2023年食堂员工个人总结精选范文.docx

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1、2023年食堂员工个人总结精选范文 有希望的地方即使在深渊也有天堂的感觉，我们要恒久主动向上，自信乐观，那么关于相关的个人总结该怎么写呢，下面是我为大家整理的食堂员工个人总结范文三篇，供大家参考。 食堂员工个人总结 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。详细做法有： 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合

2、理，操作规范。 二、加强教化培训，提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入

3、食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、细心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创建舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、

4、热菜、热汤。 3、想方设法限制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。 5、供应助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和肯定的成果，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创建条件，

5、狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创建新的辉煌。 食堂员工个人总结 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转瞬间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结： 一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生平安 食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

6、其次，不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 二、正式接管食堂工作 先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处刚好改进。如卫生状况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心乏累，没能

7、够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了刚好调整好工作人员的心态变更当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显变更，良好的工作环境变更了领导的印象，保持下去是关键。 九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。刚好、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜

8、、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。 三、把住食品进货 四十多人用餐须要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、刚好上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节

9、约的原则做到物美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。如：第一个月就亏损了55、86元，其次个月又亏损了76、25元。这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以限制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而静默奉献。 食堂员工个人总结 我校始终特别重视学校食堂平安卫生以及就餐质量的管理工作，成立了学校食堂平安卫生管理小组，校长亲自担当组长，成员由学校食堂管理老师

10、、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了具体的学校食堂平安卫生管理制度，并定期深化到食堂进行检查落实。现将食堂工作状况总结如下： 一、高度重视，工作落实。 学校依据上级文件精神和上级领导的干脆指导，成立了以校长为组长的食品卫生平安管理工作领导小组，委派工作责任心强熟识食堂管理的朱俭波老师担当食堂负责人，食堂配齐选购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，干脆影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把敬重学生生命权和健康权放在首位，从食品的选购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具

11、的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中仔细践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、选购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和详细的工作任务，每个人员在工作中均能听从大局、听从支配。有较强的主子公意识、责随意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必需到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、爱护、关切，精彩地完成了学校下达的各项工作任务。 三、加强食堂内部管理，提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证，；食堂

12、员工均接受卫监所的培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教化主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的实行。食堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命平安和身心健康放在第一位。 2、严格程序，规范操作。 食堂操作，严格规范，从食品原材料选购（坚持“四不购”）储存保管（坚持验收入库制度）出入库（进出登记制度）食品加工过程（生熟食品分开）从业人员个人卫生（着装、配证、卫生），结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生

13、熟食品的平安卫生。要努力消退食堂担心全隐患（如剩余食品储存、消毒的平安，预防中毒、疾病的平安，坚持每日食物留样），确保饭菜平安。另外，学校还不定期对食堂状况进行检查，发觉问题刚好整改。 3、员工树立服务意识。 食堂员工在粗加工阶段既要留意视察菜的质量，发觉问题要刚好报告，更要勤俭节约，坚固树立节约意识，成本意识，驾驭好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证肯定平安、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的平安。从食堂干净、整齐到饭菜味道，养分、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。 4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食

14、负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体探讨确定后，征求全体老师看法方可执行，伙食账目实行按期公开。 5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是干脆责任人，要严格限制伙食利润，真正办好师生伙食。并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，担当经济责任、纪律责任、法律责任，仓库保管员职责：负责全部选购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一样，核

15、对无误后并在发票上签名，做好物资的出入库和实物账的登记工作。选购人员职责：制定选购安排，保证食品物资数量、质量及食品的卫生平安。注意膳食花色品种荤素养分搭配和有效凭证的索取工作。 6、以“勤”落“实”，精细管理。 作为分管食堂的老师，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈，一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深化食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深化市场实际，尽可能找准削减成本，提高质量的切入点。四是要深化师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不行少的，通过专题会，后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行

16、培训，三是校进步行强调、要求，在精细过程管理中，注意终结管理，克服随意性，增加自觉性。 总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。 7、做好了学生的就餐管理工作 吃饱吃好，这是家长最关切的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校常常听取学生和家长的看法或建议，在家长会上学校多次听取家长的看法，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公允。对学生的就餐，学校支配了值周老师维护秩序。 8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡消毒。 在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教化教学工作作好后勤保障，让社会满足，让学生满足，让家长放心。