2023安全规章制度4篇.docx

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1、2023安全规章制度4篇车辆交通平安管理规章制度1、依据风电场及水电x局机电安装分局车辆交通平安管理规定，加强风电场项目部车辆交通平安管理，落实交通平安管理职责，预防和削减交通事故，保障项目部的生产经营正常稳定和生命财产的平安，结合风电场工程实际状况，制定本制度。2、坚持平安第一、预防为主、综合治理的方针，做到各司其职，各负其责，综合治理车辆交通平安。仔细学习中华人民共和国道路交通平安法等相关法律法规，履行车辆交通平安职责，常常进行车辆交通平安教化，提高驾驶人员的交通平安意识，强化内部车辆交通平安管理。3、项目部要将车辆交通平安管理纳入平安生产总体工作，同时部署、同时检查、同时考核，组织落实车

2、辆交通平安责任制;组织开展对项目部员工和的交通平安教化。4、项目部平安生产第一责任人，全面负责车辆交通平安责任制的实施，主管平安生产的副职主管车辆交通平安的详细工作，项目部平安管理部门负责车辆交通平安监督管理工作。5、项目部车辆交通平安管理工作，同时受水电x局平安管理部的领导和管理，对项目部车辆交通平安管理工作进行监督管理。负责车辆的统一保险、交通事故处理;负责监督项目部落实车辆交通平安管理责任和工作措施，牵头组织开展车辆交通平安专项检查和对本区域内事故多发部位、多发点段的整治。6、项目部车辆实物形态的管理受项目部设备物资部的领导和管理，负责对机动车辆实物形态的管理。建立健全机动车辆管理体系和

3、编制施工车辆平安操作规程;负责组织编制机动车辆的大、中修安排，并督促落实;监督、指导机动车辆运用，搞好机动车辆日常保养、修理，定期组织技术检验和性能试验，保证技术性能满意平安运行指标;负责对从事机动车辆操作、修理人员和管理人员持证上岗进行监督管理，并协作有关部门对相关人员的平安技术教化、培训、考核及取证工作;严格执行机动车辆改造、更新、报废制度;参与车辆交通平安专项平安检查和监督整改落实;参与车辆交通事故的调查、分析和处理。7、项目部驾驶员上岗资格的认定，由人力资源管理部门负责，并负责审查、建档和监督管理;负责对拟录用的车辆驾驶人员进行岗位实力资格审查，并定期对机动车驾驶员和相关工作人员的资质

4、配置状况进行检查，定期组织身体健康检查和技术培训、考核，不相宜人员应刚好调岗。8、项目部平安部门负责机动车辆和驾驶员管理职责，负责制定车辆交通平安管理规章制度，落实车辆交通平安管理责任制。教化职工自觉遵守交通管理法律法规，遵章守纪和仔细履行岗位职责;组织开展平安检查，刚好发觉和消退事故隐患;保证项目部的车辆交通平安管理工作顺当进行，落实车辆修理、保养和检测制度;对车辆和驾驶人员应定人、定员、定岗，非生产须要和领导支配，任何人不得擅自动用车辆;合理支配驾驶员出车频率，防止疲惫驾驶。9、专职驾驶员必需经分局人力资源部和项目部的人力资源管理部门审查批准后，方可驾车。驾驶人员必需仔细学习、执行道路交通

5、法律法规和规章制度;坚持车辆保养制度，爱惜车辆，保持良好车况;严格遵守交通规则和平安操作规程，树立良好的驾驶作风，文明驾驶，平安行车，做到行车三勤三检;严禁私自开车，严禁违法酒后驾车，严禁驾驶与准驾不符的车辆，严禁无证开车，严禁将车辆交于无关人员驾驶。10、在场内临时修建的施工道路上，应设置明显危急标记及必要的平安设施，以保障车辆行驶的平安性牢靠性。11、项目部平安管理部门，应当对车辆的完好状态进行管理，建立车辆状态管理台帐，做到专人负责。车辆运用单位应当加强对车辆运行过程中的状态进行检查，做到专项检查与定期检查结合，刚好消退隐患，刚好解决和修理车辆存在的问题，确保车辆始终保持在完好技术状态，

6、严禁车辆带故障、带缺陷运行，建立检查、修理、保养制度，并做好检查、修理、保养记录。12、严格执行道路交通平安法，根据车辆性能规定，合理支配正确运用车辆。13、项目部的施工人员上下班的交通车辆，应运用客车，并保证车辆完好状态，做到每班检查，定期专项检查，在一时无法解决客车的状况下，采纳平板货车临时替代客车，要实行严格的平安措施，并经报平安技术管理部门批准后方可运用，严禁超载、超速运行，严禁在无专项平安措施的状况下运行，确保车辆运行平安。14、租用车辆的平安管理：项目部在须要租用车辆时，应打报告到分局设备物资部审批，同意后方可租用车辆。租用、出租双方必需签订租车合同，合同中要明确双方的平安职责，合

7、同报分局设备物资部一份存档，报分局工程质量平安管理部备案。15、项目部所运用或聘用的驾驶员，必需是经分局人力资源部确认为驾驶员岗位，经分局工程质安管理部考评合格备案的驾驶员。项目部不得聘用已退休驾驶员，如项目部须要运用驾驶员，应与分局人力资源部联系，并经分局工程质安管理部进行平安考核批打算案后方可聘用;未经分局人力资源部确认、未经工程质安管理部进行平安考核批打算案的，私自聘用驾驶员造成交通事故的，项目部领导担当责任。16、项目部所运用或聘用的驾驶员，调配上发生改变时，应刚好向分局工程质安管理部上报名单备案，以便加强对驾驶员的动态管理。17、项目部平安管理部门，应严格对驾驶人员进行平安管理，严格

8、执行道路交通平安法、风电场，水电x局安装分局和项目部的平安生产管理规定，教化驾驶人员仔细执行平安操作规程，遵章守纪，仔细履行岗位职责，坚固树立谨慎驾驶、平安第一的思想。18、项目部平安管理部门，应定期对驾驶人员进行平安学问和平安技能的考核，并形成考核档案，对不相宜平安驾驶的人员应刚好进行调整。19、车辆驾驶员应按所持证照规定的驾驶车辆范围进行驾车，从事客车驾驶和临时性运用平板车替代客车的驾驶人员，必需具备大客车驾驶执照，并满意平安驾驶的实力要求和相关规定的要求。20、严格执行车辆平安管理制度，支配出车时，应对驾驶人员精神状况进行了解，合理支配，严禁疲惫驾驶和带病驾驶，严禁驾驶带故障车辆。21、

9、未经项目部领导和平安管理部门的同意，在岗驾驶员不得将车交于他人员驾驶，否则发生交通事故将担当事故干脆经济损失。22、发生交通事故后，马上抢救伤员并打电话向交警和保险公司报案，爱护好事故现场，严禁逃逸事故现场。马上上报水电x局安装分局平安管理部。等待分局平安管理部派人进行事故处理或托付项目部平安管理部门进行事故处理。23、交通事故发生后，造成车辆损坏的，必需经过保险公司定损后，方可对车辆进行修复，同时，对车辆损坏的部位进行拍照，以便事后进行理赔。24、交通事故中假如造成人员受伤，在事故处理时伤者必需供应治疗终结的出院证明、发票、用药处方等手续。25、交通事故责任划分：全部责任、主要责任、同等责任

10、、次要责任。交通事故责任者应当根据所负交通事故责任担当相应的损害赔偿责任。26、如分局平安管理部托付项目部平安管理部门进行事故处理后，须向分局平安管理部供应：事故责任认定书、调解书、车辆定损书、保险公司现场勘察书、车辆损坏部位的照片;假如有人员受伤，必需供应治疗终结出院证明、发票、用药处方等手续，如受伤较重的，还需进行伤残等级鉴定。具备以上资料，由分局向保险公司进行理赔。27、对交通肇事驾驶员的惩罚：(1)一年内发生两起交通事故(每起事故干脆经济损失在3万元以下)，都负主要责任或以上责任的驾驶员，除进行经济惩罚外，并进行转换工种。(2)由于酒后驾驶或严峻违章而发生的交通事故(含逃逸现场)，除进

11、行经济惩罚外，并进行转换工种;同时负有刑事责任的，移交司法机关进行处理。(3)在交通事故中驾驶员负全部责任、主要责任、同等责任、次要责任的依次根据干脆经济损失(扣除保险公司赔偿部分)的60%、40%、30%、20%进行惩罚，罚款金额在收到文件15日内由事故单位垫付一次性上缴到分局财务部。(4)交通事故干脆经济损失超过10万元，且驾驶员负主要责任或以上责任的，一年内不得驾驶小车(含皮卡)。28、项目部平安管理部门，在车辆交通平安管理工作中，对车辆交通存在的平安隐患和车辆交通平安管理中存在的突出问题，刚好做出整改或修理支配。整改的状况应当做出记录，作为检查车辆交通平安管理责任制落实状况和发生车辆道

12、路交通事故调查处理的依据。29、发生车辆交通事故的调查处理。在正常马路上发生的交通事故，由公安交警进行处理结案，项目部平安管理部门协作。在施工区域内的施工道路上发生的车辆交通事故，在公安交警不予以处理的状况下，由分局进行调查处理、结案，依据事故性质大小进行分级管理。30、不仔细履行平安管理职责，造成车辆交通平安事故的，根据工程局行政惩罚通则和有关平安管理规定进行惩罚。31、项目部平安管理部门，每月至少进行一次车辆平安专项检查，并做好检查记录。检查内容包括车辆运用管理状况和场内道路平安状况。车辆交通平安管理规章制度直属企业自有机动车辆为完成指派的工作任务在道路及厂区道路、作业现场上行驶过程中的平

13、安管理属机动车辆交通平安管理的范畴。第一章 组织机构及职责第一条 直属企业应依据实际状况在本企业设置机动车辆交通平安科(岗);二级单位应设置机动车辆交通平安岗;基层单位应设立专职或兼职平安员。其次条 机动车辆交通平安管理机构(岗位)职责：直属企业及二级单位机动车辆交通平安管理科(岗)的平安职责：1、贯彻国家有关机动车辆交通平安管理的法规、条例及集团公司有关机动车辆交通平安管理的各项规章制度;2、制定、修改、完善本企业机动车辆交通平安管理的有关规定并贯彻、落实;3、参与检查本单位车辆的平安技术状况，组织或参与企业内机动车辆交通平安检查，制止违章指挥、违章操作、违反劳动纪律行为;参加厂(矿)区道路

14、的交通平安管理;4、组织或会同有关部门开展各项平安活动，开展对驾、乘人员的平安培训、教化工作;5、负责本单位所属车辆、机动车驾驶员的证照管理，参加或组织本单位车辆和驾驶员的定期检审，负责本企业内部机动车辆的保险;6、组织或参与对本单位机动车驾驶员的技术考核工作，对机动车驾驶员的评聘有权提出建议。7、建立健全机动车辆交通平安的各项档案资料。8、帮助地方交警部门对本单位所属车辆发生的道路交通事故进行调查、处理，负责事故的统计和上报工作;9、表彰嘉奖机动车辆交通平安先进集体和个人，向相关部门提出对违反各种法规、规章制度、道路交通事故的责任人提出处理、惩罚建议;10、刚好总结、发觉、推广下属单位机动车

15、辆交通平安管理方面的先进阅历做法，提高全企业的交通平安管理水平。专(兼)职平安员职责1、在本单位负责人领导下负责本单位的平安工作，贯彻上级平安生产的各项规章制度。2、模范遵守平安技术操作规程、劳动纪律及各项规章制度，坚持原则，制止违章行为。3、负责或参加制订、修订本单位有关平安生产管理制度和平安技术操作规程，并检查执行状况。4、负责支配并检查指导班组平安活动5、搞好员工的岗位平安教化。6、组织开展本单位的进出场平安检查等日常平安检查，发觉隐患刚好消退，不能消退应实行防范措施，并刚好向领导汇报。7、督促、检查职工对机动车辆进行日常维护、保养工作。8、负责本单位机动车辆、驾驶证、机动车辆准驾证的定

16、期检审及车辆保险工作。9、参加本单位事故调查、处理，负责统计分析，按时上报。10、建立健全平安管理基础资料。其次章 一般平安规定第三条 直属企业应开展常常性的机动车辆交通平安专项检查。直属企业每半年组织1次，二级单位每季度组织1次，基层单位每月组织1次。直属企业机动车辆交通平安管理部门每月路检路查应不少于1次;二级单位平安部门的路检路查每月应不少于2次;基层单位应依据自身状况开展路查或场查。平安检查应建立完整的档案，隐患整改应有记录。第四条 直属企业应建立并实行以下制度：1、路检路查制度;2、内部机动车辆准驾证(以下简称准驾证)制度。准驾证管理制度至少应明确申请领证的范围和准驾证的申领种类、准

17、驾证的审验方法和对违反准驾证管理规定的处理方法;3、出车路单(派车单)和长途车辆审批制度;4、法定节假日期间无工作(公务)任务车辆的二交一封肯定制度;5、车辆进出(停车)场、车库平安管理制度;6、恶劣天气下的车辆行驶规定;7、长期在基层值班的车辆平安管理制度;8、租用外部车辆的平安管理制度;9、驻外单位的机动车辆交通平安管理制度;10、汽车修理平安管理规定;11、厂区机动车辆交通平安管理制度;12、水陆联运、大型搬迁、吊装等联合作业的企业应依据作业特点制订联合作业的机动车辆交通平安管理规定。第五条 厂区道路应设立禁行、禁停、限速等标记。直属企业所属的生活区应设立交通平安标记、停车场地等平安措施

18、。第六条 直属企业、二级单位、基层单位应建立以下机动车辆交通平安管理档案：1、机动车辆档案;2、机动车驾驶员档案;3、道路交通事故档案;4、驾驶员平安行驶km数统计档案;5、平安检查记录，隐患整改记录;6、机动车辆保险档案。第三章 驾驶员管理第七条 机动车辆驾驶人员应具备良好的职业道德和身体条件，作风正派，遵纪遵守法律，并取得国家政府颁发的机动车辆驾驶证。经直属企业或二级单位平安部门考核其驾驶技能、交通平安法规学问等科目合格后颁发企业内部机动车辆准驾证方可驾驶。第八条 驾驶大型、重型、危急货物及特种专用车的驾驶员应具备5年或15×104km以上的平安驾驶经验，对所驾车辆的基本性能以

19、及装载的特种设备性能、施工工艺流程有肯定的了解;驾驶运输危急货物车辆的驾驶员应经过相关平安学问培训，驾驭危急货物性能和一般的平安规程，持有有效的相关证件方可上岗。第九条 驾驶员应做到：1、应模范遵守国家法律、法规和集团公司规章制度，不应违章驾驶车辆;2、应爱惜车辆、听从调度、接受平安检查;车辆出车前、行驶途中、收车回场后应按规定进行车辆检查，刚好做好车辆的维护保养工作，保证车辆处于良好状态;照实汇报机动车辆出车状况;3、自觉参与本单位组织的各种平安活动，提高自身的平安意识;4、对违章指挥应拒绝执行。机动车辆管理第十条 机动车辆应经当地交通管理部门登记后，方准上路行驶;尚未登记的机动车在临时上道

20、路行驶时，应申领临时证，按规定行驶。第十一条 机动车辆严禁带病上路行驶，详细要求是：1、制动器、转向器、喇叭、刮水器、后视镜和灯光装置，应保持齐全有效;2、机动车辆应按规定配备随车工具，配备灭火器、故障车警告标记牌等;3、大型货车、大型特种车、大型矿山专用车(带裙边的车辆除外)等机动车辆应根据gb11567汽车和挂车侧面及后下部防护装置要求的有关技术要求安装侧下部平安防护装置;4、小型客车、大型客车、客货两用车前排应配备平安带，平安带性能应符合gb14166汽车平安带性能要求和试验方法有关规定，其安装应符合gb14167汽车平安带固定点有关要求;5、行驶在山区、冰雪、泥泞道路上的车辆，应配备防

21、滑链和溜木;6、起重车、轮式专用机械车，不准拖带挂车或牵引车辆;7、车辆全部的装置应符合gb7258机动车辆运行平安技术条件的要求。第十二条 机动车应按车辆管理机关规定的期限接受检验，未按规定检验、检验不合格或达到报废标准的机动车辆，不准接着行驶。第十三条 机动车辆应投保有效行驶期内的第三者责任险。第十四条 严禁机动车辆客货混装，机动车辆载人(物)不准超过行驶证核定的载质量(人)，运输四超物件(超长、超宽、超高、超重)应按规定办理手续。严禁特种作业机动车辆、矿山专用机动车辆(包括工程车、仪器车、吊车等)当作运输车或交通(通勤)车运用。队车行驶时，应依据道路状况、运输货物性质以及车辆性质等因素保

22、持平安行车距离，并做好途中对车辆的三停四查。第十五条 石油专用车在施工作业过程中应严格根据保证平安、利于健康、爱护环境的原则进行，不应阻碍其他车辆通行。须要驾驶人员协作的作业项目，在工作时，驾驶员应坚守岗位，严格遵守相关平安操作规程。乘员平安管理第十六条 乘员在乘坐机动车辆时应遵守国家及集团公司有关要求，不应有阻碍驾驶员平安驾驶的行为。乘员有帮助驾驶员了望的义务，有制止驾驶员违章行为的权利。乘员应按规定系好平安带。第十七条 乘员乘坐车辆时应听从指挥，车未停稳不准上下车，不准跳车。中途上车时，不准强行拦车、扒车和搭车。乘车时先下后上，不准将身体任何部分伸出车外。第十八条 乘坐货运机动车、吊车等专

23、用车辆除驾驶室外，一律不应坐人。第十九条 不准携带易燃易爆物品乘坐客车。饭店食品平安规章制度2023平安规章制度（2） | 返回书目饭店食品平安规章制度1、严格遵守食品平安法及国家有关食品平安的法律、法规，确保供应的食品平安卫生。2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐实力承接聚餐活动。保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。3、成立食品平安管理小组，餐饮业法人是本单位食品平安第一责任人，配备专兼职食品平安管理员。4、食品平安管理员负责对食品生产经营全过程的食品平安状况实施内部检查管理，督促

24、检查食品平安制度的落实状况，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求，并做好相关记录。5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品平安管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品平安检查，食品平安管理小组每周进行1次食品平安全面检查，发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。6、依法制定并落实食品平安事故应急处置方案，关注社会食品平安预警提示，主动预防和限制食品平安事务。(二)从业人员食品平安学问培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、仔细制定培训安排，在食品药品监督管理

25、部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法制教化的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。4、新参与工作人员包括实习工、实习生、必需经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。(三)从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必需进行健康检查。新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员必需进行健康检查，取得

26、健康证明后方可参与工作。2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触干脆入口食品的工作。4.凡检出患有以上五病者，要马上叫其调离原岗位，禁忌症患者刚好调离率100%。5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必需调离工作岗位。(四)从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必需进行健康检查和食品平安学问培训，合格后方可上岗。2.从业人员必需仔细学习有关法律法规和食品平安学问，驾驭本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科

27、学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水冲洗。4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取干脆入口食品，用勺干脆尝味，运用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要留意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整齐的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必需仔细执行各项食品平安管理制度。(五)食品选购索证验收记录制度1、选购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生

28、产经营单位。向固定供货商选购食品的，要签订选购供货合同。2、从食品生产单位、批发市场选购的，要查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)选购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场选购的，要查验留存购物清单;运用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签确认。3、建立选购记录台账，照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。4、根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存选购记录及相关资料，记

29、录、票据的保存期限不得少于2年。5、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得选购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。6、所选购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第42条、47、48和66条的规定。(六)食品仓储管理制度1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异样食品和无有效票证的食品不验收入库。刚好检查和清理变质、超过保质期限的食品。2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查

30、验工作。在食品购销台帐上具体登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不簇新的食品，无许可证的生产经营者供应的食品、未索证的食品不得验收入库。3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存

31、。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标记(原料、半成品、成品、留样等)。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、积累或挤压存放。7、定期对冷藏设备除霜(霜薄不超过1cm)、清洁和保养，冷藏温度保持在0-10，冷冻温度保持在-1-20。8、仓库内保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害，保持清洁，符合保证食品平安所需的保温柔冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。(七)食品添加剂运用管理制度1、禁止选购运用违法食品平安法第四十八条、第六十条规

32、定的食品添加剂。2、餐饮服务必需对食品添加剂实行专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。3、选购食品添加剂必需索取供应商有效合法的食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注了食品添加剂，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。选购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必需索取进口检验合格证明。4、食品添加剂的运用必需符合食品添加剂运用卫生标准规定的品种及其运用范围、运用量。应当运用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂运用完毕，刚好将添加剂放入密闭容器中包装，防

33、止吸潮变质。5、选购和运用食品添加剂应建立台帐，照实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期(批号)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。6、运用的食品添加剂必需符合食品平安标准，不得运用国家禁止运用的食品添加剂;不得凭阅历随意扩大运用范围和运用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而运用食品添加剂。(八)粗加工管理制度1、食品原料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标记。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉运用，加工肉类、水产类的操作台、用具和

34、容器与蔬菜分开运用，并有明显标记。3、粗加工前仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异样的，不加工和运用。4、蔬菜类食品原料按一择、二洗、三切的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后刚好清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次运用。6、刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。(九)烹调加工管理制度1、在制作加工过程中发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的食品及食品原料，不加工运用。用水水质符

35、合gb 5749生活饮用水卫生标准规定。2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生;运用禽蛋前先清洗、消毒外壳;豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透;谨慎供应贝类、海螺类以及深海鱼的内脏;油炸食品时避开温度过高、时间过长，随时清除漂移的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸运用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。3、干脆入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标记或者区分明显，做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4、烹调后至食用前须要较长时间(超过2小时)存放的食品，要刚好采纳高于60热藏或低于10

36、冷藏。5、干脆入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可运用。6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，刚好清洗抽油烟机罩。7、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，刚好清除垃圾。(十)餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器、工具运用前根据要求洗净消毒，不运用未经清洗、消毒的餐饮具。2、不重复运用一次性运用的餐饮具，不运用国家明令淘汰运用的一次性发泡餐饮具等不符合平安标准的餐饮具。3、干脆入口运用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂

37、、消毒剂符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。5、从业人员驾驭正确的清洗消毒方法，严格根据除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁的依次操作。餐饮具首选热力方法进行消毒，运用化学药物消毒的至少用一冲刷、二消毒、三冲洗的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。6、消毒后的餐饮具表面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准。7、清洗消毒后的餐饮具，刚好放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存。保洁柜有已消毒标记，柜内干净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的

38、餐饮具分开定位存放。8、每餐收回的餐饮具马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，刚好清理卫生，做到内外清洁。9、定期检查消毒设备、设施，采纳化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。(十一)餐厅卫生管理制度1、餐厅、包间随时保持整齐，餐具摆台后或顾客就餐时不清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的要回收。2、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状异样或可疑变质时，餐厅服务人员应当马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。3、销售干脆入口食品运用专用工具传递，专用工具消毒后运用，定位存放。传递食品与收款分开(专人、专用

39、工具)，防止交叉污染。4、供顾客自取的调味品，符合食品平安所必需的贮存和运用要求，做到刚好更换，防止过期、发霉。5、未经消毒的餐饮具不摆台上桌。6、配备足够的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，供应的毛巾、餐巾等符合食品平安要求。7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后刚好收回清洗消毒，用过的餐饮具刚好撤回，并清洁台面。8、刚好做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器密闭，垃圾刚好处理，做好三防工作，保持整齐卫生。(十二)食品留样制度1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人(或食堂)供应的食品成品实行留样，并由专人负责。2、每餐、每个品种留样量不少于1

40、00g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入010专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4、留样食品按期限要求保留,食品样源(餐厅、食堂、摊点等)进餐者如有异样，马上封存，送食品平安检测部门查验。5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。6、重要接待活动留样冰箱要上锁。(十三)预防食品中毒制度1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必需煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必需将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未煮红熟透的海

41、产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后马上妥当冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要留意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事务。外部人员不得随意进入食品加工出售间，留意炊事人员的思想建设，刚好化解冲突，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有事物中毒发生时，应快速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，实行刚好有效措施进行救治。(十四)餐厨废弃物处置管理制度1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。2、废弃食用油脂按中华人民共和国

42、食品平安法、四川省城乡环境综合治理条例等法律、法规进行管理。3、废弃食用油脂存放在标有废弃油脂专用样的专用密闭容器内，专人负责管理。4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。5、建立餐厨废弃物台账，具体记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签等状况，并长期保存备查。6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用油脂。7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物干脆排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。(十五)食品平安事务处置报告制度1、成立食品平安事务应

43、急处置小组，负责处置调查发生的食品平安事务。组长由单位法人代表担当。2、发生食品平安事务或可疑事务时，发觉或者接到报告的人员，马上向单位的食品平安事务应急处理小组报告。3、实行紧急处置措施：马上停止食用可疑食品;封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。将食物中毒病人刚好送往当地医疗机构进行救治。收集、保全食物中毒病人食用过的全部剩余食物及当餐所用原料、辅料等;收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。4、食品平安事务应急处置小组在知道该事务起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和卫生部门。5、报告内容包括食品平安事务发生的时间、地点、单位、中毒人数和

44、死亡人数，病人主要症状、可能发生的缘由和实行的应急措施等。6、帮助协作食品药品监管部门和卫生部门查明食品平安事务缘由。7、食品平安事务处置联系电话：(餐饮单位电话和法人电话)120急救指挥中心：食品药品监督管理局：5427359疾病预防限制中心：(十六)餐饮服务食品平安管理员制度1、本单位的法定代表人(负责人)为食品平安第一责任人，食品平安管理员由专(兼)职人员负责，帮助法定代表人(负责人)负责本单位的食品平安管理工作。2、制定食品平安管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行状况进行督促、检查。3、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品平安疾病的人员调离干脆接触入口食品工作岗位。4、组织从业人员参与食品平安法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。5、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行状况，每日有检查记录;对检查中发觉的不符合要求的行为刚好制止并提出处理看法。6、对原料、食品添加剂的选购验收工作、成品的留样工作进行管理。7、建立食品平安管理档案，保存各种检查记录。8、接受和协作食品平安监督管理部门对本单位的食品平安进行监督检查，并照实供应有关状况。9、对发生的食品平安事故根据