关于餐饮专业实习报告600字范文(优选)_1.docx

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1、关于餐饮专业实习报告600字范文(优选)关于餐饮专业实习报告600字范文(优选)的具体实习报告范文参考模板，觉得有用就保藏了，这里共享给同学们学习运用。 在学习、工作生活中，报告有着举足轻重的地位，其在写作上具有肯定的窍门。那么报告应当怎么写才合适呢?下面由我给大家共享一些关于餐饮专业实习报告，便利大家学习，希望可以帮到你。 餐饮专业实习报告600字一 时隔一周，要写周记了，工作的事，我已经定下来上了，这个酒店现在看来还不错的吧，至少不之前的好多了，在这里不会那么的无聊，成天没天没事做，在这的两天，适应的挺快的吧，这里的人基本上熟识了，虽然名字还叫不出来，不过还好的拉，自我感觉适应实力不错，呵

2、呵! 来了的其次天晚上就遇到了老外，惨了，我们中餐厅的没有能搞定的，晕死了，之后还请了外援，最终才点好菜，我当时想想假如自己能是那么几句英语那多好了，就不用那么麻烦了，好狠自己的啊，于是对自己说，要把英文弄好，不说很好 ，可是要说那么几句基的啊，不 然怎么对的起自己， 还亏是高校生呢，于是其次天下午休息后就出去买英语书了，看了2本，对比下买了一本，虽然那里面的涉及广，可不全，不过平常用的是差不多了， 这不买回来就看了，可到晚上又全忘了，我的妈呀，什么时候能说上几句啊，现在还带在身边，准备写好后就读上几句，也不知道我这是一股热气还是可还是有用的，也会让热气热下去的，心恒就好了。终归以后别的地方也

3、要用的啊，会读英语的感觉很舒适的啊。 刚来的头天，领班给我支配跑菜，之后跟经理说了，在就没有跑了，其实我知道刚来对菜品不熟识得从那起，只是怕遗忘了当跑菜用，现在对菜品点过，上过的，还是知道了几个，正在背菜单呢，虽然他不要求，可我想既然自己要做这就要做好它，不然还不如不做呢，是吧，要偷懒时就应当对自己说，这么一点省下来有什么用，在累在怎么样不会死吧，做了累过后不就没事了吗，只有对自己说了这 就不会偷懒了，除非心情不好，太累的时候。 从事餐饮这快要的时间长，我能坚持吗，不不知道，可是我知道我要坚持，我要做出那么点成就来，至少要得到公司、他人，重要的是自己的确定，不然就奢侈了，努力吧，不是老对自己说

4、：车到山前必有路，希望在拐角吗，有这么好的心态怕什么呢 餐饮专业实习报告600字二 一、实习目的 实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们须要了解自己的所学须要或应当如何应用在实践中。因为任何学问源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。在这段时间里，我学到在校内无法学到的学问和技能，更提高了自己各方面的素养。同时实习也给了我肯定的工作阅历。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成果和不足做个小结。一来总结一下阅历，二来也对自己的工作状况有个系统的相识。 二、内容与过程 跟全部的人想的一样，我在中餐厅，中餐厅是酒店餐饮部中

5、最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配，基本上由他们手把手的教育，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。跟全部的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候;因为没有特地的宴会负责人，所以宴会的全部工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候常常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间(二非常钟左右)。 其他雅间晚上下班时间也不确定，假如遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已

6、经没什么惊异可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。 员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随意抄两个菜，加个凉菜，一个月就间或几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的好。 管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是许多，能有效安排。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所

7、以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作实力又不强，服务质量自然不高。 员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到许多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发觉他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今日就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不快乐，管理层的领导也是很大的问题。工作时间安排，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各

8、种各样的人在一起工作，自然冲突也不少，主要是企业缺少一种能够凝合人心的精神性的企业文化。 酒店规章，各项规章制度落实不是特殊到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也可以说是比较完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情常常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，常常会有不是该雅间的服务员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒适的感觉。 三、实习报告小结 它使我比较全面地直观地了解了企业的生产经

9、营过程,相识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理学问是必不行少的。同时,在实习的过程中,也结识了许多同事和挚友.，对于处理人际关系又有了新的相识。熬炼了自己初步踏入社会的部分阅历和一些应当明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所须要的人才不仅是要有肯定的专业学问，还须要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐性以及责任心。 餐饮专业实习报告600字三 为期8个月的实习生活转瞬之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感受颇多，受益匪浅。 20_年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集

10、团为我们搭建了1个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的4个酒店实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是生疏的，新颖的! 如我所愿，我被安排到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。其次天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解，其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解。 我们实

11、习的花园山庄是一所成立于20_年的四星级酒店，酒店管理先进，客源市场广袤，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有的时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。 江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是生疏的，茫然的，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领。只是听从领班的支配和他们手把手的教育，庆幸的是基本的老员工对我们都特殊的友好，领班还特地为我们第个新员工支配了1个师傅，

12、负责引导我们的工作，在她们耐性而仔细的指导下，1个星期后，我们就正式单独上岗了。 刚起先1个人单独做服务之际，还是会惊慌。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，慢慢对一切都熟识起来，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙之际也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件欢乐的事，在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的指责。 记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他缘由，大杯的水喝的很快就没了，我立刻给他加满，

13、没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，后来客人走之际笑着对我说：小姑娘，今日感谢你，你很有耐性，也很细心。虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很快乐，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的1种确定，让我对工作信念增加了不少。 下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问，别看讲的内容很简洁，但真的做起来，一些细微环节的东西也就不那么简单了，因为婚宴时，新人两方亲戚素养不等，身份不同，经验有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。 十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大。人

14、数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就确定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些生疏，我的心里还是很担忧，怕自己做不好。去之后，发觉一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束之际，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜干脆倒掉，有没有经过客人的允许?我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪起先在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打

15、包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不兴奋的，一不兴奋，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最终关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的!主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围围着其它因素! 餐饮专业实习报告600字四 而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是熬炼，二是反思。或许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但肯定能增长我的阅历;或许不能赐予我专业的阅历，

16、但却能赐予我珍贵的磨练。我始终信任，在基层服务第一线的实践是最具价值和劝服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能干脆与客人接触对话，也能视察到企业管理的优点与问题，以及其发展前景。这也是我确定来到这家酒店实习最重要的缘由：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。 在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟识各区的工作环境和工作流程，了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和留意事项。我记得我第一天正式实习的晚上是在B区(酒店共分为A、B、C三个区)的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮助，但是依旧有点惊慌。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服务员须要了解多少礼仪、留意多少事项、要做多少工作。而如

17、今，我站在客人旁边，为他们供应力所能及的服务，感受完全不一样。 一、经验簇新，见识增长 身为一线基层员工，我得到最深刻的收获是接触、相识到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有簇新感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生。我能与不同生活背景的客人沟通，有中学老师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致了解他们每个人的气质和性格。有一句话说得虽然通俗，但也很有道理："顾客就是上帝，你须要做的只是察言观色".的确，每位顾客都有自己的特性，我们不能以单一刻板的看法去面对、去服务全部客人，须要依据他们的性格和须要去变更风格服务。例如中学老师教书育人

18、，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要留意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。 除了与客人沟通增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余沟通更是给我的实习工作增加了不少见识。与主管沟通，主管赐予我很多建议和评价，与同事沟通，很多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平常眼看耳听无形的阅历，须要自己专心体会。 二、小餐桌，高校问 餐桌上也讲究艺术，文明礼仪和服务礼仪一样都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪。平常看似很简洁的餐饮服务，端茶送水递毛巾，实则这些服务礼仪是一家酒店无形的名片，会给客人最干脆、最深刻的

19、印象。服务礼仪周到，那这就是一张靓丽的名片;服务礼仪缺失，那就是引起负面效应的败笔，干脆会影响酒店的营业业绩。我们曾在饭店管理原理的课上学习到：酒店营业最基本也是最关健的要素在于供应平安、干净的服务，无论是餐饮，还是住宿。如今社会大众的消费理念更新很快，顾客消费须要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿供应，而是服务供应的背后所承载的服务质量。锦源海鲜酒家虽然定位是大众式的餐饮服务，但是其服务质量是同行业中排名前列的。例如，家私的摆放要成"梅花"型，给人一种对称美的感觉;斟茶倒水要站在客人的右手边，而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边;筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边;菜式

20、搭配要匀称，相同类型、相同颜色的菜式不能相隔太近，便利让不同位置的客人品尝到不同的菜式，以示对客人的敬重正是因为酒店管理层对这些基本的礼仪细微环节重视和要求，因此锦源酒家的服务比较到位，酒店信誉和口碑特别不错。当然，不能不承认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。 餐饮专业实习报告600字五 1、实践意义 实习的这段时间里，我初步相识了酒店餐饮服务工作的内容、要求和实质，提高了服务意识和动手实践实力，可谓受益良多。以往在书本上所学到的服务意识在实习中尤其体现出来，客人须要服务的时候我

21、们刚好出现在他们身边，秉承"顾客就是上帝"的原则，细心做好他们交待的事情，小至倒一杯开水，大到对菜品的不满足。 另外特别重要的一点是关于管理的，通过和前辈的沟通以及接触不同类型的人，增加自己的社会交际实力。学习到肯定的管理实力，俗话说"知人善用，此乃王道"。 2、实践工作 2.1单位和岗位介绍 今年暑假期间，我进入我校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务工作，完成了我的第三学期实习。 2.2工作中遇到的事务 "细微环节确定成败"。刚起先实习的时候，部长教育我们如何铺桌布，叠杯花和摆盘子等，我原本以为这些琐事是如此简洁明白，但是后来自己亲身实践

22、才知道，每一项细微环节都是要靠细心和耐性做好的，才能确保顾客们在用餐时候能够满足。 员工对酒店的兴衰负有不行推卸的责任。我们仔细听从部长的指导，通过自己处理一系列服务工作的大小问题，我相识到了重要的三点：一、要主动主动、热忱耐性、周到高效地为顾客服务;二、要敏捷处理发生的问题，自己不能处理的，要刚好报告上级处理;三、服务工作没有小事，对待服务工作必需持非常仔细的看法，把每项工作都做好。另外，在工作时要注意自己的形象和言行举止，特殊是不能冲撞顾客，凡事要以顾客的满足度为先。因为在自己岗位上"我"不仅仅是代表自己，更重要的是代表酒店，代表酒店的质量、形象。 每天都应当反思自己的

23、工作。作为一名酒店餐饮部的服务生，实在是有太多的要去思索，哪些方面要去做好的了。在这里，我每天静下来休息的时候，会细致想想今日自己做得不足的地方，虽然没有古人的"吾日三省吾身"，但是也差不多的了。在静下来的时候，我就会回想到今日接待客人的时候有没有礼貌，有没有把自己的工作做到位了，有没有关于自己的工作的便捷和高效率的方法。 2.3工作改进建议 关于这个提高工作效率的方法，我认为很有必要去学习。例如，摆菜品时菜品太多须要叠上去，怎样才能叠得又稳又美观，这些都是有小技巧的。我向部长请教并学习了如何解决类似的问题，于是在操作过程中慢慢娴熟起来，同时也跟一同实习的同学共享了这些方法

24、。我发觉，只有驾驭了相应的技巧，干起工作来才能得心应手，事半功倍。 还有一点是关于创新的，在听从上级领导的指挥时，也要适当提出自己的想法，从而改良工作方法。所以，想要做好酒店餐饮服务工作，须要的不仅仅是良好的服务看法，以及细心和耐性，更须要技巧或者创新。 3、实践心得 "无规则不能成方圆"，进入酒店餐饮部实习，即是作为酒店的一名员工，就必需仔细学习和严格遵守酒店的各种规章制度和纪律。比如说要按酒店规定统一着装，留意个人的仪容仪表;工作时间不能擅离职守;不得与客人发生争吵，出现问题刚好报告部门经理，由其处理等等。其次是要听从上级领导的工作支配，不遗余力做好自己的工作。实习期间

25、，餐饮部长耐性教育我们遵循服务流程和端正服务看法，希望我们注意服务过程的细微环节，按酒店要求供应优质服务。同时，她也希望我们能学到更多以后在工作岗位上须要用到的学问和技能，更重要的是为人处世之道。 工作环境对员工的影响是极其关键的。和我一同实习的还有我们班上的同学，无论是作为同学，还是同事，我们都和谐共处，几乎没有发生过什么冲突与争吵。工作时，我们会各自做好自己的本分工作，遇到问题时相互帮助;私底下，我们会共享和沟通实习中所学习到的道理。我们同部长也相处得非常融洽，她就像我们的大姐姐一样，不但耐性地教育我们关于工作的东西，而且关切着我们日常的实习工作和学习，以及生活上的一些问题。另外就是如今始

26、终在酒店工作的前辈姐姐们，她们都特别关切和照看我们，我们在遇到怀疑时会刚好为我们解答。 餐饮专业实习报告600字六 对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财宝之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满足程度”。酒店管理的核心应当是建立客人和员工的“满足均衡”，只有员工处在满足的愉悦状态才能为客人供应最优质的特性服务，赢得客人满足和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培育优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了阅历教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行

27、自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。 一前言 (一)实习单位和时间 实习单位：秦皇岛大酒店 实习时间：20_年6月15日20_年8月21日 (二)酒店总体介绍 秦皇岛大酒店隶属于秦皇岛机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷的到达机场、北戴河景区、秦皇岛景区，地理位置优越，交通非常便利。酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可干脆进行电脑网络VOD点播系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种中学档会议;小宴会厅、自助餐厅风格各异供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会;大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、室、练歌厅、美发室、桑拿等设施齐全，是您休闲

28、消遣的志向去处;150多个车位的大型停车场，可用于停车。 二实习岗位与内容 打算工作 酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这

29、些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。 实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，领班在最初的岗位工作时为我们支配了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏

30、活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上10:0014:00，下午16:3020:00。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 新的看法 (1)在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的学问，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的奇妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到

31、的，这个酒店的管理层 次优劣干脆影响了酒店将来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在仔细地汲取贯彻。在学校的时候，书本上的学问老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特殊是对自己以前不怎么熟识的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的相识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的相识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的支配等，都积累了丰富的阅历。再有就是对于班次的编排，人员的安排都有了比较清楚的相识。 (2)实践与理论的差距

32、，还是有肯定的距离，理论的运用只占很少的一部分，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，实行什么举措。()而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业学问得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人供应服务，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会特别兴奋，因为我已先声夺人。再如，当我望见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我立刻上前为其加水，这些都是实践熬炼出来的能。 (3)员工是赢得顾客的

33、法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的干脆接触者，顾客的一切须要都须要他们来为其供应，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的视察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友情，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。 (4)在中餐厅，我们服务员每个月都要参与培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深化，只是一些服务技

34、能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业志向与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。 餐饮专业实习报告600字七 一、筹备工作 虽然我们在酒店只进行了一个月的实习，但酒店仍旧依据定期实习生对我们进行系统的培训，培训工作分为三个部分：第一，人事部门的职前培训，进行了四班的室内培训和旅游培训，主要介绍了酒店的概况，同时也进行了员工修养和酒店管理系统的培训，这使我们对工作有了一个大致的相识; 二是消防平安意识培训，酒店特地支配工程部经理助理现场讲解和指导，使我们对酒店平安和消防学问有更深化、更系统的了

35、解; 第三项是业务技能培训，这项培训持续一个月的实习期，由负责不间断技能指导的部门供应，为期一个月的实习使我们对部门的工作有了基本的了解，这也是酒店系统和全面培训的结果。这些培训对我们今后的学习和工作特别有用。 我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店，酒店管理先进，旅游市场广袤。其餐饮部门大致分为以下几个部门：中餐部(包括丽江厅、七星厅和多功能厅)和西食部(包括酒吧和自助餐厅)。我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅。漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅，主要负责组团客人和散餐。有时它还举办大型宴会和其他活动。这家餐厅有近20名员工，其中包括一名主管和一些工头和服务员

36、。 二.实习程序 他说："中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门，因为酒店并没有为服务生制定详细的工作职责和职务说明。"在刚起先工作的几天里，我们就像无头苍蝇一样，完全不懂工作的过程和要领，只听工头和老员工的支配和他们的动手指导。幸运的是，全部的老员工都对我们特殊友好，主管还支配了两位大师来指导我们的工作。在将来的日子里，我们基本上能够驾驭各种工作。 他说："除了欢迎客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外，我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作。"我们的实习生一周工作七小时，每周休息一天。依据我们的须要，校监为我们支配了两节课，即早上的

37、三个半小时和晚上的三个半小时，这样我们中午就可以休息了。但是，详细的工作时间往往是不确定的，往往是依据实际状况加班，但加班时间是有记录的，在适当的时候会有补充休息，虽然没有加班费，但我认为这个制度还是很敏捷合理的。 酒店工作人员都穿着工作服，被酒店统一安排的改变，但我认为酒店服务员制服过于简洁和相对陈旧，常常损坏的现象。"不过，我感到欣慰的是，大多数酒店员工都是热忱友好的，无论是哪个部门，他们对我们都不感冒，因为我们是实习生;除了疲乏，同事们甜蜜的微笑，共同的"辛苦"会被感动;在休息和就餐时，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一个家庭一样;管理部门的一些经理也很友善，没有架子，但间或也会对不做好工作的下属发脾气。 在服务过程中，我们接触了各种客人，在工作中不仅受到了客人的赞扬，而且还收到了客人的投诉，因为桂林饭店是一家古老的外星酒店，有着特别丰富的海外客源，全部餐厅的客人大多是外国人，在服务过程中，我们提高了英语口语水平，提高了学问，拓宽了视野。 餐饮专业实习报告600字