痛风的症状早期 痛风病人能不能吃黄豆.docx

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1、痛风的症状早期 痛风病人能不能吃黄豆 正打算下班去吃饭的时候，QQ好友却发了个大哭的表情过来，我很纳闷就回复了个问号，很快她就贴了两段话给我 A网页说：痛风病人忌吃黄豆 黄豆养分丰富，还含有人体不行缺少的亚油酸和磷脂质，因而向为人们所宠爱。但是并非人人都可吃黄豆，如是痛风患者，就不能吃黄豆。因为黄豆中含有较多的嘌呤体，能引起痛风发作。 患了痛风病，除了服药加速血液中过多的尿酸排泄。抑制体内嘌呤体的产生外，合理的饮食，不吃黄豆。削减嘌呤体进入体内，也是防治此病的一个重要方面。 B网页说：痛风患者也可以吃黄豆 一般民众对黄豆普遍存有误会，认为黄豆的嘌呤含量高，罹患痛风的民众应当避开吃豆类制品。但有

2、专家认为，黄豆不是不能吃，食用少量即可。此外，黄豆经过加工后。嘌呤早就被稀释了。例如，做成豆腐、豆浆之后。嘌呤就被稀释到10含量，成为了中，低嘌呤质量食品，只要食用少量，对痛风患者并没有影响。 好友接着埋怨道，这网页公说公有理，婆说婆有理，貌似双方都有道理，但究竟痛风病人该吃不该吃呢?心里却拿不准。 原来好友的父亲被诊断为痛风，有诸多饮食禁忌，但他最爱的是豆类食品，于是特殊上网查询了解痛风病人能不能吃豆类食品，结果却得到两个模棱两可的答案，而我也一时难以断定，为求一个放心答案，只好求助于养分专家了。 养分师点评： 痛风病人体内的嘌呤代谢发生异样而使尿酸代谢失调，血尿酸过高，尿酸盐沉积于手指、足

3、趾小关节等处，局部肿胀、难受、变形。所以养分治疗原则上，无论是急性，还是慢性痛风症，饮食均应限制富含嘌呤碱食品，以避开诱发因素。 因此，除了药物治疗之外，日常饮食的节制也是非常重要的。在临床工作中发觉，痛风患者对于基本的饮食宜忌还是比较清晰的，但许多患者对豆制品不知如何取舍，报刊杂志与网络文章中对于痛风患者是否该吃豆制品也多有争吵，那么痛风患者究竟能不能吃豆制品呢? 豆制品嘌呤，何去何从 发芽豆类、黄豆芽、豆浆、豆苗等的嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克)，大多数人也是因此才将豆制品列入痛风病人的禁忌饮食。其实除此之外的大部分豆制品的嘌呤含量是很低的，基本都在每100克食物75毫克以

4、下，究其缘由，主要是豆制品在加工过程中因为添加和去除某些成分，以及加工过程本身，都会使豆类的养分物质组成发生变更，并且嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶于水中，而保持了这类豆制品的低嘌呤含量，对于这类豆制品，痛风病人是完全可以选择的。 过过水，豆制品食用更保险 豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，脂肪含量很低，并且和谷类食品混合运用后可以相互增加养分价值，起到良好的互补作用。总的来说，通风病人不宜大量食用整粒黄豆、豆芽和豆浆，假如已经做成豆制品，是完全可以吃的。 许多患者假如实在对豆制品不放心，可以仿照肉类的食用方法，把豆腐、百叶、豆干切成片或小块，再放入开水锅煮烫35分钟，捞起豆制品，弃汤即

5、可。这样，其中的嘌呤会因溶于水而含量更少。 豆制品不应是痛风病人的忌食，假如把如此家常又如此有益于健康的食品拒之门外，实在有些惋惜。 链接：食物嘌呤巧分级 微量级，但吃无妨：(某些食物的嘌呤含量极低，甚至不含嘌呤)如米饭、面包、鸡蛋、牛奶、番茄、萝卜、水果等。 轻量级，适量食用：(每100克食物中含嘌呤小于75毫克)痛风患者须当心选择，节制摄取，如螃蟹、鳗鱼、生蚝、鸡肉、火腿、芦笋、菠菜等。 我们建议病人可以吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的，以上两类均可，而豆腐、百叶、豆干等均在此列，适量食用有益于健康。 中量级，颇为危急：(每100克食物中含嘌呤75150毫克)有些食物，特殊是肉类，

6、如贝类、章鱼、鲤鱼、腊肉、牛肉、猪肉、香肠、肉汤等，吃少量可能已超出一天的摄取量，大家应当“量力而为”，以免促使痛风发作。 重量级，不吃为妙：(每100克食物中含嘌呤1501000毫克)许多人都喜爱吃动物的内脏，如猪肝、鸡肾等，这些食物除了含高胆固醇外，还含极高的嘌呤。这类食物，痛风病人应避之为吉。 蔡东联男，汉族，1949年12月诞生，江苏射阳人，中共党员，教授、主任医师、博士生导师；其次军医高校附属长海医院养分科主任、其次军医高校临床养分学教研室主任、中国人民解放军临床养分中心主任。兼任中国人民解放军临床养分专业委员会主任委员、中华中医药学会养分药膳分会副理事长、中华临床医学会副理事长、上海茶叶学会副理事长，中国茶叶学会理事、中国老年学会养分与食品分会理事、中华名医协会理事、国际传统医学会理事、中国临床养分杂志等数十家杂志的编委，对临床养分学和养分与食品卫生学造诣颇深。主编出版食疗，药膳、临床养分治疗学、临床养分学、现代饮食治疗学、 好用养分师手册、老年饮食养分、家庭养分万宝全书、学校系列保健丛书、新概念饮食养分系列丛书等近50本专著，发表论文300余篇。