工甜味剂，它的热量超低，甜度则比同重量的蔗糖高出100多倍。我国规定阿斯巴甜可用于汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱等食品的制作。科学证明，长期食用含有阿斯巴甜的食品对人体健康会产生不利影响。 纽甜是由美国纽特公司研制，于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在全部食品及饮料。纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，同时具有低糖、低热量的特点，可供糖尿病人食

3、用。 2自然甜味剂 代表是低聚糖、木糖醇和罗汉果甜甙。 低聚糖(也称寡糖)是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖。主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透等特点。另一类是被称为“双歧因子”的异麦芽低聚糖，这类糖进入大肠后，能有效地促进双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长。 木糖醇和一般的砂糖相比，具有热量低的优势，在肯定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不行忽视。木糖醇本身广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中，但由于其提取工艺困难，成本较高，目前市面上纯自然的木糖醇不多，一般都是合成的替代品。木糖醇主要用于

4、工业原料，添加到口香糖等食品中。 罗汉果甜甙源自自然罗汉果提取物，高甜度。罗汉果甜甙是一种萜类配糖体，属于非发酵性物质，不仅不会被肠道汲取积蓄体内，而且能够快速排泄体外。罗汉果甜甙在人体内生理燃烧值特别小，根据美国FDA热量标准，是属于“零热量”范围。 以上提到的阿斯巴甜、纽甜、低聚糖和木糖醇一般用于产业市场，本身不宜干脆食用，只能作为原料添加到其他食品中。因此，市面上并不见可干脆食用的终端产品。 为了满意人们对无糖、无热量甜味剂的终端市场需求，目前市面上出现了一种由罗汉果甜甙、糖醇以及其他自然维生素配制而成的纯自然甜味剂无糖甜，它的甜味来自罗汉果，可干脆用于咖啡、甜品或家庭烹饪中。由于无糖甜

5、具有无糖、无热量、高甜度以及罗汉果功效的特点，这对由于身体缘由忌讳糖分的消费者，尤其是胆怯糖分致肥胖的女性、糖尿病患者，无疑是最佳甜味替代品。 中国人对罗汉果有良好的认同感。罗汉果作为中国医药的重要组成部分，受到人们的一样认可和广泛好评。罗汉果被人们誉为“神仙果”。现代医学探讨证明，罗汉果是一种防治高血压、高血脂、肥胖症的果品，罗汉果中含有丰富的糖甙，具有降血糖作用，可协助治疗糖尿病和肥胖症。中医学认为罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血，润肺，滑肠排毒的作用，并可驻颜，是减肥果品。罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的志向替代品。 据调查，截止到去

6、年，我国糖尿病患者数量已接近5000万，这是一个巨大的群体。这群人不能消费和食用传统食糖，但对低糖、低热量的功能型糖有很大的爱好和消费期望，能够抓住这一部分消费群体，对于任何一个制糖企业来说，前景都是广袤的，这也是吸引越来越多的制糖企业进入这一领域的重要因素。 目前食品和饮料工业在不断推出低热量、无糖型的产品，以满意消费者对于这方面的须要。就目前而言,我国有许多生产和销售低热量、高甜度糖或甜味剂的企业，功能糖产品生产工艺达到世界先进水平。低聚木糖生产实力居世界之最；木糖醇生产实力居世界其次；无糖甜作为后来者也在盘上。 功能糖、无糖甜味剂等新型健康糖前景良好，潜力巨大。在发达国家，很少食用白砂糖等传统甜味剂，大多数人们出于对身体健康的考虑，更多地选择低热糖和无糖甜味剂，这也成为人们保持高品质健康生活的象征。我国消费者对低热糖和一些无糖甜味剂的相识有较快的提高，吃糖已不仅仅是享受甜味儿，同时还考虑健康问题，追求对身体有益。 富有新意的特性化品牌将会在这个竞争圈中独树一帜。“无糖甜”取之于罗汉果，没有糖但是仍旧会甜，这在人们的传统观念上赐予新意，将激起消费者的新奇心理。