奶牛场实习报告资料【优秀5篇】.docx

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1、奶牛场实习报告资料【优秀5篇】篇一：实习内容 篇一（一）母牛的繁殖鉴定（二）乳房炎的诊断及治疗我们每天早上都先要到挤奶厅的小黑板，看看是否有新患病牛只。乳房炎是奶牛四大疾病之一，也是最令兽医头疼的事情。据奶牛场的科长说，20%60%的经产奶牛都发生过乳房炎。乳房炎发生后，泌乳削减，乳汁变质，炎症最终可破坏乳腺组织使其部分或全部乳房丢失泌乳功能。在检查乳房炎时，我摸到有些患有乳房炎的奶牛的乳房变得硬实，有些患病奶牛却没有这现象。在上课时，在书本上都没有提到过这个现象，我认为这是个可以用来探讨的课题。乳房外伤、挤奶不当、挤奶不净或挤奶延迟等，加上环境不洁，不留意乳房卫生，给微生物感染供应机会，都可

2、促使乳房炎的发生。80%90%的病例是金黄色葡萄球菌及链球菌感染所引起。治疗都应当越早越好，在发病初期治疗会好得快些，但是一切都要以预防为主。（三）蹄病由于西江奶牛场历时较久，设备陈旧，如：没有修蹄机器，用的是最古老的修蹄术，修蹄不全；运动场场地不平整，雨季简单积水；有些地板有太滑，牛只易滑倒，甚至扭伤；地面坚硬，个别运动场过小，运动不足等，这些可能会引起奶牛肢蹄病，除了这些场地设施的缺陷，还与日粮喂量，日粮比例有关，如：此牛场的氨化饲料酸度偏高；产前精料喂量过大等，都有可能引起奶牛肢蹄病。（四）外伤处理不管牛只是要睡下还是要站立，都是从前膝盖跪着，所以有些奶牛的前膝盖会受伤；或者是运动场较小

3、，牛群密度较大，有奶牛的尾巴被其他奶牛踩伤等。我们平常都是先用双氧水清洗创口，然后用碘酒消毒伤口，接着涂上防腐消毒的松馏油，最终包扎好创口。（五）给药方式实习了一个多月，我学会了给奶牛灌服药物、肌肉注射、静脉注射、乳管注射。实习结束前我为奶牛颈静脉注射的技术可以达到80%的一语道破哦。（六）病历记录及病例日志的书写病历记录和病例日志是我每天必需做的工作，对患病奶牛的病史进行调查，视察并收集患病奶牛的症状、资料进行综合分析，初步推断致病缘由及病情状况，在自己心里想想该用什么药品，然后再去问问技术员运用什么药，和运用剂量。篇二：奶牛场实习报告资料 篇二奶牛场实习报告奶牛场实习报告（一）一、实习的基

4、本状况（一）实习时间：20xx年11月28日至20xx年01月06日（二）实习地点：广西农垦西江乳业有限公司奶牛场（三）班级：动物医学103班（四）姓名：贺佳宁（五）学号：10413307（六）指导老师：梁梦玫广西农垦西江乳业有限公司于20xx年9月13日挂牌成立，位于贵港市西江农场，西江乳业是从西江畜牧有限公司中分立出来的奶牛场和奶制品厂组建而成的乳业专业化有限公司，西江乳业奶牛场已有50多年历史，连续多年获得中国质量保障产品和消费者信得过产品称号等荣誉。走在大街上，尽可看到“喝西江奶，享健康人生”的标语。（七）实习目的（1）熬炼自己的工作实力，丰富自己的工作阅历；（2）提高自己的专业技能水

5、平；（3）检验自己适应社会的实力和自我管理实力；（4）坚决自己的职业素养和看法。二、实习过程首先，我要向全部为我的实习供应帮助和指导的动科系领导及指导老师，以及广西农垦西江乳业有限公司奶牛场全部的员工致以真诚谢意，感谢你们为我的顺当实习所做的帮助和指导。通过在奶牛场的实习，我在我的专业领域获得了实际的工作阅历，巩固并检验了自己一年多来专科学习的学问水平。刚到贵港市西江奶牛场实习生的居处时，发觉那是一所即将被拆的破旧房子，听科长说，那是奶牛场以前的办公室。之后，我们小组的成员克服了没有厨房，没有厕所，没有电灯，房间漏水等种种困难，整顿休息一天后便去奶牛场报到了。场长，科长，技术员们，还有奶牛场上

6、上下下全部的员工们对我们是特别的热忱与关切，饲养奶牛的阿姨们常常摘她们种得菜给我们吃，这让我们的心里很是感动。在实习期间，我没有请过一天假，亦没有休过一天假，每天按时上下班，遵守奶牛场的规章制度和防疫制度，与员工们友好相处，虚心进取，每天跟着技术员戴阿姨一起走进奶牛场，跟着她学习配药，打针，看牛发情，写病历记录等。经过这次的实习经验，我进一步学习了相关动物医学的学问，对奶牛的饲养，生活习性及疾病防治有了更深的理解，同事留意再次过程中将自己所学的理论学问与实习实践有机结合起来。比如：我每天从奶牛场工作回来都花时间去整理白天的用药记录；在实习实践过程中遇到的问题，除了向奶牛场的技术员们请教之外，还

7、主动回去复习课本学问，查阅课本，以解决怀疑。我还向科长借了三本关于奶牛的疾病防治与饲养管理的书籍，这些书本让我受益匪浅，很感谢西江奶牛场的领导及员工们对我们这些实习生的关爱与指导，让我们从心里感受到了春天阳光般的暖和。实习结束时，我勤学好问，工作仔细主动的看法得到了实习指导单位的充分确定，和高度的评价。三、实习内容（一）母牛的发情鉴定从进入奶牛场实习起先，我们每天都要到运动场去视察是否有牛只发情，并刚好上报，为的是能够刚好的给母牛配种。母牛的发情症状：1、发情母牛在运动场时爬跨其他牛只或者被其他牛只的爬跨，在发情旺盛期接受其他牛只的爬跨，并站立不动。2、由于雌激素的作用，发情母牛外阴部充血，肿

8、大，腺体分泌增多，阴门流出透亮的黏液。3、到发情后期时，母牛不接受其他牛只的爬跨。这些都是外部视察法，一般奶牛场里的技术员们都不给我们去操作阴道检查法。直肠检查法也是常常用到的，根据直肠检查法的操作规程，伸手进直肠，用手推开阴门一般会有黏液流出，沿着子宫角下摸，可摸到卵巢。用手检查子宫角的形态、大小、反应以及卵巢上卵泡的发育状况，来推断母牛的发情，鉴定母牛的真假发情，检查母牛子宫的健康状况，是否可以配种。配种的时间为：上午发情下午配，下午发情其次天早上配。但是，我们不是娴熟的技术人员，一般都不给直肠检查，因为直肠检查很简单触破卵泡，影响繁殖。（二）乳房炎的诊断及治疗我们每天早上都先要到挤奶厅的

9、小黑板，看看是否有新患病牛只。乳房炎是奶牛四大疾病之一，也是最令兽医头疼的事情。据奶牛场的科长说，20%60%的经产奶牛都发生过乳房炎。乳房炎发生后，泌乳削减，乳汁变质，炎症最终可破坏乳腺组织使其部分或全部乳房丢失泌乳功能。在检查乳房炎时，我摸到有些患有乳房炎的奶牛的乳房变得硬实，有些患病奶牛却没有这现象。在上课时，在书本上都没有提到过这个现象，我认为这是个可以用来探讨的课题。乳房外伤、挤奶不当、挤奶不净或挤奶延迟等，加上环境不洁，不留意乳房卫生，给微生物感染供应机会，都可促使乳房炎的发生。80%90%的病例是金黄色葡萄球菌及链球菌感染所引起。治疗都应当越早越好，在发病初期治疗会好得快些，但是

10、一切都要以预防为主。（三）蹄病由于西江奶牛场历时较久，设备陈旧，如：没有修蹄机器，用的是最古老的修蹄术，修蹄不全；运动场场地不平整，雨季简单积水；有些地板有太滑，牛只易滑倒，甚至扭伤；地面坚硬，个别运动场过小，运动不足等，这些可能会引起奶牛肢蹄病，除了这些场地设施的缺陷，还与日粮喂量，日粮比例有关，如：此牛场的氨化饲料酸度偏高；产前精料喂量过大等，都有可能引起奶牛肢蹄病。（四）外伤处理不管牛只是要睡下还是要站立，都是从前膝盖跪着，所以有些奶牛的前膝盖会受伤；或者是运动场较小，牛群密度较大，有奶牛的尾巴被其他奶牛踩伤等。我们平常都是先用双氧水清洗创口，然后用碘酒消毒伤口，接着涂上防腐消毒的松馏油

11、，最终包扎好创口。（五）给药方式让我记忆犹新并且令我感到很欣慰的就是给牛打针了。始终以来我都很胆怯医生护士给我打针，当我在学校的实训场给那些牲口打针的时候，我的手是颤抖的，闭着眼睛，迟迟不敢注射。实习了一个多月，我学会了给奶牛灌服药物、肌肉注射、静脉注射、乳管注射。实习结束前我为奶牛颈静脉注射的技术可以达到80%的一语道破哦。（六）病历记录及病例日志的书写病历记录和病例日志是我每天必需做的工作，对患病奶牛的病史进行调查，视察并收集患病奶牛的症状、资料进行综合分析，初步推断致病缘由及病情状况，在自己心里想想该用什么药品，然后再去问问技术员运用什么药，和运用剂量。四、给奶牛场的建议1、有些运动场的

12、水泥地板太滑，一旦雨水季节，加上牛粪便未刚好清除干净，奶牛简单摔倒摔伤，且为蹄病发生制造机会。建议尽早换砖铺的运动场，或者扩建泥地运动场。2、建议奶牛场建立沼气发电模式，搞好清粪系统，循环利用资源。3、病房里的挤奶员应规范操作挤奶规章制度，勿干脆把患乳房炎的坏奶挤在地面上，应当用专用容器把坏奶装起再集中处理掉，不然简单再感染。4、建议奶牛场领导每2个月开一次关于奶牛饲养管理方面的学问讲座或者观看视频讲座，提升员工们的学问面，指出日常操作中的错误与不足之处，并改正。五、实习体会实习期间，我的日记是每日必写的，把每天学到的东西，每日的心情以及所思所想都记录下来。回头想想，自己刚刚到奶牛场时候的迷茫

13、心情，我一下子就感觉到自己收获颇多了，因为那时候对锐利注射器很恐惊，对奶牛很生疏，对各类药品很茫然，现在已经变得有所了解，而且对奶牛的有了宠爱之情。经过实习一个多月，检验了我在大专学习的理论学问和专业技能水平，让我深切体会到自己的学问面有多么的肤浅，很是后悔当时没有仔细地学习。虽然在奶牛场实习的工作有些脏有些累，但是吸引我的不是漂亮的外表，而是经过生活中的种种困难和磨砺慢慢沉淀下来的从容与淡定。我也希望，我们系也可以建立一个兽医小组，可以利用课余时间去学校旁边的个体养殖农户去看病，这样可以让我们有更多的熬炼，还可以收医药费。不过就是不知道周边有没有农夫养家畜家禽，他们会信得过我们的技术吗？总的

14、来说，我这次的实习是圆满完成了，最终，再次感谢为我的实习供应帮助和指导的动科系领导及指导老师，以及广西农垦西江乳业有限公司的领导们及奶牛场全部的员工我将以我的成果来回报你们的辛勤付出。奶牛场实习报告（二）动物繁殖学实习是动物繁殖学实践教学的重要组成部分，为毕业后从事动物生产的科学探讨、生产服务打下基础。6月19日早上七点，动科4班和5，6班同学动身去增城的华农奶牛场实习。在车上，带队老师给我们做了心理打算，因为等会在牛场我们要掏牛粪，并且没有手套戴！一路上，大家都忐忑担心，终归将要发生的事情对于我们这群城市的孩子是一个很大的考验。大约一个小时的车程，我们就到达了目的地。下车看看四周环境，跟想象

15、中的牛场有点距离，但这样的距离并没有产生美，不算很偏僻吧，但是感觉怪怪的，可能是第一次来这样的地方吧。走去牛栏的路上，发觉这个牛场还是挺大的。最终来到要进行实习的牛栏，看到了好多头黑白花奶牛。列好队后，首先由带队的张教授为我们简洁介绍今日的任务，然后场长为我们介绍了牛场的基本状况。华南农业高校奶牛场于1952年迁到校内（后搬到增城），始终以自繁自养进行生产，近年来不断汲取国外先进科学技术，引进新品种进行杂交选育，获得优良品种荷斯坦，从而使产品产量与质量有了很大的提高，获得了更高的经济效益。现华农奶牛场全部是母牛，约200多头。几十年来，奶牛场为我校的教学工作做出了很大的贡献，不仅帮助老师们进行

16、牧草、养分、遗传育种方面的探讨，为学生供应实习的基地，还作为各个年级的学生实践教化的基地，如让幼儿园的小挚友在那里参观学习等。奶牛场非常注意清洁卫生，每天都要进行打扫，刚好处理好污水与粪便，保持牛舍卫生干燥、空气清爽，且每月都会进行消毒2-3次，削减细菌的滋生和传播。接着场长告知我们原来今日还有一项教学内容，就是鉴定发情，但由于今日牛场并没有发情母牛，因此他就理论上给我们上了一堂发情鉴定课。母牛的发情鉴定最常用的方法是外部视察法、直肠检查法。1、母牛发情的外部表现依据母牛爬跨的状况来发觉发情牛，这是最常用的方法。在群牧的状况下，母牛起先发情时，往往有公牛跟随，欲爬，但母牛不接受，兴奋担心，经常

17、叫几声，此时阴道和子宫颈呈稍微的充血肿胀，流透亮黏液，量少；以后母牛黏液与日俱增，担心定，公牛或其他母牛跟随，但母牛尚不接受，子宫颈充血肿胀开口较大，流透亮黏液，量多，储留在子宫颈旁边，黏性较强；到了发情盛期，常常有公牛爬跨，母牛很安定，情愿接受，并常常由阴道流出透亮黏液，牵缕性强；子宫颈呈鲜红色，明显肿胀发亮，开口较大。过了发情盛期之后，虽仍有公牛想爬，但母牛已稍感厌倦，不大情愿接受，此时流出的黏液呈透亮颜色，稍混杂一些乳白色的丝状物，量较少，黏性减退，牵之成丝，不像发情盛期呈玻璃棒状。2、母牛阴道及子宫内分泌物的改变母牛在发情周期中，阴道及子宫颈分泌物的改变有肯定的规律性，视察黏液改变状况

18、，对于发情鉴定有肯定的参考价值。在发情起先时，黏性最差；在发情盛期，黏性最强，呈玻璃棒状。在教授和场长的讲解后，场长又为我们做示范（在做示范前，他一再强调，要留意人的平安，同时也要留意牛的平安）。场长总共示范了两项。第一项是示范如何用窥阴器检查阴道。他先用一条粗绳将母牛后腿绑固定，然后又用一条相同的粗绳在牛尾巴上打结，再将绳子另一端系在牛颈项上的铁链上。接着他用沾有消毒水的毛巾将母牛阴道擦洗干净，然后示范如何将窥阴器插进牛的阴道，最终他打着手电筒让我们每个人轮番都看了一遍；其次项是示范如何能摸到子宫颈。他先从肛门伸手进去掏干净粪便（当场立刻哗然一片），并教我们伸手进去直肠后怎么才能摸到子宫、子

19、宫颈、子宫角。最终到了重头戏，轮到我们动手了。说实在话，一起先看到我的确觉得很恶心，白白的手伸进去，出来挂满了牛粪。虽然大部分人表现得很不情愿，但是这是我们的实习任务。所以在党员的带头之下，大家还是陆接连续起先动手操作了！看着大家热忱渐渐高涨，在心理斗争、迟疑了很久后，我最终还是鼓起志气去洗手了。在同学的引导下，我靠着感觉渐渐地伸手进去，体温很高哦！手再往前伸，我的整个胳膊（到肘部再上一半）都伸进去了。什么也没有的？惊奇！看着我无助的表情，同学在旁边说：“怎么会没有？往下轻轻压点。”最终，在我的不懈努力下，我最终摸到那个分岔口子宫颈了！我把手伸出来，看到粘着牛粪的手，我却感觉不到牛粪的恶心的，

20、吃草的而已，排出的也就是纤维。牛场实习时间虽然很短，但我在实习中学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，受益非浅。实习是我们把学到的理论学问应用在实践中的第一次尝试，也是每个高校生必需拥有的一段经验，它使我们在实践中了解到社会，让我们学到许多课堂上根本就学不到的学问，也打开了视野长了学问。为我们以后进步走向社会达下坚实的基础。奶牛场实习报告（三）这次来到法国实习是个特别难得的机会，可以说是千载难逢，当时国际沟通处在学校网页上发布了面对华南农业高校各高校院招收赴法实习生的消息，许多人都踊跃报名，经过学院的第一轮筛选，再经过国际沟通处的面试，到最终的法语考核，皇天不负有心人，我和其他19位同学一起杀

21、出重围，克服各种困难坚持学习法语，始终到飞往法国。实习生的安排应当是由Bernard拿着照片召集农户，再依据每个学生的专业安排的，我的专业是兽医，所以很自然我被安排到一个有奶牛场的农户家里，而且离Bernard家不是很远。其实这个项目最吸引人的地方就是可以住到农户家里，周末可以组织去旅游，虽然后来部分同学由于一些缘由旅游经费不足，但是这并不影响大家旅游的热忱。我每天的绝大部分时间都是在奶牛场工作，我这里的这个牛场的规模应当代表着法国农夫散养奶牛的规模，100头泌乳牛，一共70头年龄不等的公牛，几乎每个礼拜都有小牛诞生。1、【牛场的设备】（1）牛栏牛栏分为产奶牛栏、公牛栏、小牛栏、犊牛栏、孕牛栏

22、。（2）挤奶机器我实习的奶牛场的挤奶设备是10年前从美国引进，据我的农场主说这套设备是当地的第一步，只是半自动的，须要人工把挤奶的吸头套在牛的乳房上。现在有些农场已经有全自动的，电脑限制，扫描定位奶头，自动清洁乳头并挤奶。（3）储奶罐有两个储奶罐，一个5000L的容量、另一个3000L的容量。（4）清洗管道与热水装置（5）排水与粪便处理系统挤奶车间和小牛牛栏的地板中有排水的水槽，在铺有秸秆的牛栏和牛的吃食槽中间给牛站着吃食的长廊式的空间的地上有一个扒牛粪的可以变更张角的金属铰链，收集牛粪时扩大张角，铰链复位到牛栏边缘的时候最大程度缩小张角。2、【农业与养殖业结合的农业模式】（1）秸秆法国典型的

23、农业模式就是农业与养殖业紧密结合的一种模式。农夫种植大量玉米和小麦，玉米全部是用来做牛的青贮饲料，一年收割一次就够全部的牛吃一年。小麦是法国最主要的粮食作物也是特别的经济作物，收割小麦和油菜剩下的秸秆会用拖拉机卷成秆轮或者方形的秆块，一般将全部的小麦和油菜全部收割完，可以卷2000多个杆轮。厩肥的拖拉机。（2）牛粪这些秆轮特别有用，大部分秆轮会用来铺牛舍，这样一来牛可以又一个舒适的生活环境，还有，这些秸秆和牛粪会在一起发酵成厩肥，因此农夫可以省去买化肥的钱，又环保又省钱一般3个礼拜就要彻底清理一次厩肥，这些厩肥会用拖拉机载到田边堆放，或者存放在牛栏的一角，这些厩肥会在耕地的时候随后就撒到农田里

24、，跟令人称奇的是，法国农夫还设计特地用来撒厩肥的拖拉机。3、【饲养管理】（1）牛栏的设置依据牛的年龄、体形大小饲养在不同的牛栏，因此牛栏的栅栏的铁管的疏密程度是不同的。（2）早晨铺设秸秆每天早上挤奶的时候会将牛栏栅栏关闭，不让刚挤完奶的牛马上回牛栏休息，一来是让牛多进食，二来是为了给牛舍铺设新的秸秆。（3）小牛和犊牛的饮食小牛每天早晚喂两次奶，每次2L，饲喂给小牛的奶都是品质一般不适合给人饮用的奶；刚诞生的犊牛用奶瓶喂奶，等犊牛长到4-5天时，会让小牛自己在桶子里喝奶。小牛还会饲喂特地给小牛设计的饲料和一般的秸秆。（4）养精蓄锐一头奶牛不是一年365天都挤奶的，每头牛每年会送到自家的牧场修养两

25、个月。那两个月刚好是母牛临产前的两个，越接近预产期母牛的产奶量就越少，把牛送到牧场算是奶牛的假期，难得的动物福利。4、【繁殖育种】繁殖育种在奶牛场当中是重中之重。（1）人工授精把发情的奶牛赶到限位栏，授精的时间在早上或者傍晚最好。人工授精的方式：实施人工授精的农户站在奶牛身后，先进行一般的清洁和消毒，然后将输精的长达50-60厘米的注射器螺旋式拆入奶牛阴道，一般以注精管卡在子宫颈为最好。注精完毕后记录牛的耳号码，以便以后检查。若奶牛不协作，就得赶牛到公牛舍进行自然受精。（2）检孕在人工授精后3个星期，进行直肠检查，检查妊娠状况。5、【疾病诊断与防控】（1）乳房炎乳房炎是奶牛场最常见，严峻影响产

26、奶量和产奶品质的一种疾病。在这里的奶牛场有快速诊断试剂。有阅历的农户在给每头牛挤奶前会先手工挤出一部分奶，依据奶的颜色和稠密程度进行初步推断，发觉可疑就马上用诊断试剂诊断，诊断时间30s左右。遇到有乳房炎的奶牛，会将发炎的乳头中的奶转挤到一个小桶中，随后倒掉。之后会给奶牛注射消炎药，并用红色的小圈标记，连续给要2-3天。（2）小牛腹泻小牛腹泻也是奶牛场常见的严峻影响生产死亡率很高的一种疾病。犊牛腹泻是指肠蠕动亢进，肠内汲取不全或汲取困难，致使肠内容物与多量水分被排出体外的一种犊牛疾病。其临床特征是拉稀便、软便或水样便，呕吐，脱水，体重减轻和酸中毒，死亡较快。引起犊牛腹泻的病因分为养分性（如由牛

27、奶饲喂过量，牛奶突然变更成分，低质代乳品，奶温过低等引起）和传染性（如由细菌、病毒、寄生虫等引起）腹泻两种。6、【给农户的建议】（1）要多休息，每天不午休对身体不好。现在年轻可能感觉不到，到老了就会有问题。（2）要重视小牛腹泻后的保养，对腹泻小牛不闻不问只会增加死亡率。（3）对牛不要这么粗暴7、【体会】这次法国实习是我人生中的一次重要经验，不仅完成了专业实习，更加深刻地体会专业学问，而且增加了动手实力。另外，我们这些实习生是住在法国农夫家汇总，所以可以零距离地体会法国农夫的生活，我们不得不佩服法国农夫的勤劳，不得不赞美法国农业的发达程度，每一个法国农夫都对他们的工作感到无比的骄傲。这次法国实习

28、，让我深深爱上了“农业”这两个字，不知道要等10年或者20年或者更久，假如那天中国农夫也能像法国农夫那样牛的话，我信任那时的中国会是另一个天地，那时候美国不会毒霸，日本不敢提“钓鱼岛”3个字，南海诸国都会老醇厚实，突然想到一个成语万国来朝。最终一句话，是即兴之笔，不会出现在正式文书中。况且这篇实习报告尚有诸多待改待完善之处。匆忙停笔，以飨读者。篇三：啤酒厂及奶牛厂实习报告 篇三实习报告2009年月9日，在老师和专业人员的带领下，我们参观了泰山啤酒工业园和山东亚奥特乳业有限公司，下面是我此行的一些所学：一、克利策篇一、啤酒的加工工艺流程：详细操作：1、粉碎：麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔

29、。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。2、糊化：将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与限制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。3、糖化和过滤： 过滤除去麦皮等。4、煮沸：加入酒花和糖煮沸，并起色和消毒。5、沉淀：麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不须要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。6、冷却、：干净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，起先进入发酵的程序。7、发酵：在发酵的过程中人

30、工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作“皱沫”的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天起先，发酵的速度有所减慢，皱沫起先散布在麦芽汁表面，必需将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中全部可供发酵的物质后，就起先在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度渐渐降低，在810天后发酵就完全结束了。整个过程中，须要对温度和压力做严格的限制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程须要大约6天，淡色啤酒为5天左右。8、后储：发酵结束以后，绝大部分酵母。酿酒师们将沉淀于罐底酵

31、母回收起来以供下一罐运用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后储罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格渐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在721天。9、过滤：经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将全部剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。二、啤酒酵母：制作工艺中有许多重要添加剂，我仅依据专业学问，介绍一下啤酒酵母的应用：啤酒酵母属于真菌门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种，1883年才起先分别并应用于酿造啤酒。它在麦芽汁琼脂培育基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳

32、糖和蜜二糖。按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。其次组的细胞形态以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形（细胞长/宽2）。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。二、亚奥特篇一、酸奶的加工工艺流程原料乳选择一预热、均质一杀菌一冷却一接钟发酵剂一（装瓶）一发酵一冷却一成品1、原料鲜奶的选择：要制造好的酸奶，必需选用不含抗菌素、不含防腐剂、脂肪含量不低于3%、非脂干物质大于8

33、.5%、酸度小于0.16的簇新牛奶为原料。2、标准化加糖：加糖量一般限制在5%10%之间，过多会影响风味，还会影响乳酸菌的繁殖生长；过低会使酸奶产生一种尖酸的味道。加糖可使酸奶具有甜中有酸、酸中带甜的水果型风味，可使产品组织状态细致光滑，提高粘度，利于稳定酸奶的凝固性。加入的蔗糖酸解为果糖和葡萄糖，易为人体消化汲取，增加了酸奶的养分。 3.杀菌：将称重后的鲜奶按比例加入上等白糖煮沸3分钟，过滤。煮沸可将牛奶中全部病原菌和绝大部分非病原菌杀死，同时还可提高酸奶的稳定性，缓和酸奶在贮存期间的乳清分别。 4.降温、接种：将煮沸过滤后的牛奶快速降温到3842后接入乳酸菌种。接种时必需留意消毒，并确保菌

34、种分布匀称，以保证产品质量。5、发酵、冷却及成品抽样检验：接入乳酸菌种后的鲜奶分装小瓶并刚好封口，371恒温发酵46小时。发酵后期随时抽样检查半成品的酸度和凝固状况，酸度以0.58为佳。经检查确认酸度和凝固都达到要求就停止发酵，当心取出先在室内自然冷却至室温，然后再移入26冰箱中冷却以防止发酵过度，同时有助于酸奶凝固。最终抽样进行成品检验。二、在酸奶加工中加工要点如下：1、原料乳（1）乳的质量生产酸奶的全脂牛乳、半脱脂牛乳或脱脂牛乳，要求酸度在180T以卜，非脂乳固体为8. 5%。（2）乳房炎乳及抗菌素乳山于乳腺炎乳中白细泡含量的增加，对发酵菌有不同的噬菌作用，尤其在治疗乳腺炎时，运用的抗菌素

35、在乳中有肯定残留，含有较低浓度的抗菌素时，对发酵也会育较大的影响，这种乳不能作生产发酵酸乳的原材料。（3）再制奶用作生产再制奶的全脂奶粉、脱脂扔粉等必需是高质量的簇新乳生产的低温型乳粉，再加水制成再制奶，再制奶需加入鲜奶（一般为1 : 1），否则会影响成品的风味。2、原料乳的处理（1）乳的标准化依据原料乳的各成分含量和发酵酸乳的成品要求，对乳成分进行合理调整，可添全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉等。（2）其他添加物在酸乳生产中往往运用稳定剂、糖和果料等，作为酸奶的添加物，也可添加维生素。A、稳定剂能够结合水的亲水胶体，可用于提高骏乳的稠度，增加酸乳的粘度，还可防止成品酸乳狗乳清析出。在一般状况卜凝固

36、型酸奶不须要添加隐定剂，即可形成致密的凝胶。搅拌型的酸乳中，示加稳定剂特别必要。常用的稳定剂有明胶、果胶、凉脂、CMC等，其加入量应限制在0. 1%-0. 2%，若隐定剂运用不当或过量，会使产品成为坚硬的橡胶伏凝固体。留意所添加的稳定剂，必需先充分溶解后才可运用。B、盆类稳定剂在一年的肯定季节，由于牛乳中阳离子的缺乏，牛乳的凝固实力降低，一般要加入盆类稳定剂，应添加钙离子，一般运用氯化钙，也可运用多聚磷酸盆或柠檬酸盆 ，其加入量一般为0. 02%-0. 04%。C、糖及果料在酸乳生产中，一般运用蒸蔗糖或葡萄糖作为甜味剂，加入量依据口味确定，用量一般限制在5%8%，不超过10%。果料在搅拌型的酸

37、奶中运用较多，在凝固型中运用较少，常用的有果汁和果餐。将经过发酵的乳冷却至1015 ，即可混入果料，然后进行产品包装。香料的加入可在原料标准化时加入，在搅拌型酸奶中可在发酵完成后搅拌过程中加入。常用的有奶油、香精、乙基麦芽酚、香兰素等。同样也可添加各种果味香精。（3）预热、均质：为防止乳脂肪的上浮，需对乳进行均质化处理。均质前原料乳先预热至6065，以提高均质效果，均质压力采纳150-200千克力/平方厘米。（4）杀菌：冷却杀死原料乳中的微生物，确保接种乳酸菌的纯菌发酵；钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的人然抑制剂。热处理使乳清蛋白变性，酪蛋白物理性质改变，使成品乳凝块更加细小。杀菌温度一般采纳

38、9095，时间1015分钟。杀菌完成后快速冷却至50以下，在接种前肯定做好卫生工作，防止杂菌再次污染。 3.发酵剂（1）发酵剂的种类选择酸奶成品质量（风味、外观等）的优劣与发酵剂的种类关系亲密。发酵剂添加到乳中，在肯定条件卜进行大量生长繁殖，可以使发酵乳制品产生酸度、风味、香味、稠度等特性。在生产中可以运用中一菌种，更多运用的是混合菌种（两种或两种以上）。常用的菌种有：热链球菌、乳酸链球菌、口首热乳杆菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌等。三、消毒：人们平常饮用的牛乳都要进行消毒处理。处理方法如巴斯德消毒法，日前市场上销售的鲜牛乳，除采纳巴斯德消毒法外，还有高温消毒（将簇新牛奶加热到6090后再快速降温

39、）和超高温矫时消毒 （将簇新牛奶在120-140高温加热2-4 s）。亚奥特生产的奶制品由于仅限于短途运输等特点，一般采纳巴斯德消毒法。牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年独创，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的全部有害微生物（包括一切致病菌）。其原理为：在肯定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷实力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消

40、毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65，保持30分钟。这种方法目前在广东较少运用。采纳这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。其次种方法将牛奶加热到75-90，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的养分损失。在1956年，我国

41、就已经出现了瓶装的巴氏杀菌奶；从20世纪70年头起先，通过引进英国的最新设备，进行大规模生产；20世纪80年头，延长了巴氏杀菌奶的保质期；20世纪90年头，巴氏杀菌奶的保质期延长到5-10天；2000年，变更了巴氏杀菌奶的包装，推出了簇新杯的巴氏杀菌奶，在市场上比较受欢迎。巴式消毒奶有以下制作要点： 第一，原料奶必需是100%的优质生奶，不允许运用复原乳，第一，巴氏杀菌奶的杀菌温度在6085之间。最好不要超过800C。第三，要求巴氏杀菌奶在生产后的第2天必需出售。第四、要求冷链配送。第五，要保证巴是消毒奶保证期内的质量，既是要到保质期的最终一天。所以质量要求一般比较严格。三、结束语这次实习对我

42、们来讲是难得的珍贵阅历，虽然时间很有限，但它让使我们走出了校内、走进企业，让我们不仅扩展了专业学问，还开拓了眼界，还为我们将来的就业描绘了模糊的影子。当然，这次实习只是给我们指明白一条道路，更多的还须要我们自己去探究、学习！篇四：实习的基本状况 篇四（一）实习时间：XX年XX月XX日至XX年XX月XX日（二）实习地点：XX公司奶牛场（三）班级：动物医学XX班（四）姓名：（五）学号：（六）指导老师：XXXX公司于XX年XX月XX日挂牌成立，位于贵港市西江农场，XX乳业是从XX有限公司中分立出来的奶牛场和奶制品厂组建而成的乳业专业化有限公司，XX乳业奶牛场已有50多年历史，连续多年获得中国质量保障

43、产品和消费者信得过产品称号等荣誉。走在大街上，尽可看到“喝XX奶，享健康人生”的标语。（七）实习目的（1）熬炼自己的工作实力，丰富自己的工作阅历；（2）提高自己的专业技能水平；（3）检验自己适应社会的实力和自我管理实力；（4）坚决自己的职业素养和看法。篇五：奶牛场实习报告 篇五实习报告一、实习的基本状况（一）实习时间：2011年11月28日至2012年01月06日（二）实习地点：广西农垦西江乳业有限公司奶牛场（三）班级：动物医学103班（四）姓名：贺佳宁（五）学号：10413307（六）指导老师：梁梦玫广西农垦西江乳业有限公司于2006年9月13日挂牌成立，位于贵港市西江农场，西江乳业是从西江

44、畜牧有限公司中分立出来的奶牛场和奶制品厂组建而成的乳业专业化有限公司，西江乳业奶牛场已有50多年历史，连续多年获得中国质量保障产品和消费者信得过产品称号等荣誉。走在大街上，尽可看到“喝西江奶，享健康人生”的标语。（七）实习目的（1）熬炼自己的工作实力，丰富自己的工作阅历；（2）提高自己的专业技能水平；（3）检验自己适应社会的实力和自我管理实力；（4）坚决自己的职业素养和看法。二、实习过程首先，我要向全部为我的实习供应帮助和指导的动科系领导及指导老师，以及广西农垦西江乳业有限公司奶牛场全部的员工致以真诚谢意，感谢你们为我的顺当实习所做的帮助和指导。通过在奶牛场的实习，我在我的专业领域获得了实际的

45、工作阅历，巩固并检验了自己一年多来专科学习的学问水平。刚到贵港市西江奶牛场实习生的居处时，发觉那是一所即将被拆的破旧房子，听科长说，那是奶牛场以前的办公室。之后，我们小组的成员克服了没有厨房，没有厕所，没有电灯，房间漏水等种种困难，整顿休息一天后便去奶牛场报到了。场长，科长，技术员们，还有奶牛场上上下下全部的员工们对我们是特别的热忱与关切，饲养奶牛的阿姨们常常摘她们种得菜给我们吃，这让我们的心里很是感动。在实习期间，我没有请过一天假，亦没有休过一天假，每天按时上下班，遵守奶牛场的规章制度和防疫制度，与员工们友好相处，虚心进取，每天跟着技术员戴阿姨一起走进奶牛场，跟着她学习配药，打针，看牛发情，

46、写病历记录等。经过这次的实习经验，我进一步学习了相关动物医学的学问，对奶牛的饲养，生活习性及疾病防治有了更深的理解，同事留意再次过程中将自己所学的理论学问与实习实践有机结合起来。比如：我每天从奶牛场工作回来都花时间去整理白天的用药记录；在实习实践过程中遇到的问题，除了向奶牛场的技术员们请教之外，还主动回去复习课本学问，查阅课本，以解决怀疑。我还向科长借了三本关于奶牛的疾病防治与饲养管理的书籍，这些书本让我受益匪浅，很感谢西江奶牛场的领导及员工们对我们这些实习生的关爱与指导，让我们从心里感受到了春天阳光般的暖和。实习结束时，我勤学好问，工作仔细主动的看法得到了实习指导单位的充分确定，和高度的评价

47、。三、实习内容（一）母牛的发情鉴定从进入奶牛场实习起先，我们每天都要到运动场去视察是否有牛只发情，并刚好上报，为的是能够刚好的给母牛配种。母牛的发情症状：1.发情母牛在运动场时爬跨其他牛只或者被其他牛只的爬跨，在发情旺盛期接受其他牛只的爬跨，并站立不动。2.由于雌激素的作用，发情母牛外阴部充血，肿大，腺体分泌增多，阴门流出透亮的黏液。3、到发情后期时，母牛不接受其他牛只的爬跨。这些都是外部视察法，一般奶牛场里的技术员们都不给我们去操作阴道检查法。直肠检查法也是常常用到的，根据直肠检查法的操作规程，伸手进直肠，用手推开阴门一般会有黏液流出，沿着子宫角下摸，可摸到卵巢。用手检查子宫角的形态、大小、

48、反应以及卵巢上卵泡的发育状况，来推断母牛的发情，鉴定母牛的真假发情，检查母牛子宫的健康状况，是否可以配种。配种的时间为：上午发情下午配，下午发情其次天早上配。但是，我们不是娴熟的技术人员，一般都不给直肠检查，因为直肠检查很简单触破卵泡，影响繁殖。（二）乳房炎的诊断及治疗我们每天早上都先要到挤奶厅的小黑板，看看是否有新患病牛只。乳房炎是奶牛四大疾病之一，也是最令兽医头疼的事情。据奶牛场的科长说，20%60%的经产奶牛都发生过乳房炎。乳房炎发生后，泌乳削减，乳汁变质，炎症最终可破坏乳腺组织使其部分或全部乳房丢失泌乳功能。在检查乳房炎时，我摸到有些患有乳房炎的奶牛的乳房变得硬实，有些患病奶牛却没有这现象。在上课时，在书本上都没有提到过这个现象，我认为这是个可以用来探讨的课题。乳房外伤、挤奶不当、挤奶不净或挤奶延迟等，加上环境不洁，不留意乳房卫生，给微生物感染供应机会，都可促使乳房炎的发生。80%90%的病例是金黄色葡萄球菌及链球菌感染所引起。治疗都应当越早越好，在发病初期治疗会好得