[美食营养秀]儿童营养美食.docx

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1、美食营养秀儿童营养美食 在快乐、祥和的氛围里，各种各样的美食是必不行少的。据说，丰富可口的美食不仅使人在新的一年里有一个好胃口，而且还会让人拥有一年的好心情。 法餐三宝选择吃 在西餐中，鹅肝、松露及鱼子酱为餐桌上的“皇帝”，世人也美其名曰“法国三宝”。不过好吃的不肯定都是养分的，看来好东西也要浅尝辄止。 鹅肝 一直被视为世界三大美食之一，价格不菲，但医师及养分专家均认为，鹅肝只不过是家禽的“脂肪肝”罢了，属不正常的肝脏组织，加上脂肪含量高得惊人，吃多了，难保不会造成健康负担。鹅肝取材特别，是饲养业者大量喂食鹅，迫使其肝脏变肿、变大。这种喂食模式，几乎和人类暴饮暴食没有两样，不断变大的肝脏，也等

2、同于人类的脂肪肝，是一种不正常，甚至病变的肝脏。这种鹅肝含有大量脂肪，肥嫩的质感及入口即化的口感，令人垂涎，但美味的背后，却是一团又一团的脂肪，吃多了后果可想而知。更令人忧心的是，肝脏是养分素、药物及毒素的“集中营”，享受鹅肝的同时，其实也吞下了药物及毒素，多少会对健康造成不利影响。 黑色黄金鱼子酱 法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室餐桌上的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥挚友的美容健康食谱。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。现在地球上还找得到的大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河了。由鱼卵化身为美味的鱼子酱，

3、靠的全是加工的过程，而这加工所需的娴熟技巧和学问，足可称为艺术。这加工须要在15分钟之内完成十多道手续只要再久一点，鱼卵便不再簇新，就不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最终再做整个过程当中最重要的一个确定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把味道和口感二者微妙的组合给掩盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，才能装罐，随后运往世界各地。鱼子酱有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润养分皮肤，更有

4、使皮肤细腻和光滑的作用，所谓的“返老还童”讲的就是这样的一个隐私。 珍味之王黑白松露 其实松露是一种真菌类生物，和到处可见的蘑菇属于本家，叫它蘑菇好像也不为大错。但和大多数蘑菇不同，它不是长在地上，而是长在地下。每年的11月到次年的2月，在法国和意大利的少量土地上，这种具有浓郁独特香味的松露会出产上市，价格贵如黄金，让全球高档酒店的大厨翘首以盼而白松露更是难求，只在每年的10月中期到12月底生长。松露究竟有多贵？产自意大利阿尔巴的白松露，1公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，至少也要500美元。松露不仅带有令人无法忘怀的香气，在养分价值上比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、

5、氟等微量矿物质元素。 韩国养生菜 白菜 专家指出，白菜有整肠健胃功效；可以退烧解热、止咳化痰；其性偏寒，还能平衡人体内的燥热之火。不过，过敏或虚寒体质的人，不适合大量食用白菜或用它做成的泡菜，吃时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一起炖煮，以中和白菜的寒性。 芜菁 又叫蔓菁或大头菜，中医认为，芜菁有清除湿热、利尿及消退胀气的效果，很适合孕妇食补。用它做粥可以滋补元气，让身体放松；做酱菜则可减轻妊娠的呕吐等不适症状。 松子 松子在韩国传统御膳中运用广泛，被视为有滋补强身功效，可以裹上蜂蜜做甜点，或者磨碎了用来熬粥。传统的中药学认为，松子属于食物的种子，因此贮存了植物的养分精华，具有滋补作用。现代养分学则

6、认为，松子含有多不饱和脂肪酸及人体必需的脂肪酸，是优质的油脂来源，可以缓解便秘、滋润皮肤、补充脑力、减轻气喘症状。 海带芽 韩国养分学家指出，从养分学角度看，海带芽热量低且充溢胶质和矿物质，是很适合现代人的美容健康食品。在做法上，醋可让海带芽软化，因此可以试试用醋凉拌海带芽或是做成韩式海带凉汤。 荞麦 据韩国专家介绍，荞麦是很好的大肠清道夫，纤维含量是白米的六倍，民间有“净肠草”之称。此外，还可以加速血液循环。由于荞麦中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂，增加血管弹性，防止血液凝聚，因此，是很好的护心食物。 日式三文鱼越吃越长寿 世界上最长寿的男人在冰岛，最长寿的女人在日本，冰岛和日本的饮食都少不了三文鱼。如此说来，三文鱼以其奇异的抗苍老功效，可称得上是鱼类中的至臻“美”食。三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界珍贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，常用于寿司、料理等。同时由它制成的鱼肝油更是养分佳品。鲑鱼具有最高的Omega-3脂肪酸含量，科学探讨结果显示，Omega-3脂肪酸在肌肤养分和美白中扮演了关键角色，更具有抗炎和保湿的功效，为此能起到延缓苍老、抵挡紫外线损伤的作用。除此之外，三文鱼还富含可促进肌肤收缩以提升肌肤紧致度的DMAE、自然界中最好的抗氧化剂虾青素以及维生素A、维生素B6和硒等美肌元素。