西餐餐具摆放礼仪知识.docx

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1、西餐餐具摆放礼仪知识西餐餐具摆放礼仪学问（通用5篇） 西餐餐具摆放礼仪学问 篇1 1、左叉右刀。西餐最基本的礼仪是正确运用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上运用。简洁讲是用右手拿刀把食物切开，然后左手拿叉将食物叉起。以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可干脆扎起食物送入口中。2。正确的姿态和适当的角度。面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，假如手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有方法好好地将食物切开。另外留意

2、，将刀子拉回时不行用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不行以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以便利用餐。当叉起食用时，叉子的背面必需向上，不过，假如是舀起食物运用时，叉子应面对上方。3、欧美用叉的微小区分、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟识运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以410点方向并排斜放

3、再盘上，服务员即知可收掉盘子。已设置好的餐具不行随意变更位置，不过假如你是左撇子，在吃的时候可将刀叉相互更换运用。只是在用餐完毕后，餐具必需依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的缘由主是要为了不造成服务人员的困扰。5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般运用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。6、留意事项。中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不行端着盘子吃。不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的行为。 西餐餐具摆放礼仪学问 篇2 首先，主菜盘(Dinner Plate)叠在汤底盘

4、(SoupPlate)上并放在餐位中间，折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。其次，刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放在食盘右侧，叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的依次由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉，通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独运用的。接着，在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。

5、靠内的是点心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齿朝右，叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife)，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。再者，在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(Water Glass)、红酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。最终，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(Butter Plate)、调料(Salt and Pepper Shaker)及面包篮(Bread Bas

6、ket)。餐具中全部的刀刃(Blade)都朝里摆放，叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅，这些餐具的摆放越齐全。 西餐餐具摆放礼仪学问 篇3 西餐餐具最基本的运用方法就是“从外到里”运用各种餐具，一般先用最外侧的刀、叉、勺，逐步到最内侧的刀、叉、勺。西餐刀叉在运用的过程中，依据摆放的位置不同，可以表示两个寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上，此时表示就餐者短暂休息，过一会儿还会接着进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上，此时表示就餐者不打算接着食用该菜，服务人员可以将盘撤走。谈话时可以拿着刀叉，无须放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥

7、动摇摆。应当留意，不管任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，假如在来宾尚未落坐前须要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。 西餐餐具摆放礼仪学问 篇4 1、刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号，藉此告知侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时

8、，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上接着吃下一道菜。这时，不要把刀叉干脆贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整齐，也让服务生可以便利整理餐具。2、双手用，更优雅当你在餐厅用餐时，会遇到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的状况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不须要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。

9、食用时，匙和叉的面对下盖，匙盖在叉上。用毕后，匙和叉的面朝上，匙在下面。每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也便利别人拿取。3.餐巾的用法餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时最终的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。餐巾原来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。不当心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。忍不住咳嗽、打喷嚏时，将

10、脸侧一边，用餐巾遮掩一下。除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不行以像围兜兜似的挂在胸前。 西餐餐具摆放礼仪学问 篇5 (1)餐具放置的范围，以每一位客人运用桌面横24英寸，直16英寸为准。(2)底盘在正餐采纳时，预先放置在客座的中心位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非肯定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。(8)饮料杯置于餐刀上端的中心位置。(9)调味品及烟缸置于餐桌的中心位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。