2022餐厅工作计划范文集锦八篇.docx

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1、2022餐厅工作计划范文集锦八篇餐厅工作安排 篇1餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必需突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清楚定位。IMC（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以显明的形象从众多的资讯中脱颖而出，快速占据目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个相识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参加市场

2、竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、显明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区分于其他企业的显明特性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。依据IMC原则，我们针对“店面”做出第一阶段市场推广方案：一、投放大量钱夹纸与DM宣扬单，（钱夹纸与DM宣扬单明确标出活动时间、活动实惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。对于开店四周人流环境，选择性发放宣扬单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、旁边的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度

3、和凝合人气目的。1、 活动海报发布“凡开业当天诞生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券运用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可运用一张实惠券（酒水消费除外）。2、 开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限；3、 开业一个月内，每日晚9：00在全部用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：（ ） ，二等奖两名，奖品为：（ ） 。4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客

4、做到铺垫。5、开通微信账户。建立网络沟通平台，在网上发布相关的实惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项实惠活动，吸引新一代消费群体。二、假如有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣扬。“店面”其次阶段 市场巩固方案没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有干脆的竞争对手，“知己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场胜利的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而推断那些产品将会产生竞争，重点去关注干脆竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采纳何种促销方式；市场

5、维护管理状况，对手的陈设维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发状况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：实行防范措施，阻挡竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争实力，稳定消费者需求，坚固占据市场，巩固市场占有率。1、考察店面四周其他餐饮店销售状况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。2、依据之前店面销售状况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，再做顾客问卷，以收集信息。分析销售状况，找出不好缘由作出有针对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境

6、等是否须要改进，或是宣扬力度到不到位。）再定出销售方案。3、针对各个节假日，发布各项实惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。4、分析店面四周消费群体生活习惯，开通网路团购。5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：（1）消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分；（2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折实惠；（3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折实惠。6、服务品质 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细微环节：（1）入店问

7、候语；（2）用餐时温馨提示；（3）对菜品的了如指掌；（4）茶水、饮料的送达刚好；7.免费品尝新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。8.会员答谢日利用一年中的店庆或是特别的日子，作为会员答谢活动，特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品。9、百货商场、4S店、信用卡特约商户联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们供应肯定额度的实惠，从而会员资料共享。客户关系一、 客户定义客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。1有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。2无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来

8、客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。二、客户开发规范店内客户开发胜利标准客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准店内客户开发发觉潜力客户1营业员依据“客户识别规范”，发觉目标客户2通过自己的老客户介绍潜力客户3查阅历史消费记录现场关系处理1交换名片2赠送菜品3供应超值服务4敬酒、经理巡台餐后送客再次收集信息1亲自送客2征询客人就餐满足度3营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上如何处理客户关系1新相识的客户当日或次日发短信进行关怀2当客户10日以后始终没有来消费时，要电话

9、关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）3假如有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀4当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，供应超值服务营业员将自己开发的客户转为正式客户每月1日，营业员上报自己开发胜利的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理店外客户开发找寻目标客户1网上查询目标客户2老客户介绍相识目标客户3查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户4去大单位登门探望打算资料登门探望开发人员打算企业的宣扬资料、企业消费政策、近期企业实惠券等依据收集的客户信息，打算小礼品提前预约（视状况而定）整理着装检查携带物品是否齐全（名片、笔）进行探望电话开

10、发 电话形式联系，公关客户三、客户响应规范1客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。2在开发客户中，假如同一种开发方式客人没有回应的，不要重复运用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。四、客户接待规范订餐（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：0022：00之间保证开机。 接到客人电话时，电话响起3声内必需接听，并且3分钟内必需给客人回执房间支配的状况。（2）接听客人电话过程中，不要干脆跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或支配就餐。假如正常开餐时间的房间协调不出来，要告知客人到几点可以有房间。（3）营业员依据客人喜好支配相应的房间

11、。五、客户沟通规范1 沟通分类 迎送的沟通见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯不同的宴请性质 宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、挚友或同学聚会等特别节日 节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子 特别人群领导、军人、老人、小孩、孕妇、老师、司机、游客，依据不同的身份进行沟通对方喜好 服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等产品的沟通如菜品：介绍养分、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方法、表达主子心愿、关切企业文化的沟通餐厅工作安排 篇2一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着特别

12、明确的使命和工作职责。1.店长的使命：(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应良好的顾客服务。(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。(3)限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，可能地为企业的集体和长远利益服务。2.店长的工作职责：(1)了解连锁企业的经营理念;(2)完成公司下达的各项指标;(3)制定门店的经营安排;(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营安排;(5)组织员工进行教化培训;(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销

13、售服务等;(7)监督检查门店的财务管理;(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;(9)执行公司下达的促销活动与促销安排;(10)了解并驾驭本店的销售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜品质量;(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等，维护本店的清洁与卫生;(12)负责处理顾客的投诉与埋怨;(13)处理日常经营中出现的例外和突发事务;3.店长的基本素养要求：(1)指导实力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导实力。(2)培训的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长

14、的实力。(3)资讯、数据的驾驭实力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的实力。(4)组织领导实力：能有效、合理地组织下级，调动员工的主动性，共同完成总公司的既定目标。(5)正确的推断实力：对问题、对事务要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。(6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满足的实力。(7)企划实力：能有安排地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。(8)管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。(9)自我提高、自我完善的实力：不断学习和更新专业学问，

15、在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢自己，完善自己的实力。10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11)榜样和担当责任的实力：领导是榜样;遇事要不推诿、划清责任、勇于担当。二、店长的工作流程1.布置当日工作任务(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作状况进行总结，刚好指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务。(2)传达公司新的工作理念和工作要求。(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范的详细措施。2.检查、督促各部门工作完成状况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成状

16、况(或当时的工作秩序状况)，并对典型的事例作具体的记录。(2)刚好提示各部门何时应完成哪些工作。3.了解客人对菜肴、服务质量的评价(1)刚好了解客人对菜肴质量的评价，并刚好与行政总厨进行沟通和沟通。(2)刚好了解客人对服务质量的评价，并刚好与餐厅经理进行沟通和沟通。(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培训工作。4.总结当日工作状况并刚好汇报(1)总结当日的工作状况并刚好向总公司相关人员进行汇报。(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作具体的记录。5.依据本店的经营管理状况向公司提出建设性的建

17、议(1)对公司的工作安排提出自己具体的看法。(2)假如须要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出具体的工作安排书。三、店长的考核内容对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。1.“德”：详细包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，许多店长可能面临要培育新的门店的店长的状况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作阅历和所知告知新人，培育新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。2.“能”：主要指人的实力，既包括学问实力和学识水平，又包括实际工作实力、组织实力和身体的耐力。例如

18、分店在一些紧急状况下，遇到的突发事务的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和安排等。3.“勤”：反映出的是店长的工作看法，包括其工作的主动性、主动性、创建性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、供应消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特别性，要求分店的菜品和服务应具有创新、改变，相应的店长也应当能在改变的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。4.“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是特别重要

19、而又简单考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在肯定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的实力大小和其经营前景的好坏。明显，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较假如要创建较好的利润，就肯定首先要创建较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。餐厅工作安排 篇320xx年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽过去但却不能遗忘，在过去的一年里，我们原委做过那些

20、详细有益的工作？又有哪些工作还不够完善尽美？我们又从哪些事务中得到启发等等？为了在13年开创一个更好的局面与进步，我们仔细总结12年工作阅历，吸取不足和教训，现将一年的工作状况如下总：一、经营状况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入16137333万元，其中菜金收入12683016万元，酒水收入2979901万元，香烟收入474416万元；较去年同期增长659778万元，服务桌数6164桌，服务人次55955人，基本完成了酒店下达的各项经营指标任务。二、管理状况1、规范服务用语提高应知应会实力和服务质量餐厅在年初目标的基础上分步实施，大胆实践，利用班会这一有效集中时间，加强全员礼貌用语的巩固性

21、训练，通过周而复始持之以恒以的练习达到熟能生巧应用自然的脱口效果，无论是领位还是传菜员工遇见客人时都能热忱相待，敬语服务；为强化新老员工对酒店应知应会的了解，部门在二季度进行了理论学问的考核，通过考核让全员知道酒店内部信息沟通的重要性和紧密性。细化统一个岗位区域服务考核细微环节条例，培训、检查、监督、考核也有了标准和依据，规范了员工服务操作。从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了对客的自觉服务质量；领班主管真实具体做好员工的日考核书面记录，避开出现同类重复问题敲响警钟，为月底的奖金评定作为重要依据，使得奖罚分明

22、，体现相对的公允公正2、突出餐厅基层管理一动两表三环节重要性现场走动管理是餐厅日常管理的重中之重，本人始终坚持当班期间严格根据二八原则进行时间安排(百分之八十的时间在管理区域现场，百分之二十的时间在做信息收集和管理总结)，并干脆参加现场服务，对出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行具体记录，共性问题分析根源，制定相应的培训安排，堵塞问题漏洞，加强工作记录、考核检查表的登记；领班主管依据值班责任划分自己管辖区域，主要针对班前打算、班中督导、班后检评作书面记录，餐前打算充分性与客人特性需求作相应的指引和提示服务，设备设施的完好状况，员工精神状态的调整。3、提升部分主题宴会服务的质量，从菜单

23、的设计打印到配套餐具与调料的打算，特殊是上菜的语言服务设计将是整个服务的点缀和装饰，开盘菜的欢迎词导入，餐中重头菜肴的介绍宣扬，主食供应时的再次祝愿，将时刻突出主子对主宾的敬重热忱，也通过此举服务让客人在心里更加加强对挚友盛情的美妙回忆，真正达到客人宴请的物质精神双重享受。4、建立完善信息收集制度，降低投诉与提高存酒的信任度依据上半年收集的案例汇总看基本集中在客人对存酒的凝虑，由于当时信息记录单一不全面导致客人对自己的酒水存放不放心，后经部门开会加强细化存酒服务流程，特殊注意值台员、吧台的双向记录要求及自带酒水的饮用与存放的书面记录，以此避开了客人心中的顾虑，查询时可以第一时间告知客人解除凝虑

24、。吧台人员在货架的分类上创新编号排放便于快速查找，起到了良好的效果。（现在客人存放酒水量基本超过仓库自备酒水）5、班会组织趣味活动，展示餐厅各项技能为营造欢乐班会欢乐工作的氛围，餐厅常常以活动的形式来组织趣味嬉戏，虽然时间短暂但是收获多多，拓展PK小嬉戏配备嘉奖式惩罚，融洽气氛、消退工作中的隔阂，提高相互之间的信任度有着推波助澜的作用，包括每月的消防突击演练以真正检验全员的真实性效果，提高处变不惊的实力和处理突发事务的反应，当然托盘摆台技能的比拼才是我们真正的专业，从时间与质量考验选手的日常基本功，提高服务效率。6、开展各类员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了班会全员培训相对多一点达到46

25、场次，业务式技能培训11场，新人入职培训5场，领班主管的自主专题培训海底捞进行4场，通过培训来达到思想意识的提高，拓展管理思路，开阔行业视野。7、全员齐努力，销售新突破依据年初部门设定的果汁饮料销售新目标，全员不懈努力，在客源市场不是很景气的条件下发挥你追我赶宁创销售新高不伤相互感情的比拼精神，使我们的果汁数量屡创新高，到目前已销售11900多扎数，每月销售之星嘉奖的喜悦众人共享，从二连冠三连冠到现在的年终四连冠都是自身努力和实力的象征，餐厅也因此涌现出了一批销售之星。但是也有在销售中因没有留意语言技巧的把握而导致客人感觉有强买强的嫌疑。8、角色随时变，欢乐搬运工酒水自带现在已经习以为常，这也

26、就使餐厅的服务流程又增加了一个项目那就是搬运工，只要是客人的酒水无论是吧台，值台还是传菜岗位只要有信息大家多将以最快的速度为客搬送到位，对于餐厅的零时翻台，加减座，这已是习以为常，虽然应急性的有时还有埋怨，但是我们常常灌输大家餐厅工作唯一不变的就是在不断改变，因为我们没法预料，只能在变革中生存，所以要学会角色不停的变换。9，豪苑e家，快乐一家为更好的丰富员工业余活动，酒店上半年正式启动了豪苑e家，有多类型的版块，欢乐农场让各部门员工感受到了耕种的乐趣，健身节拍、影视视听，图书阅览、美妙瞬间、爱心捐赠，网络互动版块等深受员工的宠爱。今年七月份餐厅员工彭春红被查处肾炎住院事宜牵动了全餐厅人员的心，

27、大家一起募集爱心慰问金给该员工并有多名同事自发探望，这种同事之情呈现出来的豪苑之爱是无私和不断持续的一种企业精神。今年的工作虽然按安排完成了，但在完成的数量和质量上还不够，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，特殊是打算工作后的抽查力度和餐后收台时的检查流程严峻不够，打算工作时常有疏漏，卫生达标率下降，收台时的卫生意识与噪音问题等，且对多次出现的服务质量问题不能一语道破的提出，使部分隐性问题长期存在，不能从根本上得以解决。同时将主要精力放在宴会服务的补位与跟踪方面，减弱了事后的记录总结。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多

28、，员工参加的机会较少，削减了课堂的朝气和活力。模拟培训演练不多，缺乏实效性，餐饮专业学问课程设置太少。3、由于应收款单位的增加，加大了财务回收的难度，部门吧台虽然也接连利用空闲时间进行送单催缴，但是还是存在回收时间慢不固定的特点，因此明年将设定账单和区域分类管理，消费额度和信誉度依据等级划分来进行账单跟踪服务。4、主动协作营销对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。对反馈的客源信息调整效率偏慢，且喜爱找借口。5、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。 主动和被动的动手实力有些薄弱，应加强此方面的强化训练。6、由于餐厅员工的流淌性，导致了新员工对岗位操作的娴熟程度驾驭偏慢。没有很好利

29、用中餐这个最佳演练时间。三、20xx年初步工作准备20xx年是一个适应年和突破年，酒店将依据现有市场对产品结构和菜肴创新作充分调整，为进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有菜肴档次，打造新形象，制造服务新亮点，树立良好的餐饮口碑作努力。1、优化婚宴预定服务流程，再次提升服务搭配内容， 今年的婚宴餐厅将注意自身优势进一步提升喜庆环境布置和背景音乐的选择，突出布置婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把大厅利用率的提高作为首先。2、建立兄弟部门沟通平台机制，提高工作的互补性依据现在硬件没有优势的特点，我们必需认清形势，只有把服务质量作为部门基层管理人员相互沟通，相互学习，相

30、互借鉴，共享管理阅历，激发思想火花，的一个真实平台，才能使我们弥补硬件的不足之处。餐厅工作安排 篇4（一）职责与职权：1、帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施，2、依据客情，负责本部门员工的工作支配和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、负责实施前厅员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作。5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，刚好向经理反馈相关信息。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督导服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，

31、做好清洁卫生保养工作，刚好报送设备修理单，限制餐具损耗，并刚好补充所缺物品。8、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交办的其他工作。（二）任职条件：1、酷爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和职责感。2、熟识餐厅管理和服务方面的学问，具有娴熟的服务技能。3、有较高的外语会话本领和处理餐厅突发事务的应变本领及对客沟通本领。4、熟识宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及支配。5、熟识和驾驭本餐厅的菜点品种和价格；熟识和驾驭中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强

32、的销售技能，6、组织本领较强，能带领部属一齐做好接待服务工作，为客人供应满足加惊喜的服务。7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作阅历。8、身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方。（三）工作资料：1、留意登记好部属的出勤情景，检查员工的仪容仪表是否贴合要求，对不合格的督促其改正。2、餐前的打算工作：（1）了解当天各来宾的订餐情景，了解来宾的生活习惯和要求。（2）依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。（3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情景，客人要求及异样留意事项。（4）检查工作人员的餐前打算工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划

33、一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观；对不贴合要求的要尽快做好。3、开餐期间的工作：（1）客人进餐期间，领班要站在必需的位置，细心视察，指挥值台员为客人服务。（2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。（3）对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自我处理不了的要刚好报告经理处理。（4）客人就餐完毕须要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或指责。4、收市后的工作：（1）收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐

34、具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，复原餐厅完好状态。（3）清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，坚持餐厅的干净美观。（4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。（5）将当天的工作情景及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情景，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。（四）权力：1、有调配所属员工工作的权力。2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的提议权。餐厅工作安排 篇520xx年即将过去，我作为公司的一名新人，对将来充溢了热忱和激情。前台文员是我踏出高校校门的第一份工作。虽然来公司只有短短的两周

35、时间，但是在各领导的关切及同事的帮助下，我快速地融入了公司集体与部门团队中。我也主动学习了公司的文化与制度，努力提升自己的专业素养，仔细完成各项工作。前台是展示公司的形象、服务的起点。对于客户来说，前台是他们接触我们公司的第一步，因此前台的工作是特别重要的，所以前台在肯定程度上代表了公司的形象。同时，公司对客户的服务，从前台迎客起先，好的起先是胜利的一半。有了对其重要性的相识，所以我肯定要仔细的做好本职工作。一、 加强自身修养，提高服务质量。1、 负责前台服务热线的接听和电话转接，做好来电询问工作，重要事项仔细记录并传达给相关人员，不遗漏、延误。2、 负责来访客户的接待，基本询问和引见，严格执

36、行公司的接待服务规范，保持良好的礼节礼貌。3、 负责拟制并做好上级领导或合作商的沟通、视察、汇报的接待工6、 熟识并驾驭基本的电话礼仪和商务礼仪，做好基本的接待工作。 增加主动服务意识，能够主动有效的完成各项工作。 对工作有剧烈的责任心，不怕苦不怕累，能高效快速完成各项工作。二、 留意前台的卫生和形象，按时提示卫生人员打扫、清洁。1、 负责公司前台或询问接待室的卫生清洁及桌椅摆放，并保持干净整齐。负责区域卫生和绿植日常维护。三、 学习公司企业文化，做好企业文化宣扬工作。1、对公司内部刊物、稿件的投送工作。2、前期的稿件征集，收集稿件、编辑并且打印出版，进行后期的刊物发放。3、创建公司企业文化宣

37、扬园地，对其进行制作和更新，让公司员工在工作之余学习一些课外学问，感受公司的企业文化和精神。4、能够娴熟公司的各种文化建设，并且能对员工和外界人员的宣扬做到精确、详尽，让自己成为公司文化的宣扬者和传播者。四、 完善考勤管理制度。考勤管理是企业管理的基础，客观、公正的考勤，能为薪酬制度、奖罚制度的实施供应牢靠的依据，对调动员工工作的主动性具有重要的意义。1、人事考勤表制作和复核。2、进行各部门工作人员上班下班复核工作，主要察看迟到早退现象。3、上班期间外出处理个人私事或无事外出不见踪影等，进行具体记录。4、对于请事假，病假，因公出差、法定休假等具体记录。5、对打卡指纹进行统计、整理、核对，及未打

38、卡进行记录。五、 员工日常行为的规范管理，严格根据公司规章制度的要求执行。1、每日早晨对各部门工作服、工牌、早餐、办公室卫生等基本状况的监督、检查，并具体记录定期汇总。2、每日工作时间内有无玩手机、聚众闲聊、吃零食等无关事务的监督及记录。3、对各部门员工在工作时间有无脱岗、串岗及其他岗位渎职的状况进行记录。六、 帮助部门领导及其他部门完成各项工作。1、进行各类通知、通报、联络单的签收工作。2、负责公司文件处理工作，日常的打印、复印、扫描、传真等工作。3、负责各类信件、包袱、报刊杂志的签收及发送工作。4、帮助人事专员进行聘请、面试、新员工入职等人事工作。5、帮助行政人员进行公司各项培训工作、宣扬

39、工作及公司开展的大型活动等。七、 拓展学问面，不断完善自我。1、业余时间多看有关工作方面的书籍，不断给自己充电，拓宽学问面，削减工作中的空白和失误。2、要娴熟驾驭各类办公软件，提升各类公文的撰写实力。3、制定工作安排，逐一完成各项目标，从中积累阅历，不断提升自我。作为一名公司前台文员，我会努力提高自己的礼仪修养，文化学问认知度，加强自己的听、说、读、写实力，把自己培育成一个综合素养的人才。在将来的工作中，我会不断的总结阅历，用虚心的看法和饱满的热忱做好我的本职工作，发挥自己的潜力为公司的建设与发展贡献自己的力气!餐厅工作安排 篇620xx年的日历已翻过，现在已迎来崭新的20xx年，回顾过去一年

40、的工作经验，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作阅历。一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依

41、据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项

42、目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提升服务管理水平，提升顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责

43、任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月

44、的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有顾客满足经营、餐饮营销学问一

45、、餐饮营销学问二、餐饮管理基础学问、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有主动作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识，提升员工综合素养为了培育员工的服务意识，提升他们的综合素养，本年度开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提升贵宾房服务水平为了提升贵宾房的服务接待实力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，