公司厨房管理制度.doc

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1、 公司厨房管理制度公司厨房管理制度为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制订本管理规定。一、厨房工作人员要求1、工作人员必须取得健康证持证上岗。2、工作人员上班时必须穿戴整齐，严禁带首饰及任何形式的手部美容，严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生，无深色甲垢。3、做好厨房内外（客厅、两个卫生间）环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月三次大扫除，确保厨房内外环境卫生。4 保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。6、因厨房工作人员导致厨房内起

2、火，一切损失由厨房工作人员进行赔偿。二、员工就餐要求1、就餐时间规定中餐：12：15-12：45 晚餐：17:45-18:15所有员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准（特殊情况除外） 。2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生争执。三、采购人员要求1、厨房内物品采购统一由办公室采购，由专人按需采购，由专人验收。2、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两个购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。3、每天采购的物品登记在采购支出表上，做出统计，以保证账务相符。附则：1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后实行，修改后亦同。2、本制度实行后，凡既有类似的规章制度自行终止，与本制度由抵触的规定以本制度为准。