2023年大学生食堂调查报告（精选多篇）.docx

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1、2023年大学生食堂调查报告（精选多篇） 推荐第1篇：大学生食堂调查报告 目录 摘要 .1 关键词 .1 调查目的 .1 调查时间 .1 调查方法 .1 调查对象 . 1一、我校食堂基本情况及结果分析 .1 二、建议 .2 （一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 .2 （二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的和质量 .2 （三）学校要加强监管，建立奖罚机制 .2 （四）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食 .3 第三章 结语 .3 参考文献.3 附页调查问卷 . 4【摘 要】食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大

2、学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，做了一次有关学校食堂的调查，比较地了解了我校食堂的现状，为进一步改善食堂监管工作提供了自己的意见。 【关键词】食堂 调查 调查目的：了解了我校食堂的现状，为进一步改善食堂监管工作提供了自己的意见。 调查时间：进行调查的时间为2023年6月7日到6月12日共计六天时间。 调查方法：调查采用了问卷调查、实地观察、访问调查法、集体访谈法的形式。 调查对象：，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本 持平，为百分之二十五左右。 一、我校食堂基本情

3、况及结果分析 调查问卷发放主要是在6月9日到10日期间，问卷的发放采取了简单随机抽样法，总共发放60份问卷，回收58份问卷，有效问卷58份。在6月11日进行了7位同学的拦截访问调查以及半天的实地观察调查及10人的集体访谈。 通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如：在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍。 基本情况： （一）对我校食堂基本满意 在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本

4、满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对 我校食堂的一种肯定。 （二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多 1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5%；饭菜不好吃，有19%，饭菜价格比较贵，有10%；饭菜量给的少，有7%；菜式更新慢，有28%；其他原因，有7%。 2.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。大部分正点下课的学生找不到座位。 3.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的基本满意。45%的受访者

5、对打饭工作人员的态度满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外35%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。 二、建议 根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议： （一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭

6、的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。 （二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。其次，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。 （三）学校要加强监管，建立奖罚机制 我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立的投诉信箱及时了解所反映的问题。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

7、（四）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食 调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。 三、结语 食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而食堂就是体现这种理

8、念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。 对于每一个学生来说，吃饭问题是头等大事，食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。因此，食堂问题是一个民生问题，倘其得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，而不能积极的学习，不能形成良好的学习氛围，不能构建和谐的校园文化因此，食堂的改进是及其重要的，虽然有挑战，但我们必须主动的改革，以适应现代社会的需要，这样，本校也才能得到更好的发展。也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，就餐环境将更加轻松愉快。

9、参考文献：社会调查课程（水延凯编著）社会学（郑杭生主编） 关于大学生食堂调查 为了保证问卷信息的真实性，请提供的选项下大“”，谢谢您的合作。你认为我们的食堂 1食堂食物不合口味 A非常不同意B不同意C无所谓2食堂菜色丰富 A非常不同意B不同意C无所谓3食堂食物价格很合理 A非常不同意B不同意C无所谓4食堂服务人员态度很好 A非常不同意B不同意C无所谓5食堂食物价格很合理 A非常不同意B不同意C无所谓6食堂服务人员态度很好 A非常不同意B不同意C无所谓7食堂设施陈旧 A非常不同意B不同意C无所谓8对食堂的满意度 A非常不同意B不同意C无所谓9认为食堂存在哪些待改进的问题？ 同意E同意E同意E同意

10、E同意E同意E同意E同意E非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意DDDDDDDD 10.你希望食堂做些什么改进? 11你对学校处理食堂问题有什么好的建议？ 推荐第2篇：大学生食堂就餐调查报告 大学生食堂就餐调查报告 调查地点：八一农垦大学 调查对象：在校大学生 调查时间：2023年5月7日-14日 组员：刘士杰:20234023406 谭 勇:20234023407 李文生:20234023408 陈炳旭:20234023412 张宇轩:20234023409 荆冠达:20234023410 班级：10土木4班 古人云：“民以食为天”，可见人只有在衣食住

11、行得到满足过后，才可能进一步的强化自己。而在当今的大学里，食堂与学生之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们从本校食堂经营的现状、存在的问题、解决办法三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。 学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建

12、议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰，此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了我们的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进应该有一定的意义。最后，通过此次调查，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。 现状分析： 1.我校学生中有80%的学生在学校就餐，有20%的学生不在学校食堂就餐。 2.在学校就餐的学生中有80%在学校至少吃两餐，有20%的学生在学校只吃一顿或不吃.。 3其中30%学生觉得学校的食堂卫生很

13、好，有45%的学生觉得学校食堂的卫生一般，有25%学生觉得学校的食堂卫生不好.。 4.有70%学生不会因为食堂拥挤而不去吃饭，有30%的学生会因为食堂拥挤而不去食堂吃饭.。 5.有70%的学生在学校就餐每个月月消费超过400，20%200-300之间有10%的同学月消费在200元以下。 6.对于他们剩下的饭菜100%的学生会选择倒掉。 7.50%的同学在食堂会吃饭菜，25%的学生会选择吃面食，5%的学生会选择吃其他的事物。 8.70%的学生觉得食堂饭菜符合他们的口味，30%学生觉得食堂的饭菜不合他们的口味。 9.有85%的学生觉得食堂的饭价格太高，15%的学生觉得食堂价格还可以。有30%的学生

14、觉得食堂吃饭方便，40%的学生在外面餐馆，有30%的学生到外面吃饭。 分析问题： 1不同的学生意识不同有些喜欢在食堂吃饭有些学生不喜欢在食堂吃饭。 2大多数学生吃饭无规律，可能作息时间不正确只有少数的学生会按时吃饭。 3有些学生因为学校食堂卫生不好而不在学校食堂吃饭。这点学校的管理者应引起注意，加强对食堂卫生的管理。 4学校的学生站队买饭没有秩序而导致一部分同学很难买到饭进而不在食堂吃饭了。 5有一部分的学生把剩下的饭菜丢掉过于浪费，这点与他们的不节约意识有关。 6由于学校食堂的饭过于贵而导致学生花得多，饭价贵也导致一些学生不在食堂吃饭。学校食堂应是学生吃饭便宜而方便的地方。现在和外面的饭价一

15、样从而学生选择了在外面吃饭。 7食堂饭菜种类少，而且有些饭菜不符合学生的胃口。很少有吸引学生的饭菜。 8食堂的就餐环境不好，从而使学生厌烦在食堂吃饭。 解决问题： 1.学校应鼓励学生在学校就餐，在各班进行教育宣传，增加学生在学校就餐的想法。做到积极主动的在学校就餐。 2.学校应严格规定学生的生活时间让学生有一个良好的就餐时间，做到每天都能准时准点吃一日三餐。 3.学校应对学校的卫生加大管理，有好的卫生才能有好的就餐环境让每一个学生在学校食堂就餐时应自觉保护食堂的卫生环境，从每一个小事做起保护学校食堂的卫生环境。 4.规范学校食堂的就餐自序，俗话说得好无规矩不成方圆，有良好的秩序才能有良好的就餐

16、环境。学校应有人员规范就餐秩序，长时间学生就会自觉遵守食堂的就餐秩序 5.学校应规范学生的剩饭就扔的习惯，应实行吃多少就打多少饭不应浪费，应制定浪费罚款的制度。 6.学校食堂是为学生服务的地方是给学生带来方便的地方，学校应严格规定食堂的饭价，让学生花少的钱吃好的饭。7.学校食堂应为学生提供各种食物以供学生来选者，用各种食物来吸引学生的眼球让学生自觉地在学校食堂就餐。 食堂问题是学生关心最多的问题，也是一个老大难问题。由于这个问题关系到学生的贴身利益健康。因此，加强食堂的管理，是一件长期而艰巨的任务。学校管理机构要肩负起这个责任，协调经营者与学生的利益，从而形成“净”“雅”“序”“靓”的食堂进餐

17、环境。 对于食堂经营者来说，如何提高饭菜质量、改进卫生状况、完善就餐环境是今后其发展和生存的主要课题。个性化消费是食堂兴起的支点，而差异化经营是经营者成功的关键。管理者应加强管理管采取切实可行的措施，例行改革，最终达到经营者与学生和谐双赢的目的。 对于住宿生来说 ，食堂方面的标准是非常重要的。一日三餐的保证，价格合理的标定，是大多数住宿生最关心的问题。为了更好的学习与生活，食堂卫生和饭菜的质量保证至关重要。 食堂工作是寄宿制学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，更关系到一个家庭的幸福与美满！每个学校都要把师生的生命安全和身体健康放在第一位，以高标准、严要求、

18、抓细节、勤工作，严抓食堂食品卫生安全工作。学校食堂要与食堂人员落实责任，强化食堂人员食品卫生安全的培训，树立为师生服务的思想。还要严把采购验收关，坚持索证索票制度，严防腐烂、变质食物进入校园。更要严把食品加工过程关，坚持一择、二洗、三切的操作程序，生熟食品分开的制度。最关键要严把食品试尝留样关，实行专人负责，并做好记录。要以“安全、营养、健康、卫生、绿色”的思想理念，打造一所让家长放心的寄宿制学校。 推荐第3篇：大学生食堂就餐调查报告 大学生食堂就餐调查报告 为了了解大学生食堂的就餐问题，提高食堂就餐率，我们调查小组6人，在2023年10月下旬，就大学生食堂就餐问题展开问卷，本次调查对象为大一

19、和大二学生，共调查50人，男女各占一半，具体调查结果如下： 一、调查发现 1.到食堂就餐原因：有一半学生认为方便，所以选择在食堂就餐，25%的学生认为食堂的饭菜较便宜，19%的学生认为食堂较干净，只有6%的学生觉得食堂饭菜好吃。 2.一个月在食堂的消费：有30%的学生可以消费50-100元，52%的学生可以消费100-150元，只有8%的学生能够消费150元以上。 3.在食堂就餐时选择的理由：一半以上的人选择饭菜是否合胃口，20%的人选择了员工的服务态度。从数据上分析，这两个选项的比例占的比较大，所以食堂可以从这两个方面进行改进。 4.对食堂饭菜价格：有58%的学生认为可以接受，20%的学生认

20、为较贵，只有10%的学生不能接受，由此可见，食堂在价格方面还是合理的。 5.对食堂的卫生感觉：80%学生认为食堂卫生一般，还有20%的学生觉的较脏，所以食堂在卫生方面做的也不错。 6.食堂食物是否新鲜：65%的学生认为基本上可以，15%的学生认为很新鲜。所以食堂的新鲜度还是可以的，但也可以进一步改进。 7.食堂哪些食物有特色：40%的学生觉得快餐比较有特色，20%的学生觉得小炒比较有特色，6%的学生认为饼子和面食比较有特色，34%的学生认为瓦罐汤比较有特色。在食物特色这方面，食堂可以推出更多特色食物。 8.食堂存在的不足：其中35%的学生觉得排队漫长，47%觉得食物不够好吃。针对这一方面，学校

21、可以增加几个窗口。 9.是否向食堂有关部门提过意见：75%的学生都没有提过意见。 10.通过哪些方面来提高学生就餐率：有25%的学生认为通过实行饭菜改革来提高，54%觉得依靠学校领导职权。 二、建议和意见 对食堂的意见及建议： 1.增加一些特色食物。 2.多加几个窗口，缩短排队量。 3.加强食物的质量，增加食物的美味度 4.加强清洁度等 对学生的意见及建议： 1.打饭菜时注意排队，保持秩序。 2.吃完饭后自觉把餐具放在指定位置。 三、总结 通过本次调查，我们初步了解了在校学生在食堂的消费请况，对食堂的卫生和菜价等的满意程度。调查数据表明大多数学生对食堂的总体评价还算基本满意，但还存在一些问题，

22、因此，学校食堂应该进一步提高口味、卫生等状况，只有这样，才能解决学生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，希望学生能够理解和配合食堂员工的工作，共同让食堂今后的工作开展的更加顺利。 纺织服装与艺术设计系F1102班 陈文娟 2023年11月10日 推荐第4篇：大学生食堂伙食情况调查报告 大学生食堂伙食情况调查研究报告 食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查92.41%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我

23、们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。 我学校食堂的基本情况如下： （一）对我校食堂基本满意 在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从网络问卷调查中对食堂满意度的调查得出的结论，6分以上评分高达85%，总体评分水平中等偏上。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。 （二）饭菜品种 约有80%的同学都认为饭菜品种数量一般，不够多。甚至有30%的同学认为食堂菜品种类偏少。由此可知，大学食堂饭菜品种还不能满足学生的需求。通过调查，我们发现有相当一部分的学生是来自一些饮食习惯与湖南差别相当大的省

24、份或者是少数民族地区，满足他们对饭菜的需求也是非常重要的，我们建议食堂方面管理人员能尽量增加饭菜的品种，或者在菜量有限的前提，加一些其他菜系风味和具有地区特色的菜肴。 （三）卫生问题 卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有67.59%的同学回答为“一般”，13.1%认为“差”，只有11.72%的同学认为好。以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先应该注意的是同学在饭菜中吃到异物的问题已经屡见不鲜，希望能够引起有关部门的重视。其次餐具的卫生状况也是屡屡出现问题，清洗后的餐具上常常可以发现明显的油污残留甚至是一些残菜叶。另

25、外，在环境卫生方面出现的问题虽然较少，但有时会有桌面或地面上的垃圾未能及时地清理。 （四）价格问题 统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在145份回收问卷中，59%认为合理，34%认为偏贵，仅有7%认为便宜。与此同时，约有73%同学认为食堂或多或少存在乱收费现象，27%认为无此现象。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，但在定价方面并没有做到完善统一，存在不少乱收费现象。 （五） 服务问题 通过这次调查，我们可以通过师傅们的服务态度及打饭速度方面看出食堂服务的优劣。67%的同学对师傅们的服务态度给出了“一般”的评价。由此可见，食堂在提高工作人员服务质量的工作还需加强，管理到

26、位，加强监管。 （六） 秩序问题 在我们的问卷中，我们分别就是否拥挤的问题及是否满意打饭秩序的问题提出了相应的问题。调研结果表明，48.28%的人认为“一般”，31%的人觉得“混乱”，认为好只占约20%，人数较少。这反映出我们学生的素质有待提高，也反映出食堂在制度完善和秩序维持方面做得有所欠缺，也从另一个侧面说明了打饭窗口较少是一个造成拥挤的原因。 根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下一些建议： 1、食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于学校饭菜的建议如

27、下： 第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。 第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择余地。 第三，米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度。彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运走。 第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂没星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。第五，饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。 第六，加强工作人员服务态度培

28、训。 食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而食堂就是体现这种理念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作，营造一个良好的饮食环境，从而促使我们财院在高校中综合竞争力的提升。 推荐第5篇：关于学生食堂调查报告 关于学生食堂调查报告 为了解学生在校食堂就餐情况，使之能够更好的为学生服务，为教育教学服务，特抽取部分住宿生对饭菜质量及相关服务进行调查，学生反映的主要

29、问题如下： 一食堂工作人员服务态度不好 学生反映，在学校打饭时，工作人员态度欠佳，有时对学生大吼小叫，有时还和学生因付费问题发生争执，给了钱说没给。 二 饭菜质量 1 长期存在将剩饭剩菜卖给学生的现象，有的饭菜已经变质，剩粥，剩菜，剩包子经常有。在加工工作也不到位，非常难吃。2 粥和豆浆有掺水现象 3 烙饼不好，没油，有的时候边上不熟，炒饼也是，而且量少。4 煮方便面价格偏高，有时不换水，就用煮面，或其它应经用过的水。 5 饭菜种类单一。 三 卫生状况 部分学生反映，食堂卫生状况不好，食堂里又脏又乱，吃饭时有吃出苍蝇和虫子的现象。 因为上述问题的存在，导致相当一部分学生不愿在学校食堂吃饭，甚至

30、有的学生只吃零食或自己泡方便面吃，给学校的管理也带来不少困难，不利于学校的教育教学工作。希望食堂管理者认真反省，改进提高。 推荐第6篇：大学生食品营养调查报告 大学生食品营养调查报告 一、膳食状况 （早餐 调查结果及原因 ）近50%的学生不重视早餐，认为早餐可有可无。不吃早餐的原因主要是没有足够的时间、睡懒觉、省钱、不饿或不想吃等。1024名学生每周吃早餐5次者占56.4%，34次者占21.9%，2次者占21.7%（其中有15.6%的学生从不进食早餐）。早餐质量低、品单调，其中食用粮谷类者为76.2%，食用牛奶者为23.4%，食用豆类及其制品（如豆浆、豆花等）者为8.8%，食用鸡蛋者为16.0

31、%，食用肉类者为1.1%，食用蔬菜水果者为5.6%;早餐品种为1种者占43.5%，2种者占52.3%，3种者占4.2%，大于3种者为0。早餐进餐时间晚，18.2%的学生常常在课间（9:30-10:00）才进食早餐。（不良的饮食习惯调查结果及原因） 挑食、经常吃零食、经常扔剩饭菜、经常吃油炸品及有节食意识的学生分别占48.3%、25.9%、32.8%、69.1%、35.3%，其中男生所占比例分别为35.7%、11.9%、11.9%、55.6%、19.1%，女生所占比例分别为55.4%、33.7%、44.6%、82.1%、44.6%，上述几项女生所占比例均高于男生（P （膳食构成调查结果及原因）

32、男生以谷类及其制品为主，占总摄入量的44.3%，其次是蔬菜瓜茄类，占25.3%，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。 女生膳食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，者占35.68%，后者占32.22%，其次是畜肉类、豆类及其制品等。此结果与中国居民膳食营养素参考摄入量相比，男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，女生粮谷类摄入严重不足，可见膳食构成不够合理，学生食堂应增加这些食品的供应，以满足学生合理膳食结构的要求。 二、解决方案 1膳食中充足的蛋白质可以保证生长 发育的需要，维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低，因此建议在保证粮食摄入量的基础上，增加高蛋白质食物的摄入，供给蛋

33、白质质量较好的食物，如畜肉类、蛋类、豆类等。 2 ，可积极推广课间餐 学生要改变忽视早餐的观点，食堂要增加早餐热量和蛋白质的供应，如卤蛋、豆浆、肉包等，使学生定时定量地食用到较高质量的早餐。早餐热量要占全天的30%，质量上也应达到全天营养素标准的1/3。根据目前的客观条件和饮食习惯，即使早餐吃饱，其质量上也难达到要求，所以，应推广课间餐。事实证明，课间加餐，对促进学生身体发育、改善营养状况和减轻课间疲劳都有较好的作用。 3丰富的维生素可以保证身体健康，并增强机体的抵抗力。建议食堂应增加动物内脏、鸡蛋、豆制品、深色蔬菜等富含维生素食物的供应，蔬菜要新鲜，先洗后切，切后便炒，急火快炒;淘米不要过度

34、，以免维生素丢失太多;调查表明，VitB2缺乏是最突出、最普遍的问题，及时补充，已是当务之急。维生素来源极少，完全依靠食物难以满足需要。见效最快的就是定时补充药物维生素B2，由于核黄素（VitB2）是耐热性维生素，可以采用汤料中加入的方法，给予集体补充。 4学生应改变挑食习惯;食堂多供应，学生多食用含钙高的食物，如奶类、骨头汤等，必要时也可服用钙片。 5 实行最优惠的政策，增加学生营养补助，改变学生的不良饮食习惯和错误的营养观点。调查发现，男、女生同在一个食堂吃饭，但钙、蛋白质、热量、维生素、谷类等摄入量差别较大，男生较为充足，女生较缺乏，说明有些问题不在食堂，而在于学生本身。加强炊事人员的营

35、养与卫生知识的宣传教育，以利于实现学生的合理营养。 6 经常开展，了解和监测学生营养状况，发现问题及时解决。 推荐第7篇：大学生食品安全调查报告 大学生食品安全调查报告 摘要： 了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况，本研究通过对824 名在校大学生进行食品安全相关问题问卷调查， 了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况， 分析大学生食品安全知识知晓的影响因素， 为高校进行大学生食品安全教育、减少学生食源性疾病发生提供科学依据。 关键词： 大学生食品安全知晓行为态度影响因素 在校大学生作为一个特殊的社会消费团体， 食品卫生安全与之密切相关。近几年来， 学校集体食物中毒

36、事件及食源性肠道疾病频频发生， 对大学生的健康、安全及生活学习造成了不良的影响。如何提高大学生食品安全意识和认知水平，解决大学生食品卫生安全问题。进行了如下研究： 一、对象与方法 1.1 调查对象 随机抽取某市高校900 名在校大学生作为研究对象。共发放问卷900 份， 回收问卷864 份， 其中有效问卷824 份， 有效率为95.4。 1.2 方法 采用问卷调查方法， 问卷调查表经查阅文献后自行设计（经反复修改、预调查后形成）， 问卷项目及答案均在查阅相关资料后确定。问卷以选择题形式为主， 内容包括一般状况， 食品安全知识、饮食习惯、认知态度、消费行为等问题。其中知识题10 题； 食品安全知

37、识来源、安全意识及饮食习惯10 题；消费行为题6 题； 认知态度题10 题。 1.3 质量控制与数据分析 调查前由经过培训的调查员现场解说， 然后由调查对象无记名填写问卷， 当场收回。经SPSS 11.5 软件建立数据库并用t 检验与方差分析进行统计处理 - 1 - （检验水准 0.05）。 二、结果 2.1 学生食品安全知识知晓情况本调查所涉及的食品安全知识题共10 题， 每题1 分， 共记10 分。 本次调查的824 名高校在校大学生食品安全知识平均得分（6.062 2.359） 分。得分在05 分范围内的大学生有334 人， 即知晓率50的大学生占调查总数的40.534， 说明将近一般的

38、大学生知晓率还不到50。得分在810 分范围内的大学生有239 人， 即知晓率80的学生只占调查总数的29.005， 说明知晓率很高的大学生较少。在10道食品安全知识题中， 其中对于什么是食物中毒与什么是食品添加剂大学生知晓情况表现较高， 两者的知晓率分别为88.302和76.721， 对食物中毒如何预防与突发性食物中毒应如何进行急救知晓情况表现均较低， 其知效率分别为36.815和22.603， 而对于什么是“QS” 标志仅有5.311的学生知道并留意。综合以上数据分析得出， 目前高校大学生食品安全知识知晓率仍然不高。 2.2 食品安全知识知晓影响因素分析调查结果 男同学食品安全知识知晓平均

39、得分（6.184 2.513） 分， 较女同学（5.979 2.247） 分高， 但差异无统计学意义（t 1.192， P0.05）。来自城市（6.301 2.199） 分大学生较来自农村和县城（5.953 2.369） 分大学生食品安全知识平均得分高， 且差异有统计学意义（t 2.070， P0.05）。医学专业学生的食品安全知识平均得分（6.519 2.502） 分远高于非医学专业（5.401 2.136） 分的学生， 且差异有统计学意义（t 6.888， P0.05）。月消费水平在400400600 和600 元之间的大学生食品安全知识平均得分分别为（5.748 2.232） 分 （6.

40、088 2.392） 分及（6.449 1.971） 分， 表现出食品安全知识知晓随消费水平增高而增高的现象， 且三者差异有统计学意义（F 5.657， P0.05）。以上结果提示， 专业、家庭环境及月生活消费水平可能是影响大学生食品安全知识知晓的主要因素。 2.3 食品安全知识来源、饮食习惯及消费行为情况 调查发现， 医学生的食品安全知识来源排在前3 位的分别是电视网络 （77.301） 报刊（65.158） 及学校宣传教育（60.906） ； 非医学生的食品安全知识主要来自电视网络（ 93.102） 和报刊（ 72.943） ， 其学校宣传教育的只有47.349。对于非医学生来说， 85.

41、512的学生希望通过学校宣传教育来获取更多有关食品卫生安全知识。在饮食习惯和消费行为方面： 大部分同学都选用学校食堂的公用餐具用餐， 仅有8.744的学生自带饭盒用餐； 大部分学生选择一日三餐均在学校食堂用餐， 有46.335的学生经常选择街边小摊食品和烧烤类食品； 71.516的学生选择在学校小超市里购买食品，并且会看其生产日期和商标， 但最关注的是商标。 2.4 大学生对食品安全态度 调查结果显示， 在学校食堂食品卫生及质量方面， 有54.142的大学生表示为不满意， 20.505的大学生表示非常不满意， 仅有25.353的大学生表示为满意。对当前学校食品卫生安全现状的态度： 75.819

42、的大学生表现为担忧和非常担忧， 仅有8.012的学生表示很放心， 另外有16.169的大学生表示放心。对于学校发生集体食物中毒时， 57.046的大学生会感到不安， 害怕自己会食物中毒； 85.913的学生认为对自己的正常学习有影响， 而且有37.602的学生不能够静心去学习。在开展学校食品安全教育方面， 虽然有78.542的学生认为学校有必要开展一些有关食品卫生安全方面知识的宣传教育活动会减少一些食源性肠道疾病的发生， 但有68.249学生认为学校出现食品安全问题其主要责任在于食堂经营者的责任心不强， 认为提高学校食堂从业人员的食品安全意识， 增强其责任心才是减少学校食物中毒和其他食源性疾病

43、发生的主要措施。 2.5 大学生食品安全意识调查结果分析 此次调查结果显示， 大学生食品安全知识尤其对食源性疾病该如何预防方面知识的知晓率（36.815） 以及突发性食物中毒应如何进行急救方面 （22.603） 仍表现为较低， 显示出大学生食源性疾病的预防和自我保护意识仍然不强。不同专业学生对食品安全知识知晓不同， 除了受专业， 学生家庭环境，月消费水平影响以外， 从大学生获取知识途径看， 非医学院校对大学生有关食品安全方面开展的教育较医学院校少， 因此，学校是否开展食品安全方面 的教育是大学生食品安全知识知晓高低的又一影响因素。从学生饮食习惯和消费行为来看， 很少有学生自带饭盒用餐， 部分学

44、生仍然选择街边小摊等不卫生食品， 大部分学生经常从学校小超市购买食品， 更多关注的是商标而非生产日期， 均反映出现代大学生食品安全意识不高， 自我保护意识差。在学生对学校食品卫生态度方面， 学生食堂存在米饭质量差， 剩饭剩菜现象， 部分蔬菜清洗不干净且有烂菜叶存在等食品安全隐患问题， 大部分学生对学校食品安全表示担忧， 害怕会食物中毒， 影响学习和生活。因此， 大学生食品安全问题仍不能忽视， 为给学生创建一个和谐安全的生活学习环境， 学校除重点加强学校食堂食品质量及卫生管理， 消除食品安全隐患外， 还应在学生中间广泛开展食品安全方面的知识教育， 从而提高学生自身食品安全意识， 拒绝小摊等不卫生

45、食品， 防止食源性疾病的发生。 2.6 大学生如何应对食品安全问题 针对此次调查，我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解，在 我国的生活现状下，我们更多人开始有意识去突破传统的饮食结构， 去尝试更科学更合理的饮食方式。随着国民素质和生活水平不断提 高，新一轮的健康革命将会再次掀起。下面就饮食习惯存在的问题给 出我的一些建议。 1、增加蛋白质摄入量 膳食中充足的蛋白质可以保证生长 发育 的需要，维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低，因 此建议在保证粮食摄入量的基础上，增加高蛋白质食物的摄入，供给 蛋白质质量较好的食物，如畜肉类、蛋类、豆类等。 2、提倡吃早餐， 可积极推广课间餐 学生要改变