外来人员就餐管理规定.docx

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1、外来人员就餐管理规定为了加强食堂的管理，便利外来人员的就餐问题，可制定外来人员就餐管理规定，下面第一范文网小编给大家介绍关于外来人员就餐管理规定的相关资料，希望对您有所帮助。外来人员就餐管理规定第一条目的为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。其次条适用范围本管理制度适用于公司员工。第三条责职划分1、食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。第四条基本内容一、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。1、员工餐的餐食规格每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。二、餐食

2、费用标准1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)3、标准是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。三、员工餐的费用及质量限制1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部支配负责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。2、公司对餐费实行目标限制和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应实际票据。3、行政部每月应定期抽查一次，了解并

3、核实进货的数量和质量。四、用餐时间、地点及方式1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：008：00;午餐时间：11：3012：30;晚餐时间：17：3018：30。2、用餐地点：员工食堂。公司全部员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。五、用餐方式：员工应依次排队就餐。其次章食堂进货选购制度第一条食品选购要求一、不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。三、禁止选购超过保质期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及

4、其制品禁止进货。五、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持簇新。六、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。七、食品验收后入库，专人保管。其次条选购流程一、厨师在每周四之前将下周的菜谱拟好交行政人事部，行政人事部和选购员对菜谱进行审核并依据实际状况对菜谱进行适当的调整，调整后下达下周的选购申请单，行政人事部经理签字同意后，方可进行选购。如因故需进行调整的，需经行政部同意后方可进行调整选购，并照实记录选购明细。二、每周菜谱出来以后，应同时张贴到食堂内，供员工参考。三、选购人员每天照实应填写食堂选购清单，照实记录每天供菜状况。月底制作选购汇总表报行政人事部审核

5、。四、对于油、调味品、大米等食品每月25号前报选购申请表，行政部审批后即可选购。五、行政人事部每月要对食堂选购费用进行审核，费用出现异样时应进行分析并刚好实行相应的解决措施。第三章食堂就餐管理第一条、食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏干脆关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此须要大家做到以下几点：一、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。二、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。三、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成奢侈。四、食堂内保持环

6、境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。五、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。六、节约用水，做到人走即断水。七、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到食堂就餐。八、如有违反以上规定者，行政部有权赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。九、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。十、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10

7、元。十一、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈，违者1次罚款30元。其次条、外来人员就餐管理规定一、外来就餐人员分以下几种：1、免费就餐的人员(工作餐)。2、需安公司标准付费的人员。3、在小餐厅免费就餐人员。二、就餐流程1、对于在食堂零星免费就餐的的外来人员，部门接待人员在就餐前到行政部进行登记后领取就餐券，然后再带领就餐人员去公司食堂进行就餐。(附件一：免费就餐登记表)2、对于需常常在公司进行免费就餐的外来人员，部门接待人员应先办理就餐申请单由部门经理、分管领导批准后，到行政部进行登记一次性领取就餐券，交给就餐人员去食堂就餐。如就餐券用完工作还未结束则重新进行

8、申请并登记。(附件二、用餐券领用申请单)3、对于在小餐厅免费就餐人员，部门接待人员应事先填写小餐厅就餐申请表，部门经理批准后交行政人事部支配就餐。(附件三：小餐厅用餐申请单)4、对于需按公司标准收费的的用餐人员，应由接待人员填写就餐申请表，申请表中应注明是否收费、一天用几餐、大约工作周期等状况，由部门经理、分管领导批准后到行政人事部进行登记并一次性领取餐券，行政人事部在登记时应注明领用餐券的明细，并且计算出金额，由就餐人员代表签字确认。如就餐券用完工作还未结束则重新进行申请并登记。5、对于收费人员假如工作结束后餐券还未用完，则干脆退回到行政人事部，并且在备注栏上进行核减。6、餐券分类：免费早餐

9、(红色)，免费中、晚餐(蓝色)，付费早餐(黄色)，付费中、晚餐(白色)。7、食堂打饭人员应严格限制就餐人员，对于不是本公司的外来人员就餐，一律凭券供餐。三、外来人员用餐汇总1、行政人事的登记人员每月底将本月外来人员用餐状况进行汇总，制作报表报财务部。第三条就餐人数统计一、行政人事部每天上午10点前统计各部门用餐人数。二、如有外来人员就餐的部门请部门接待人员在中午就餐前到行政人事部登记并办理相关的手续。三、晚上有加班的部门在4点数之前将晚上加班人数报到行政人事部。第四章食堂卫生基本要求第一条食堂在加工食品时，要做到生进熟出。其次条食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。第三

10、条食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。第四条管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 第五条腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。第六条食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。第七条食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。第八条接触食品的容器、工具用后应刚好清洗干净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标记，严格分开。盛放熟食品容器

11、和食具应经有效的消毒。第九条常常保持食堂和餐厅的环境整齐，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。第五章食堂卫生检查标准第一条仓库：一、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 二、食品进出做到先进先出，易坏先用。 其次条灶面：一、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 二、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 第三条工作间：一、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整齐。 二、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。 第四条餐厅：一、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。二、做到餐厅内桌椅、地面、门窗

12、整齐。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 第五条个人卫生：一、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。二、起先工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。第六章食堂人员上岗及管理制度第一条食堂工作人员，必需是能严格根据卫生要求做好食堂卫生的人员,必需仔细学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规。其次条食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 第三条食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。第四条食堂人员必需是健康、无传染病者，每年根据防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。第五条食堂人员应按菜谱和行政人事部的接待通

13、知进行工作，不得私烹饪，发觉一次罚款30。第七章食堂消毒制度第一条食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。 其次条食堂所用的熟食餐具，不得外借。 第三条生熟餐具严格分开，不得混用。 第四条熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。 第五条厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。第八章食堂清洁卫生制度第一条食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 其次条食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。第三条清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。第四条食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到歼灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。第五条非食堂有关工作人员，禁止进入食堂操作间。第六条工作人员要树立服务意识，对员工看法要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。