电饼铛食谱资料大全(详细图样分析-).doc

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1、电饼铛北方大馅儿素火烧的做法（电饼铛菜谱）烤火烧所用的家伙什电煎锅或者电饼铛都可以。原材料：发面、菠菜菜、虾皮、葱姜末、花椒油。做法：1.菠菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。2.把攥好的菠菜和虾皮混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒 油，味精，搅拌均匀即可。4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。5.AMMA 家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防 止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁 憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。6.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。原材料：发面、

2、白菜、豆腐、虾皮、葱姜末、花椒油。做法：1.白菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。2.起油锅，爆香葱末和虾皮，然后放入切好的豆腐，用菜铲将豆腐碾碎，炒 制豆腐微微发黄就可出锅。3.把攥好的白菜和炒好的豆腐馅儿混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒 入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。4.发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。5.AMMA 家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防 止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁 憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。6.由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。电饼

3、铛冰花煎饺的做法（电饼铛菜谱）材料：现成的饺子皮 调好的馅料 水淀粉（水和粉的比例=12:1）做法：1、当然是包好饺子啦，直接捏紧边缘皮即可2、电饼铛只开煎锅，另一面烧烤的别开哈，倒少许的油用刷子刷匀3、放入饺子煎 2 分钟左右，倒入调好的水淀粉，盖上盖4、看汁收差不多了，饺子也基本煎好了，这时候再倒入少许的油稍微再煎 下（这一步是保证脆底的关键），这样像冰花般的煎饺就煎好了哦舞语：1、水淀粉不要倒太多，以没过饺子底即可。因为电饼铛自带恒温控制，所 以不会容易糊底的2、盖上盖子即可以防止水分流失，又能让饺子内部熟透（电饼铛没有配， 我自己找了个盖子盖的，呵呵）3、起锅前加点油可以让冰花底更脆更

4、香 电饼铛做馅饼的做法（电饼铛菜谱）做法：用 30 到 40 度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是 面粉：水：油 =10：6.5:0.5(500 克面活入 325 克水和 25 克油)，醒面 2 小时以上，醒面 的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道调馅：馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水， 顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软饼铛倒入一点油，转开，加热手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌

5、按开（我这不步没图，自己拍照不方便，满手是面）敬告：包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接 在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点 都漏了所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面 簿）小贴士：面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软肉馅里打入花椒水，味道很好最后的成品比较杯具，馅饼有大有小，还有棱有角的 不过味道还是不错的，热乎乎的咬一口，汁水鲜甜的比街头卖的更是干净放心 电饼铛鸡蛋南瓜饼的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）材料：南瓜丝 中筋面粉 鸡蛋 2 个 盐一小撮（可以放点虾皮，那就不放盐了。 虾皮记得先用水洗几遍）材料拌

6、匀：分量自己掌握，只要不太稀、不太稠就可以。这些我做了 5 个. 锅里抹油，把面糊倒入模具里。我用的电饼铛，平底锅也可以： 等面糊凝固，把模具取下煎至两面金黄就可以了。 电饼铛地瓜片的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）做法：超级简单哈！1. 一个地瓜。2. 去皮后洗净，切成薄厚适中的片。3. 预热电饼铛，放上去烤熟就可以啦。地瓜是一种富含多种营养素的东西唷！其对於人体健康的好处是大大滴（摘 自网上）：1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维 生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气， 对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后

7、，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加 40%左 右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的 红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织 萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和 调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外， 红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制 癌细胞增殖的作用十分明显；5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化

8、作用，主要是其 所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性， 防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀 班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰 老进程。这个烤地瓜片，既可以正餐时当主食来吃，又可以平时拿来当小零食，我差 不多每天烤一个地瓜的量，全家都爱吃电饼铛奶香蛋饼的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）原料：低筋面粉 60 克，牛奶 50ml，鸡蛋 2 个，砂糖 20 克将鸡蛋打散后加入砂糖搅拌均匀 再慢慢筛入低筋面粉拌匀 最后分次加入牛奶，搅拌成面糊 面糊加入已经预热好的电饼铛，选择加热程序后盖上盖子 蛋饼熟了以后切成喜欢

9、的形状摆盘即可捏个熊猫可不是我做出来的，是一根牙签而已 电饼铛红糖千层蛋糕的做法（电饼铛菜谱-早餐菜谱）红糖千层蛋糕电饼铛版用料：全蛋 2 个，红砂糖 50 克，低筋面粉 50 克，黄油 15 克。做法： 1）全蛋加入过筛的红砂糖，坐在热水盆中。先用手动打蛋器搅拌均匀，再 用电动打蛋器打至蛋液可以划线不消失的程度。2）加入过筛的低筋面粉，改用橡皮刮刀由下往上翻拌至面粉和蛋液混合均 匀即可。不可过度翻拌或搅拌。以免蛋液消泡。3）加入熔化的黄油翻拌均匀，至黄油与面粉糊融合。倒入裱花袋中。4）将蛋糕糊由中心向外慢慢挤出一个圆的薄片状，底面煎熟后翻面继续煎， 这时再次将面糊挤在煎好的表面上。煎好后翻面

10、挤蛋糕糊翻面挤蛋糕糊。重 复此动作，直到面糊使用完毕。成为多层蛋糕为止。红糖的功效：（摘自网络，仅供参考） 不起眼的传统红糖随着健康观念的提升! 摆脱了以往的老旧形象成为市场上 流行的抢手货，最主要的原因在于它对于身体的健康有很大的帮助。中医认 为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产 妇、儿童及贫血者食用。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核 黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，红糖的含 钙量是白糖的 10 倍，含铁量是白糖的 3.6 倍。红糖的好处在于温而补之，温而通之，温而散之，也就是我们俗称的温补。红糖所含有

11、的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。 有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受 寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是 大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适重 ?吃些红糖还能散 瘀活血，利肠通便，缓肝明目。电饼铛卷饼的做法（早餐菜谱-电饼铛菜谱）春饼： 制作食材：面粉，盐 制作过程： 春饼里面包了炒的玉米粒，酸辣土豆丝，青椒肉丝，还有过年时候的腊肠， 看口味再蒸点甜面酱来抹抹，放片生菜吃吃也可以。 电饼铛烤鸡翅的做法（电饼铛菜谱）鸡翅有很多做法，烤鸡翅是我们最爱的。以前都是用烤箱烤，今天尝试用电 饼铛烤鸡翅，速

12、度快，味道香，老少皆宜啊！做法很简单，给大家介绍一下。第一步把鸡翅中改刀，放在碗里用葱、料酒、盐、鸡精腌制入味。放置 20 分钟就可以。第二步，开始烤时把电饼铛放油，鸡翅码放在上面，开火。同时给鸡翅刷一 层蜂蜜，再刷一层蚝油，再刷一层海鲜酱油。翻个儿时再刷一次调料，反复 两次就可以了。第三步，在鸡翅出锅前撒上孜然粉和辣椒粉。 一盘香喷喷的烤鸡翅就做好了。又方便又美味。 电饼铛豆渣松饼的做法（电饼铛食谱）准备材料：豆渣 100 克，原味豆浆 220 克，低筋面粉 80 克，泡打粉 3 克， 鸡蛋 2 个，奶油 15 克，蜂蜜 1 大勺(份量约 8 片)1.取一容器，将鸡蛋打散。2.加入豆渣。3.

13、加入原味豆浆。4.搅拌均匀。5.低筋面粉，泡打粉盛好混匀。6.筛入盆中。7.加入一大勺蜂蜜。8.搅拌均匀。9.奶油（黄油）隔水加热化成液体。10.加入盆中。11.搅拌均匀，然后静置约 40 分钟成为面糊备用。12.电饼铛预热后（下层热，小火，就可以了），刷极少量橄榄油。13.把一汤勺面糊的量倒入电饼铛上。14.在电饼铛上摊成松饼。15.凝固了就马上翻面。16.两面煎到金黄色起锅。17.盛起食用。PS:1.第 15 步正面完全凝固的时候，反面就可能上色过身了，所以要看边缘凝 固了就要翻面了，不要等全部凝固才翻面。2.最后煎好我放在晾架上让热气跑掉才装盘的。可以象主图那样撒上加点蜂 蜜来吃，因为本

14、身不甜的，但是如果不喜欢甜味就直接吃就好。3.不用电饼铛也好做的，用家里的不粘锅就能做。其实本来就是用不粘锅做 的，但是我家的锅不好用了，所以改用电饼铛感觉相当方便。4.豆渣不用一定是黄豆豆渣，豆浆也不用一定是黄豆的，别的我觉得也会不 错电饼铛孜然烤土豆的做法（电饼铛食谱）【原料】：大个土豆两个【调料】：孜然粉 椒盐辣椒粉白芝麻【做法】：1，土豆削去皮，切成厚片，放到清水里洗去多云的淀粉2，电饼铛用烤肉档预热到 100 度左右，滴上少许油，放入切好的土豆片3，盖上上盖，六分钟，中间翻一次面（如果觉得颜色不够金黄的话就等到 四五分钟的时候再翻面，反过来以后再烤上三分钟左右，这样一共大概需要 八分

15、钟）4，熟了以后不要马上拿出来，撒上白芝麻，然后再用余热闷上一会（所以 说芝麻是生的也没关系，这个过程也就熟了，如果是熟芝麻的话这一步就省 了）5，打开盖以后趁热撒上辣椒面，孜然粉和椒盐，直接盛出来就可以吃了雨鸾小唠叨：这个一样如果没有电饼铛的话也可以用平底锅来做，效果一样 好，如果用平底锅的话就切得薄一点，吃起来让它是脆脆的，因为我这个切 得比较厚，吃起来是软绵绵的，但是味道非常好，非常的诱人电饼铛邋遢饼的做法（电饼铛做法）材料：A：普通面粉 250 克水 150 克盐 2 克B 外边擀的时候撒的干面粉里面包的干面粉步骤：面包机把 A 料揉成面团后进行下面步骤：PS：做这饼的时候，我有想起做过的千层酥皮，比千层酥皮简单 N 多。自制锅巴的做法（电饼铛食谱）原料大米 150 克，水 110 克左右做法1，准备大米，淘洗干净2，泡在 110 克水中 30 分钟3，放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。