2023年酒水营销岗位职责（精选多篇）.docx

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1、2023年酒水营销岗位职责（精选多篇） 推荐第1篇：酒水营销 酒水营销-没有做不到 只怕想不到 有很多经销商朋友问我，有没有好的方法把市场做起来？对此，我无言以对。今天，借用一个成功的案例和以上的经销商朋友们分享。酒水营销没有做不到 只怕想不到。 困难重重 08年的夏天，广东汕头，经营特酒的李总一脸愁容。静静的抽烟，一言不发。特酒在汕头已经流行了三年，在这三年里，为了维持市场的老大地位，李总可没少费心思，前期市场的开拓，李总总是身体力行，一家家的铺货、沟通，一个个促销方案的敲定和执行，他的经营策略比较明确，薄利多销。利用这个利器三年的市场培育，使特酒从一个不为人知的产品成为了汕头白酒消费的第一

2、品牌。如今，随着价格越来越透明，竞争的激烈把利润空间压缩得所剩无几。而这将对淡季的市场动作带来压力。没利润怎么去做市场？ 灵光闪现 经营休闲城朋友的电话让他暂时从烦恼中解脱，来到这里，原来朋友的日子也不比他好过，竞争的激烈使休闲城的生意很平淡。全靠一些老客户支撑。在同病相怜中，一个个词语蹦入脑中，大客户、渠道、互惠、成本。李总兴奋着把想法和朋友说了。双方一拍即和。兴奋的李总急忙赶回公司，召开了一个紧急会议，对这个想法进行了细致的补充。最后形成了一套可执行的方案。 执行为王 在这个促销活动中，特酒和休闲城达成合作协议，由休闲城的老总提供20家场所。特酒在出厂价的基础上再优惠30%，提供两款产品给

3、20家休闲城。活动期限为二个月，在活动期间内，凡到本城消费每人满188元的赠送银典特酒两支，消费满288元的赠送金典特酒两支。活动方案想好了。接下来就要接受消费者的考验了。 李总经过和团队的沟通，在方案的宣传上采取了海报方式，由专业广告制作公司制作的精美海报，20家休闲城显要的位置全部张贴。同时，在所有的场所摆上产品的堆头，并有公司业务人员对休闲城的服务小姐进行培训，如何对客人进行宣传？同时，选择了汕头一套的经济节目发布了一个月的电视广告。 剩下的事情就是检验成败了，第一周效果并不明显，但到了 二、三周后，休闲城的生意火爆起来。方案成功了。但在这次活动也遇到一些问题，如客人埋怨产品选择余地小，

4、这也为下次的活动积累了经验。 传道解惑 此次促销提供给我们的借鉴意义有： 一、方案背后支持的理论正是1p营销，李总在利润少，没多少费用进行市场投入时，利用对方的渠道，互惠互利。 二、只有想不到的，没有做不到的。在传统的白酒营销中，渠道分为传统的五类。而休闲城的消费人群大多为大客户消费，消费水平较高。这样的消费渠道则正是白酒消费的核心消费人群。 三、好的思想需要转化为行动，每个区域都有不同的实际，因此经销商要根据自身的实力做出选择！ 酒水营销，传统的行业，前沿的思维。 推荐第2篇：酒水营销 酒水营销 目前专注于酒类营销的咨询企业的龙头企业是北京盛初咨询，曾成功运作过洋河蓝色经典、郎酒红花郎等经典

5、案例，其优势是产品创新、品牌创新等新模式的创新性的运作。分析原因，可以发现盛初咨询的成长以及其独特的创新营销模式的成功是直接与我国酒水消费的爆发性成长期直接相关的。在消费规模的集中放大期，大型企业所占据的市场及增量有限，有相当大的市场份额需要中小型企业及弱势品类来填充，但在有限的营销费用的约束下，唯有创新营销所带来的廉价的巨大的品牌曝光率和认知度才能帮助中小型品牌杀出红海。盛初咨询选择了一个很好的市场切入点，伴随着洋河及郎酒从捉襟见肘的夕阳品牌通过品牌再造重新成长为业界巨头，盛初咨询也成为国内酒水营销的NO.1。 根据国际市场中，“香型”消费及以香型为基础的价位多样化的历史经验，国内浓香型、酱

6、香型品类的高端化已逐步完成，未来不久，清香型品类的高端化趋势也将逐步形成。类似于奢侈品的高端酒水品牌同样需要历史和血缘来慢慢打造，并非朝夕之功。目前市场中最大的机会存在于高端提价后形成的“次高端”（100-600元）的价格细分市场。对于高端市场，营销费用比营销模式及组合更重要，但对于次高端乃至中低端市场，创新营销组合仍是价格便宜量又足的最佳选择。对于高端市场，塑造一个强势的排外的品牌细分是必要的，但对于非强势品牌来说，利用环境变化产生的机会，随行就市的塑造一个强势的品牌认知才是最重要的。对于强势品牌来说，坚定而充裕的品牌营销支出是第一位的，营销模式和组合只能是锦上添花。对于弱势品牌来说，营销效

7、率和效果才是第一位的，因此，基于明确的市场细分之上的精准营销和创新营销，才能用有限的营销费用创造尽可能大的曝光率和认知度。 回首，中国酒水行业的漫漫三十年市场化的路径，可以发现一条清晰的提升轨迹：作坊酒工业酒广告酒文化酒品牌酒。再观察行业企业的营销模式变化，从省优部优国优的陈述式广告，到囊括广告/公关/终端营销在内的整合式的品牌营销。尤其是近五年以来，酒水企业及酒水营销企业的品牌运作手法愈发成熟，并呈现出越来越明显的分化。对于已经成长起来的高端品牌，包括盛初咨询曾经服务过的洋河/郎酒/汾酒/酒鬼酒等品牌，在掠夺品牌溢价的同时，企业对创新营销的第一位的重视也渐渐被扎实的品牌咨询所替代。 创新营销

8、很容易塑造品牌认知度，但却难以建立品牌忠诚度，尤其是太多太频的“新意”会混淆消费者对品牌DNA的认知，不利于品脾塑造。对于强势品牌来说，创新营销一定要慎用，以防混淆了品牌认知。而对于非强势品牌来说，创新营销要配合整体的品牌战略一起使用，并于之后进行有效引导，厘清消费者对品牌的认知。郎酒红花郎在做产品规划时，就曾陷入创新的误区，同一市场充斥着新意多多的众多“XX郎”子品牌，消费者对价位/香型/品牌的认知完全被红花郎自说自话的概念搞晕了。幸好，郎酒很快认识到这个问题，迅速的利用区域细分，将品牌架构梳理清楚。 观察盛初咨询在2023年的战略转型，盛初咨询已经开始将业务中心由中型企业向上市公司转移，与

9、山西汾酒、酒鬼酒等上市公司的战略合作中，服务内容更倾向于业绩增长战略、销售模式转型等传统业务。这个倾向可以证明，正在日益成熟的高端品牌在品牌营销方面已经放弃了简单的外向型的创新型营销的依赖，转而寻求全员的由内至外的扎实的全员品牌管理及咨询。 创新营销永远不是酒水企业的目标，快速而廉价的建立品牌认知度才是目的，吸引消费者更多的消费才是唯一的终极目的。随着酒水企业营销水平的普遍提高，单纯的点子式的“创新”营销，已经难以满足酒水企业的需求。从点子向前延伸到工业设计/包装等模块，向后延伸到高匹配度的整合营销模块，唯有整合企业内外部所有资源，才可能在品牌大战中胜出。至于市场机会，永远多多。 以职业为维度

10、：目前市场细分多集中于商务/公务，但军人/蓝领工人/IT人士等细分人群也规模庞大，足以支撑起一个细分市场。 以颜色及颜色文化为维度，洋河的蓝/郎酒的红，传统的绿/瓷白/透明等颜色，虽然都有企业在应用，但颜色文化的解释无穷无尽，只要有一个概念/故事，可以引发人们的想象和认可，既可。 以包装为维度，鼎/樽/坛等包装形式，已经有很多应用。但酒鬼的麻袋装等异形装在如今的酒水市场中越来越多，这是工业设计赋予酒水行业的广阔。 借大事件造势，事件营销一直是外资大品牌的强项，但随着中国的崛起和国际化程度的提升，奥运/世博/世界杯等全球性的大事件对消费的影响力也越来越大，中国酒企必须开始重视事件营销。不说过于久

11、远的巴拿马世博会上茅台一摔成名，水井坊在2023年北京奥运期间，借“庆功酒”这一擦边球绕过禁止高度酒进行奥运赞助的门槛，顺利的完成了品牌提升。 以上的细分模式是酒水市场中比较常见的，其实酒水品牌的创新营销也可以从以下几个细分模式中想办法： 以共同的经历为区分：逢年过节回家看看，礼品中酒水肯定是必不可少的。这个概念已经很多应用，但共同的经历有很多，如：知青下乡的经历；睡在上铺的兄弟，懵懂青涩的初恋等校园情怀；年少时的江湖义气等等都是高代入的品牌故事。 以区域为划分：中国的酒水消费地域差异很大，曾经也因地方保护主义而缺乏全国性的酒水品牌。可以围绕北大荒/江浙/中原等不同的酒水消费区域进行市场细分，

12、这也是一时难以实现全国市场布局的地方酒企进行扩张时的不错的选择。 以渠道为细分：小糊涂仙曾于1998年开创了终端买店模式。中粮旗下长城品牌的著名经销商广州龙程，曾与西班牙的菲利斯合作打造一款“金蝴蝶”酒，在其分销渠道设计中，小只装主推酒吧，标识设计也极尽暧昧之能事，咋看是翩翩起舞的金色蝴蝶，细看是正在亲吻的男女侧脸剪影。整个产品设计可以算是以渠道为细分。商超/餐饮/烟酒专卖店/ EC（电子商务）/ KTV酒吧夜店等渠道细分，对酒水品牌的塑造，尤其是新品开发有很重要的影响。 目前酒水企业对时尚潮流文化等影响消费的因素的关注尚有不足，如可以借助高收视率高票房的电视剧或电影等开发新品，如在色戒引发广

13、泛争议时开发“色-戒”新品，或当亮剑占据家家户户电视机窗口的时候，开发充满军力/男人气概的新品，相信不仅会有不错的销量，对品牌认知度也有相当提高。 创新营销，必然要从产品出发。因此，市场研究和细分必不可少。突兀的“点子”式的策划因为没有对市场和消费的基础研究，在未来必然将行路艰难。当然，创新营销也不是万灵丹，但在未来一段时间内却是国内酒水企业不可缺少的法宝。不过，应该注意的是创新营销必须在品牌统筹之下进行，如果创新营销不能转化为销量和品牌资产，那营销的意义何在呢！ 推荐第3篇：酒水营销 2023酒水行业营销十大趋势 一份来自摩根斯丹利关于电子商务对人类生活影响的分析显示，电子商务在未来的5年里

14、，对人类生活方式的改变将会非常明显，而在10年以后则会彻底改变。单纯的电视广告已不能肩负起酒水企业成功占领市场的使命，互联网正在深刻的改变着每一个传统行业，酒水行业也不例外，网络营销正在成为酒水行业营销新手段。 相对于传统营销方式，网络营销以其投入低、见效快、不受时间和地域限制等一系列的优势赢得了全球范围内绝大多数企业的青睐。它使广告主的投资回报率有史以来出现了革命性的提升。国外一份权威调查显示，企业在获得同等收益的情况下，对网络营销工具的投入是传统营销工具投入的1/10，而信息到达速度却是传统营销工具的58倍。 趋势一，品牌化经营趋势明显，品牌仍是王道 做品牌尽管是整个市场喊了很多年的理念，

15、但是真正形成品牌效应的白酒企业并不多。随着我国白酒市场竞争的日趋激烈，特别是广告传播、公关推广、文化营销等市场手段的频繁攻心，白酒市场“指名消费”的现象已愈发普遍，掌握真正品牌的大企业因此也从中赚取了显著的市场优势和利润回报，比如国家认定的酒类驰名商标“ 茅台”、“五粮液”、“剑南春”、“泸州老窖”、“古井贡”、“杏花村”等。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明指出，企业要靠传播才能将品牌植入消费者心里，并在应用中逐渐成长。因此，企业要在各项的传播活动中，都尽力体现出品牌的概念。在互联网时代，网络媒体显然是企业品牌推广的一大阵地，充分发挥网络优势，与传统媒体互推互补，将大有可为。 趋势二

16、，做好联合营销工作，哥俩好 网上商铺是未来的发展趋势，具有极大的市场潜力，而网上商铺的成功也必须经历一个长期的推广过程，只注重短期效果是不可能成功的。很多酒水经销商误以为，既然在网络建立了商铺，网站运营商就应该保证浏览量，商铺效果不好是网站运营商的事，只需在家里等订单。这就像我们从小就学到的故事“守株待兔”一样，等到兔子找到我们这棵树，我们也已经垂垂老矣！清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明认为，“鼠标+水泥”的阶段，要做好网络渠道和线下渠道的无缝粘合。比如在获取厂家支持的情况下，经销也可以联合网站运营商一起做活动，抓住共同的目标人群，实现二者的互利。 趋势三，品牌个性化，我有我风格 对

17、于酒类市场来说，品牌个性也是迅速制造市场差异点，俘获消费者眼球，赢得市场份额的高招。可以说，在白酒产品日趋同质化的今天，缺多少个性，就缺多少优势。在酒店、酒吧、超市乃至糖酒交易会等处，个性的包装、个性的广告、个性的口味、个性的理念等比比皆是。“小糊涂仙”的“难得糊涂”人生哲学，“酒鬼酒”的麻袋扎口瓶型包装，均是白酒市场中以个性创造财富的成功案例。当然，新品种、新风味产品也成为白酒行业的新增长点和新的个性平台，目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求而利用苹果、山楂等水果作原料开发的新风格、新口味的水果发酵蒸馏白酒，适应了广大消费者健康、品位、时尚消费的趋势，具有

18、一定的市场发展前景。 趋势四，跨界营销，打破传统营销模式 “跨界营销”最大的特点在于将目标群体一致，产品有一定互补性的品牌进行捆绑，将一些相关元素相互渗透、相互融合，给品牌更为立体的形象，产生出与其他品牌不一样之处，同时节省一大笔营销费用。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明表示，“跨界营销”的优势在于打破了传统的营销思维模式，避免单独作战，寻求非业内的合作伙伴，发挥不同类别品牌的协同效应。当然需要注意的是，进行跨界合作的双方，一定要是在某些方面有互补性且非竞争性的知名度相当的品牌，就像唐老鸭和米老鼠，两个品牌一起出现，既节省营销费用，又互相增值。 趋势五，消费档次趋向中、高档化 啤酒的

19、产量增加，导致白酒产量下降，但在正式的宴请场合，真正能体现档次的还是白酒。这也是这几年来白酒的囤酒总销量逐年减少，但销售收入却在不断增长的根本原因。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明提到，低档白酒是食品，中档白酒是工艺品，高档白酒是艺术品。随着老百姓消费能力的不断提升和对健康养生的重视，中高档白酒会正逐步成为人们饮酒的首要选择，这就是为什么金六福酒定位礼品市场、中国劲酒定位保健酒大获全胜的原因。中高档酒可以满足人们的礼仪需求：自己的面子和对客人的尊重。另外，走中高端市场的葡萄酒发展快速，网络化进程也比较快，像垂直B2C葡萄酒网站也买网日前公布获得C轮4000万美元投资，荣登中国最具投资

20、价值电商50强。 趋势六，市场多元化细分，垂直市场受追捧 近日不断有消息报出垂直B2C拿到风投或并购、联合的消息，像红酒B2C也买网获300万美元投资。灵活应对市场是企业未来的发展趋势，一是消费群体细分，如：专门的婚宴用酒、部队专供、政府招待、商务用酒等。二是销售渠道的细分，这一点就见仁见智了，可以根据自身产品的结构，及操作的思路而定，多渠道销售。业内人士指出“10年内B2C有可能占领传统酒类行业50%左右的市场份额，传统的酒类销售模式难逃夕阳产业的命运。” 清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明表示，在大部分地区，白酒、啤酒市场仍然存在“强龙”难压“地头蛇”“正规军”难打赢“游击队”的现

21、象，不过市场竞争的阵地已经开始明显转移，一是从线下营销到线上营销；二是商超渠道潜力有限；三是新型渠道争夺战将上演；四是替代品竞争介入度高。酒类企业首先要做好品牌定位，划定自己的蛋糕；第二，要做好两手准备，最后能够实现线上线下双管齐下；第三，集中力量做好推广，占住自己的蛋糕，再细分领域做强的基础上再图谋做大。 趋势七，品质返璞归真，好产品是硬道理 中国酒业营销打打闹闹这么多年，(如广告营销、文化营销、终端买断、贿赂营销等等)，最终会回到品质营销中来，消费者会越来越理性的选择品牌，最终消费者买的是好酒的品质，而不是好酒的价格，营销玩的再花，促销力度再大，没有好的品质服务做地基，恐怕盖起来的高楼也不

22、会撑久，顶多是昙花一现。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明曾提到，好品质是好品牌的根。品质会是产品营销法宝发挥威力的基石，将决定白酒的生命周期，将回归到以“品牌”为中心，以“品质”为核心，以“资源整合”为重点的三维一线企业立方体中来。 趋势八，品牌形象的树立将成为未来促销的重心 消费者在消费时趋于理性，正是由于消费者已经建立了较强的品牌意识，逐渐形成了对产品的理性看待和判别标准。所以，促销活动对消费者消费行为的影响正在降低。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明曾提到，在消费者由感性消费逐渐过渡到理性消费的国内市场中，建立良好的品牌形象尤为重要，企业必须在制定营销方案时充分体现和重

23、视树立品牌形象。不但要随时了解消费者的行为变化，还要能够通过多各种渠道的宣传推广，潜移默化的影响消费者的态度，逐渐在消费者心目中建立起良好的品牌形象。 趋势九，消费行为影响“酒文化误区” “无酒不成席”是经过几千年历史文化的积淀形成的酒文化，要让消费者了解并认可我们的酒文化，就要顺应消费者行为变化的发展进行传播，让更多人了解酒文化，受文化兴趣的影响，潜在消费者也就会越来越多！ 目前的现状是，除了几大名酒外，消费者说对很多白酒品牌的文化渊源了解甚少，而酒文化并不是简单的赋予一种文化就是酒文化。现在，像一些酒推出的“智文化、喜文化、顺文化”等概念文化，已经显得比较牵强。这些品牌诉求只停留在简单、抽

24、象的文字和图案表现之中，对企业的品牌文化缺乏深入了解，更多的只能算是一种捆绑文化。要想让我们的酒文化传播出去并为消费者认可，就要多方位资源的恶配合，多渠道的传播。清华大学总裁班网络营销专家、知名讲师刘东明举例道，更多时候我们厂家对酒文化的介绍仅仅是印在宣传册里，在结合市场培育方面，不少企业并没有充分利用瓶体商品标签和外包装的空间价值。企业的文化、品牌的文化一定通过各种途径向目标消费群体和社会公众进行传播，让品牌通过文化价值的提升去推动市场销售，这样才有意义。在后备箱时代(自带酒水)，消费者的需求日益变化，他们更关注的是一种来自产品本身的本体文化，只有从本身来征服消费者的品牌才会成为市场主流。

25、趋势十，健康营销，酒业不衰的概念 从“茅台酒”基于有机食品、绿色食品和原产地保护产品的“好酒喝出健康来”，到“五粮液”近年提出的基于以小麦、大米、糯米、玉米、高粱酿造的“多种粮食酿造营养更全面”，到“剑南春”基于纳米基因图谱技术而发现的“名酒健康因子”，以真实的物质形态力证适量饮用剑南春酒有益身体健康的因子所在：“剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的低分子有机酸；剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的高级脂肪酸；剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的酯类物质；剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的醇类物质”；再到2023年山东泰山特曲提出的“小窖发酵”等等，都在诠释一个趋势，即健康市场的潜力巨大。因

26、此，这些知名酒企正在向关注消费者喝酒时的感觉和体验价值转向。这是“广告酒”、“概念酒”向“品质酒”发展的明显标志。 在线咨询 免费电话 在线报名 在线留言 投诉建议 在线投稿 收藏本页 酒水经销商餐饮渠道六招致胜法 育龙网校 WWW.CHINA- B.C0M 2023年03月18日 来源： 互联网 育龙网核心提示： 联纵智达咨询机构培训总监、高级咨询师：李天，咨询师：唐磊该文刊登在酒世界2023年第十期随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用 联纵智达咨询机构培训总监、高级咨询师：李天，咨询师：唐磊该文刊登在酒世界2023年第十期随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用越来越大，并且顾客在饮用白酒

27、的场合和作用也发生了变化，从自饮为主转化成宴请为主，从亲朋好友请客吃饭发展到政务商务用餐。这种消费形态的发生的改变使得餐饮渠道在白酒的运作，特别是中高档白酒的运作过程中显得尤其的重要。白酒行业的典型渠道 零售店 超市/商场 餐饮 中低档“大众化酒，是市场跟进者所采用的渠道。 礼品/家庭备用酒； 家政管理者是超市/ 商场的主要客户群，指明购买品牌。 直接饮用/尝试饮用/中档以上聚饮场合； 口碑形成地。 我们研究发现在餐饮中点酒，常常会相互影响，餐饮之间也相互影响，当餐饮里的某个品牌占有一定的份额时，这个品牌在区隔市场和终端领导作用就形成了。餐饮是口碑的形成地，可以说一个品牌在餐饮渠道运作成功，也

28、会带来其他渠道的普遍开花，所以我们的经销商也开始越来越重视餐饮渠道了。随着以口子窖为代表的徽酒餐饮运作模式的成功，使更多的品牌与经销商越来越重视餐饮渠道。而在餐饮的运作过程当中，我们经销商到底要如何去做呢？经销商如何在餐饮终端的建设过程中加强控制力呢？笔者将简要的从六个方面来揭密如何加强餐饮运作的控制能力。第一招：专人管专事 成立餐饮部 随着经销商运作能力的加强，一般经销商都要以公司的运作方式来进行整体的管理，白酒经销商的商贸公司一般都是以渠道的形态来划分部门，让专门的渠道有专门的部门来运作，这样一个方面做到了资源的最大化，另一个方面做到了资源的集中化。由于餐饮渠道与商超、特通等渠道运作的差异

29、性与复杂性，我们要有专门的部门来管理与运作餐饮渠道。 商贸公司 餐饮部 商超流通部 团购部 市场部 综合办 业务人员 促销员 在人员的配置上，餐饮部一般会分为两个部门，一个是业务人员，主要是做餐饮情况调研、管理及运作，进行餐饮的进店谈判、关系维护、客情处理、生动化陈列、促销员管理等方面的工作。一般来说一个成熟的商贸公司要配备10名以上的业务人员，这个具体数量要视商贸公司的大小及餐饮运作情况而定，业务人员的餐饮控制能力将是我们餐饮控制能力的直接体现。同时我们需要对一些核心餐饮配备促销人员。当我们的餐饮成功进店以后会发现在一些核心餐饮销量不是很好，只靠自然销售我们的销量很低，或者我们的品牌消费者指

30、名购买率不高的话，我们就要专门针对这些核心餐饮配备促销员，加强餐饮的动销率，一般一个餐饮配备一到两名即可。针对促销员的的增加将是我们小投入大回报的重要方式，销量上去了，我们在餐饮的控制能力自然加强了。第二招：系统调研 分级运作我们都知道在餐饮运作过程中要讲究一个80：20推进策略，对一些核心餐饮进行人力、物力、财力、精力的重点投放，我们需要对整个市场的餐饮渠道进行系统的调研，了解各类型餐饮的运作成本和市场空间。餐饮分级统计举例 类别 数量 加价率 进场费 促销员管理费 买断酒水供货权 特A类/A类餐饮 300 100左右 50007000元 500元/月 6万 B类餐饮 500 6070 20

31、003000元 C类餐饮 2500 1020 10001500元 我们一般对于特A类或者A类餐饮将配备促销员，我们将根据餐饮的大小来配置资源投入状况，我们经销商在运作某一市场的餐饮渠道时，要清晰调研统计各类型餐饮数量，并且要将餐饮渠道进行分级，调研出各类型餐饮的进场费、加价情况等其他运作成本。系统的调要将对于我们的分级管理运作及市场运作重心都有着重大的作用。分级管理运作使经销商很清晰的了解核心资源投入方向，将有利于加强经销商对核心餐饮渠道的控制能力。第三招：了解对手 了解战场我们经销商在运作餐饮时，不仅要非常清楚我们的对手都在餐饮怎样运作，他的运作空间、运作费用等，更为清晰地了解餐饮这个战场的

32、情况，只有做到这个程度才能在餐饮致胜，才能使我们在具体的餐饮运作过程中立于不败之地，我们的武器比对手强，并且我们更了解这个战场，那么我们就有了餐饮渠道的持久控制力。 各品牌餐饮渠道运作调研 产品 出厂价 餐饮进价 餐饮零售价 经销商运做空间 加价率 餐饮运做费用 经销商运作产品 厂家协销产品 厂 经 返 我们在各品牌渠道调研时要主要，针对不同运作主体的调研方式也不一样，有的品牌采用厂商协商制，这样餐饮渠道就会是三方来运作的，针对这样的运作我们要清楚这一块各类型的费用划分。餐饮调研表 餐饮名称 餐饮类型 服务员人数 包厢数 餐饮年白酒销量 酒水自带率 自点率最高品牌 买断情况 A全场买断 B价位

33、买断 C专场促销买断 D品牌买断 餐饮经营白酒品牌 销售排名前位品牌及产品 品牌名称 产品名称 价位 产品特征 开瓶费及其他形式促销（促销员、兑奖） 供货价 零售价 香型 酒度 包装特征 颜色 材质 品牌A 产品A 产品B 产品C 品牌B 产品A 产品B 餐饮负责人签字： 填表人： 我们通过这两个调查统计表就可以很明了地了解竞争对手的餐饮运作情况，也能明确的掌握各个餐饮的运作情况，这样会使我们在未来推行一店一策的运作方式更为简便。第四招：签订合同 确定关系我们成立餐饮部，针对餐饮的运作就一定要做到规范化，不能单纯的靠人际关系来进行合作，我们要与餐饮签订具体的合作协议，如果是厂商协销的形式，还要

34、签订三方合作协议。通过协议，我们可以让我们与餐饮的合作更加规范化，也有利于与其他竞争对手竞争，同样也保障了多方面的权力义务等。一般来说与餐饮合作的协议包括以下几个内容： 一、合同标的界定：明确是什么品牌的什么产品的什么形式合作，比如说是包括销售、陈列、推广促销，还可以是专场促销，或者直接是餐饮买断供应； 二、明确货款结算方式：是送货就结算还是月底结算，清晰界定后有利于我们在费用结算上占据主动权； 三、明确双方的权力与义务：可以包括具体的价格控制、陈列方式、促销方式及具体的运作费用等。与餐饮签订合作协议是经销商加强餐饮控制力的有效手段。第五招：渠道维护 管理与执行做好了具体的餐饮渠道的准备工作，

35、在合作确定以后，下一步的主要工作就是餐饮的日常管理与维护工作。我们要针对业务人员制定合理有效的拜访路线图，时间管理：把每天的工作时间合理分配，并标明交通时间、拜访时间。明确每天要处理的问题、问题处理的对象、采用的方法及沟通的内容、处理的结果、回访建议，并标明各问题处理的时间段。制定清晰的工作目标：n 餐饮目标：明确每家餐饮的月度销售目标，并细化到每周。建议核心餐饮每天两瓶，重点餐饮每两天一瓶。n 人员目标：明确业务员所要完成的销售目标、客情目标；明确促销员所要完成的促销目标、常客发展目标及客情目标。n 时间目标：核心店目标细化到每三天，重点店目标细化到每周，以时间目标为评估调整周期。经销在操作

36、过程要针对业务员的执行明确每家餐饮的负责业务员、促销员，明确业务员每天的工作内容、周工作计划，明确促销员常客发展计划，并填写日报表（促销日报表）、周报表。建立快速反应机制，核心店每三天、重点店每七天由负责的业务主管、业务员、促销员组成餐饮动销小组，对阻碍销售的原因进行分析解决，并提出提升方案，建议建立八小时问题处理制，对延缓处理的相关人员追究责任。业务人员的拜访频率控制在：n 核心店：一个业务员负责56家，每天拜访一次。n 重点店：一个业务员负责1015家，每两天拜访一次。业务人员的拜访内容（一店一策拜访）：n 兑奖：核心店每天兑奖一次，重点店每两天兑奖一次，并填写兑奖报表。n 活动：业务员负

37、责与餐饮做好沟通，寻求支持，按要求在核心餐饮开展一店一策消费者品尝活动，促销员按活动要求向消费者赠送品尝酒，并做好相关登记，业务员每天对活动进行评估、报告，并提出合理化建议n 竞品信息：了解前三位竞品每日动销情况、促销员工作情况、促销活动情况、客情情况（关键人物关系情况）、陈列情况、兑奖情况及方式、暗销情况。n 陈列情况：核心店每天检查产品陈列、促销物料摆放及价格标签明示，重点店每两天检查一次，并保证产品及物料最佳陈列位和陈列物品的清洁度。n 本品动销及库存情况：核心店每天、重点餐饮每两天了解本品销售数量及品种，客人及餐饮评价，竞品抢走本品销售机会的原因及本品销售障碍，检查了解该店库存情况并建

38、议是否补货，保证餐饮1。5倍安全库存。n 客情：核心餐饮必须在一周内、重点餐饮必须在半月内建立关键人物（服务员、大堂经理、老板）档案资料，促销员必须建立常客资料，要求每周常客一名（重点餐饮每两周一名），并纳入核心店促销人员考核，业务员每天必须有特定的客情对象，并于日报表反映每天的客情进展，提出客情强化方案，按要求申请费用，选择客情方式。n 互动：建立促销、业务互动制，每两天互动一次，通过促销例会，促销员、业务员将相关信息相互反馈，在信息收集、客情公关方面进行团队合作，协同工作。第六招：关键人物 关键客情餐饮的公关客情维护将是业务人员的主要内容，这样可以有效稳固与餐饮的合作关系，针对餐饮的客情维

39、护主要有两类人，他们的客情方式也不一样。针对餐饮店老板： 一、物质公关：直接的利益刺激，做到我们的返利、运作空间做得比别家高； 二、情感公关：n 建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案n 重大节日的礼节性拜访（最好以个人名义） 三、知识公关（激发更高尚的动机）n 给餐饮提供解决问题的方法和对策n 专家培训，帮助餐饮做服务人员的培训 四、方案公关：针对餐饮的销售改善给老板提出合理的方案餐饮服务员是动销的关键因素，提高服务员推荐新上市产品的积极性，是餐饮动销的核心工作之一。那么我么对服务人员的工作主要有：n 80：20法则：关注核心服务人员的客情工作n 建档案，包括年龄、学历、性格、嗜好经验等为

40、客情作基础定期赠送书籍、组织活动、组织相关培训等方式加强服务员的归属感，n 服务员二次兑奖，采取按3元/瓶， 5元/瓶计算，往上累计，赠送服务员需要礼品，经销商可以根据当地服务人员的喜好采购。n 暗促：对于不能以促销员、无法进行正式促销的餐饮或餐饮将所有对服务员的奖励充公的餐饮，可进行不同的暗促方式给予一定的回报如：赠送礼品、发放工资等，但必须要以销售量作为前提。n 超额销售产品的服务员，可邀请聚会、唱歌、蹦迪等维护客情。n 服务员亲情关怀，服务员的生日等特殊时间、特别是在服务员遇到困难时，得到我们热情的帮助（不一定非得是物质上的）和关怀，给她以温暖。虽然是她个体，但是从她可以影响周围服务员。

41、 后记：餐饮对于经销商的运作来说已经越来越重要，加强餐饮的控制力是每个经销商都要面临的课题，具体的操作还是需要一线人员的精耕细作，希望这些方法能对我们的经销商有些启发。严重声明：联系作者李天：联纵智达咨询集团手机：13798480592， QQ：595854668; MSN：lpw_168hotmail。com任何转载或转贴，须连同此全文转载或转贴，禁止任何隐去联纵智达咨询集团、作者李天和联系方式及本声明内容等形式的转载，否则，不管是机构、网站或个人博客、论坛等，一律追究责任 推荐第4篇：酒水营销 渠道，终端，促销，很多酒水企业把绝大部分时间都花在这些上面，传统的营销模式已经不能满日益增长的经

42、济水平、消费水平，不能满足高标准服务的要求，必须创营销思维，创新营销模式，寻找新的利润增长点。 一、电话营销 电话营销，电话送酒是一种崭新的营销模式，能让客人体验到“尊贵享受”的价值。 酒店消费酒水的高昂花费，衍生了“自带酒水”的这一消费模式。但是很多消费者认为自带酒水形象不好，请客吃饭时总觉得面子上过不去，尤其是在酒店当面告知“自带酒水”增收服务费时，请客的人往往会比较尴尬。而通过电话订购送酒，不但可以避免尴尬，还能体现为客人量身定做的“尊贵感”，增加“消费乐趣”以及“酒桌谈资”。 这种创新的直销渠道，比较适合中高档葡萄酒、白酒、黄酒以及功能性保健酒。 二、网络营销 相对于传统营销方式，网络

43、营销以其投入低、见效快、不受时间和地域限制等一系列的优势赢得了全球范围内绝大多数企业的青睐。它使广告主的投资回报率有史以来出现了革命性的提升。国外一份权威调查显示，企业在获得同等收益的情况下，对网络营销工具的投入是传统营销工具投入的1/10，而信息到达速度却是传统营销工具的倍。 网络既是一个媒体，也是一个市场，它影响和改变了亿万中国人的生活形态和生存方式。年轻人，尤其是80后人群是伴随着网络的发展而成长起来的，他们的学习、工作、娱乐、消费已经与网络水乳交融。有调查显示，网络已经超过电视成为大学生人群中的第一影响力媒体。因此，要想抓住年轻人群的消费需求，网络营销无疑是一个绝佳的解决方案。而且，这

44、一成长人群在未来几年将成为社会的主流消费人群，他们对酒类产品的购买需求和购买能力将保持持续、强劲的增长势头。无论是从现实还是长远的考虑，酒水类产品都必须借助网络营销来加强与新生代消费人群的对话。就象其他类饮料如娃哈哈、露露、汇源等都曾与中国年轻群体中最具影响力的网络媒体网易，进行过营销方面的合作，而且取得不错的效果。 因此在酒类品牌竞争异常激烈的和互联网普及的情况下，酒水企业单靠传统的渠道进行营销已经不能在顺应时代的发展了，必须开发新的渠道，那么网络渠道便是一片“蓝海”，谁先进入，周密策划，执行到位，那么就会在酒水行业竞争中赢得优势，赢得机遇，赢得市场。 三、娱乐营销 我们从来都不缺乏消费者，

45、缺乏的是激起消费者购买欲望的手段 中国的酒桌文化源远流长，但娱乐文化永远是主题。如果酒水企业能够创造出一种新鲜、娱乐的喝酒方式，不但能给消费者带来一种别样的体验，还能创造出一种崭新的营销手段，并为自己带来（安徽八部营销策划公司）可观的利润。下面分享一个比较有创新的娱乐营销手段。 在一次应客户邀请聚餐时候，酒店老板提供一副“中国酒令”扑克牌，做为行酒令的娱乐工具。玩法是先由一人抽取一张，翻开可见牌中酒令文字，大家按令行酒。 此扑克牌每张中的文字不同，如“席上姓王的自饮一杯”、“席上头发长的人，干一杯，祝你好运”、“席上携女友的男士，与女友共饮一杯”、“请席上吸烟的朋友，自饮一杯健康酒”等等。 这

46、是一个非常快乐的饮酒方式，（安徽八部营销策划公司）这种方式可以转嫁消费者对品牌的喜好。如果厂家制作此类扑克牌做为酒店促销品，不但能给消费者带来快乐，而且会直接增加销量。 四、美女营销 美丽消费、健康消费和快乐消费是上流社会消费的三大主题，更是未来社会消费的主流 趋势。而美女，是联结豪商巨贾、达官贵人、各界名流的最佳载体，同时，她们还是时尚与潮流的代言人，是媒体和公众关注的焦点，是成功人士（掌握社会绝对财富的男人）梦寐以求的“宠物”。只要是美女，她必定有一个或大或小的凝聚成功男人的交际圈，而成功男人，正是高端酒最有力的目标消费群。所以，以美女为媒，利用美女对高端酒的特殊演绎，以及美女对目标消费群

47、体的特殊影响力，促成高端酒价值最大化的实现。 美女作为这个社会的一种“力量”，（安徽八部营销策划公司）已经在经济和社会生活许多细节深处展示着她们的魅力。在“美女经济”波涛汹涌的今天，“美女营销”也将大展拳脚，所以高端酒水企业可以抓住美女营销这张“弓”，连续发“箭”，“刺”向竞争对手之要害，抢占高端酒水市场霸主之地位。 美女营销有四大方面的内容：美女广告、美女公关、美女事件、美女促销。本人有文专门阐述美女营销的详细内容，在此不再详述。 五、免费营销 一种比以往更强烈地吸引着消费者的营销手段“免费营销”，正在发展并成为最具吸引力的市场营销手段之一。在面对来势汹汹的免费大潮中，企业如何加入免费营销的行列？ “天下没有免费的午餐”，这是大家耳熟能详的话，但是在现实的生活中却常常有免费的服务和产品出现，如2023年底，盛大连续宣布将热血传奇、传奇世界和梦幻国度三款大型游戏采取“永久免费”的方式运营；2023年，纽约时报宣布免费，过去28年来的报道和文章都可以在网上免费查阅；2023年4月，瑞星宣布推出“瑞星2023版杀毒软件”免费使用半年的举措这是为什么呢？难道“天下没有免费的午餐”的话要改写了吗？ 免费的东西人人都喜欢，所以很容易传播出去，