餐厅收银年终总结2篇 餐厅收银员年终工作总结.docx

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1、餐厅收银年终总结2篇 餐厅收银员年终工作总结为了让我们的社会实践工作不断发展、前进，总结在我们的工作生活中是必不行少的，定期做好工作总结，会让我们的工作效率大大提高，你知道怎么写吗？下面是我整理的餐厅收银年终总结2篇 餐厅收银员年终工作总结，供大家参阅。餐厅收银年终总结1过去的一年，是不平凡的一年。从去年起先筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关切与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，

2、团结酒店全体员工，上下一样，同心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成果、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。第一 科学决策，同心协力，酒店年创三点业绩(一)经营创收XX年(8-12月)经营收入 万元，其它业务收入 万元，总收入达 万元(其中:餐饮部为 万元，房务部为 万元，全年客房平均出租率为 %，年均房价 元。营业成本 万元，毛利额 万元，综合毛利率为 ，营业费用为 万元，营业税金为 万元，管理费用为 万元，财务费用为 万元，营业外支出 万元,利润总额亏损 万元。(二)管理制度

3、创利俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深化和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不相宜性显现出来，并制约一些工作的顺当开展。各部门依据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相相宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。(三)平安创稳定酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关切指导下，经

4、理级领导每天召开部门经理反馈会，通报状况提出要求。保安部支配干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的协作下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定。其次 品牌管理，酒店主抓八大工作(一)以对外协调为主，建立良好社会关系酒店自XX年8月15日试营业以来，始终处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发惩罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避开了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会

5、关系。(二)以财务管理为目标，抓好每一项工作1、会计基础工作方面为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。2、会计管理方面加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务仔细清理，每月刚好收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常选购价格、客房成本限制等进行监督，严格限制;由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘

6、，做到万无一失。3、对内、对外协调方面帮助领导班子限制成本费用开支，编制费用预算，合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，刚好精确地向各级领导供应所须要的经营数据资料，为领导决策供应了依据。刚好了解税收及各项法规新动向，主动询问税收疑难问题，为酒店为个人供应合理避税的依据。(三)以效益为目标，抓好销售工作市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，它对总经理室进行经营决策，制订营销方案起到参谋和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道、开拓市场、提高经济效益和社会效益起到重要促进作用。1、稳固了部分固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的

7、关系，资料共享平台餐厅收银年终总结( 营销代表实行工作日记志，每工作日必需完成探望两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。3、自8月5日开业以来完成销售总额2583782.4万元，完成率110.7%。房券销售330套，会员卡销售18张。4、投诉处理。本着“来宾至上、服务第一”和“让客人完全满足”的宗旨，试营业 5个月以来，销售部共接待并处理来宾投诉约65起，为酒店削减经济损失近万元，争取了较多的酒店回头客(四)以改革为动力，抓好餐饮工作1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位，但在管理体制上领先进入市场轨道，绩效挂钩的改革

8、举措已经正式推行，在肯定的费用和毛利率标准下，一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。2、竞聘上岗。餐厅除了安排政策作了改革，用人、用工机制也较敏捷。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。但总体看来，餐厅将表现和实力较优秀的主管支配到负责岗位，将仔细工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标供应了管理机制等方面的保证。3、从XX年8月至XX年11月，餐饮部共完成

9、安排任务的86.35%，毛利率平均达到44.24%。(五)以质量为前提，抓好客房工作1、酒店自XX年8月6日开业以来人员始终缺编，客房服务人员边开荒，边做房，工作重，压力大，但大家同心协力，在不降低客房打扫质量的前提下，共同完成了酒店下达的各项任务。2、班组晨会。为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定，客房部依据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪容仪表不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一样，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细

10、、实”的.工作作风。3、平安检查。除部门设立专职平安保卫分管负责人外，将平安学问培训变为一个系统在全年绽开，体现不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发事务的处理方法到各项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的平安负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责”“同心同德”的工作原则。对于住店客人、会客人员、过往人员进行细致视察、仔细核对，做到无疏漏。4、生产经营和各项任务指标完成状况。酒店刚开业，知名度较低，为了能扩大酒店的知名度，客房部降低了房价，并运用房劵等实惠政策招揽客人，做到旺季更旺，淡季不淡，超额完成了酒店制定的各项任务指标。为了限制成本，降低毛利率，我们将部分用品再回收、再

11、利用，使我们的毛利率达到了96%以上。(六)以“四防”为内容，抓好保卫工作1、建立健全各种规章制度：酒店在试营业期间，根据酒店的要求，10月份制定了本部门的运行手册，并在月底与各部门签定了消防平安责任书，致使酒店在经营过程中无平安事故发生。逢到节假日就制定值班表及紧急预案使平安保卫工作不松懈。2、管理方面日常工作中首先实行从我做起，以身作责。特殊是在酒店施工期间，保卫部人员少任务重的状况下，主动协作各部工作，保证酒店内的平安工作，为保证酒店顺当开业打下了良好的基础。在日常工作中实行因人施教，分析人员的心理状况，实行不同的方式方法消退部门员工心里担心因素，培育协同作战的实力。不管是在应急突发性事

12、务还是帮助各部工作都达到了哪里须要那里去，统一行动，协同作战的目的。3、消防工作为了进一步仔细落实消防法的规定，做到防患于未然，提高全员意识，教化酒店全体员工自上而下，从思想上重视，狠抓防火工作，在施工期间抓获盗窃3起罚款金额1600元，处理打架事务30起，抓获违规操作6起，罚款金额600元。消防平安培训150次，下发整改通知书12份都已整改。购买灭火器128具，灭火器箱子50个。接受职能部门检查3次，基本保证酒店消防设施到位，为12月份市消防局对酒店验收工作、经营工作打下了良好基础。(七)以降耗、降损失为核心，抓好维护工作从酒店筹备起先，工程部就始终协作施工单位对大厦的原有装饰.进行完整的拆

13、除工作，一一登帐并运至大库，确保将拆除的损失降到最小。为节约资金，自行对酒店管理网络进行综合布线和施工，只此一项就为酒店节约资金近万元。并且，试营业期间，工程部工作人员有时常常干到凌晨六、七点钟，早晨还要照常上班，员工们无怨无悔为酒店的正常营业做出了重要贡献。酒店开业后，工程部自己设计制作了两台巴西烧烤炉，酒店二级库房货架，负一层暖气的改造和拆除等，包括酒店一系列设施设备的安装调试，也都是由工程部来完成的，为酒店节约了大量的资金。8月5日开业后，由于经营状况较好，各项能耗都较大，在这种状况下，经过工程全部员工的不懈努力，总共为酒店节约用水1202方，用电11525度，以实际行动为酒店的节约做出

14、了重要贡献。(八)以精干为原则，抓好人事、培训工作自试营业以来在，在资源开发、生存竞争中人力资源部坚持“以人为本”的重要思想为指导，“以人才治店，以人才求生存”为目标，顺当完成XX年度人事工作。经过5个月的运行，酒店的用人机制逐步建立起来，知人善用，帮助员工、提高员工、留住员工，为员工供应创建成才，发挥才能的机会，加大了对本酒店人员的培育和提拔力度。自酒店质检部成立以来，作为酒店纪律督查的职能部门，基本上严格执行了酒店规章制度、员工守则。这几个月以来，依照规定除名了5名员工，劝退了16名员工，留店查看3名员工，其他警告及系列惩罚共73人次，进一步营造了遵守酒店制度光荣、违反酒店制度不姑息的良好

15、氛围。加强了员工的培训工作，除了新员工的入职培训，还针对新上岗的员工进行一对一的培训，老员工以身做责，通过言传身教带动新员工。第三提升企业文化增加员工凝合力企业文化建设始终是福兰德假日酒店一项重要工作，员工生日、每月的评先、员工每月的棋类竞赛、趣味竞赛都进行的绘声绘色。今年酒店的企业文化可以说是不断创新、不断进步的一年，把创建学习型企业作为新的着力点，组织建立了福兰德假日酒店的党支部与团支部;为学习酒店先进的管理理念，酒店总经理每天中午还组织各级员工，利用午休时间学习了中层干部素养提升和培育、服务质量限制程序等先进的管理阅历，并和工作联系起来，组织部门领导编写了符合我们酒店特色的福兰德假日酒店

16、员工应知应会、各部门的运行手册及现在各部门正在编写的质量手册。第四四星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题(一)设施设备不尽完善明年酒店就要申请四星级商务酒店，不管是客房内部的硬件设备，还是酒店内部的软件设施，都还不能达到要求，努力达到四星级酒店的各项标准要求是明年酒店的一项非常重要的工作。(二)管理水准有待提升1、表现在管理人员文化修养、专业学问、外语水平和管理实力等综合素养凹凸不一、参差不齐;2、表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式”;3、表现在“人治”管理、随意管理等个体行为在一些管理者身上时有发生。(三)服务质量尚需有优化从多次检查和客人投诉中发觉，酒店各部门各岗位员工

17、的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平常与周末、领导在与不在，都难做到一样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整齐，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不敏捷。此外，清洁卫生不细致，设备修理不刚好等，也影响着酒店整体的服务质量。XX年，是福兰德假日酒店试营业的第一年，是酒店发展的一年，是具有转折意义的一年，福兰德假日酒店要在社会各届中塑立良好的企业形象，保持客房出租率和餐饮上座率接着向良性方向发展。信任在新的一年中，在酒店董事长、总经理和酒店全体员工的共同努力下，开阔思路、开拓进取，xxxxxx假日酒店的各项工作肯定能再创佳绩!餐厅收银

18、年终总结2一、在收银工作中学习一名收银员领班一名收银员高了才能赢得同事们支持也才能够带好、管好下面人员我从事收银员工作三年且一了定成果但成果还超市发展对收银员工作了新要求学习我总能最先电脑操作技术总能为下面同志做二、了员工管理、工作领班不算大但也管着一堆人信任才让我担此重任在工作中我总对们要求谁违纪决不姑息迁就正我能严于律已大胆管理在生活中又能无微不至关怀下面员工.工作中常听到四周主管埋怨工作繁忙总有忙不完事总有加不完班总有挨不完骂总有吵不完架等等诸多埋怨里粗浅谈谈如何领班(1)、专业实力领班你专业学问和专业实力你管理职位提升专业实力性将渐渐基层主管个人专业实力将特别你要程度能干脆你下属实务工

19、作能够代理你下属实务工作专业实力来源无非两个:1从书本2从工作而工作中你须要向你主管你同事你下属去学习“不耻下问”每主管所应具备(2)、管理实力管理实力领班而言与专业实力应当你职位须要专业越多而言须要你管理实力就越少反之当你职位越高管理实力要求就越高管理实力一项综合实力须要你指挥实力须要你决断实力须要你沟通实力须要你专业实力也须要你工作安排实力等等管理实力来自书本但更多来自实践要你管理实力须要反思你日常工作用你脑袋时常去回顾你工作总结你工作(3)、沟通实力所谓沟通指疏通彼此看法沟通包括两个跨间沟通本内沟通(包括你下属你同事和你)公司整体你所整体中一分子会与其沟通也就必不行少沟通目不谁输谁赢问题

20、而解决问题解决问题点公司利益利益听从公司利益内沟通也要下属工作中问题下属思想甚至下属生活上问题主管你须要和去去帮助去反之你主管你也要去报告报告也沟通(4)、培育下属实力领班培育下属一项工作不管你全部多大你要牢记你所整体要用团队力气解决问题主管都不愿将事交给下属去做理由也很交给下属做要跟讲讲时候还不明白须要重复然后还要复核与其如此还不如做来得快但关键问题如此发展下去你将有恒久有忙不完事下属恒久做那些你可以事让下属会做事能做事教会下属做事主管职责强弱不主管实力强弱而全部下属工作强弱绵羊可以一群狮子轻易地去战胜狮子一群绵羊主管职责就要将下属训练成狮子而不须要将变成狮子(5)工作推断实力所谓工作实力个

21、人以为本质上就工作推断实力全部工作人都非 常培育人推断实力要有率直心胸或者说要有道德品质这工作推断基础世事对错才能有推断才能明辨非你所从事工作不管大事还小事该怎么做该如何做该由谁做主管应当有清楚推断或者说决断其实工作推断实力上述四项实力综合主管实力体现其工作推断实力体现(6)、学习实力当今社会学习型社会当今企业也学习型企业每个人也学习型主体学习分两种一书本学习一实践学习两者应交替你不停学习你才能、更快进步才能跟上赶上社会发展走上社会要完全去学习视学习为习惯为生活常态学习应当专业管理经营生活休闲各样都学习将来人与人之间竞争不你实力怎样现在实力怎样?而你现在学习怎样现在学习你将来竞争(7)、职业道德但丁有一句话：才智缺陷可以用道德弥补但道德缺陷无法用才智去弥补工作中人不管员工还主管职业道德位这就好比人而言健康、财宝、地位、爱情等都要但健康“1”其都“0”只要“1”(健康)个人意义才能无限大职业道德工作人而言就那个“1”职业道德上述六种实力才有意义公司而言才合格之人才职业道德不等同于对企业向心力但员工主管不管公司好与不好不管职位凹凸不管薪水多少对职业素养个人发展根基“做一天和尚撞一天钟”只要你在公司一天就要好好去撞一天钟，餐厅收银年终总结。