2022食品安全管理员岗位职责.docx

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1、2022食品安全管理员岗位职责食品平安管理员岗位职责11、制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进行监督检查；2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；3、负责组织从业人员参与食品平安学问的学习培训，并做好建立培训档案工作；4、负责检查记录食品平安状况，并对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为刚好制止和提出处理看法；5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品平安；6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样；7、做好

2、每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作；餐厅要严格管制，刚好关门锁门，做好“四防”工作；8、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品平安进行监督检查，并依据状况进行整改；食品平安管理员岗位职责2一、环境卫生(一)就餐大厅整齐光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整齐卫生。(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外整齐、干净。(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明

3、。(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行12次全面消毒。(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必需保持整齐，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天运用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀运用后清洗干净摆放整齐;簇新蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整齐，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池

4、盖等无灰尘，保持干净光明。(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。(二)肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。(三)严格执行食品卫生“五四制

5、”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。四、个人卫生(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充溢朝气。(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生(一)库房整齐、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。六、奖惩方法(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以嘉奖。奖金为300500元。(二)卫生

6、不合格的食堂，除扣发平常奖金外，年终惩罚现金100200元。(三)每月可发给留样和试尝人员2030元补助。若发觉该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。食品平安管理员岗位职责31、建立健全食堂管理各项制度，详细负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品平安。3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准检查规章制度的执行状况。4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100持有健康证，督促食堂人员留意个人卫生。5、严格把握食品操作卫生关，容器及

7、饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作。7、熟识食堂内水电暖安装布局，定期巡察敏感部位，督促食堂规范操作。8、娴熟运用灭火器；有联系卫生防疫、消防平安食品平安管理员岗位职责4任职要求：A、大专以上学历，食品或质量相关专业，接受过ISO9001和ISO22000等相关体系学问培训，可接受优秀应届生和实习生；B、有食品卫生学问和食品品质限制阅历，熟识食品卫生法和相关的卫生部门规章制度；C、留意细微环节，具有团队合作精神及沟通协调

8、实力，具有很强的执行力，能适应出差。岗位职责：1、定期对分店进行检查，对存在问题提出整改看法并跟踪分店落实状况；2、监督分店对问题原料及产品的隔离；3、定期对分店员工进行指导及培训；4、监督检查分店员工的健康状况及操作规范；5、收集汇总分店食品平安相关数据并刚好上报；6、完成上司临时交办任务。食品平安管理员岗位职责51、从维护广阔师生的根本利益和维护社会稳定动身，高度树立食品卫生平安意识。2、仔细做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍

9、食品平安疾病的人员提出工作岗位调整看法并督促落实；4、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货查验、选购记录和食品添加剂贮存、运用进行管理；5、组织制定食品平安检查安排，对食品平安管理制度落实状况、食品加工制作过程的食品平安状况、食品平安操作规范的执行状况定期进行检查并记录、存档。对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为应刚好制止并提出处理看法；6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；7、师生发生疑似食物中毒等食品平安事故时，刚好将事故发生状况报告当地餐饮服务食品平安监管部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理；8、主动协作食品平安监管部门开展的监督检查工作，4并

10、照实供应有关资料或信息；9、禁止闲杂人员进入操作间。10、督促工作人员必需穿戴卫生工作服进行操作。11、即时发觉指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的平安隐患，督促整改，并即时反馈。12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否足够，刚好了解师生对用餐状况、督促食堂努力改善学生伙食。食品平安管理员岗位职责6一、协作食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品平安进行监督检查，并照实供应有关状况；二、定期帮助组织本单位从业人员进行食品平安法律法规和食品平安学问培训；三、制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查；四、检查餐饮服务环节中的食品平安

11、状况并记录，对检查中发觉的不符合要求的行为刚好制止并提出处理看法；五、对食品平安检验工作进行管理；六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位；七、建立健全餐饮服务单位食品平安管理档案，保存各种检查记录；八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，帮助单位刚好报告卫生及食品药品监督管理部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理；九、帮助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品平安综合自查报告；十、与保证餐饮服务食品平安有关的其他管理工作。食品平安管理员岗位职责7岗位职责：1.严格按规定对来货产品进行抽检

12、，来货产品验收出现问题时刚好向上级反馈报告；2.全面负责生产全过程的产品质量抽样、检验，封存及留样登记，建立完整的质量检验台账；3.对于出现的问题，能提出个人的分析推断与改善方案；填写相关验收报表并对出现的问题进行统计分析；4.能够娴熟对产品进行试验测试，并能完成分析报告；5.试验室测量仪器的清理、维护、保养；5.能够适应出差到门店进行检查；6.熟识基本的产品质量管理方法；7.完成上级支配的其他工作。任职要求：1.大专或以上学历，食品相关专业优先考虑；2.熟识食品德业学问，工作仔细细致，有责任心；3.在食品公司从事过现场检查工作或从事过餐饮行业巡店工作优先考虑；4.具备食品检验员资格证；5.优

13、秀应届毕业生均可考虑。食品平安管理员岗位职责8一、负责食堂的全面管理工作，精确驾驭食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的主动性。二、教化炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐性和气、热忱周到，尽可能赐予便利。三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。四、搞好食堂的伙食卫生、平安保卫工作。五、仔细做好食堂工作人员的考核工作。六、常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务看法，提高饭菜质量。七、主动参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高

14、业务水平。八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。九、监督检查炊事员的个人卫生。十、留意节约、杜绝奢侈，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等平安工作。十一、随时打算完成领导交给的其它临时性任务。食品平安管理员岗位职责91、熟知食品相关法律法规及QS食品平安生产管理流程；2、对公司产品进行质量检验及微生物指标、理化指标分析；3、日常生产各环节的检查、监督，人员培训及考核；4、协调相关部门对质量问题进行分析，监督整改措施的执行和达标状况；5、监控全部质量目标的推动状况，保障体系正常运转。岗位要求：1、食品相关专业，专科以上学历；2、食品生产型企业，2年以上食品检验工作阅历。岗位职责：1.负责巡查仓库、商品问题客户原料验收、食品农残、药残等快速检测2.食品平安风险管理与评估、技术询问与指导3.开展食品平安培训4.帮助配送中心的标准化管理及5s推行5.完成上司临时交办任务。上班时间：早上4:00-7:00下午18:30-22:30