2022餐饮创业项目策划书.docx

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1、2022餐饮创业项目策划书餐饮创业项目策划书1一：餐饮店的现状和发展餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校高校生，学生和上班一族就是本店的顾客，应当怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的留意目光。让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有许多

2、以这形式开店的胜利的案例。比如金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是胜利案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。 二：新都周边的市场调查从四周餐馆的分析：1、大多数餐馆都是以一般小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主。2、四周有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。3、四周的餐馆很少用到营销策略，除德克士有许多策略都可以象德克士学习。三：餐饮店的发展安排现在成都是新特区。新都是

3、成都的重点发展对象。我们要以诚信服务为宗旨，独具匠心为发展的首要举动， 餐饮乐闲为发展目标。开一家餐饮店为首要发展方式，创建出自己的品牌，在以多元化发展战略在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。 四：店铺主要策划1、找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有肯定的特点。2、聘请三名厨师和4名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。3、装修肯定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最终综合成感觉。4、在为开张之前，有肯定的广告宣扬。自己先给挚友介绍请他们

4、免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣扬。另一个也节约了经费。还有就是在人口密集的区和各大校内门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。6、我们的质量服务环境要做到一流的，7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以良好的服务，积分制假如积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分

5、明不管谁做错了都要自己负责要不立刻走人。8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。餐饮创业项目策划书2一、项目介绍（一）项目背景x茶饮诞生于x市x区，秉持专心做好每一杯茶，让每一位顾客感受更健康、更美味茶饮的想法，x茶饮在短短五年内，由台大商圈内的小小一间珍宝奶茶店发展成为在x拥有近两百家门店的精品时尚茶饮连锁公司。仰慕大陆源远流长的茶饮文化，深感大陆饮料市场虽百家争鸣，x茶饮在20xx年入驻大陆市场，旨在通过供应精品茶饮连锁加盟服务，让更多的国人籍由加盟店体验优质x茶饮文化。（二）项目介绍“品牌是质量的保证”。虽然有的人说不迷信品牌，但他们内心还是认同这一说法的。开一个

6、品牌奶茶店会让消费者喝得更放心。x茶饮坚持始终坚持品质与健康！成就健康饮品第一品牌！的产品开发原则，为消费者带来最为健康的产品是x始终以来的追求。（三）市场前景目前，奶茶现做现卖，是年轻势力、都市白领最喜爱的饮品之一，喝奶茶已经变成了一种时尚潮流。而且随着奶茶的深化人心，他们对奶茶的需求量会更大，奶茶市场将更加广袤。而且奶茶没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益有保证。x茶饮的目标消费者是年轻势力和都市白领，契合奶茶的主流消费群。其细分市场是中端市场，凸显品质。随着人们生活水平的提高，他们对品质的要求也越来越高，质量低劣的奶茶必定会被淘汰，奶茶趋向于品质化是必定趋势。二、行

7、业分析（一）行业现状奶茶所属的饮品德业不停地发展，各种各样的产品层出不穷，而奶茶因为种类繁多，口味多变，发展得更是迅猛。随着x珍宝奶茶的出现，奶茶快速风靡全国，各种奶茶店也如雨后春笋般出现在城市的大街小巷。奶茶经过十几年的演化发展，消费者对于奶茶的消费更加趋于理性，也更注意奶茶的品质。这使得奶茶店的发展有所放缓，投资者对于奶茶的品质也有了更多的探究。奶茶店发展快速也意味着奶茶竞争的激烈。奶茶也朝着两个相反的方向发展：一是中低档奶茶店为赢得更多顾客，售价低，打价格战；另一个就是高档奶茶店拼品质，质量优、环境好、价格高。两者各有其消费群，但是奶茶的消费者更多的是中等阶层的人。因此一个价格适中，品质

8、有保证的奶茶店会更受消费者的青睐。（二）SWOT分析1、优势分析（1）奶茶现做现卖，即时消费。而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。（2）奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍宝、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品供应的添加物单一，无法与奶茶媲美。（3）门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。（4）开奶茶店的技术门槛低，操作简洁，培训几天就可以进行操作，而且须要操作人员少，一般三个左右就可以了。（5）x奶茶有10几个系列100多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。x奶茶有奶茶类、果汁类、茶饮类

9、、沙冰类，还有咖啡系列。（6）x奶茶有品牌与质量的保证，坚持“零奶精、零果粉”的产品开发原则。2、Weaknesses：劣势分析（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很简单达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。（2）奶茶的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的内涵。（3）奶茶店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买奶茶的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯奶茶而跑很远。（4）店铺产品的好坏，干脆取决于他采纳的原料品质的好坏。而且原料来源透亮，胜利的店很简单被别人复制，店铺经营难以许久。（5）由于媒体的宣扬，消费者对奶

10、茶的认知存在误差，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。（6）没有研发原料的实力，只能被动接受厂家供应的原料，使自家的产品没有独特性。3、Opportunities：机会分析随着x奶茶的不断宣扬推广，x奶茶强调的“零奶精、零果粉”已经在部分消费者心目中形成比较深刻的印象，并以此为质量标准来衡量奶茶。因而，x奶茶加盟者只要在开店过程中不遗余力地宣扬强调这一概念，使它深化人心，消费者就会把它当做评价奶茶的质量标准，当其他品牌做不到这一点的时候，他们自然而然就会选择x奶茶。“零奶精、零果粉”是x奶茶的USP，即独特的消费主见。4、Threats：威逼分析（1）奶茶店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比

11、较低，对部分消费者有肯定的吸引力。（2）奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。因而开x奶茶店不仅要和其他奶茶的竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争。三、产品介绍x奶茶开发了十多种系列，一百多种产品，分冷、温、热三种，一年四季都有市场。而且x奶茶每季都会推出新品，作为本季主打，保证产品的更新换代。x奶茶点餐牌可以依据当地的实际状况和销售状况进行自由调整。四、店面选址店面的选址除高校周边外，还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺。详细参考如下：1、区域店址选择商业区购物中心/

12、大型超市/商业步行街2、餐饮区风味美食街消遣区游乐场/大型消遣广场/旅游胜地餐饮创业项目策划书3第一部分 前言许多人都知道，全球变暖引起的气候将干脆影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品肉类，也会严峻地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今日，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，许多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消逝了，促使全球环境破坏状况愈加严峻。关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。 其次部分 食店概况1.本店发属于餐饮

13、服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要供应以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，特地适合酷爱吃肉的挚友。2. 都市健康饮食位于大业路财宝中心广场，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食养分连锁店。3. 都市健康饮食的全部者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都是80后的有志青年，我们坚信，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。4 .本店需创业资金(10)万元，其中(5)万元已筹集到位，剩下(5)万元向银行贷款。 第三部分 经营目标1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，

14、特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在大业路财宝中心广场站稳脚跟，1年收回成本。2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的素食养分连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 第四部分 市场分析1.客源：都市健康饮食的目标顾客有：到大业路财宝中心广场购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。2.竞争对手：都市健康饮食旁边共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比较

15、好，服务一般，价格比较贵，位于E购潮流5楼。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。第五部分 经营安排1.素食养分主要是面对各类消费群体，因此菜价也有三个档次，分别为高、中、低价位。2.合理搭配素食，保证养分全面的前提也提高口感质量。3.午晚餐供应商务套餐型、经济实惠型等养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。4.随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是送餐到家服务。5.经营时间：早晚。6.对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。第六部分 人事安排1

16、.本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：1)通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下：1)制定培训安排，确定培训目的，制定评估方法。2)实施培训安排，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月

17、全部工资和福利。第七部分 销售安排1.开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3.每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 第八部分 财务安排本店内全部帐目状况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必

18、需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产(5)万元桌椅 ( 30)套营业面积( 200)平方米冷冻柜 (5 )台灶件 若干2)每日流淌资金为1万元(主要用于突发事务以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭

19、菜的质量，尽量把价格放低。 第九部分 附 录餐饮投资安排书四：一、创业经营宗旨和理念明月西餐厅的经营宗旨为:著意求新,以客为尊,经营理念为极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食。二、市场定位1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。2.格调方面：西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客供应优质的服务,给顾客贵族式的享受 ，餐饮创业项目策划书4一、项目概述主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单供应饮食，还供应以某种特殊文化为主体的服务。x

20、后的消费意识与实力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与x年头一代人的特别身份在x后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些特性的装饰和差异化的服务，为那些具有特性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的x后供应独特的服务，以满意他们特性化的需求，最终达到盈利的目的。二、项目简介餐厅名称：x店面选址：x南营子大街，周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等，店面约八十平米。目标人群：x后。入店前会检查身份证，若是x后，不允许进去，因为x后会觉得里面的东西无趣，x后理解不了。布局规划：装修风格融合小学初中教室，内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染，分布区主要由黑板收

21、银区、课桌点菜区等。企业定位：紧紧围绕x后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅，并且使之成为一处闻名的主体休闲消遣餐厅。三、餐厅布局设计餐厅布局主要分为外部和内部两部分：1、店头以涂鸦的.形式写着8号学苑，店头横幅写上8号学苑开学了，欢迎新老同学前来报名，给人以比较新颖又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞，下面放四把老椅子，坐在伞阴下，可以喝下午茶再看看书，或者三两老友闲来闲聊叙旧，为那些上班一族的x后供应一个放松悠然的环境。2、店内整体布局是学校课堂风格的，白墙绿漆，装饰的简洁而怀旧，主要分为几个部分：a.收银台后面的墙上是一个大黑板，上面写有校规、测验题、课程支配（营业时间），最

22、上面插面小国旗；b.餐厅后面布置一个黑板报，大标题是开学啦，黑板上面是优秀班级的奖状；c.餐桌类似课桌的摸样，只不过中间挖空了放电磁锅，椅子都是老式课桌椅摸样的。d.每个课桌上面都有一个课程标记，比如历史、化学、数学、语文等，作为桌号；e.烟灰缸是变形金刚形态的（只在抽烟区有放），餐具是x后小时候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盘等，给人一种追忆往事的感觉；f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像，也可以是名人名言。g.其他从各个细微环节着手，布置各种小玩意儿，如孩提时用的铁制文具盒、x后小时候玩的霸王嬉戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈

23、克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。四、菜品设计x后主题餐厅主要是以火锅为主，同时有炒菜及其他饮品，在菜品上主要包括一般涮菜，班长举荐菜，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些x后的元素。其次是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。五、服务特色1、把服务员叫做值日生，佩戴中队长的袖标，撑经理为班长。收桌子是大扫除，点菜成为做选择题，提交菜单叫交卷子，结账时交学费，按学号上菜。2、要办学生证的话，须要答一份考试卷子，有英语阅读、物理、化学，都是初中内容，全部答对免学费（会员费），学生证里面夹着中小学生守

24、则和会员卡，班级是统一的一年级二班。会员卡可以用来订位、积分。3、营业时间：休息时间可以忽视，中间有下课铃。周一到周五：10：00-14：30语文；16：30-19：00自习；19：10-22：00数学。周六日：9：00-14：30历史；14：40-19：00地理；19：10-23：00自习。4、通过店内的整个布局营造一个属于x后记忆里的小世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。六、费用预算1、店铺租金：x元/月（12个月）x元日常必需品（碗，刀叉，杯子等）x元装修及桌椅x元推广费用x元电器及厨房大型设备x元人员服装费x元初期流水资金x元餐饮卫生许可等证件的申领费用x元销售促进和

25、开业庆典x元其他费用x元合计x元2、运营阶段的费用：员工的工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。经理x1人（每人x元/月）x元厨师x3人（每人x元/月）x元服务员x10人（每人x元/月）x元清洁工x1人（每人x元/月）x元选购员x1人（每人x元/月）x元合计x元电费夏天x元/月冬天x元/月其他费用x元七、市场推广策略1、店面条幅开业当天在店面门头悬挂条幅，宣扬新店开张，实惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。2、宣扬页广告在开业当天在店内发放宣扬单页，并介绍开业实惠信息，也可在广场旁边向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣扬单发放可持续10天。3、免费

26、供应凡进店消费者，皆可免费享受餐厅供应的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充溢了x年头的怀旧信息。4、代金券返还开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券不行本次运用，以后任何时候消费皆可运用。5、积分升级凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够非常从学前班升到一年级，以后以此类推，每积非常升一级，升到五年级后可颁发毕业证。餐饮创业项目策划书5一、前言民以食为天，足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐：1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。中餐：1、酒店：以规模经营取胜。2

27、、小酒店：以特色招牌菜取胜。3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。4、大排档：以价廉物美，随意取胜。假如在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。二、市场探讨及竞争状况目前人们对粥的相识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣扬极少，销售方式也陈旧，尚无特地粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。一般粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健

28、，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的主动意义在于帮助人们提高生活质量复原自尊和自信，满意人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满意。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。三、消费者探讨1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。2、主要好处：养分，卫生，口感好，保健，食疗。3、主要场合：早餐：经济实惠，养分的早点。协作干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客供应休闲场地及养分有味的食品。（给夜间的的士司机供应优质服务也是不行小看的机会）4、重要性

29、：病人，学生，老人须要养分；免除自己熬粥的苦恼及购买原，配料不便；更有平安感，卫生养分，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一筹的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。四、主要产品：300余种粥及干点62款轮番供应(配方及制作方法另告)1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款 6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥 12款配套产品62款1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于选购，工艺流程短，无需特殊技术，易生产，好销售，无淡旺季。缺点：因配

30、料众多，初期选购稍麻烦，推广须要过程。2、卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。3、各地特色小吃：各地风味小吃众多，可以依据当地详细状况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。五 市场建议近期：1、开一家样板店。以此宣扬品牌，扩大影响力。地点以市中心为宜。面积40-50平米。装饰风格以回来自然为主题。全用木板，木桌，木椅。简洁朴实。2、外送服务:粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制。专业送货队伍。重点对象:医院住院部，学校，家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果)，接受电话定货。中期：1、逐步开设连

31、锁店。可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标运用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。2、专柜和店中店:利用别人的场地经营。可以自营，也可以送货由比人经营(如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等)3、与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系，争取支持)大量汲取下岗人员，设立流淌售货车定点定时供应(车站，要道，社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收。4、建立自己的网站。开展网上宣扬，订货，加盟，等扩大销售渠道。远期：工业化生产:通过兼并，托管，托付加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售以

32、上过程逐步推广阔约需1到3年时间六 商品定位1、大众化系列食品2、价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗高档类10-15元/碗 极品类50-100元/碗3、餐具:一次性4、品种:店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约。七 人员配备(单店)店长一人，制作2人，收银1人，服务员5人(均为二班配备)选购员1人(可兼)共10人。各店可以依据详细状况定人员。时间：夏季7：00-21：00冬季7：00-20：00八 投资预算1、场地:30-50平米租金1500-2500元。如租二楼还要低(各地区状况不一)预付三个月的店租：9000-15000元店面装修5000-1000

33、0元(视条件而定，可以简洁装修，价格更低)桌子：一张100元，8张共800 元。凳子：一把30元，32把共960元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元。运作资金：20xx-5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费20xx元合计:2641037410元。2、100平米店预算租金5000元。如租二楼还要低(各地区状况不一)预付三个月的店租：15000

34、元店面装修20000-50000元(视条件而定，可以简洁装修，价格更低)桌子：一张100元，16张共1600 元。凳子：一把30元，72把共2160元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个；蒸笼一套等)资料费:2800元。运作资金：20xx-5000余元证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费20xx元合计:5521088210元。九 效益预算1、30-50平米店：

35、以每天流水(营业额)20xx元，毛利率50%每月就有3万元。年毛利36万。三个月就可以收回投资。 其次年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。2、100平米店：以每天流水(营业额)4000元，毛利率50%每月就有6万元。年毛利72万。二个月就可以收回投资。其次年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22。8万/年做得好的话可以翻番。十 创意方向本产品看似简洁平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不情愿做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不情愿做。是一个不被常人留意但发展空间大，商机无限的行

36、业。既古老，有簇新。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为?副页所列的并非本人创建，乃是千百年来多数人探究试用总结出来的胜利疗方。本人只是将其搜集，汇总，选择，整理而成，并将其工业化，商业化，造福于大家，并从中获得效益。近年来，食粥已成为时尚，许多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见报道。开粥店可大可小。已成为创业者首选。下图是家庭和粥店的比较:品种 制作方式 作用 原，配料选购家庭 单调 费事，费时 充饥，调味 因购量少，不易选购，易奢侈，不专业粥店 几百个品种同时搭配供应，适用面广 省时，成本低，效果好 品尝，食疗美容，延年益寿 专业，选购易，配料全，价格低，不奢侈。原，配料选购的有利条件

37、:1、原料易购。各地都有粮食批发市场，就地选购。自然有人送上门。3、配粥的小菜除自制外还有很多是其他厂家送上门的。如泡菜，卤菜等等。 十一 公关策略1、 政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流淌售货车形成网络经营。既增加就业，扩大了影响，也增加效益。与扶贫结合。很多贫困地区有独特的特产资源。如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金”2、医学，养分专家的支持本品既为食疗粥品应当争取专家的支持。将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等3、新闻界的支持电视台，电台的类栏目联办各类活动，宣扬工作

38、本品报纸杂志的生活美食栏目里连载均是免费广告。4、其他公关活动如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等。还有其他公益活动。十二 结语 芝麻，开门吧!在当今的商业大潮中竞争无所不在，商机稍纵即逝。那种只会固步自封，食古不化的人;迟疑不决的人只会在潮中翻船落水。机遇与风险同在。胜利与志气同在。你还等什么? 一个好的影视剧的胜利方式:一个好剧本，一个好编剧，一个好导演，一群好演员，一个好舞台。同样一个胜利的企业须要:一个好创意，一个好产品，一群好人才，一个好的营销方式，一个好市场，也不行以缺一个精明的投资人。从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创建人类的华蜜，全靠我们自己! 不经验风雨，怎么能见彩

39、虹?没有人能随随意便胜利。餐饮创业项目策划书6一、调查和探讨我国人民的消费新观念和新理念。从我国改革开放到加入世界贸易组织，国民经济得到了翻天腹地的改变，人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代，经过能填报肚子的消费时代，已演化到了高品质、高品位、高享受及特性化的消费时代，消费有了新的观念和须要；现在由于经济发达了，但是现在的环境污染很大，影响人们的生存，因此人们都希望长寿，所以消费的发展趋势向“绿色、健康、养分、美食、养身、美容等的消费理念伴随着消费者前进。二、探讨菜品发展趋势中国饮食文化历数千年的发展形成了各地菜系，如四川菜、广东菜、山东菜、江苏菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以几大菜系

40、之首并享誉世界的川菜最为胜出，川菜，在秦末汉初就初具规模，唐宋时快速发展，明清已富出名气，近年则名满天下，川菜重视选料，讲解规格，分色配菜主次分明，艳丽协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注意调味、离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜、以辣、酸灰灸人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有一菜一味、百菜百味的美誉，成为中华民族餐饮文化与文明史上一颗绚丽夺目的明珠。粤菜由于地理位置和中国改革开放经济特区最先实施，因此中西饮食文化的汲取相对比较早，而其他菜系略微晚了一些，而其他的菜系与越菜结合的比较多，也体现了一些西方文化，由于WTO的加入，与世界经济接轨，满意全球人民的消费须

41、要，从过去中国的几大菜系已基本演化成中国菜，而谈不出详细是中国何菜系，在取长补短的同时派生出了适应现代人消费的，新派川菜、新派粤菜等，无论是中餐还是西餐，无论是川菜还是粤菜或其他菜系，混血儿也好，只要顾客接受就是好产品，因此在经营理念上跟随消费理念进行了改革，打破了传统定律，没有菜系化。三、地理位置的选择地理位置的选择要考虑地理因素、经济因素、市场因素。依据三者因素确定投资的规模、档次、市场消费定位。选址时首先要留意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化；其二，地区消费水平和消费实力；其三、这个消费群体是否适应投资项目的生存与发展；其四、同地方竞争对手的优与劣状况，与此作相应的比较，自己有

42、多大的竞争优势；其五、交通是否便利，有没有停车位、有多少，由于近年来国民经济的快速发展使许多消费群体都具有私家车，须要停车位的量相对增加，因此必需要有足够的停车位置，最好在前面或前后两个停车位置，并做好标牌指示，客人不会因前面无车位而影响经营。中国数千年的传统文化，做任何事情都要讲究天时、地理、人和三者缺一不行，时机不成熟，国民经济萧条做任何事都难；地理位置不对，顾客来想来消费可就是有一些障碍，要么交通不便利，要么没停车位，又不行能将车停到较远或担心全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置选择特别重要。四、收费定位调查分析餐饮投资区域的经济状况、消费群体人员组成状况以及消费实力，以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主，进行收费价位定位，过高顾客不能接受，没有承受实力，过低请客商务餐顾客又觉得没有面子，所以不情愿在这里请客洽谈事宜，因此收费主体定位偏上价位