餐饮消防安全应急预案.docx

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1、餐饮消防安全应急预案消防平安大如天，火灾给我们带来沉重灾难，我们要当心防范。下面小编带来的是餐饮消防平安应急预案，希望对你有帮助。为加强我饭店的消防平安工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应实力及处置实力，维护广阔顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产平安。依据中华人民共和国消防法，结合本餐厅实际，特制定本预案。一、指导思想严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作主动性，主动参加消防工作；发生紧急状况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地限制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产平安。二

2、、组织及主要职责1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救援四个职能小组。主管消防平安责任人：消防平安管理员：通讯联络组：疏散引导组：平安救援组：灭火行动组：2、主要职责：消防应急指挥中心：平常指导餐厅灭火和应急疏散的宣扬教化、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，快速坚决将火灾扑灭在初期阶段。帮助协作到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，帮助协作公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。灭火行动组：依据火场状况，娴熟应用各类灭火器材和工作，正的确施灭火工作。通讯联络组：刚好实施报警和接警处置程序细则，快速报告“119”接警中心，精确反映状况，并派人接车。进行通

3、讯联络并刚好反馈信息，传达上级吩咐，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和平安口快速撤离火场。平安防护救援组：对受伤人员进行紧急救援，并对火场中出现的各种需求刚好解决。三、灭火战斗力气形成流程（灭火救援基本处置程序）1、灭火第一战斗力气的形成任何人发觉火灾应马上报警并呼喊旁边员工参与灭火救援。火灾现场或旁边区域的工作人员听到呼叫后应马上赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力气。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力气，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。详细任务要求是：第一发觉火灾的员工就近运用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近

4、的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距平安通道或出口近的员工马上引导顾客向平安地点疏散。2、灭火其次战斗力气的形成：消防平安责任人接到报警后，应马上根据餐厅灭火和疏散应急预案程序处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救援等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力气进行灭火、救援。其次战斗力气应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力气应帮助其次战斗力气工作。四、报警和接警处置的基本要求1、无论任何部门或人员

5、（本餐厅）发觉火灾，应马上向“119”公安消防队报警。2、报火警时要镇静冷静，应讲清以下内容（特殊是向公安消防队“119”报警时）：失火场所的精确地理位置。尽可能地说明失火现场状况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火四周有何重要建筑、行车路途、消防车和消防队员如何便利进入或接近火灾现场等。报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。耐性回答接警人员的询问。五、应急疏散组织措施与基本要求1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场四周的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的平安地点。疏散引导组应留意自己的平安，提前作好必要的防护。2、引导人员疏散时

6、要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的心情，维护秩序。例如：对四周惊惶失措的人喊“请往那边走，那里平安”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采纳正确方式带领受困人员到达平安地带。3、引导人员疏散应利用消防平安通道，或其他能够到达平安地点的途径，将人流根据快捷合理的疏散路途引导到场外。疏散引导组人员应细致检查，以防疏漏人员。4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。六、灭火的基本要求1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应快速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材快速扑救火灾，防止火势扩散。2、发觉有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发觉有易燃易爆危急品受到

7、火势威逼时，应快速组织人员将易燃易爆危急品转移到平安地点。3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应主动协作其灭火。七、通讯联络、平安防护等基本要求1、通讯联络组通讯联络组接到火警后，马上通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；依据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组；刚好反馈火场进行状况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。2、平安防护组平安防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场爱护、限制局面，同时限制车辆和无关人员进入火场，并快速组织有关人员清理火场四周停放的车辆远离火场。火灾

8、扑灭后，要全面检查现场，歼灭遗留火种，派人爱护好火灾现场，并帮助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。八、演练程序及基本要求灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防平安责任人或管理人组织实施，全员参加。演练前做好充分的作。当餐厅消防平安责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，详细演练地点随机确定）发觉初期火灾”的紧急信息后，演练工作根据下列程序实施。1、餐厅厨房的员工及旁边部门的员工应根据餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，快速形成第一战斗力气。开展灭火、救援行动并做到三个同时：灭火：距起火点近的员工马上取用身边的灭火器快速跑向假设起火部位，摆好灭火姿态，做好灭火打算。距室内消火栓近的员工快速接

9、好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿态，做好灭火打算。疏散：距平安出口近的员工马上跑向旁边的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、平安出口疏散。报警：距电话或火灾报警点近的员工快速通过电话向“119”消防大队报警。2、消防平安责任人确认火灾（假设）的报警信息后，快速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。3、餐厅员工接警后，要快速向失火地点集结，并根据灭火和应急疏散预案确定的分工要求；形成灭火其次战斗力气，开展灭火救援工作：灭火行动组：马上跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水

10、带后，对准假设的起火点，摆好姿态，作好灭火打算。疏散引导组：根据分工分别跑向平安出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。其他工作组：按本预案要求开展工作。4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防平安责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力气应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。灭火其次战斗力气接到消防平安责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担当演练裁判。对有关人员、职能小组的演练动作、时间等状况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，探讨改进措施。