法国餐桌礼仪12篇(关于法国的餐桌礼仪).docx

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1、法国餐桌礼仪12篇(关于法国的餐桌礼仪)下面是我收集的法国餐桌礼仪12篇(关于法国的餐桌礼仪)，供大家赏析。法国餐桌礼仪1开瓶瓶前，应先让阅读酒标，确认该酒在品种、年份等方面与所点的能否一样，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标能否干净后葡萄酒再开瓶。在豪爽的瓶壁中，新酒得以充足氧化，果香能在瓶中最大水准的孕育，惊奇的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏，而瓶口的滴酒牵制让你在倒酒时任重道远。开瓶后掏出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒接受了较为合理的保存门径，否则，极大约会因生活生计不当而蜕变。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的风致葡萄酒。在确定无误后，才可以正式倒酒。

2、倒酒千万别把酒满上，至少将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。斟酒斟酒等就事通常是主宾、主子、陪客、其他人员。在家宴中则先为先辈，后为小辈;先为主子，后为主子。而海内上较风靡的效劳按次是先女宾后主子，先女人后老师，先晚葡萄酒辈后幼者，妇女处于相对于的领先位置。碰杯对于葡萄酒来讲，温度是最须要的，切确的姿式是手指捏着杯身下的杯杆，以致用拇指和食指捏着杯底也是正确的，这样一方面防备将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影响对酒的观摩。若是自认为酒温过低，将杯杆夹在中指和出名指间，陋俗而又浪漫。晃杯超薄触感绝佳的杯缘葡萄酒

3、解决，让您更能享用酒的奇异。葡萄酒出口前还有个晃杯的动作。晃杯的指标是禁锢酒的香气，同时也是给酒留有更足够的侵蚀光阴，使酒更和善，所以酒不能倒太多。晃杯使酒液自下而上，并顺着杯动弹的左袒打转。好的晃杯动作会使杯中之酒组成较大的凹面，从而放慢香气的禁锢和腐蚀;同时又有精致的螺旋状运动轨迹又称“天使的泪痕”。法国餐桌礼仪2一、法国餐桌礼仪之餐具介绍和用法法国人浪漫的情怀从餐桌可以窥见一斑，那么，法国餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?一般在用餐之前，侍者会依据所点的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。叉子放在盘子的左边，尖部朝上。刀放在盘子右边，刀刃朝着盘子方向摆放。刀、叉、勺又各分成三种：前菜刀、前菜叉

4、、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜点刀、甜点叉、甜点勺;还会有黄油抹刀，可以涂抹黄油在面包上食用。用的时候要留意：左手拿叉，右手拿刀，依次从外用到里面。盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。深盘，用于喝汤;平盘，用于主菜(肉，鱼等);面包盘，一般会在主餐盘左前方，用来放面包;装饰盘，是自始至终从第一道菜到最终一道菜，唯一不会被收走的盘子。其他全部的菜盘都是在上菜时放置在装饰盘上，在吃奶酪之前它会被撤掉。杯子放在盘子右前方，从左到右从大到小递减。一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒。还有瘦长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。在换酒喝的时候，也须要同样换杯子。除了餐具的摆放，浪漫

5、的法国人还将生活享受到极致，连餐巾的摆放和运用也体现着贵族情节。岁餐具一起摆放整齐的餐巾，其目的是为了避开进食时弄脏衣服，此外，用餐间歇或完毕后还可以用它来擦手上、嘴上的油渍。参与正式的宴请，女主子运用餐巾代表着宴会的起先和结束。当女主子把餐巾铺在腿上，是宴会起先的标记;女主子把餐巾放在桌子上，则是宴会结束的标记。当宴会起先时，你要做的就是把餐巾打开，向内折三分之一，平铺在双腿上。带着嘴角的油渍与旁人说话，明显是件不太礼貌的事情。每当吃下一口食物，打算和餐桌上的其他人说话时，肯定先用餐巾的末端顺着嘴唇轻按几下，并将弄脏的部分向内侧卷起。用餐结束后，你要做的是将腿上的餐巾拿起，随意叠好，把它放在

6、餐桌的左侧，然后起身离座。二、法国餐桌礼仪之在餐厅就餐礼仪1、座位预定：座位肯定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。2、入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜爱比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。3、开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。4、点菜：法国菜的菜单很简洁，主莱不过10来种，但都制作精致，点菜的依次是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤

7、和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、探究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也便利。5、点酒：点菜后，不妨可来杯house wine。6、面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包(baguette)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。法国菜注意酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞许。7、开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简洁的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用

8、来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。8、主菜：开餐时可说“Bon Appetit”(即渐渐吃之意)。9、芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。10、甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圆满。由椅子的左侧入座。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。正

9、式的全套餐点上菜依次是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。三、法国餐桌礼仪之红酒礼仪法式生活格调的精髓在：浪漫和享受，浪漫是爱情，享受是红酒。做一个有品位的人，先从喝红酒起先。一、摆放红酒杯肯定要放在水杯右边，这是西餐的讲究和留意事项。二、倒酒1、红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，起泡酒(如香槟)倒满3/4、2、在倒完一杯酒的最终晃一下瓶子，为的是不让滴液留下。三

10、、端杯端酒杯的时候，捏住杯茎，这样既可以避开酒温上升，也能观赏到红酒的纯澈和光泽，看起来也更高雅。四、碰杯1、与女士碰杯时，目光要直视对方，法国有一个古老传闻，若不这样做，接下来的七年将运气不济。2、若你不太会喝酒，可不必每次都喝，保持微笑并谦逊有礼即可。法国餐桌礼仪的禁忌1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“

11、八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，

12、用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。8、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻子。

13、在吃饭的时候打嗝是最大的禁忌，假如发生了，你应当马上向你四周的人致歉。吃饭的时候不要站起来。你应当被要求传递你得不到的食物。9、你不想吃的食物也应当放在盘子里以示礼貌。主子建议客人加菜，比如有食欲，加菜不粗鲁，但主子可能会为此感到傲慢。10、不要在吃饭的时候离开。假如你须要离开，请向左右的客人问好。喝酒时，即使不喝酒，也要用嘴唇接触来表示敬重。当别人为你倒酒时，假如不是，干脆说“不，感谢!”或者，用你的手在杯子上，下降。11、不要始终抽烟到饭后，直到吃完为止。假如四周有女客人，礼貌地问“你介意吗?”12、你应当在晚餐时和你的客人交谈，但不要大声笑。不要只和几个熟人说话。假如你不相识某人，先介绍

14、一下自己。别人说话时不要插嘴。13、当你喝咖啡时，假如你想加牛奶或糖，用小勺搅拌好，把勺子放在咖啡杯上。用你的右手和左手拿起一杯你的右手。只是用你的嘴。不要用勺子舀汤。吃水果时，不要把整个水果都咬到，要先切成4或6瓣的果刀，然后用刀将果皮和果核取出，用叉子吃。14、吃饭的时候，不要在公共场合脱掉扣子或脱衣服。假如主子是慷慨的，男客人可以脱下他的外套，把它放在椅背上。不要把外套或随身物品放在桌子上。法国餐桌礼仪3法国人的餐桌礼仪法国的饮食文化特别悠久，从路易十四起先，法国的饮食外交便世界著名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。著名世界的法国料理，以精致豪华的品尝，风靡全球，法国人将吃

15、视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种公元1533年，意大利公主凯瑟琳狄麦迪奇带着30位厨师嫁给法国王储亨利二世，将本国食材与烹饪技艺一并带到法国，法国人融两家之所长，创建出当今最负盛名的西餐代表法国菜，由此也奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。同时凯瑟琳也将世界上最华丽的餐桌装饰带入法国，1564年她在枫丹白露举办的皇家宴会以奢侈著名于世。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所独创。艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理才起先在民间生根。餐桌装饰用餐时餐厅的气氛及装饰是要讲究的，主子肯定要事先将客厅细心布置，插

16、上鲜花，晚间则打上柔软的灯光，大餐桌铺上烫好的桌布和餐巾，再摆上精致的瓷制餐具。最好的当属利摩日的瓷器，雪白的细瓷点缀上精致的花纹，讲究的人家要摆上银制刀叉和水晶杯。酒杯视各家状况一至三只不等。一般为两只，包括酒杯和水杯，大号杯子用于喝水，其它用于红白葡萄酒。有三只的就考虑到红、白葡萄酒了。遇有重大场合，饭后要开香槟酒，又是另一只杯子。顺便说一句，法国香槟酒是香槟地区产的带汽白酒。受法国人邀请时，千万别以为“随意来点香槟”就行了，因这种酒实在不是随意喝的。餐具摆设刀叉餐具的讲究看过电影泰塔尼克号(TITANIC)的人肯定有所领教，垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸。两侧的刀、叉、

17、匙排成整齐的平行线。全部的餐刀放在垫盘的右侧，刀叉朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个坐席一般摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀(即面包刀、供抹奶油、果酱用)一把，各类酒杯和水杯则放在右前方，如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。一般的规则是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤。一顿正式的法国大餐，至少要用上20几把刀叉，餐具的运用依次从外向内，刀和勺在右侧;叉和餐巾在左侧;用餐完毕后，将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。大勺只用于喝汤或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。用餐依次首先喝开胃酒，以酒精浓度较高的酒为主，同时吃点小

18、咸饼干，等于是让胃适应一下。然后全体入席，第一道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜，用一只中浅盘子;如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，这第一只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘用餐，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。主食恒久是法式面包。等全部的人将食物都盛到自己盘中后，女主子拿起刀叉并说“祝大家好胃口”，客人方可起先。热菜之后是奶酪间或加拌生菜，换上一小浅盘，然后就是饭后甜食加咖啡或茶。最终，有时主子还建议喝消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高一点。餐桌礼仪法国的一顿餐宴常常会吃上几个小时，留意话题最好不要涉及政治、性、宗教，不要谈论他人的隐私和疾病。精致的谈吐、举止

19、和生活习惯，都是优雅的标识，刀叉拿的正确与否能够推断你是否是个懂得西方饮食礼仪的人，同时还可以看出你对与你一起共餐者的敬重。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人运用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。须要留意的是，西方沙拉只准用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃沙拉的专用叉子。另外，取食面包则应当用手去拿，而绝不行用叉。拿好面包后，放在旁边的小碟中或大盘的边沿上。涂面包黄油时，应从面包上掰下一块，用刀抹黄油再吃。在席间谈话时，可以不必将刀、叉放下。但假如你要做手势，就应当把刀叉放下，切不行拿着刀叉在空中比划。另外，在西餐中餐巾是一个

20、重要的道具，有许多信号的作用。在正式宴会上，女主子把餐巾铺在腿上是宴会起先的标记;女主子把餐巾放在桌子上了，就是宴会结束的标记。法国餐桌礼仪4西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列精到的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为困难而专制，皇帝必需坐最高的椅子，每当乐声响起时，王公贵族必需将菜肴传到皇帝手中。在17世纪以前，传统习惯是戴着帽子进餐。帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛，不同民族有不一样的用餐习惯：高庐人坐着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小被教育用餐时双手要放在桌上，但是英国人却被教育不吃东西时双手要放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演化而来。12世

21、纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致，教育礼仪的著作纷纷问世，应邀做客赴宴会时，必需留意下列几点，请帖上假如有注明HSVR（敬请赐复），务必函复是否接受邀请。准时赴宴，不早到也不迟到。被主子请入餐厅时，必需保持站立着，直到女主子坐下来以后才能就坐。每道菜端上桌时，等待女主子示意才起先进食；用餐完毕，女主子站起来后，才可以离座。除了面包以外，任何食物都不行以干脆用手指头碰触。面包不行以用刀切割，必需用手撕下一块，涂抹奶油后送人口中。切割食物时不行以发出声音，刀子始终不行以放入口中。每道菜用完后，必需将刀叉整齐地摆在盘上，喝汤时，用汤匙往外舀，然后就着汤盆边缘喝汤，在

22、法国不行以倾斜汤盆，在其它国家可以向外倾斜，便利舀汤。古代希腊人待客时，在进入餐厅以前会先请客人更换凉鞋，让客人感到轻松舒适，主子也会把最好的座位留给生疏人。而罗马人由于喜爱卧着进餐，不但餐前先沐浴，还换穿毛料的及膝长袍以便利躺卧。罗马贵族喜爱在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，先端给主子。时至今日，这些餐桌礼仪在肯定程度上和肯定范围内，在欧洲国家还保留了下来。当你前往挚友家做客时，穿上风光的衣服，携带适当的礼物，言谈举止到处显现出优雅与涵养，恒久都是必要的。 有些食物可以用手拿着吃，例如，吃鸡或大虾，用刀、叉很不便利，可以用手。吃水果时，一般是在盘子里将苹果、梨或

23、桃子切成几块，去掉果核，然后用手拿着吃，或是用叉子叉起来吃。喝汤时一般同时吃些面包，将小盘子里的面包用手掰成小块，而不用刀切。汤快喝完时，用手将盘子由里向外倾斜（而不是由外向里），然后用汤匙舀起。遇到自己不吃的食物，可以简短地向主子说明。假如已经放在盘子里，可以只吃一点，也可不吃。在饭桌上假如噎住了，要立刻用餐巾或手帕捂住嘴，转过脸去。假如噎得很厉害，可以离开桌子，待复原后再回到桌边。假如打喷嚏或者咳嗽，也应当用手帕或餐巾捂住嘴或鼻子，同时转过脸去。需去洗手间可对旁边的客人说声愧疚，轻轻离去。尽量不要影响其他人用餐或谈话。主子问客人要喝哪种咖啡时，客人可以说明自己的要求，如黑咖啡、加奶咖啡、加

24、糖或不加糖。用小勺搅匀后，应将小勺放在盘子里，而不要始终放在杯子里。在餐桌上应当对主子（主妇）的烹调技术表示赞许，在用餐后更要表示感谢。 在宴会进行中途离开是很不礼貌的。但假如状况特别（例如赶飞机等），则须要事先告知主子，让主子有所打算。告辞应简短快速，以免影响宴会的进行。 哪些食物可以用手指取食？生菜叶中包有食物者：如鸽松、虾松、越南春卷等等。假如不用手指取食反而更不便利，但需留意调味料以及沾酱等避开滴落桌上。2、 芦笋：可以手指灵巧拿住，再沾以沙拉或调味料干脆送入口中，但是一次以一枝芦笋为宜。 3、 培根肉：这里指的是以油煎过，酥脆易碎者。若以刀叉取食将特别不便利，不但一切就碎，叉子更无法

25、发挥功能，因此擅用你的手指罢！4、 面包：面包一般都是用手撕著吃，一次最好别撕的太大，以一、两口能吃完者为佳。国外鲜有人用刀叉切面包来吃，正犹如国内没有人用筷子夹馒头吃是同样的道理。5、 饼干：无论什么样的饼干，均可以大大方方的用手拿著吃，除非是你不当心把饼干掉进了咖啡中，非得用汤匙不行。6、 煮玉米：面对眼前整枝玉米时不用迟疑，可以自然的用手拿起，或许先抹上一些奶油，然後一排一排的将其食尽。7、 炸鸡、薯条、洋芋片、汉堡等：大家都知道这些所谓的速食类肯定是用手抓著吃，除非是这些食物上已经淋了太多的调味汁。8、 小肉卷、点心等：这类食物往往会在鸡尾酒会中出现，要知道主子肯定早就想到客人假如一手

26、拿酒杯，剩下的另一之手能拿的下什么样的食物。9、 三明治：没想到吧？三明治也是用手拿著吃，除非是三明治中间包了太多的内容，或是内容汁液饱和，不断渗出来。10、带柄之水果：如樱桃、葡萄、草莓等，可以用手指轻轻掐住叶柄，然後一口一颗，吃的优雅自然。法国餐桌礼仪51、在餐馆的就餐礼仪（1）座位预定：座位肯定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求（吸烟或非吸烟区）。（2）入座：入座通常由侍者带领，侍者更会为女士拉椅子。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。（3）开胃酒：侍者在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。（4）点菜：法国菜的菜单很简洁，点菜的依次是：头菜一般是凉菜或汤，尽管菜单上有多个品种的“

27、头菜”供你选择，但只能选择一种。在上菜之前会有一道面包上来，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第 2 道菜。第 2 道是汤或者凉菜。第 3 道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、探究，令食客难忘。（5）点酒：点菜后，不妨来杯餐馆招牌酒（House Wine）。（6）餐后甜品：在上甜品前一般会上一道芝士（伴着提子或葡萄酒吃）。一般是吃完甜品后才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。2、参与家庭派对的礼仪当你被邀请到同事或挚友家里参与正式派对时，整个派对就是剧场，而你是那个演员。（1）当到达宴会地点时，主子会引导你到特定的地方坐下，不要到处游荡，有许多房间是客人不应当进入的。（2）在

28、用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为，所以最好开宴前去洗手间。（3）当主子引导你（和其他客人）到另一个房间（一般是餐馆）时，年长者应先进门，男士要礼让女士。（4）在餐馆不要马上就座，席次一般是事先支配好的，找到自己的席次卡或等待主子的引导才能入座。（5）一般来说，餐前开胃菜（开胃菜不会许多，因为主菜才是重点）、主菜和餐后甜品有以下几道：面包：餐宴全程供应，可用手掰成小块送入口中，不用刀叉。沙拉：通常配矿泉水，因为沙拉里面有醋，不适合搭配葡萄酒。鱼：可搭配白葡萄酒或香槟。肉：可搭配葡萄酒。奶酪：可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应当用刀从中间切开，在切成小块扇状享用；方形或锥形的奶酪应从边沿起先切。甜点

29、：一般搭配甜白葡萄酒。咖啡：在甜点之后供应。巧克力：餐后供应。（6）当主子说“Bon appetit!”（“请渐渐吃”之意）时，宴会正式起先，可以开吃了。3、不同菜品的品尝方式（1）前菜、沙拉的享用方式沙拉里莴苣类的菜，要重复折叠几次，折出肯定的厚度之后用刀切成适当的大小。因为像莴苣这样厚度不足，且面积过大的叶菜，很难干脆用叉刺起来。大片的莴苣则可以用刀切开，然后用刀把叶子重复折叠，积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。（2）汤的饮用方式喝汤时是汤勺从外向里舀起，汤快要喝完时，须要将碗侧放，要将靠外的一侧微微抬起。留意不要从汤勺把汤吸进去，要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。不过，假如汤是用小咖啡杯那

30、样的带手把的容器装着的话，可以干脆拿到嘴边饮用。小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。（3）海鲜的享用方式随着烹饪技术的发展，现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了，不过假如真有这样的状况的话，记得不要将鱼身翻转，要首先吃朝上的半边，然后用刀叉将骨头剔出，放在盘子的外侧，再吃剩下的部分。遇到连壳的虾或者蟹的时候，假如桌子上放有洗指钵，就代表“用手剥壳也没问题”。手指弄脏了的话，就在洗指钵里轻轻洗一下，然后用餐巾擦干水分。（4）肉类的享用方式先把肉用刀切成一块块一口的大小，然后将叉换到右手来吃肉，这样的做法其实是不太妥当的。最好是吃一块就切一块，然后趁热尽快享用。有时候，伴碟的豆类会滚来滚去

31、，用叉子舀的时候很难稳在上面。假如出现这样的状况，可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子，压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。4、其他（1）就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾绽开轻轻放在膝上。（2）运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以

32、用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆；也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。（3）须要传菜时，把盘子递给你左边的客人。（4）为表敬重，盘子里的菜应当吃完，但吃完后要求再添一份是不合时宜的。不过，当杯子里的饮料少于一半时，可以再加满。法国餐桌礼仪的“七大忌”1、运用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按须要或会补上另一套刀叉。1：餐巾2：鱼叉3：主菜叉4、沙拉叉5、汤杯及汤盘底6、主菜盘7、主菜刀8、鱼刀9、汤匙10、面包及黄油盘11、

33、黄油刀12、甜点匙及甜点叉13、水杯14、葡萄酒杯15、白酒杯从外到里用就行。2、吃肉类时（如牛扒）应从角落起先切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。6、就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要

34、靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，特别难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。法国餐桌礼仪6法国人的餐具摆放进入餐厅，男士在入座之前，会先为女士把座椅拉开，只有当全部的女士都有座位后，男士们才可以入座。法国人就餐也讲究依次，先有头菜开胃浓汤或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最终才是甜点或咖啡。用餐过程中，也会运用各种不同形态或大小的刀叉餐盘。法国人的餐桌文化：杯子放在盘子右前方，从左到右从大到小递减。一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒。还有瘦长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。在换酒喝的时候，

35、也须要同样换杯子。长叉用于食用前菜蜗牛，搭配面包非常美味。法国喜爱吃鱼子酱，鱼子酱勺一般会用母贝、牛角等特殊的自然材料制作。一般在用餐之前，侍者就会依据你所点的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。叉子放在盘子的左边，尖部朝上。刀放在盘子右边，刀刃朝着盘子方向摆放。刀、叉、勺又各分成三种：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜点刀、甜点叉、甜点勺;还会有黄油抹刀，可以涂抹黄油在面包上食用。用的时候要留意：左手拿叉，右手拿刀，依次从外用到里面。盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。深盘，用于喝汤;平盘，用于主菜(肉，鱼等);面包盘，一般会在主餐盘左前方，用来放面包;装饰盘，是自始至终从第一

36、道菜到最终一道菜，唯一不会被收走的盘子。其他全部的菜盘都是在上菜时放置在装饰盘上，在吃奶酪之前它会被撤掉。吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。假如吃过一道主菜，吃完第一道(通常是海鲜)之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具起先，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。吃完每碟菜

37、之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，特别难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清晰哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。准时赴宴答应对方的邀请后假如临时有事要迟到甚至取消约会，必需事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。点菜技巧在点菜时自己应选定想吃的食物，假如看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你举荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定办法，只懂说“是但(随意也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。基本礼仪用餐要留意的细微环节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不

38、做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。就餐细微环节* 遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。* 吃肉类时(如牛扒)应从角落起先切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。* 如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。* 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。* 就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要靠在椅背上面。进食时

39、身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。法国餐桌礼仪7法国餐桌礼仪首先，当我们进入餐厅时，领位员会为我们拿来一张很小的菜单。这时，请不要焦急点菜，因为这是为了让我们选择餐前饮料的酒单。法国人有用餐前先点上一杯饮品边喝边谈的习惯，而最常见的餐前酒则包括香槟、鸡尾酒、无酒精饮料以及矿泉水等。假如没有喝餐前酒的习惯，我们可以点上一杯果汁或者矿泉水。看菜单时先分清几大类：Entre 前菜法国前菜会有salade(沙拉)，terrine(肉酱或蔬菜冻)，soupe(汤)，所以先搞清晰自己要点的大的类别，再细看菜名中别的搭配的词语。plat 主菜有些法国餐馆会把肉类跟鱼类、海鲜类分开写，方法也是跟前

40、菜一样，先找大的类别：比如 porc(猪肉)，veau(小牛肉)，boeuf(牛肉)，volaille(家禽肉)，agneau(羊肉)，poisson(鱼类)，fruit de mer(海鲜类)。比如您想吃牛肉，先在主菜中的众多菜名中找到相应的单词，再探讨这些牛肉类的菜名中别的搭配的词语，来推断是什么做法。Dessert 甜点假如不想探讨菜单，那就可以问一下有没有举荐菜，这样不会吃到偏门的东西。不过有些法国人认为很传统很美味的东西，中国人不肯定吃得来，比如tartare de boeuf(生牛肉)，法国老人很酷爱;再比如甜点baba au rhum 朗姆酒蛋糕，法国人传统美食，但是我还没见到哪

41、个中国人能吃得惯，连爱酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。由于中西文化上的差异，许多游客会对法国人的就餐方式不理解，在此，依据阅历，我提出几点就餐文化上的大差异，这样在法国就餐就不会引起小误会了：法餐许多餐厅在去之前须要订位，开门时间普遍比中国的餐厅短，大部分是中午12点开门，下午14点半或15点关门，晚上19点开门，22点半或23点关门。一般一周中会有一天休息。当然也有24小时的餐厅。进入餐馆的时候，不管有多累多饿，都不能干脆冲到大厅自己找位置。在门口等等，会有领位的服务员问您多少人，是否订位，再依据状况给您支配座位。有时候您想要坐自己选择的位置，但是领位服务员不能给您坐，是因为位置已被别人预订。

42、客人坐在位置上，服务员会送来菜单，然后离开。因为他须要留给大家选菜的时间。中国习惯把服务员叫到身边，边想自己要吃什么，边点菜。但是在法国，您把服务员叫过来以后，他会自动认为您已经想好了吃什么，假如有疑问，当然可以问清晰了再点，但是最好在服务员来之前先思索好，连同自己想喝什么也一同想好，因为服务员会一起问。在用餐过程中，须要什么，给服务员一个指示，他只要收到指示就会知道您有须要的这个讯息，假如他没有立刻过来，那说明他正在按依次处理别的客人的指示，他肯定会过来的，别心急。一桌客人会由同一个服务员服务究竟，所以，认准服务自己的服务员，有须要的时候，认准了人再给指示。假如点了前菜和主菜，服务员会先上前

43、菜，等您结束前菜，收了前菜的盘子后，再告知厨房做主菜(怕主菜冷掉)。看完菜单后需把菜单合上，服务员就会过来点餐，假如你还在看菜单内容，服务员通常是不会过来的。法国人就餐不喜吵闹，法国餐馆座位与座位之间的间隙比较小，而且没有包间，所以用餐时须要主要不要大声喧哗。就餐结束后，一般须要给服务员小费，小费并没有包含在账单中。小费不能通过刷卡形式付给服务员，所以须要提前备些现金。法国人会把餐布放在膝盖上或者简洁地放在餐具一边，在须要的时候擦擦手。不过与中国人的习惯相反，在法国人们一般认为用餐巾擦嘴是不礼貌的。如需擦嘴，客人应当用自身携带的纸巾或手帕。用刀切食物时要吃一块切一块，在咀嚼食物时要避开说话。用

44、餐结束时，客人不肯定要把餐盘中的食物吃完，但盘中剩下的汁水要用面包揩干净。如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，假如觉得有难度。可以用手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。法国餐桌礼仪8答应对方的邀请后假如临时有事要迟到甚至取消约会，必需事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，假如看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你举

45、荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定办法，只懂说“是但（随意也罢）”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要留意的细微环节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。1、运用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按须要或会补上另一套刀叉。2、吃肉类时（如牛扒）应从角落起先切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左

46、手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。6、就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，特别难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上人生一世，必需交际；社会进步，要求交际；进行交际，须要规则。所谓礼仪，即人际交往的基本规则，是人际交往的行为秩序，其具有民族性、地域性和国别性。随着国际交融的普势化，礼仪日益显现其普认性特质。这也是人类文明时代性特征。而在诸多的礼仪规范中，餐饮礼仪又以它的不行回避性，日益凸现出学习它、驾驭它、运用它的重要性。中西方餐饮礼仪由于它的文化、地域、宗教、习俗等的不同有着巨大的差异。学习好餐饮礼仪，有助于我们成长为学礼知礼的现代人，懂得了关注细微环节，更有助于我们体现教养，成为受欢迎的人！法国餐桌礼仪9餐桌礼仪不是说跟小挚友听的，因为小挚友通常是有样学样的，比起理论，家长的行为更具影响力。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”礼仪第一步，