餐饮服务员岗位职责例文.docx

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1、餐饮服务员岗位职责例文餐饮服务员岗位职责范本 1.持续清爽，整齐，优雅状态，为来宾带给热忱，礼貌，周到，高质量的餐饮服务. 2.专心协作领班工作，听从领班及上级领导指挥，团结，擅长帮忙同事工作. 3.工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，刚好了解客人的要求. 4.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴. 5.要有纯熟的业务操作学问，驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐状况及规律. 6.工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发觉问题刚好上报，擅长班前班后提出问题，刚好转达客人提出的看法. 7.做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存. 8.做好上班前后的楼

2、面及吧台卫生工作，专心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及须要用品是否整齐和齐备. 9.具有良好的会话潜力，擅长运用语言技巧，为客人带给最佳服务.做到:礼貌有礼，驾驭原则，有问必答，言简意明. 10.加强业务学问的学习，不断驾驭服务技能，带给服务质量. 餐饮服务员岗位职责(二) 岗位职责 1、开餐前做好全面的卫生工作，仔细做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。2、听从领班支配，根据工作程序与标准做好各项开餐打算工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。打算开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及打算酒车和开餐所需的一切餐具。3、开餐后，按服务程

3、序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。精确了解每日供应菜式，与传菜员亲密协作。4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决方法。5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、快速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整齐和卫生。素养要求 基本素养：有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。文化程度：具有中学或旅游职业中学毕业学历 外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。工作阅历：有_年餐厅工作阅历，驾驭餐厅服务程序。特别要求：处事敏捷，眼明手快，机灵敏捷。具有娴熟的服务技巧 餐饮服务

4、员岗位职责(三) 餐厅服务员工作职责 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。2、做好开餐前的打算工作，检查餐厅设备、餐具是否完好运用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、持续餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。4、礼貌礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐性解答就餐者提出的问题。5、注意个人仪表仪容，持续服装整齐，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。6、严格执行服务规范和操作程序，驾驭好上菜时机。依据菜肴种类按依次上菜。要精确清晰的报上菜名，主动介绍饭菜特点，驾驭上菜速度。7、客人就餐完毕视情刚好开具“饭单

5、”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错收或“跑单”。8、客人离开后刚好清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发觉客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改善服务工作。10、完成领导交办的其它任务。餐厅服务员岗位职责 任职资格： 1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2.工作阅历：经过_个月试用期，且透过考评合格。3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。4.学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，驾驭基本的服务操作技能。5.潜力要求

6、：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求。6.基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。7.外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。岗位职责： 1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。2.按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要足够，摆放整齐美观。3.了解当日估清菜及特性举荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便刚好做好推销工作。4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。5.开餐后按服务

7、程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。_时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。_对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予特性关注，并按其相应标准带给服务。8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉刚好反馈给主管，寻求解决方法。9.当班结束仔细做好收尾工作。工作流程及标准 宴会摆台标准： 1.铺台布： (1)：选取尺寸相宜的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。(2)：从副主子一侧铺台布，正面朝上。(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2：摆台：从主子位起

8、先顺时针摆放 (1)：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中 (5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM. (7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一向线上。(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上

9、，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。(12)：烟灰缸、从主子为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。(13)：花瓶、放置于桌心。(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。宴会服务标准：(工作流程) 1.准时参与班前会，仪容仪表贴合员工手册要求，持续良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲资料，对当日特性举荐菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特性留意其看法或举荐，以便为客人带给最佳服务。2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净

10、，备用餐具是否足够。3.打算好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前_分钟备好相应的酒水、饮料。4.餐前打算做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩持续水平，面带微笑，表情自然亲切。5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，假如自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。6.客人入座后，服务员马上送上毛巾，询问客人喝哪种茶水?柒好后，从主宾起先顺时针方向斟倒，留意假如遇到小挚友，应把热茶往里放，并提示家长照

11、看。7.征询客人看法是点菜还是支配才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时依据客人口味、年龄、地区、消费水同等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时留意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提示客人。8.点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、精确无误，然后快速分单，按规定交送收银和传菜部。假如客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员刚好给客人看并告知重量。9.斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料(酒水)，并主动介绍：“这是您的_”禁忌左右开弓和反手倒酒水 10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。(上菜依次凉菜-面

12、点-汤-热菜-主食-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名)凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐开心。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人带给分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前打算好洗手盅，特别菜肴限上特别器皿的应提前打算。11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3务必更换，烟灰缸内烟头不得超过三个 12.客人酒水用完刚好询问是否添加，如不添加，刚好将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，运用敬语，以示敬意。14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水

13、果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。16.客人离开时，提示客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。17.回到房间关掉主灯，刚好检查有无遗忘物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。餐饮服务员岗位职责(四) (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特性介绍、沽清类)。2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。(二

14、)、开餐前的检查工作 1、参与班前例会，听从当日工作支配。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或构成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。(三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30左右)热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特性敬重之感觉。2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的_分钟，在

15、个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。(3)假如客人须要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。餐饮服务员岗位职责(五) 餐饮服务员岗位职责范文 1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整齐，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序带给各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。