[四月食花,馥郁芳香]四月什么花开的就有芳香.docx

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1、四月食花,馥郁芳香四月什么花开的就有芳香 景颇鲜花宴 原料：苦刺花、棠梨花、凤尾花、大芫荽、香柳、蒜茸、小米辣、盐 做法：将三种花分别加入大芫荽、香柳、小米辣、蒜茸少许放入舂桶内春碎装盘即可。 创意灵感 景颇人家素有“舂桶不响，吃饭不香”的说法，舂菜是云南景颇族独特的菜肴制作方法。将当地特有的食材，比如鱼类、肉类、菌类以及蔬菜、花食等混合各种香料、香柳叶、小米辣等放入竹筒中用木槌捣烂舂碎，然后再倒出来。食物混合的匀称，所以吃起来清爽开胃。一坐一忘自2009年以来就始终在挖掘这一独特的菜系，先后开发出备受欢迎的春牛干巴、茄子、白参、鳝鱼，以及舂河虾、舂野生菌等。 菊花苦苣苗 原料：苦苣苗、菊花、

2、香醋、盐、葱油 做法：苦苣苗，菊花分别摘洗干净，加盐、葱、油、香醋拌匀即可。 创意灵感 这道菜在色调搭配上比较赏心悦目，菊花有清热降血压的功效，苦苣苗爽口去火，特别适合春季食用。 傣味树番茄黄瓜花 原料：黄瓜花、树番茄、大芫荽、香柳、小米辣、盐、柠檬汁、葱油 做法：将黄瓜花、树番茄加入大芫荽、香柳、小米辣、盐、葱油柠檬汁拌匀即可。 创意灵感 云南德宏大山深处生长着一种纯生态、无污染的绿色食品树番茄，在德宏得天独厚的温湿气候的滋润下，造就了树番茄这自然的调味品芳香爽口、香酸开胃、自然绿色。生活在这的傣族景颇族喜爱把它在火上烤过之后捣碎用来做风情万种的蘸水或者凉拌。 蕙兰芒果鸡柳 原料：鸡脯肉、蒽

3、兰、芒果、西兰花、盐、橙汁 做法：将鸡脯肉、芒果分别切条。西兰花改成小朵，用沸水把蕙兰、西兰花焯水备用。鸡脯肉上浆入六成热的油锅中炸制定型捞出，待油温升至七八成再放入炸到外酥里嫩，锅留底油下橙汁、盐略炒，勾少许芡汁，待芡汁起小泡将以上原料放入锅中翻炒匀称即可。 创意灵感 这道菜深受东南亚菜的启发，因云南与东南亚各国接壤较为紧密，所以许多菜品都会有相互的影响。泰国人喜爱用芒果来做菜，而我们加入了鲜香脆嫩的鸡和蕙兰，口味酸甜还充溢兰花的清香，很受白领小资的青睐。 玫瑰乳饼 原料：乳饼、玫瑰花、豆沙 做法：将乳饼碾碎包入玫瑰豆沙馅，拖蛋液裹面包碎炸制即可。 创意灵感 云南乳饼被誉为“白族的奶酪”，常

4、见的做法是夹火腿蒸或两面煎黄。而这道菜则变更了传统的烹调方法并融入了浪漫的玫瑰花炸制而成，外脆里香。 三七花汽锅鸡 原料：云南黑脚土鸡、三七花、盐、姜片 做法：土鸡宰杀清洗干净后剁成小块，凉水下锅焯水装入汽锅中加盐、盖片，胡椒粉、三七花放入蒸箱蒸五小时即可。 创意灵感 文山三七是全国最大的三七生产地，也是云南特产之一。三七花是生长二年以上的文山三七尚未开放的花蕾，民间作茶饮用。而加入云南传统的汽锅鸡的方法，使鸡汤既增加了养分又具医疗作用，开创了汽锅鸡食疗之先河。 泉水海菜花 原料：丽江海菜花、大理青豆米、盐、蘸水 做法：海菜花摘洗干净，把纯净水倒入锅内煮沸，下入海菜花、青豆米、盐。等水再次烧开

5、出锅配上蘸水即可。 创意灵感 海菜花产自云南的高原湖泊，根长在水底，花开在水面上，俗称“水性杨花”。海菜花天生“富贵命”，只能生长在纯净的活水中，人们往往用是否生长海菜花来辨别水质是否受到污染。受此启发，所以我们选用了最原生态的做法：就用纯净水清煮，不要任何华丽的做法，保持其本性，颜色也那么的让人喜爱，清爽好吃。 纳西炸双花 原料：攀枝花、金雀花、面粉 做法：面粉加入南瓜汁拌匀后裹在两种花上炸制即可。 创意灵感 这道菜的创意源于当地自然淳朴的民风，纳西人吃金雀花喜爱用面粉加盐拌好蒸着吃，经我们改良后的金雀花穿了一件薄薄的外衣，既锁住了它的香味和养分成分又保持了原材料的形态和口感。 茉莉花炒鸡蛋 原料：柴鸡蛋、茉莉花、盐 做法：将簇新茉莉花过水，鸡蛋搅拌匀称后炒至嫩黄下茉莉花、盐翻炒即可。 创意灵感 将清鲜淡雅的茉莉花苞和嫩黄的鸡蛋翻炒在一起，花朵入菜。诗意的芳香和世俗的蛋香杂糅在一起，细细品尝满口留香、回味悠长。既好吃又美容。