餐饮市场营销策划书范文.docx

《餐饮市场营销策划书范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮市场营销策划书范文.docx（21页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮市场营销策划书范文随着人们生活水平的提高，对餐饮的要求也越来越高了。下面是餐饮市场营销策划书范文，欢迎参阅。 餐饮市场营销策划书范文1 一、前言重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，阿兴记大饭店奥体中心店，如何在主城西区打开市场终端，提高品牌知名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一个产业，引领一个市场?据我们了解，阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣扬，主要策划有意义的新闻事务及促销活动，以塑造阿兴记大饭店整体的品牌形象，并引起媒体的

2、广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。基于以上考虑，本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划，以奥体中心店开业为契机，旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。二、奥体中心店市场分析阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮潮流，赢得了广阔消费者的青睐。由此，在渝北区创下了极好的成果和口碑，从而带来了良好的经济效益和社会效益，同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。奥体中心店由于其特别的地理位置，本身可对该店带来肯定优势：1、奥体中心是重庆知名的，众所周知的体育

3、中心，所以人们很简单就会找到这里。2、奥体中心常常会有重大体育竞赛和演出活动在此实行，从而引来一部分食客。3、由于四周建筑的兴起，该地段商业氛围必将增加，引来众多的消费群。4、将来周边楼盘完工，必定带来旺盛的人气，其发展趋势乐观。5、周边各企事业单位消费实力巨大。(如：移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等)然而，就目前来看，奥体中心店也存在肯定劣势：1、阿兴记大饭店还没有比较明确的vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，给人的印象不深刻。2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。所处机会分析：1、现目前重庆的餐饮名店许多，但其目标群体各有所异，如陶然居主要是属于大众

4、消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店，与其他酒楼有肯定差异，主要适用于商业宴请，这部分目标市场是相当有消费潜力的，所以应抓住市场推广宣扬。2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店，所以特别具有市场竞争力，应好好把握。 餐饮市场营销策划书范文2 一、快餐店概况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当

5、劳那样的中式快餐连锁店。3.都市快餐店的全部者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2.本店

6、将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。3.竞争对手：都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现

7、有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营安排1.快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。4.随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是送餐到家服务。5.经营时间：早晚!6.对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事安排1.本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：

8、1)通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。2.为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下：1)制定培训安排，确定培训目的，制定评估方法。2)实施培训安排，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3)考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售安排1.开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会

9、发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3.每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务安排本店内全部帐目状况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩

10、下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1)本店固定资产桌椅 n套营业面积n平方米冷冻柜 n台灶件 若干2)每日流淌资金为多少万元(主要用于突发事务以及临时进货)3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。八、附录附录1 法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增加人民体质，严格遵守国家，

11、地方有关法规要求详细如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必需符合下列卫生要求：(一)保持内外环境整齐，实行清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食

12、品与干脆入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。(五)餐具，饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保持清洁，防止食品污染。(七)干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒，清洁的包装材料。(八)食品生产经营人员应当常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗干净，穿戴干净的工作服;销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。(九)用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。(十)运用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。三、禁止生产经营的食品：(一)腐败变质，油脂

13、酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形态异样，可能对人体健康有害的。(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。(六)容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。(七)掺假，掺杂，伪造，影响养分卫生的。(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 餐饮市场营销策划书范文3 背景

14、摘要随着社会的发展人们的生活在物质方面得到了满意。这个时候人们起先追求精神层面的生活方式，而人对精神层面的需求排在最顶尖的就是自我实现的需求。这也是近几年来diy("亲历亲为"，自己去做，自己体验，挑战自我，享受其中的欢乐的一种精神)兴起的缘由。将diy元素融入到餐饮中能让人在满意基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣。另外，diy餐厅也是一种簇新的体验，对于喜爱尝鲜和刺激的人们来说又多了一个选择。这其中蕴涵着肯定的商机。高校生在接受新事物方面走在社会的最前沿，在高校校内开设diy餐厅市场前景将会更加广泛。项目描述diy餐饮是一个把餐饮与消遣相结合的创意产业，而它又不同于传

15、统餐饮与消遣。diy消遣餐厅是一个拥有许多厨房、餐厅的半封闭式空间，这里供应做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，会做什么就做什么。一起来的挚友们每人献出自己的招牌菜大家一起品尝，把酒言欢。市场、竞争分析：目前，在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困

16、生更好的完成学业。diy餐饮服务时一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务不多，较多的集中在比较大的城市，据我所知，临沂市没有同类的餐饮服务。临沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比较有市场的。相较于传统的餐饮服，diy餐饮服务不须要聘请昂贵的厨艺超群的厨师，在费用支出上占有肯定的优势。实施方案：1、 投资资金：第一期投入的资金大约5万，假如收益显著的话可以进行更多期的扩大。筹资方式可以为独资也可以实行合伙制。2、 地址选择：选择在临沂高校餐厅或者是高校生活动中心，面对对象主要是在校师生。餐厅的卫生条件也要干净整齐，餐厅的面积也要求比较大，用比较大的室外场地比较合适。3、 主营业务：(1)、供应

17、diy餐饮服务;(2)、供应场地出租;(3)、假如客户不喜爱自己动手，餐厅也可以供应餐饮。4、 目标客户：(1)、青年学生;(2)、热恋情侣;(3)、教职工;5、 主要盈利方式：(1)、供应diy餐饮服务和场地出租的收益，可以按人数收取费用。(2)、供应原材料的收益，餐厅所供应的原材料价格也许为市场价的200%300%;(3)、出租消遣用具的收益。6、 广告宣扬：向学校、社区大量印独创信片及广告，联系有关人员推广，与旅行社及公司联合。财务管理：1、店面租金100平方也许20xx元/月，服务员2名+助理厨师1名+周末兼职2名5000元/月，装修经营打算5000元，广告宣扬费用20xx元，餐厅及相

18、关消遣用具6000元，沉没成本为13000元2、预料人均消费20元，工作日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率为50%。风险和应对：1外部风险随着中国加入wto，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国高校校内，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。2 内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成

19、与败。3 市场风险市场是不断改变的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：(1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2) 项目生产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的实力支付生产费用和偿还债务。(3) 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 4 原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自

20、然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。5 应对措施吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。项目开发阶段进行严格的项目规划，削减项目风险。进入市场后，相识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。6 保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会实行有关预防措施，如供应适当指导，赐予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富阅历的法律事务所负责处理。退出机制：假如经营不善，可以向传统餐饮类转型，或转让或转租他人，或处理设备干脆退出。