天津医科大学临床医学院学生饮食行为现状调查.docx

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1、天津医科大学临床医学院学生饮食行为现状调查目 录 摘 要 4 引 言 5 第1章 高校生饮食行为现状与特点 5 1.1高校生早餐行为 5 1.1.1早餐食物种类 6 1.1.2早餐养分素探讨 6 1.1.3早餐对学生学习实力和认知实力的影响 7 1.2其他不良饮食行为 7 1.2.1零食行为 7 1.2.2西式快餐食用行为 7 1.2.3偏食、挑食行为 8 1.3高校生饮食行为对体重的影响 8 1.3.1高校生关注体重中存在的误区 9 1.3.2忽视早餐严峻影响高校生健康 9 1.3.3学校用餐环境影响高校生饮食习惯 10 第2章 天津医科高校临床医学院学生饮食行为调查 10 2.1调查对象

2、10 2.2探讨内容与方法 10 2.2.1调查内容 10 2.2.2体格测量 11 2.3统计分析 11 2.3.1资料录入 11 2.3.2数据分析 12 2.4质量限制 12 第3章 结果与探讨 13 3.1结果 13 3.1.1调查对象资料 13 3.1.2调查对象基本状况 14 3.1.3饮食相关行为 15 3.2探讨 16 3.2.1基本状况 16 3.2.2不同性别BMI分布状况及相关因素 17 3.2.3不良饮食行为与BMI关系 17 3.2.4不同性别限制体重的方式不同 18 第4章 结论 18 参考文献 19 致 谢 21 附录：天津医科高校临床医学院饮食行为调查表 22

3、摘 要 目的：对于天津医科高校临床医学院学生的体质指数（BMI）和与饮食相关的行为现状，分析出这一类人群超重或过轻的缘由，为了运用一些针对性的养分教化措施，培育学生良好的饮食习惯打下一个基础。方法：分层抽样和随机抽样法结合，同时运用发放调查问卷和带领高校生体检相结合的两个实施措施，去对天津医科高校临床医学院学生饮食习惯进行调查，利用体质指数（以下运用BMI）对学生的养分状况进行评价。在取样的时候，对每个班级随机抽取一部分人，一共抽查了150人。结论：没有一个良好的饮食习惯对于高校而言是特别不健康的，也是影响学生的BMI的关键因素，学校应加强对高校生的教化，促进他们形成健康的饮食行为。调查结果显

4、示，不同月份的饮食消费结构、减轻体重的方式，食用肉类，小吃，宵夜，水果等饮食习惯和不同BMI值差异的学生运动习惯有统计学意义，可以就这些因素切入，探讨高校生的饮食行为习惯。关键词：天津医科高校临床医学院；饮食行为；现状调查 引 言 青少年时期对于一个人来说是很重要的时期，在这段时期内其智力和体格都会得到发展，同时也是高校生向成人阶段过渡的时期。青少年对养分的需求，不仅是维持生命的持续和必要的生活劳动的需求，更重要的缘由是满意他们成长发育的需求。全身生长发育阶段的代谢特征高于分解代谢特征。因此，他们须要多种养分成分，所须要的能量远高于成年人，特殊是蛋白质，碳水化合物，维生素，钙，锌和脂质等养分成

5、分。从众多的探讨中发觉，养分状况良好的学生明显优于身心发育不良的学生。在此期间合理摄取养分物质将为将来健康奠定基础。合理的养分摄入是青少年有健康饮食习惯的基础，只有满意健康饮食的前提，才能通过合理饮食来满意他们正常成长发育的养分须要。作为青少年健康行为的一部分，膳食行为不仅影响了年轻人当前的发展，而且会接着影响他们的成人阶段。探讨人员始终以青少年的饮食和养分状况为探讨重点，尤其是最近几年学者们普遍认为，青少年时期良好的饮食习惯和饮食摄入对成年人的一些慢性病有良好的预防作用。第1章 高校生饮食行为现状与特点 据统计我国有大约百分之三十五的高校生有养分问题，其中一大部分有肥胖和养分不良两种问题。青

6、少年早餐质量差甚至常常不吃早餐，三餐不规律，果蔬类、豆类和乳制品类食物摄入量不均衡，碳酸类别的汽水摄入量过多，常常去吃路边摊以及吃一些含糖高、含油脂高的垃圾食品，这些不良的饮食习惯导致我国青少年的龋齿发病率，肥胖率相对较高。1.1高校生早餐行为 早餐是一天的第一餐，健康的早餐很大程度的影响着青少年的身体健康。要具备良好的早餐习惯，养分搭配均衡的早餐可以供应体能发育和智力发育所需的重要能量。这个时期的合理膳食摄入和健康的饮食行为对成人期某些慢性病如缺铁性贫血、肥胖、饮食紊乱、龋齿，以及冠心病、肿瘤、中风、糖尿病、骨质疏松等的发生起到良好的预防作用1。1.1.1早餐食物种类 高校生主食偏好及进食量

7、。对主食的选择与个体成长的生活环境有很大的关系,如北方人喜面食,南方人喜食米饭等等。调查结果明显反映出这一特点:西部地区和东北地区的高校生主食偏好面食,而华中地区高校生偏好米饭和面食混合,华南地区和东部地区高校生偏好米饭类 2。高校生不吃早餐或早餐养分不足够，使血糖不能维持较高水平，大脑兴奋性下降，留意力不易集中，影响身心健康及学习效率。通常国内学者评估早餐的养分质量时，以早餐食物的种类和数量为评判标准。在这种方法中，食物分为谷物，肉类、豆制品，牛奶和乳制品以及蔬菜、水果等4类。假如包含4类食品的早餐，才能称作“好”; 假如包括3类食物的早餐，早餐的养分品质“中等”; 假如只有2或2种以下的食

8、物的早餐，养分质量等级为“末等”。高树军的探讨表明：早餐基本上有五种选择，分别有豆类、谷物类、牛奶类、肉类、水果和蔬菜类。探讨结果表明，吃四种以上的只占百分之零点九，而吃一种或两种的占百分之八十七。这些结果表明，中国高校生的早餐的质量是特别不乐观的3。1.1.2早餐养分素探讨 一天中，早餐供应的养分和能量是特别重要的，这些是中餐晚餐不能代替的。国内外的养分专家普遍认为，早餐是一天种最重要的一餐，供应能量应占当天能量的百分之三十以上。美国的膳食指南要求每个人都以举荐的饮食摄入量（RDA）的百分之二十五获得早餐的举荐养分摄入量，饮食中碳水化合物的百分比应大于百分五十五。碳水化合物是能源的主要来源，

9、假如能量摄入不足，身体将利用自己的能量储备，甚至消费自己的组织来满意生活活动的须要。高校生处于人类成长发育的高峰期，假如身体长期缺乏养分，能源供应短缺将导致发育迟缓，智力低下，身体活动和免疫力下降。我们的青少年，早餐摄入蛋白，钙，锌，硒，视黄醇，硫胺素和核黄素没有达到RDA的百分之二十五，包括钙，视黄醇当量和核黄素短缺，只有RDA的百分之十左右4。1.1.3早餐对学生学习实力和认知实力的影响 调查显示，52.12%的学生觉得早餐与上午课堂学习效率无关，认为有关的人中有23.26%的人觉得不吃早餐反而学习效率高。由此可见，学生对于早餐的重要性了解实在甚少。性别不同的学生对早餐和上午学习效率的相识

10、有所不同，男生认为早餐与上午学习效率无关的比例高于女生，而在认为有关的人中，男生认为不吃早餐效率高的比例为10.26%，要比女生要低5。 早餐是当今最重要的一餐，对身体智力发展快速，肩负沉重的学术任务的高校生有深远的影响。高品质的每日早餐，不仅可以确保年轻人的养分需求，而且可以提高他们的学习实力和身体素养。探讨结果表明：在柏林获得养分指导的学生的学习成果要远远比那些没有获得指导的学生的成果要好许多；在牙买加，早餐让学生在数学中取得好成果;在美国，低收入家庭的儿童参与早餐安排表现显着低于高收入家庭，但他们参加早餐安排之后学习成果明显比那些没有参加的孩子的学习成果好。 1.2其他不良饮食行为 1.

11、2.1零食行为 一般状况下，除了日常生活中的三餐一天被称为正餐，其余的都会叫做零食。小吃在高频消费的年轻人中，食品的高能量密度占绝大多数。广州调查发觉：百分之三十的高校生每天喝含糖饮料超过1次，超过百分之十五的高校生每天吃甜食1次以上，百分之九的高校生每天吃油炸食品超过1次。小吃不同类别的健康影响也不同，休闲食品如水果，牛奶的养分价值较高，可以增加一些养分，但养分不佳的小吃，如碳酸饮料，糖果等增加碳水化合物和卡路里摄入量。吃小吃是高校生能量和养分的补充，膳食养分膳食是能量和养分摄入的主要渠道，所以吃零食应留意适量，适时，适当的三项原则。1.2.2西式快餐食用行为 快餐是指加工好的食品可以快速供

12、应饮用的食品，大多是油炸食品，高脂肪，高能量，低纤维食品，快速，便利等优点，渐渐融入人们的日常生活中。近年来，我国青年人的食物消费量也在逐步上升，主要表现在大城市，西式快餐消费高达百分之九十以上。西方快餐的总能量占中国青年能源摄入量标准RDA的百分之六十以上，常常吃快餐，不仅能量摄入量超过身体的能量需求，而且能量摄入过多会转化成脂肪储存，产生肥胖。很多专家还认为，高血压，冠心病的发生是由高葡萄糖和高脂肪引起的，吃过多的快餐，会导致糖和脂肪摄入过多，增加高血压和冠心病的风险。1.2.3偏食、挑食行为 没有任何一种食物能够为人体供应必要的养分，摄取养分物质，要充分满意人体的须要，必需与各种食物合理

13、的搭配。范红恩在调查中：学生喜爱吃的食物基本上都是含糖和脂肪都很高的，不喜爱吃的食物却是特别高的养分成分的食物。因此，偏食和挑食者的行为将干脆影响高校生的整体养分摄入量。目前我国很多青少年存在着偏食、挑食的行为，其中蔬菜类是青少年最不爱吃的食品，其中有72.87%男生摄入蔬菜不达标，92.56%男生摄入水果不达标，36.87%女生摄入蔬菜不达标，78.54%女生摄入水果不达标。仅有27.13%的男生摄入蔬菜达标，仅有7.44%的男生摄入水果达标，21.46%的女生摄入水果达标6。甜食和饮料在青少年中是比较受欢迎的食物。但是常常性的食用甜食和饮料，比较简单导致养分的失衡，从而影响到青少年的生长发

14、育。因此家长要从小培育孩子形成良好的饮食习惯，主动引导，刚好订正学生挑食偏食的行为，卫生部门和学校也应加强养分方面的教化，使学生从小就相识到均衡饮食的重要性，食品生产加工部门应加大研发，生产出更多养分丰富，符合学生口味的食物7。1.3高校生饮食行为对体重的影响 世卫组织报告说，大约60的个人生活质量与他们的行为和生活方式亲密相关。近年来，中国高等教化发展快速 ，从2008年的17万人增加到2015年的25万高校生。作为一个特别的社会团体，高校生的心理活动和体力活动量很大。美国健康协会报告说，近年来，美国超重或肥胖高校生的比例占36.7，主要是在高校的第一年，可能是环境改变影响了他们的饮食行为。

15、高校时期是形成个人饮食的关键阶段，对家庭成员的养分和健康也有肯定的影响。因此，高校生的饮食习惯应引起养分学家的关注。1.3.1高校生关注体重中存在的误区 在提倡美容减肥的社会环境中，女高校生认为苗条和瘦是美，使自己对个人的身体不满，自尊心较弱，个体身材较强的倾向，低身体自尊带来个人的消极心情体验，为个体消退消极心情和动机，实现精益高度标准动机已成为女高校生的重要力气，追求减肥饮食。大多数女高校生以减肥为重要手段，提高身体自尊心，提高整体自尊心，从而变更女高校生身体自尊心的理性信念和核心价值观，变更看法和看法，个体瘦身自尊发生的行为有助于预防饮食失调。部分学生追求减肥，运用不科学的方法来限制体重

16、，特殊是女高校生。中国的女高校生比西方国家有明显的减肥欲望，有的会实行不正之风的减肥方式，比如减肥药等。这些不良的饮食习惯导致养分不良，超重，肥胖，甚至发展成与生活行为亲密相关的慢性疾病，如肥胖，糖尿病和心血管和脑血管疾病。1.3.2忽视早餐严峻影响高校生健康 调查发觉,有88.81%的高校生有吃早餐的习惯,但能按时吃早餐的高校生只有67.16%。而不能按时吃早餐且不表态的学生占32.84%,二者有特别明显的差异。而到周末吃早餐者仅占22.8%，这表明学生对早餐的不重视，国内外的很多探讨表明，不吃早餐和早餐养分质量不高的学生，其数字运用、创建性想象力和身体发育等方面均会受到严峻影响。晚餐随意吃

17、的比例，女生明显高于男生，这与女生爱吃零食、节食意识有肯定关系。女生食用水果的比例高于男生，男生吃夜宵及周末改善伙食的比例较高8。长期不吃早餐，不仅影响学习和工作，还会导致一些疾病，如胃炎，胆结石，皮肤粗糙，血压等疾病，也因为他们不吃早餐神经系统受到严峻的禁食刺激，剧烈的饥饿感使人们吃午饭时，他们过度饮食，不知不觉间引起肥胖。长期不吃早餐是女高校生饮食减肥的重大误区，也是体重减轻的重要因素。早餐养分不足，用蛋糕，油炸面团，蒸馒头，米粥，豆浆，也可以造成身体养分不良。早餐习惯的缘由有三种：一种是学校食堂的食物供应太单调;二是一般高校生家庭经济困难;三是由于近年来高校规模扩大，吃饭成女高校生难题。

18、因此，学校应扩大入学率，也要确保学校基础条件的建设，以满意学生的须要。学校要加强管理和服务意识，确保自助餐厅的健康水平，服务意识水平。早餐应当是各种各样的用品，有吸引力的颜色，增加食欲。1.3.3学校用餐环境影响高校生饮食习惯 大多数学生能够驾驭一般健康学问的饮食习惯，知道各种危急因素的存在，也有自我爱护的意识。但在学校食堂管理不能令人满足的状况下，高校生在外面吃饭的现象比较普遍。学生出门吃饭的缘由有许多，但主要是食堂拥挤，食堂风味较少等。校内食品和饮料店的发展为学生带来便利，也带来了一系列不能忽视的问题。大多数学生选择在学校外面和四周的路边小吃吃饭，这些街头食品价格便宜，但存在严峻的平安隐患

19、。病原菌和致病菌的流行率较高，说明校外用餐状况不乐观。餐饮业外的学校食堂和餐饮用餐与饮食业外部饮食相比，更有可能患消化系统疾病和肝炎。为此，有必要做好学校食品，加强学校食堂管理，最大限度地提高食堂食品环境。在高校生餐饮场所的选择中，学校旁边的快餐店肯定有优势，而且大量的学生在外出时也留意食物的卫生和品尝。在现代餐饮业特性化时代，高校出现了一批高素养的客户，他们对食品的要求已经达到了优化水平，要求价格合理，服务好，满意了他们对饮食的要求。第2章 天津医科高校临床医学院学生饮食行为调查 2.1调查对象 运用分层的随机的抽样的方法。以天津医科高校医学院1-2年级高校生为对象，按档次分为两层，按系统分

20、为5层，每班定义为一组，各部门随机 选择百分之五十的学生为探讨对象，共收集了150个完整的数据。一年级有74人（49.3），二年级有76人（50.6）；这里面最小的年龄为十七岁，最大的则为二十四岁， 有28名男孩（18）和女孩123名（81.4）。学生的平均身高（164.23 5.58）厘米，体重（51.40 8.04）公斤，体重指数（21.81 3.12）公斤/平方米。2.2探讨内容与方法 2.2.1调查内容 在本探讨中，对150名天津医科高校生进行了问卷调查。调查问卷在课堂上统一分发，受过系统培训的调查员说明说，填写完毕后，问卷由学员本人填写然后收回。（1）基本状况 调查对象须要填写他们的

21、学号、性别、年级、系别、生源地、月饮食开支、父母亲的主要工作状况及学历等。（2）饮食行为 调查人员每天吃几顿饭，三餐的时间是不是根据规律来的，每周在学校外面吃多少次饭，用餐时间，饮食场所和饮用水，各种食物（如牛奶，米饭，肉制品，面粉，面粉，蔬菜，水果等） 豆类和坚果，肉类，蛋类，鱼类摄入状况等）。（3）饮食结构 被调查的人员早餐、中餐、晚餐的种类和费用。2.2.2体格测量 天津医科高校医院的医护人员进行身体测量记录和记录。（1）身高 通过运用国内生产的立柱式身高测量器。仪器在运用前进行检查和校准。那些须要测试的学生脱掉外套，鞋子，帽子，站在地板上，站姿要自然，双脚自然落下，脚跟一起; 脚跟，臀

22、部和肩三点之间要保持一列，躯干自然直，头部保持眼睛和耳朵水平，他的眼睛直视前方。在测试仪的右侧，轻轻滑下滑块，直到与调查员的头部接触。读数精确到0.1厘米。（2）体重 运用杠杆秤，由经过培训的人员进行测量，运用预校准和校准。只穿着内衣的受试者，赤脚轻轻地踏在称重平台上，直立在中间手触摸或与其他物体接触。当测试仪稳定时，记录结果。读数精确到0.1公斤。（3）血压测量 测量血压的学生要保持静止呼吸5分钟以上，运用规范的袖带汞柱式血压计，需测量的人员必需坐在凳子上测量右上臂血压，读数精确至0.1 mmHg。测量三次，取平均值。（4）体质指数（BMl） BMI体重（kg）/身高的平方（m2）。BMI

23、评定标准：BMI18.5 为消瘦，BMI 18.5-23.9 为体重正常，BMI 24.0-27.9 为超重，BMI28.0 为肥胖10。2.3统计分析 2.3.1资料录入 Epidate3.1软件用于执行数据的双重输入方法，并进行一样性检查以确保数据输入的精确性。运用SPSS 18统计软件分析数据。2.3.2数据分析 依据BMI中国青少年超重和肥胖筛查分类标准，去核算天津医科高校的学生年龄段的的消瘦率、超重率以及肥胖率，年级段的消瘦率、超重率以及肥胖率，性别的一些消瘦率、超重率以及肥胖率。结果运用xs表示，通过对两组的平均值检验比较两组之间的差异用T表示。对那些不同类别的变量通过X2检验比较

24、不同组间的差异。通过无条件多变量Logistic回来分析分析饮食行为的影响因素。2.4质量限制 （1）调查对象 天津医科高校临床医学院选去其1-2年级学生。样本量足够，协调程度高。（2）问卷调查 30名学生被选中进行试验。调查问卷由探讨人员发布，调查目的在探讨完成前向受访者说明。它还指出，调查仅限于运用探讨报告，不会公布。向学生说明每个选择的要求和选择的意义，并指示他们填写表格。当问卷回到检查表格时，假如发觉缺少填写。调查问卷数据的收集由探讨人员进行，确保了结果的精确性。（3）项目测量 由探讨组和天津医科高校医院医生的训练有素的成员对身体物品的测量进行了测量和记录，以确保统一的测量结果。运用专

25、业的体检测量工具确保测量数据的精确性。（4）数据分析 在收集的调查问卷进入之前，检查了全部不合格的问卷。数据采纳双入口保证数据输入的精确性，满意统计分析的要求。第3章 结果与探讨 3.1结果 3.1.1调查对象资料 调查共150人，年龄在17-24岁之间，一年级的调查人数占百分之四十九点三，二级占调查人数的百分之五十点六（见表一）。其中女学生许多占了百分之八十二，男生仅仅占百分之十八; 更多的是农村的学生，占百分之七十四点二（见表2）。饮食消费水平将高校生平均消费水平分为5等级（小于300元的，300元至499元的，500元至799元，800元至999元，超过1000元）。大多数学生平均每月消

26、费水平低于500元，占百分之四十二点八。据调查，男女平均月消费水平具有统计学意义（P0.0l）（见表3）。表1 调查对象年龄、性别的分布状况 特征 分组 男 女 合计 人数（%） 人数（%） 总人数（%） 年龄 17 0（0） 1（0.7） 1（0.7） 18 2（1.3） 9（6） 11（7.3） 19 4（2.7） 26（17.3） 30（20） 20 11（7.3） 43（28.7） 54（36） 21 8（5.3） 34（22.7） 42（28） 22 2（1.3） 8（5.3） 10（6.7） 23 0（0） 2（1.3） 1（0.7） 24 0（0） 0（0） 0（0） 年级 一年

27、级 16（10.7%） 58（38.7%） 74（49.3%） 二年级 11（7.3%） 65（42.7%） 76（50.6%） 表2 调查对象年级、性别、生源地的分布状况 生源地 合计 一年级 二年级 总人数 男 女 男 女 大中城市 11（7.3%） 1（0.7%） 3（2%） 1（0.7%） 6（4%） 县城 28（18.7%） 4（2.7%） 10（6.7%） 3（2%） 11（7.3%） 乡村 111（74%） 12（8%） 45（30%） 8（5.3%） 46（30.7%） 合计 150 17（11.3%） 58（38.7%） 12（8%） 63（42%） 表3调查对象性别和月饮食

28、支出的分布状况 性别 月饮食支出 400元以下 400元549元 550元699元 700元849元 8501000元 男 3（2%） 11（7.3%） 11（7.3%） 3（2%） 1（0.6%） 女 37（24.6%） 53（35%） 25（16.7%） 4（2.7%） 2（1.3%） 合计 40（26.8%） 64（42.7%） 36（24%） 7（4.7%） 3（2%） 3.1.2调查对象基本状况 （1）基本状况 被调查的学生身高（163.206.80）cm，体重（53.598.11）kg，结果见表4。表4 不同年级、性别调查对象的身高和体重分布状况 变量 一年级 二年级 男（cm）

29、女（cm） 男（cm） 女（cm） 身高 172.406.11 161.034.87 172.955.61 161.454.86 体重 61.679.50 51.736.34 61.439.84 52.125.89 （2）BMI值分布状况 该 人 群 的 B M I 总 体 呈 正 态 分 布 ， 其 x = s 为 2 0 . 0 8 2 . 3 3 k g / ， 按 W H O 规 定 的 偏 瘦 、 正 常 和 超 重 标 准 统 计 的 构 成 比 和 分 性 别 、 分 年 级 统 计 情 况 （ 见 表 5 ） 。B M I 1 8 . 5 、 1 8 . 5 B M I 2 4

30、 . 0 、 B M I 2 4 . 0 分 别 占 被 调 查 人 群 的 2 5 . 8 % 、 6 9 . 4 % 、 4 . 8 % ， 二 年 级 学 生 三 组 不 同 B M I 值 有 统 计 学 差 异 （ P 0 . 0 1 ） 。 表5 不同BMI学生年级、性别的分布状况 年级 性别 BMI P BMI18.5 18.5<BMI<24.0 BMI24.0 一年级 男 3（2%） 12（5%） 2（1.3%） 0.022 女 13（8.7%） 41（27.5%） 3（2%） 二年级 男 2（1.3%） 8（5.4%） 1（0.7%） 0.000 女 20（13.

31、4%） 43（28.9%） 1（0.7%） 总计 男 5（3.4%） 20（13.4%） 3（2.0%） 0.000 女 33（22.1%） 84（56.4%） 4（2.7%） （3）BMI的其它影响因素 依据我们的调查结果显示，该校学生收缩压大于等于一百四毫米汞柱仅占零点八，不在同一小组的BMI男女生之间收缩压及舒张压是不存在统计学的不同的。 3.1.3饮食相关行为 （1）日常饮水习惯和种类 被调查的学生中饮用白开水的学生也许占百分之八十一点三，BMI小于十八点五，BMI值在十八点五到二十四之间，以及BMI值大于二十四的各小组所占的比例分别为百分之二十点九，五十七点二以及百分之三点二，男生与

32、女生饮用的种类分析显示是存在着统计学差异。（2）不良饮食行为发生状况 调查显示该校学生不良饮食行为主要表现在：男生少吃簇新水果、吃宵夜及喝牛奶少,分别为6.71%，7.7%，10.5%。女生吃油炸食物、偏食、吃甜点、零食等，分别为32.3%，31.4%，49.0%，50.9%，但差异均无统计学意义11。（3）体质指数与不良饮食行为的关系 不同组别学生之间存在显着差异，偏食者BMI饮食行为差（P 0.01）不同BMI组学生喝牛奶，吃蔬菜，吃晚饭，吃小吃，吃烧烤，油炸食品，吃水果 吃甜食，吃快餐，过度饮食等不良饮食行为无统计学意义。（4）限制体重的行为及方式 在参加调查的同学中，女生通过运动、节食

33、、药物等方式限制体重的比例明显高于男生。在调查的27名男生中有20人主要是通过熬炼的方法来达到限制体重的目的的，这个比例占了男生总人数为百分之七十四点九。而女生中有116人主要以节食的方式限制体重，占被调查女生总人数的百分之七十七点一，实行药物干预的方式限制体重的达到31人，占女生总数的百分之二点一。通过比较三组BMI，差异的行为重量差异无统计学意义。3.2探讨 目前，对中国高校生饮食行为的探讨刚刚起步，对饮食行为和影响因素对健康影响的探讨很少。国内探讨主要集中在本科生，高等职业高校生，特殊是医科高校生的膳食行为报道不多。饮食行为调查高校生（包括饮食习惯和结构），家庭环境因素现状及饮食行为与健

34、康状况，全面了解高校生饮食习惯和结构的分布状况，深化探讨 高校生家庭环境饮食行为的影响因素与饮食行为高校生与疾病的关系。3.2.1基本状况 本次调查学生共150人，年龄主要分布在十七到二十四岁之间，平均二十点零七岁。一年级74人（百分之四十九点三），二年级76人（百分之五十点七）。其中男生27人（百分之十八），女生123人（百分之八十一点四）。身高（164.216.80）cm，体重（54.597.94）kg，BMI（21.182.42）kg/m。学校是医学院，护理学生抽样结果更多的女生，占百分之八十一点四，男生比例约占百分之十八，农村人数的比例约占百分之七十四。大多数学生在学校平均月消费水平不

35、到五百元，占百分之六十九点五。调查显示，女孩一般低于男孩的饮食成本，男女要考虑自己的生理特征不同，有的女孩要限制体重减轻和肉摄取。男女平均月消费水平具有统计学意义。饮食行为与家庭的人均收入，健康饮食和养分学问的概念亲密相关，使健康饮食行为的形成受到很大限制。向生活困难的学生供应财政救济可以在肯定程度上改善养分状况，有关部门要实行措施改善基本生活条件12。3.2.2不同性别BMI分布状况及相关因素 依据中国肥胖问题工作组(WGOC)于2003年11月公布的中国学龄儿童、青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准作为肥胖标准，18岁时男女性BMI 均以24和 18.5 做为超重和消瘦的界值点。本调查结果显

36、示男生的超重 2.0%，消瘦3.6%；女生的超重2.8%，消瘦22.1%13。男，女BMI不同组之间的收缩压和舒张压差异无统计学意义。父母的影响可能通过遗传和家庭环境两方面起作用。虽然遗传因素对肥胖的形成影响很大，但是最主要的还是由于社会环境、生活行为等因素的影响，两者所占的比例大约分别占 33%和67%14。这项探讨的结果表明，父母的教化水平对学生的超重或消瘦没有影响。在以色列进行的一项探讨显示，父母的教化水平低是儿童肥胖的危急因素。3.2.3不良饮食行为与BMI关系 结果表明，男女生饮用水类型差异显着。饮水开水占学生人数的81.3，主要的饮食行为主要是吃甜食，偏食，少吃水果和蔬菜，吃零食。

37、男生吃簇新水果，小吃，少喝牛奶等不良饮食行为报告率高于女生，分别为6.71，7.7，10.5的男生。女孩参加吃饭的食物，偏食，吃甜食，小吃等坏蛋行为分别比男生高32.3，31.4，49，50.9，差异无统计学意义。学生喝牛奶，吃晚饭，邵芝蔬菜，吃小吃，吃烧烤，油炸食品，邵氏水果，吃甜食，吃快餐，吃饭等不良饮食行为，这些不良饮食行为是超重的缘由，肥胖和体重轻。每日饮用含糖饮料，会导致除膳食以外的能量摄入量增加。这部分来自含糖饮料的额外能量须要额外的身体活动才能消费。从养分的角度来看，高热量饮料因为缺乏其他养分而被认为是垃圾饮料。长期饮用含糖饮料不仅对健康成长有害，并可能导致超重或肥胖。蔬菜是一种

38、高纤维和低能量食物，多吃蔬菜可以使高校生削减主食和肉类的能量消耗，从而削减肥胖的可能性。保持蔬菜的重量，是人们日常生活中运用的一种经济科学的方法。油炸食品对超重或肥胖学生而言是危急的，爱好程度越高，超重或肥胖的风险越高（P0.01）。姜建华等探讨表明，吃油腻食物是肥胖的危急因素。王灿娟的探讨还发觉，饮食行为就像吃油腻的食物，不要吃油腻食物超重或肥胖的爱护因素。3.2.4不同性别限制体重的方式不同 依据调查发觉大部分减肥的都是女生，而女生限制体重的主要方式是节食和药物限制，这些方法都特别不科学，只有一少部分女生通过运动减肥。而男生减肥的方法主要是运动，男子学生参与体育熬炼比例达到每周2次以上，占

39、日常熬炼的65.3以上占比约7.3，从未熬炼 为6.4。这可能与女孩适合训练的地方有关，设备较少，学生与运动意识和体育运动缺乏爱好，运动技能和驾驭水平有很大的关系。第4章 结论 不健康的饮食行为是身体质量指数异样的缘由。有各种不良的饮食行为，缺乏对食品平安和养分平衡的相识。养分教化的实践表明，侧重于行为影响的养分教化比强调传授学问更为胜利和有效。因此，培育良好的饮食习惯具有重要意义。课堂教学是高校生获得养分学问的重要途径，但是目前养分课堂教化存在肯定的偏见。Zivkovic的调查结果表明，学校对高校生的养分教化工作重视不够，严峻忽视了养分课程的教学。20世纪80年头，美国国家探讨委员会指出，美

40、国高校的教化课程设置存在问题，养分学课程并没有作为美国各个院校的必修课程，甚至很多院校未开设养分学课程。美国国家科学院规定医学生在校期间应获得的最低养分学课程时间为25个小时15。加强高校生养分与健康学问教化，开展养分教化行为，发展良好的饮食习惯，健康评估方法正确把握体重，保持志向的体重和健康的身体。建议高校应建立饮食养分公开选修课。同时要配备更高水平的养分师和厨师，不断提高饮食养分水平，保证高校生身心健康。大多数学生来自农村，占受访学生人数的百分之七十四点二，家长教化水平普遍较低。建议将来，贫困高校生不仅要供应财政支持，还要为养分教化，健康行为的干预和基本膳食养分素的合理搭配供应科学的指导。

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