关于月饼厂顶岗实习报告600字范文(优选)_1.docx

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1、关于月饼厂顶岗实习报告600字范文(优选)关于月饼厂顶岗实习报告600字范文(优选)的具体实习报告范文参考模板，觉得有用就保藏了，这里共享给同学们学习运用。 月饼(Moon Cake)是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团聚和谐。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。下面由我给大家共享一些关于月饼厂顶岗实习报告，便利大家学习，希望可以帮到你。 月饼厂顶岗实习报告600字一 一、 实习目的： 通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加相识，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的实力，把理论和实践结

2、合起来，提高实践动手实力，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教化教学质量，培育合格人才积累阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做打算。巩固食品专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，驾驭操作技能，将所学学问用于实际工作。 二、实习时间： 20_年_月_日到20_年_月_日 三、实习地点： _x有限公司 四、实习单位和部门： 包装月饼和送货 五、实习内容： “十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆_里学习和接触更多的东西，转瞬间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，渐渐的熟识了工作的组织

3、结构、人事关系、企业文化，也是我渐渐地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次整理背包返回学校的时候，心里的确不是个味道。自己终归在_工作了2个多月的工作，对于这些，我照旧有着感情。全部直到现在，我始终为自己是一名员工傲慢。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很兴奋在这2个多月里让我接触了许多东西，让我学到了许多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。 我还记得自己刚踏入社会，走向_门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的

4、学问就可以在工作中里得心应手，我不明白的学问是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是_告知了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过生疏的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真好玩，现在我懂了，一个实习生，在实现过程中，会有埋怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自由心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告知了我。我才让自己更加有信念，也坚信我们可以为自己宠爱的工作奋斗。 六、 实习总结： 实习是每一个高校生必需拥

5、有的一段经验，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的学问，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的尝试。许多看似简洁的东西在亲自去实践时才会发觉是很困难的，须要你一步一个脚印仔细的去做，而当你克服种种困难取得胜利时，那种心情是特别愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践阅历上的缺乏，在为人处事上的无趣，在看待问题上的肤浅等等。但是我信任在经过这次实习后，我在这些方面都会有肯定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了许多良好的学问与阅历。 月饼厂顶岗实习报告600字二 在实习之前，就听了太多校方跟厂方的负面新闻，而对于

6、这些无稽之谈，我并没有动摇，我信任集体的力气，一个人做了一件了不得的是算不得什么了不得的事，那只能算是你运气，唯有集体，当一个集体做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所体现的是集体的力气，而作为这集体的一份子，那种骄傲感是无与伦比的，月饼厂实习报告。所以，假如我一个人，背弃这个集体，当上了逃兵，将会被附上千古罪名，而对于这种逃兵，我们公正无私的学校组织，是决不会饶恕，我们的实习证，没有了珠江饼业这个全国500强的盖章，况且我们的个人档案，还会被添加合理的惩罚，所以逃兵是当不得的，除非集体全部变成逃兵，那将会是起义还有，我始终信任，一日为师终生为父，作为老师，他们怎么会忍心将我们这些学生当成廉价

7、劳工往一家月饼厂输出呢?这是不行能的;而作为老师的父母亲，学校，它怎么会做出撕破自己的教化的旗帜，做出那些只有奸商才会的所谓的黑心勾当，这种南辕北辙的事，也是不行能的。所以经过深思熟虑，我觉得学校这次为我们支配这次实习，省去了我们各自找实习单位的麻烦，我们要倍加珍惜，在这次实习中要好好熬炼自己，将来成为国家的栋梁。 八月五号的早上，我们乘坐学校派来的专车，带着一袋两袋的行李，前往那个我们憧憬已久的月饼厂。在此之前，厂家专程派人来学校，向我们展示了该厂先进的生产技术，员工的丰厚待遇，并且向我们介绍，在一个国家500强的企业里面，我们是必需要有严格的纪律，吃苦耐劳的精神，刻苦奋斗，才能会胜任企业里

8、面的工作，这些都让我们很是期盼。我们坐在车上，身旁是一袋两袋的行李，好比身携着大量的武器的雇佣兵，抱着克己的纪律，必死的决心，前往我们的目的地，将会进行鲜为人知的厮杀，而我们并不畏惧。不知不觉中，我们乘坐的专车已经到达那家月饼厂。我们提上我们的行李，去到安排的宿舍，进行必要的清理，入住那个舒适的员工宿舍。到了吃饭的时间，我们被我们的首领带领着前往我们的总营就食，至于饭菜如何，相当丰富就是了，都吃下几口，你已经很饱的了，唯有倒了一大盘。而下午的时间，是给我们休息的时间，可谓是战前的养精蓄锐。 接下来的三天，我们进行正式就岗前的培训，好像我们个个都是手无杀鸡之力，尽管我们自认为个个是杀鸡焉用牛刀。

9、在那三天里，在一间多媒体会议室里面，我们进行了两次培训，一次讲到了我们工作环境所须要主要的问题，其中让我印象深刻的是，此讲士相当会与我们互动，时时常就点一个人起来，这让我们军心始终保持高涨，还会跟我们玩脑筋急转弯，无奈那些题目很为新奇，而我们大多数实在实力有限，所以许多时候唯有该讲士自己向我们讲解答案。此外，他向我们讲解了在工作环境下应当留意的问题，比如工作时间电话响起的正确做法，进入工作岗位前，如何将工作服、帽子、口罩正确穿戴在我们的身上;还会教我们如何将我们的双手洗干净而另外的一次在会议室的培训，主要是介绍各种各样的月饼和月饼的制作到包装，各个工作岗位的任务与留意事项，向我们阐述着每个岗位

10、都是任重而道远，所以无论我们将身为其中的哪一员，都会倍感骄傲，接着他介绍了一些该厂的其中一些特色的月饼，这让我们更加心动，好比战士们得知自己将有机会成为制造生化武器的一员，而其中一个款式是叫做雪皮月饼的，该月饼将传统冰皮月饼加以改良，这将使得该月饼不需冷藏，节约了成本，走进更多平民百姓，这些与中国的一些山寨产物相像，以低价迷人，走进平民百姓家中，拿在手上，放进口里，才会体会到，还是原创好。 月饼厂顶岗实习报告600字三 一、实习时间：第4周第5周 二、实习地点：学校食品试验室 三、指导老师：王茂增 李海琴 四、实习目的： 实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手

11、实际操作，了解和驾驭食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论学问和专业课程内容，培育我们理论联系实际的实力提高实践实力、视察问题、分析问题和解决问题的实力。 五、实习内容 由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导支配下及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工。 月饼的加工 古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演化成圆形寓意团聚美妙。 月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大

12、类京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注意且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮雪白以酥糖为馅入口香酥。 广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺。 (一)糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下： 原料 预处理 制馅(皮) 包馅 成型 置盘 一次烘烤 刷蛋液 二次烘烤 冷却 内包装 外包装 成品 1、原料预处理

13、按要求对各种原料进行筛选除净杂质。原料称量要精确以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料。 (1)糖浆的调制 糖浆的制备原理：制备糖浆所须要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡萄糖和果糖。广式糖浆的配比是：糖100水4060柠檬酸0.050.1。在正常配比状况下熬制时间一般在56小时，熬制温度为115120。在传统制作过程中应采纳大火加热使糖浆沸腾然后转入小火渐渐熬制以利于糖浆的转化。柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。 (2)面团的调制 将原料按规定的比例称量好，把面粉

14、堆摊开，围成一个器皿状，其他原料根据糖浆、枧水、食用油、改良剂的依次依次加入面粉中，边加边搅拌，最终，和成一块软硬适中的面团，醒发待用。 2、馅料的制作 先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中待搅拌匀称后再加入熟制面粉接着搅拌匀称即成软硬适中的馅料放入月饼机的馅料斗中待用。 3、包馅、成型 因为在试验室操作，所以全部工序均是手工操作。首先将分好的面团压成片状，馅料团成圆形，用面片将馅料渐渐包袱起来，最终搓圆，不能有馅料外漏。将包好的面团放入模具中，用力压平，脱模成型。 4、烘烤 烘烤时间要严格限制，烘烤过熟则饼皮裂开露馅，烘烤时间不够，则饼皮不膨胀，带有青色或乳白色，饼皮出现收缩和“离壳”现象且不

15、易保存。第一炉月饼烘烤温度要适当高些上火为220230，下火温度为270左右以后各炉均在200220之间。 5、刷蛋液 一次烘焙后要给月饼刷一层蛋液、操作时选用簇新鸡蛋将蛋白、蛋黄充分混合匀称并启发即可运用。刷蛋液动作要轻扫刷要匀称花纹凹处不宜刷过多以免糊住花纹。 6、二次烘焙 7、冷却 烘烤成熟后应完全冷却后再进行包装.。月饼的水、油糖含量较高刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不行马上包装，否则会破坏月饼的造型，而且热包装的月饼简单给微生物的生存繁殖创建条件，使月饼变质。 8、包装 一般都采纳独立包装。 (二)月饼生产的原料及其作用 1、馅料 广式月饼的馅料分为软陷和硬陷，硬陷多由各企业自制主要

16、品种有五仁类，软陷也有企业自制的如莲蓉，自制馅料的主要工艺参数和用料的讲究确定了月饼的好坏，自制馅料操作不当简单导致产品的质量下降，其问题主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工艺处理等。 2、面粉 从最相宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%24%为佳。中筋面粉可适量运用，高筋面粉则不宜运用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就简单出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变型，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清楚，回油慢，光泽差。 3、糖浆 糖浆的作用主要有两个：一是限制面筋形成，二是对色泽起作用。糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对削减，和面时水分

17、大，筋度增加，运用粉焙多，月饼简单离皮且不易上色，饼边白光泽度不够。若糖浆过浓，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严峻的还清现沙粒状。 4、油 肯定要选用优质生油最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其缘由是生油脂肪低制成的月饼滋润回油快色泽显明口感有芳香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期其缘由是油脂本身不会产生异味同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。 5、枧水 和面时适量加入其主要作用有:月饼中的糖浆又叫转化糖,它是用柠檬酸做为催化剂将白砂糖的双糖轮化为葡萄糖同果糖, 以增加月饼皮

18、的油润, 这是广式月饼的不同于其它月饼的特色, 所以糖浆本色就是偏酸性的, PH值为5.5左右, 在制作月饼时加入枧水以中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味和影响口味。限制回油的速度调整饼皮软硬度。使月饼的碱度PH值达到易于上色的程度。枧水和酸中和时产生C02气体可使月饼适度膨胀 ,口感疏松。但假如枧水放得过多, 会使成品色泽显得暗瘀易焦黑, 烘熟后饼皮霉烂影响回油。而枧水放得过少, 烘烤时饼胚难上色 , 熟后饼边出现乳白点或皱纹外观欠佳。 月饼厂顶岗实习报告600字四 一、实习目的依据学校对本科生的毕业实习要求，我在双合成工贸有限公司进行了为期29天的毕业实习。毕业实习的目的是：接触实际，了解

19、社会，增加劳动观点和社会主义事业心、责任感;理论联系实际，巩固所学专业学问，培育初步的实际工作实力和专业技能。 二.实习时间20_年8月16号到9月14号 三、实习单位及公司简介 1.实习单位：双合成工贸有限公司 2.公司简介 双合成始创于1898年，是山西食品业的闻名品牌企业。是闻名的“中华老字号”。1898年(清末光绪24年)河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，劝两个合办必能胜利”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个浩大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大

20、产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信任的、在中国很有影响力的食品生产企业。双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走 来。现已发展成为山 20 20 = 400 第 2 页 共 5 页 西食品德业的龙头企业，在中国烘焙行业具有肯定的影响力。 2023年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部 审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。 四.实习内容 在院领导老师的支配和带领下，食品专业的70个

21、同学在双合成工贸有限公司实习，工作内容是：为即将来临的中秋节生产月饼。 我很幸运地被分到月饼的二楼生产车间： 1.月饼工艺流程 原料选择 称量 制馅、制皮 包馅 成型烘烤冷却包装成品 2.生产品种：月饼(冰沙、香豆、蛋黄莲蓉、五仁等)、老婆饼(原味、抹茶、椰奶)及各种散货。 3.工作流程： 我主要负责的是内包的包装组,因此我主要介绍内包的一些细微环节.内包主要分工如下： 1) 接盘组 ：每盘15块或24 块 插车30盘 2) 机器组 ：装饼、 包装机(装脱氧剂、调整包装各个数据) 3) 撕托组 ：撕托 4) 装箱组： 装箱 封箱 贴箱标、 摆垛 4.发觉的问题 20 20 = 400 1、食品

22、卫生与生产环境卫生要求不严格。 2、相关的设备不够齐全，而且多次出现故障，在肯定程度上影响了工作的进度及产品质量。 3、有部分员工的工作有定岗，其他没有明确的定岗，导致许多时候影响效率，没有充分利用人力资源。 4、月饼的凉冻温度不够低就起先进行内包装，导致月饼破损率上升，还简单导致烫伤。 解决的方法：1、 加强月饼致病菌的检测与车间卫生打扫。2、开工之前首先检查设备是否可以顺当运转。 3、明确分工，定岗，定量，定人。 4、当温度达到要求时，再进行包装。 五.实习总结： 在今年八月份，我们食品班的同学在老师的带领下，到双合成食品有限公司进行了为期一个月的专业实习。在实习时，主要留意在三个方面：

23、1.工作技能的提高。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并渐渐的结合实际操作体会其中的技术。通过现场的不断视察学习和实习后，我们包装操作技能和速度慢慢有了很大的提高。 2.人际沟通实力的提高。 在这里实习的35个同学被分为四个部分：生产，内包装间，外包装间，销售间。同个工作间的同学会在一起吃饭，不仅增进同学间的友情，而且增加了工作上的沟通。工作车间就是一个小社会，有领导、有同事，如何处理好人与人之间的关系，增进沟通、促进工作是一门困难的艺术。有阅历的师傅好给了珍贵的建议：低调做人，高调做事!踏踏实实地做事，熬炼更多的动手实力。在一个月的相处中我发觉了自己交际实力

24、的不足，使我更加关注这方面的学习与改善。 月饼厂顶岗实习报告600字五 在学院领导的明确指导，以及在老师的支配和带领下，食品专业的35个同学在麦琪食品有限公司的月饼部实习一个多月，工作内容：为即将来临的中秋节生产月饼。 我很幸运地被分到月饼的生产工作间：其中了解的有： 基本流程：选料配料(和面)烘烤凉冻内包装外包装。 生产品种：五仁，蛋黄白莲蓉，双黄蛋黄白莲蓉，枣蓉，豆沙等等。 现在就举五仁月饼的例子来大致说一下： 选料很严格，进货补货刚好，各种馅料都很簇新; 配料(和面)留意各种配料的比例，特殊是水的比例，假如水加多了，在烘烤时使月饼的底部变形，影响外观，损失很大。 烘烤，烤好须要大约25分

25、钟，上火约250下火160;第一次烤约15分钟;刷完蛋黄之后其次次烤10分钟左右。 在这里，我作为门外汉，只能虚心地向师傅请教，每个师傅都很乐意地教授相关的学问。 我觉得对任何工作： 一要做到“二情”热忱和激情。假如缺少了，就会很简单对每天周而复始的工作感到厌烦和倦担 二要做到“五心”：信念，细心，关切，恒心，耐性。 信念做着从来没有接触过的工作，先要告知自己：“我可以把它做好的1给自己吃下定心丸，假如发觉不懂的，刚好虚心地向师傅讨教;细心把各项工作做到细致地完成;留意各个环节，须要帮助时刚好送上救济的双手;恒心肯定要坚持定岗，做好本分工作，不然疏忽大意后，会拖慢下一环节的工作进度;耐性比如是

26、要打扫整个工作间的卫生，也肯定要耐性地完成好，因为食品生产，保障卫生平安最重要，对于类似的职业道德感，也不断地在我脑海里深化了。这五颗心，是在这段时间的工作中总结出来的，信任对于今后的工作中肯定大有用处。 三要：仔细负责。仔细负责地完成工作，这是职场必备的工作看法。 发觉的问题： 1、月饼的卫生要求不严格，花生等坚果类的保存不够密封。 2、相关的设备不够齐全，而且多次出现故障，在肯定程度上影响了工作的进度。 3、有部分员工的工作有定岗，其他没有明确的定岗，导致许多时候影响效率，没有充分利用人力资源。 4、奢侈不少的原材料，每次拌馅，有许多馅料掉在地上。 5、月饼的凉冻温度不够低就起先进行内包装

27、，塑料对温度敏感。 解决的方法： 1、 加强月饼致病菌的检测。 2、首先检查设备是否可以顺当运转。 3、明确分工，定岗，定量，定人。 4、节约原料，削减成本。 5、当温度达到要求时，再进行包装。 这里的师傅，都是有许多年的阅历。除了在工作上给了我们许多的指导外，在生活上，特殊是给我们介绍广州好玩的地方。而且也很照看，关切我们。 他们积累的生活话题很广，涉及天文地理，国际国内大事，历史人物，时事热点。当他们在高谈阔论的时候，我们好像是在收听广播。见多识广，更利于沟通。 在这里实习的35个同学被分为四个部分：生产，内包装间，外包装间，销售间。同个工作间的同学会在一起吃饭，不仅增进同学间的友情，而且

28、增加了工作上的沟通。 “读万卷书，不如行万里路”，不仅开阔视野，并且增长见识，使我们能够更多地学会跟别人相处。 由于我的一般话说的不太好，所以与师傅的沟通存在障碍，但是后来我大努力地学习一般话，大胆地和他们沟通。努力变更可以变更的，自己要学会适应社会。 在这里会常常遇到服务看法不好的正式员工，当其他人选择埋怨的时候，我选择保持良好的心态，快乐不快乐都是一天，不埋怨，让自己的生活多些喜悦。 有阅历的师傅好给了珍贵的建议：低调做人，高调做事!踏踏实实地做事，熬炼更多的动手实力。 俗话说的好：“实践见真知”。在这里相识到自身许多的不足：语言障碍，技能不足，心态不成熟。因此，专业实习很重要。 而这些非一般的感受都是这次实习机会获得的，因此，我很感谢有这样的机会在这里实习。感谢学院，感谢我系的领导的支持和老师的指导，信任在将来，我们会做得更好! 月饼厂顶岗实习报告600字