国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023期末试题及答案(试卷号:2444).docx
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1、国家开放大学电大专科酒店管理概论2023期末试题及答案(试卷号:2444)国家开放高校电大专科酒店管理概论2023期末试题及答案(试卷号:2444) 盗传必究 一、单项选择题(请将正确答案的序号填在括号里,每小题2分共20分) 1以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围( )。A订花 B邮件 C人住登记 D购物 2会客服务属于哪种服务类型( )。A.特别服务 B客房常规服务 C残疾来宾服务 D病客服务 3食物中毒有多种分类,铅化合物中毒、有机磷中毒等,属于( )。 A.有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒 4客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于
2、饭店平安硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B钥匙系统 c防火系统 D-闭路电视监控系统 5饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理,依据旅游、饮食服务企业财务制度规定,饭店设备分为七大类,其分类是按( )。 A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在生产经营中的重要程度分类 6社会及其大众对饭店的一种评价或看法,指的是( )。 A饭店的服务 B饭店气氛 C饭店信誉度 D饭店的形象 7西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖,其代表作是( )。A系统理论和管理 B工业组织:理论和实践 C管理学 D管理决策科学 8饭店的“基本法”是( )。A职工民主管理制
3、B员工手册 C饭店岗位责任制 D饭店经济责任制 9在肯定的时间内进行激励的次数,指的是( )。A激励时机 B激励频率 C激励措施 D激励程度 10-次用餐的全部菜品用一个固定价格标出,是指( )。A点菜菜单 B套菜菜单 C宴会菜单 D自助菜单 二、多项选择题(请将正确答案的序号填在括号里,多选、少选、错选均不得分,每小题2分,共20分) 11饭店作为一种服务企业,应具备以下哪几个基本条件( )。A须经政府有关部门批准 B具有旅游服务接待设施 C具有服务的综合服务功能 D饭店是经济实体,具有法人地位 12从中国饭店业发展历史看,饭店设施大致可以分为( )。A西式饭店 B中式饭店 C客栈旅店 D中
4、西结合式饭店 13从等级链原则动身,引出了组织管理中的一些基本原则( )。A权力和责任原则 B信息反馈原则 C听从吩咐原则 D吩咐统一原则 14饭店利润包括饭店的( )。A经营利润 B营业利润 C利润总额 D净利润 15根据饭店所应担当的责任不同,可以将客房预订分几种类型( )。A临时性预订 B短期预订 C确认类预订 D保证类预订 16餐饮服务的基本特点是( )。A无形性 B一次性 C同步性 D差异性 17餐饮服务质量限制的基础是( )。A建立服务程序 B收集质量信息 C进行质量反馈 D搞好员工培训 18饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏,将干脆影响到饭店的( )。A整体服务质量 B管理水平 C
5、经济效益 D市场形象 19设备在饭店中具有重要的作用,加强饭店设备管理具有重要的意义,主要体现在( ) A提高员工素养 B保证饭店生产的正常进行 C提高工作效率 D提高饭店整体管理水平 20饭店平安事故处理的原则是( )。A谁主管谁负责 B三不放过 C依法办事 D教化与惩罚相结合 三、推断题(在你认为正确的题前划“”,不正确的题前划“”,每小题2分,共20分) 21饭店的经营决策贯穿于饭店经营管理的全过程。( ) 22战略是确定饭店全局和饭店发展的关键。因此,战略观念也可称为发展观念。( ) 23中国饭店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分,对饭店进行综合考评,两个部分构成一个完整的标准体系
6、。( ) 24饭店产品组合又称为产品搭配,指饭店销售的产品线及产品项目的组合。( ) 25饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。( ) 26家具和电器是客房部主要的日常用品。( ) 27饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。( ) 28康乐项目应依据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。( ) 29星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采纳一种改良的会员制,即开放式会员制。( ) 30.万能工这是一种以修理工对饭店各部门定期检查维护修理为主,应急修理为辅的修理方式。( ) 四、简答题(每小题8分,共24分) 31饭店产品的基本含义及构成是什么?它具有哪些特点? 答:饭店产品的含义:饭店
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