如何写一篇食品安全责任书.docx

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1、如何写一篇食品安全责任书如何写一篇食品平安责任书食品平安始终是人们始终关注的事情，食品卖家应当受广阔群众的监督，假如有必要，须要签署一份平安协议书。下面是小编给大家带来的食品平安责任书，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!如何写一篇食品平安责任书(一)为切实加强我园的食堂平安工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心平安，特签定本平安责任书。 一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。二、食堂选购食品的选购必需符合国家有关卫生标准和规定，必需索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁选购下

2、列食品：1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异样的食品;2、无检验合格证明的肉类食品;3、超过保质期限的食品;4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。三、食品伫存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好;2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;  4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。四、食品

3、操作1、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟;2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;   4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;5、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;6、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开运用;7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;8、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。五、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放干

4、脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;   2、消毒可采纳煮沸消毒和高温消毒的方法：煮沸消毒：将洗净的餐具放入100的水中煮沸10分钟;高温消毒：将洗净的餐具放入消毒柜中高温消毒30分钟。  3、运用的洗涤剂、消毒剂应当对人体平安无害，必需经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;4、消毒液的浓度，消毒时间必需严格按消毒液运用说明进行;   5、经消毒的餐具应当有特地的存放柜保洁，防止污染。六、食品留样1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;  2、每种食品留样不少于2

5、00g;3、每样食品运用不锈钢容器装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存;4、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，幼儿园负责人：(签字)幼儿园：(盖章)食堂工作人员：(签字)如何写一篇食品平安责任书(二)为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格执行。一、严格根据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，校领导要将学

6、校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题探讨工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事务的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求具体登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁运用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人具体居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂

7、日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的餐饮服务许可证，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生平

8、安。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不簇新的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或运用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品平安管理档案。九、接受和协作上级教化行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法仔细落实。十、发生学生食物中毒事务，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政

9、执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。食堂管理人是食堂平安的主要责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。食堂管理人员签字:学校校长签字：年   月   日   年   月   日如何写一篇食品平安责任书(三)进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资

10、金违纪事务的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。一、工作目标建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安事务发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼儿食品平安零事故目标。二、详细要求 (一)食品平安管理1.仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和同心县学生养分改善安排实施细则。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善安排管理主任岗位，详细负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序

11、进行。2.严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据一周食谱科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。3.把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、qs标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。4.落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长

12、每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地尝试，严禁走过场;试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录;每餐全部供幼儿运用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。5.把好出入库检验、登钾。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到八看，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态异样的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库细致检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物异样改变，坚决废弃。6.严把食

13、品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，不断提高岗位工作实力，并保持食堂内外卫生清洁。8.做好食品平安的教化和宣扬工作，增加师生食品平安意识。要利用健康教化课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教化工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。

14、9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以限制，并主动组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。三、考核方法本责任书实行幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将肃穆追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。中心学校负责人(签字)：幼儿园负责人(签字)：如何写一篇食品平安责任书(四)为加强学校食品平安管理,预防学校食物中毒事故的发生,现聘请 徐宏亮 同志

15、为我园食品平安管理员，担当食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生学问学习和培训;二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查;三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为刚好制止并提出处理看法。1、留意员工个人卫生、着装清洁;2、不得运用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必常温下不得超过2小时。6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。7、刚好清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。&

16、ensp;8、禁止生产经营腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品选购索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证);食品及原料必需簇新在保质期内。2、不准简单引发食物中毒的高危食品入库，如卤味。3、食品存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。五、组织从业人员进行健康检查，每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人马上治疗休息。七、刚好参与食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格

17、证明。甲方：步步高幼儿园园 法人代表 ：乙方：食品平安管理员 ：20xx年3月6日如何写一篇食品平安责任书(五)为进一步落实食品平安监管责任制和责任追究制，依据中华人民共和国食品平安法、国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特殊规定、市编办关于开展全省食品平安监管部门履行职责状况检查的通知的通知，及各级有关食品平安会议、文件要求，特制定20xx年度学校食品平安工作责任书。第一、工作指标1、加强对食品平安工作的组织领导。学校主要负责人为食品平安监管主要责任人，分管负责人为干脆责任人。将食品平安工作纳入学校年度工作考核内容，制定并落实食品平安监管工作责任制与责任追究制

18、。2、深化开展食品平安宣扬教化。仔细实行中华人民共和国食品平安法、淄博市人民政府办公厅关于转发市食品平安协调委员会淄博市食品平安宣扬教化工作看法的通知和沂源县食品平安委员会关于进一步加强食品平安宣扬教化和培训工作的实施看法精神，协作食药、疾控等有关部门对食品平安管理人员、从业人员进行常常性的食品平安宣扬教化培训，通过各种形式，对广阔师生进行食品平安法律法规学习，教化学生不吃霉烂变质食品，拒绝食用垃圾食品。3、仔细贯彻执行食品平安法律、法规。根据国务院和省、市政府有关规定，仔细履行学校食品平安监管职责;建立健全食品平安监管制度，对食堂、小卖部(超市)加强日常监管，有效落实各环节食品平安监管措施。

19、4、加大食品平安监督检查力度。督促各食堂业主按时办理食堂食品平安责任险，根据全县食品平安专项整治工作部署，结合本学校工作职责，帮助执法部门严格对所属食堂、超市(小卖部)进行监督检查，制定检查、整治工作方案，加大日常监管的力度，将平常检查、随机抽查和集中整治有机结合，督促落实食品卫生许可证及从业人员健康证刚好更换、食品原材料刚好全面索证、饭菜足时足量留样备查、餐具用品规范消毒、防蝇防鼠措施到位、环境卫生干净整齐、食品质量有效保证等各项工作。5、加强食品平安信息管理。仔细贯彻执行淄博市食品平安监管信息管理方法和淄博市食品平安信息网络服务平台信息管理制度，制定食品平安监管信息管理制度，刚好收集、整理

20、、分析、传递、报送食品平安监管信息。6、切实提高应急反应实力。建立健全重大食品平安事故应急处置体系，对重大食品平安事故刚好进行应急响应，有效限制事态发展，查明事故缘由，并按规定时限上报。7、帮助做好食品平安事故(案件)查办工作。主动协作职能部门，严格执行淄博市食品平安事故(案件)督察督办制度，依法查处涉及学校食堂、小卖部的食品平安案(事)件，刚好移交其他监管环节的食品平安案件，有效遏制假劣和有毒有害食品进校内。8、主动完成县教体局及相关职能部门部署的食品平安其它监管任务。其次、事故限制指标有效预防、限制和消退食品平安事故危害，确保无因履行食品平安监管工作职责不力造成的重大食品平安事故，10人以上(含10人)集体食物中毒事故为零。第三、责任目标考核因履行食品平安监管工作职责不力，造成重大食品平安事故的，对负有责任的领导和干脆责任人员依据有关法律法规和山东省食品平安监督管理行政责任追究方法规定予以责任追究。本责任书自签定之日起生效。本责任书执行期间，如学校主要负责人有变动，由接任者接着履行。教体办(章)：_ 负责人签字：_责任单位(章)：_ 负责人签字：_年_月_日