春节干果 春节话干果.docx
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1、春节干果 春节话干果 柿饼、枣子、核桃、粟子等干果,是春节酬应来宾的礼品,也是价廉物美的养分品。 柿饼春节干果中,柿饼是常见的一种。柿饼由鲜柿制成。我国最好的柿种,首推绵瓤柿,一名绵柿,河北省太行山区南部栽植最多。绵柿制成的柿饼,片大,肉软,柿霜雪白,甜味浓,品质好,耐贮,耐运,在国际-市场上很受欢迎。柿饼的养分丰富,含糖65.22,蛋白质1.5,脂肪0.1,糖和维生素C比一般水果高12倍。柿饼能润胃肠,止痔血。煮柿饼当点心,对大便干结、痔疮出血的人,能起肯定医疗作用。有些地方用柿和糯米粉蒸糕,作甜食,味似枣泥,可治小儿秋痢下血。柿饼外面柿霜,有消毒杀菌作用,作凉爽生津剂,可治喉痛、口疮、口角
2、炎等症。 枣子枣树产地在我国分布最广,最闻名的品种是金丝小枣。 将鲜枣干脆晒干即成红枣。商品红枣,有小枣大枣之分。而中医所称大枣,则是包括大枣、小枣在内的。煮食红枣,喜吃枣的用小枣,喜喝汤的用大枣。蒸糕做点心宜用大枣,制枣泥也多采纳大枣。一般家庭制枣泥的方法是:取枣10斤;先去核,煮烂,过筛,脱皮,加糖5斤;另取面5斤,加油0.25斤,一起拌和熬制而成。枣泥作馅心,供烹调,在甜食中用场很大。所谓黑枣,是将鲜枣煮85分钟快熟时捞出,投入冷水,枣皮遇冷皱缩,经晒干或晾干,再反复熏焙而成。红枣与黑枣的养分价值相像,枣肉中除糖外,含有蛋白质、有机酸,维生素B1、B2、C、P和胡罗h素,还有矿物质,其中
3、钙、磷较多。在绿叶蔬菜缺少时,人体对维生素的须要感到不足,可吃枣来弥补。英国有一个“果食病院”报道,在136个虚弱病人中试验,凡连续吃枣子的,其健康复原速度比单靠吃维生素药剂的快3倍以上。红枣是养血补脾的好补品,中国闻名古方,治疗亏虚的仲景十枣丸,治疗浮肿的五珍散,都是用红枣配制。用红枣30枚,黑木耳30克合炖,治疗贫血、神经衰弱、过敏性紫癜等症,疗效很好。黑枣同生猪油隔水蒸溶服食,有健肾强筋,润滑皮肤的作用。黑枣去核,嵌核桃仁和猪油,在文火上蒸熟,也是很好的滋补品。河北省保定地区有一种用枣制成的特产叫脆枣,是用优质枣子晒至七八成干,去核,再放在火上烘焙而成。它中空无核,入口酥脆香甜。那里农夫
4、过春节,将脆枣穿在线上,象佛球一样挂在儿童颈项上,供儿童随时摘食。苏州有一种土特产HH枣泥麻饼,以黑枣为主要原料,很受游客的欢迎。枣儿还有个功用,吃了葱蒜之类的食物后,再吃一=枚枣子,便可消退怪味。 粟子一名板栗,古代与桃、李、杏、枣并称五大名果。栗子以红油皮良乡栗子,名闻中外。还有镇安大板栗,怀柔地区的虎爪栗子,邢台一带的大明栗子,也是全国出名的良种。栗子养分丰富,含糖及淀粉60以上,蛋白质8,脂肪5,还有维生素B1、B z。肉质软糯香甜,用作主副食均佳。糖炒栗子、粟子鸡、粟子糕等,都是中国闻名食品。栗子入药,有益气、补肠胃之效。食物中药与便方中说: “老年肾亏,小便频数,腰脚无力;每日早晚
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