酒店实习计划书范文参考.docx

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1、酒店实习计划书范文参考一、 时间:xx年7月上旬-xx年8月中下旬二、地点:扬州人家国际大酒店三、预期目标:1、了解酒店运营流程及相关的管理学问2、熟识酒店p( plan )，d( do )。c(check)。a( act )模式的运转。3、熬炼人际交往实力和涉外交际实力。4、领悟餐饮营销策略。5、深化团队，培育团队意识。四、详细内容：第一周(前台服务部)自身目标：1、了解前台服务部在酒店服务中的运营模式。2、驾驭肯定的对客服务技能。工作细则：1、推行微笑服务。博恩。希思曾提出：1：25裂变理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来25位隐藏客人。2、加强门童，引座员，迎宾和前台询问员的职业技能，

2、培育职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培育非常必要。3、刚好回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反馈的状况。千里河堤溃于蚁穴一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机。4、做好vip客人的保密工作和实惠工作，刚好向vip客人反馈信息和必要的问卷调查，找出存在的服务漏洞。对住店客人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务。5、行李生刚好给顾客拿行李年，客人须要寄存物品，为客人办好寄存手续。期望目标：1。使客人享受贴心服务，增加顾客的满足度。2。架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥当的解决。其次周(餐饮部)自身目标;1、了解餐饮部运营环节及主要部门的职能。2、增加对餐饮活动的领导力

3、和敏感度。3、协调各部门之间的联系，集中主打组合拳。4、将中、西餐厅，酒吧等营业点的理论学问应运实践。工作细则：1、加强部门合作，培育团队精神，增加员工的向心力和凝合力，以期达到1+1>2的效果。2、注意创新，在海盗的世界里，其次名恒久是败者。因此对菜品方面要不断推陈出新，满意顾客日新月异的服务要求。3、餐厅用餐是留意察言观色，留意客人的举止，言谈。如：四川的客人可以征求将菜品口味加重的建议，而江苏的客人可以征求将口味加稍甜的建议。上菜依次遵循咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，来宾酒多而胃困矣，宜以酸甘以提示之。4、留意服

4、务质量限制，从预先限制，现场限制，人力限制和反馈限制入手进行。期望目标：1、增加顾客的满足度和回头率。2、在限制成本的同时，拓宽服务市场，使顾客的多样需求得到满意。3、注意细微环节，从顾客的言谈举止动身，拥有超前意识。4、形成团队精神，消退各自为政的局面。第三周(宴会部)自身目标：1、将理论学问与实践阅历相结合。2、亲身体验宴会承办，销售和运转的管理细微环节。3、了解宴会承办的设计技巧和服务细微环节。工作细微环节:1、宴会正式确认后，各有关部门发布一份宴会通知书，明确工作细微环节。2、宴会前成立特地宴会承办组，配备经理，厨师，服务员，酒水员等等。统一吩咐，宴会前10-15分钟，由主管人员开会安

5、排各项任务和留意事项。3、留意服务员的言行举止，在主子致祝词时，不要随意走动，刚好撤换骨碟和烟盅，添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾第四周( 客房部 )自身目标:1、驾驭客房部的职能和运转管理2、培育独立处事和房内服务技巧。工作细微环节:1、定期阅读网页，具体登记房客预定状况，电话预定亦是如此。2、客房光明宽敞，清爽的空气，可打算室内盆栽，如:兰草等，既具欣赏性，又助清爽空气。3、对客房内设施进行定期检查，修理，床单，布草之类定期洗换。4、留意送餐服务，留意礼貌礼节，当主子不在时由客房服务员陪伴进入。5、客房送餐服务与客房部关系亲密，往往须要相互协作。期望目标:1、民以食为天，食以礼为先，礼以筵为

6、尊，筵以乐为变。因此做好宴会管理不但可以增加酒店收入更可以为酒店树立良好的口碑。2、提高客房的入住率，削减客户投诉。第五周( 营销策划部 )自我目标: 1。明确营销策划的内涵。2。驾驭营销策划的技巧。工作细微环节:1、营销包括:餐饮产品营销，服务营销和广告包装，营销人员应将三者统筹兼顾。2、城市举办大型的展览活动，营销人员要随机宣扬本酒店的特色产品和优质服务。3、印发宣扬册，提高酒店的知名度。4、承办大型的宴会活动，提高酒店的社会形认知度。期望目标: 运用广告表现策划，媒体运用策划，促销活动策划和公关活动策划，以最小的消耗十九点餐饮产品和服务被顾客认可，从而实现利益的趋大化。志向化建议1、后勤部:保持前台的整齐度，对大堂pa实行分区管理制和责任落实到个人。2、餐饮部:市场部负责调查市场，深化市民作出具体的药膳市场分析，餐饮部推出药膳系列。古语有云医食同宗，药疗不如食疗，加之现代人留意养生之道，药膳发展的市场应当比较开阔。3、市场部:a、组织一部分人特地组成市场动向视察小组，主要负责原料成本价格走向和近期顾客的消费需求动向。b、做好联合安排，加强周边酒店的沟通合作，形成共赢的局面。4、宴会部:影音，灯光和室温适合宴会的气氛，留意在场景上的设计。5、营销策划部:开展试吃会，菜品展览会，借中外节日之机推出主题餐厅和套菜菜单。