2023年餐饮企业策划书（精选多篇）.docx

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1、2023年餐饮企业策划书（精选多篇） 推荐第1篇：餐饮企业策划书 餐饮企业策划书范文就在下面，开一个餐饮企业，需要做好详细的策划，看看下面的餐饮企业策划书范文吧! 餐饮企业策划书范文【1】 一、选址 详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。 有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。 必须亲自去做初步确定。 拟订营业面积为500平方米，。 必须有三通(水、电、煤气)并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。 二、定位 选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。 人均50元-60元，特色以色

2、天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。 三、产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。 建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短信或打电话祝福、问候。 建立一个良好的客户群体。 投诉意见处理小组。 第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。 四、内部管理制度化 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。 五、人员招聘 前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时

3、进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。 培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1.知道餐厅目标价值观，工作范围。 2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。 3.任何时间地点以客人优先。 4.三轻、礼让、微笑。 5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。 6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。 7.积极沟通不可有消极的情绪。 8.处理好顾客投诉。 9.遵守服务行业仪容仪表要求。 六、前期宣传与营销 确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。 七、设备采购，

4、前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。 装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。 抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。 八、试营业 (10天) 试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。 同时进行产品营销(内部营销和外部营销) 九、装潢 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁 只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。 只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步! 餐饮企业策划书范文【2】 目录 1、执行摘要 2、机会分析 3、市场

5、分析和竞争分析 4、企业概述餐饮商业计划书范文 5、企业优势 6、产业分析 7、管理团队 8、财务成本分析 9、营销计划 10、运营计划 执行摘要: 一.名称：HOS 校园餐饮连锁(HOS意义为home of student) 二.目标：打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。 三.经营理念：健康，规范，有特色，不断创新，时刻关注学生的需求。 机会 ： 一、校园是一个人员高度集中的地区，除寒暑假的三个月之外，人员流动稳定而有规律。 二、大多数校园距市中心有一定距离，而且因为校园本身的性质和面积问题，即使靠近市中心也不会有大量的顾客流失的情况，大部分的学生愿意并且只

6、能选择在学校内或者附近吃饭。 三、大学生是一个较为特殊的群体，他们对各种餐饮的需求并不是一成不变的，会随着年龄或者心情变化而变化，对进餐环境也有一定要求。 在这方面，他们的需求还远远没有得到满足。 四、大部分的学校中的餐饮业发展并不成熟，很多小餐馆的环境较差，秩序混乱，用餐空间拥挤，效率低下，这都是同学们最为注重的。 五、很多大学生对餐饮的要求已经不仅仅是吃饱吃好，而且对用餐氛围和其他餐饮的衍生功能有了需求。 比如班级或者社团的聚会，又或者情侣的浪漫晚餐，现在的绝大部分餐馆很难满足这类要求。 市场分析和竞争分析 OPPORTUNITY(机会)分析 据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存

7、在的，并具有一定的竞争力。 而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT(威胁)分析 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。 并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。 再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 企业概述: 我们着力打造一个拥有规范化和个

8、性化相结合的连锁餐饮企业，因不同的学校条件和情况都不同，不能完全用同一标准要求所有的店面。 而规范化的管理和菜单以及餐厅布局等等则会为我们带来竞争优势。 我们的初步目标市场是天津各大高校。 将要在河工大，天津财经，天大，南开四所学校选择五个校区先期开业五家 HOS 校园餐饮连锁店。 竞争优势： 一、规范管理。 。 每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账，菜单要简洁明了且统一，保证同学到每一个HOS店里都有宾至如归的感觉。 每个HOS店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型，可以为同学们省去选择的烦恼，这些餐型要保证每个HOS店都有。 二、良好的环境。 体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、快

9、乐的氛围，适当扩大每个餐桌之间的距离，最大限度为顾客提供便利。 每家店面必须配备空调暖气等设备，给进餐的同学带来最佳的环境。 三、店面选择。 我们的HOS店面有最小和最大建筑面积的限制，太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求，太大不便于管理，容易和现在原有的餐馆一样，效率低下，秩序混乱。 产业分析： 中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。 行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。 20*年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已

10、经超过了20%;增速明显要快于国外品牌。 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。 2023年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2023年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，比上年同期增长16.1%，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。 展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。 从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。 “民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业 的

11、发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。 美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。 从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势 从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。 从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化

12、的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。 管理团队： 1， 人事管理：(1)、每个店根据情况有一个店长兼收银员(规模较大的店面可以单设收银员)，三个大堂服务生(根据具体情况分别负责点菜和清理工作)，两到多个上菜服务生，有专门负责现炒的厨师和制作普通快餐和套餐的厨师还有一些厨房工作人员。 我们公司有一套严格的招聘管理制度，服务生也可以从大学生中面试进行招聘，然后有相关的培训，厨师可以从多个渠道争取，起步阶段可以专门从社会聘请厨师，发展连锁后可专门设立一个厨师培训班，由公司专门培 养这方面人才，又同时与高级技校签订合同，厨师班的学生毕业后可

13、以来公司实习，好的留下进入公司培训班，进入公司工作。 2，在公司壮大后，可以采用“总部式连锁”管理办法，设立总部，总部里又分有几个部门管理相关的业务，下设分店，每个店有自主经营权，只对总部负责。 我们进行层层管理，追求管理效率的最大化。 为了扩大影响力，还会进行加盟经营。 我们的策略是先自己进行扩大，自己推广我们公司的品牌，然后寻找加盟商，将我们的品牌推广出去。 3，公司管理，我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。 在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿

14、于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。 财务成本分析 ： 1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(5万-10万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000-20000)，厨房 用具购置费用，基本设施费用(5000-20000)等 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本、折旧费，杂项开支等。 3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需1500

15、00元(场地租赁费用80000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用 10000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施费用等10000元，食物采购5000，剩余作为后备资金。 五家店总共需要成本七十五万左右，加上广告宣传培训等前期费用共需要90万。 餐厅日常财务管理 资金主要是通过风投、银行贷款、自己团队筹集等途径来筹集，每个月的营业所得除了要交税，地租，物流费外的资金，一部分继续用来完善餐厅的建设和餐厅的日常的管理营销成本，另一部分会储进银行做为扩张的后续资金 。 营销计划： 营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的

16、硬广告营销，而采取一整套行之有效的 信息反馈系统。 实现营销承诺： l、顾客反馈表。 在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。 树立 3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 运营计划： 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化： 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。 要保质美味与营养并重。 特别是针于初期特定的目标客户高校学生，

17、我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。 其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾 客不同种类的要求。 成本分析：随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。 从内部管理抓利润。 加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。 采购环节 -计划

18、采购，预先控制 餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。 特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。 建立原材料采购计划和审批流程。 餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。 如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证餐厅的运营。 在我们对餐厅经理的考核中，也有关于库存的具体指标，其目的就是降低库存，加大现金流量。 推荐第2篇：餐饮企业策划书 策划书即对某个未来的活动或者事件进行策划，并展现给读者的文本；策划书是目标规

19、划的文字书，是实现目标的指路灯。一份好的策划书往往能够决定您的目标能否有效快速达到。下面是我们好范文推荐的策划书供您参考： 强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期拜访，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集宾客意见等。同时完善对营销人员的职业素质，销售技巧，专业知识及技能，积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。 ?公关策划：首先应了解行业背景，给予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，着名人士的来访，参与相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。

20、 ?公司内部活动资料的整理公示，保持与新闻单位的良好关系，定期户外的语言图像广告策划，网络媒体宣传等。 ?9.人力资源的管理培训体系：建立完整的理论培训机制，根据不同岗位和职级由专业培训人员进行相应的培训，从而不断提高企业从业人员的业务素养。 ?资源配置：根据公司运营的实际需要，合理控制分配各岗位人员，充分发挥员工的潜能，成为企业发展所需的重要资源。 ?绩效考核：建立完整的绩效考核体系，对员工进行工作态度，职业素养，业绩评估，管理效率等方面的考核，奖优惩劣，使团队的整体人力有质的保障。 ?激励制度：提供优秀员工的良好待遇，创造良好的工作环境，以人性化的管理，组织外派学习，评选明星人员，突出形象

21、意识，以月度为奖励周期，持续性调动员工的工作热情给予充分的创新空间。 ?福利待遇：针对相应职位制定相应的福利待遇，良好的福利待遇是让员工在一个认知的企业有成长和发挥的必要条件。 ?10.总结 ?企业的发展离不开人才及资本，有效的管理和运用。以品牌和标准化管理树立企业形象，为宾客提供高质量的产品及服务，赢得广大消费者的认同，是企业发展的核心。相信通过有效的管理和相应制度的配套，在不断的发展过程中加以论证和调整，使企业走向健康平稳发展的壮大之路。有目标才会有发展，相信通过合理的完善，企业资本将能够高效有序的运转。 ?企业要发展的方式有很多，但是管理永远是不能忽视的一点，只有各个环节都处理好了，在管

22、理上做到十分的到位，这样的企业才有发展的潜力和发展下去的实力，这些都是永远不能忽略的事情。企业的管理是重中之重，这些都是不用说的，但是在管理的时候容易出现各种的失误，所以我们一定要努力! 推荐第3篇：餐饮企业策划书(共) 篇1：餐饮公司创业计划书 创业计划书 公司名称： 公司主营： 餐饮团队成员： 年月 一、计划摘要： 1、计划摘要 （1）本店属于餐饮服务行业,名称为“食尚餐饮公司”,是个人独资企业。主要为人们 提供中式早餐、西式早餐、汉堡、面包已及饭菜等各种主食。 （2）本店打算开在繁华市区,开创期是一家中档餐饮店,未来打算逐步发展成为像肯德 基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。 （3）本店

23、需创业资金20万元 由于地理位置处于繁华市区,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打 开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者 的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟,1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成 为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片 属于自己的天地,并成蛋餐饮行业的著名品牌。 2、营销计划 （1）本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生、儿童以及家庭的， 而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单 或多媒体（如：音响）等形式的简

24、单广告即可。 （2）本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者 要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价 格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将 推出各种套餐。（比如：在情人节的时候推出情侣套餐等）。 （3）餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收， 可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到 位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 （4）暑假期间客源会骤增，毕竟学生都放假了、附近居民以及打工人员，届时可采取

25、增加生产量，加强服务重点等方式，以增加长期客源。 （5）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的 发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并 做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它 服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提 供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 3、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准 制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情

26、况，考虑目标客源市场对餐厅 用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 二、公司介绍： 1、公司宗旨 食尚餐饮公司主要以一流的服务、特别的食品为特点，旨在通过公司专业、真诚的服务态度来建立顾客与市场的最佳沟通渠道，把顾客吸引住，真正成为食尚的客源。 2、经营目标 在经营初期，我们的目标是进入市场，在市场站稳，在逐步深入，占据更多的市场。 3、产品优势 主食部分以及甜点饮料品种繁多，可供顾客选择的空间大，又是快餐，在时间紧迫的现 今社会，追求的就是快节奏，所以食尚迎合了大部分消费者的需求。 4、外送服务 食尚可以提供外送等服务，让顾客足不出户就可以品尝到食尚的产品。 三、战略规划

27、： 很多人认为，一个企业能否成功，主要取决于机会，或者说是幸运，但为什么有些企业 总是与机会失之交臂，而另外一些企业能发现机会、抓住机会从而利用机会取得成功？诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。随着世界经济全球化和一体化过程的加快和伴之而来的国际竞争的加剧，这一特点也越来越明显。我们认为，餐饮行业在中国的成功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上。 1、进入市场的时机及选址的正确性 无锡是中国地区相对繁华的一个地区；无锡的外来人口数量众多，有潜在的顾客群体； 无锡还是

28、比较出名的旅游胜地，是众多人口的聚集地。所有这些因素都造成人口大量涌入 和人民智力启蒙，这对食尚的人民币销售部分是极为重要的；这样将会有一个稳定的外汇 收入；无锡是食尚餐饮公司的总部，是发源地，这将有助于今后往其他城市的进一步发展。 食尚通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较,且考虑到 当时在我国的餐饮行业已经比较热门了，所以这对食尚是一个不利的方面，但正因为他的 热门，我们才更容易进入市场，相当于已经打开了一扇门，我没有道理不进去。把无锡作 为食尚进入中国市场的首选城市为食尚在中国的成功奠定坚实的基础。 2、中国特色和西方文化相结合战略的制定 在如此竞争激烈的快餐服务业

29、，究竟怎样才能使得食尚能始终保持强劲的发展势头呢？我 们认为，是其在进入市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。 在国际发展如此迅速的情况下，中国已经逐渐的接受不同国家的文化以及饮食习惯，所以将 西方的餐饮文化溶入到中国特色的餐饮文化中不失为一个好方法。 （1）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的 产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在市场的地位。 （2） 一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从 餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排 科学严格

30、的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，食尚将建立适用于餐 厅管理的专业训练基地教育发展中心。 （3）食尚“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作 达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进 的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平将是食尚立足于市场的秘诀。 （4）优质的服务，在食尚，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。食尚的宗旨是 顾客至上、顾客就是上帝，这样的宗旨会使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都 会有一种宾至如归的感觉。 （5）食尚将定时推出新的产品，以满足顾客的各项需求。 四、创业组

31、织： 1、餐厅经理1名，3000/月+满勤奖 2、收银员3名，2000/月+满勤奖 3、厨师3名，2000/月+满勤奖 4、服务生3名，2000/月+满勤奖 5、销售员1名，2000/月+满勤奖 注：工作人员均以大专学历为标准，其中服务员要会基本的英语口语。 五、产品服务： 1、店内布局 简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，顾客普遍比较喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐， 所以餐厅的卫生和环境以及令人满意的服务将是本店的一大特色。另外餐厅在营业期间会播 放一些舒缓的音乐，给顾客一个舒适的就餐环境。 2、服务 (1)制服统一 餐厅服务员要求统一着装，制服上身为白色衬衫、领结，下身黑色裤子，外围紫色花

32、边围裙。 (2）具体服务要求 服装统一，时刻保持整洁、统一。 微笑服务， 对顾客要热情、态度友好， 尽量满足顾 客需求， 使用 “欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来” 等礼貌用语。 工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。 每人一本意见薄， 顾客消费结束后要咨询顾客意见， 对顾客提出任何意见要 及时反馈给店长。(3)服务100 具有强烈的自我责任心和服务意识，为了让顾客满意，坚持不懈地克服工作中遇到任何 挫折困难和压力。 3、产品的研究? 为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品，新品种产品会成为本周的推 荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的

33、话会成为本店特色产品。为了不被认同 而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光 棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口 碑，成为企业的无形的品牌资产。 六、市场预测： 需求在现阶段还处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色。 少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力 创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很 好的收益，要及时地借鉴。 优势分析：本餐厅经营解决了在繁华市区吃饭拥挤、排队等问题，也无流动小摊卫生没有 保证

34、的担忧，并且与快餐店同样的方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用点餐选择产品方 式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、热饮、 咖啡等，并提供免费茶水。 劣势分析：由于刚起步，本餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。 而繁华市区的竞争也是比较激烈的，而本餐厅刚刚建立，信誉度不够，因此还存在着不小的 劣势。另一方面，繁华市区的房租是比较贵的，所以在起步阶段是比较困难的。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争 力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和 服务，从这些方面来看

35、，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品 价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能 力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中 生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是 否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 七、营销计划： 1、广告宣传 初期： （2）网络广告： 前期：在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。 后期：伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传产品。 （3）电

36、视广播： 在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频 （4）报纸杂志： 在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。 进入市场以后： 可以找明星代言，毕竟现在的明星在一部分顾客群里是有一定效应的，也能 进一步跨进大市场。 2、营业安排 营业时间： 周一至周五： 6：0023：00（具体视情况而定） 节假日： 24小时全天营业 营业内容： 早餐时间：6：009：30 午餐时间：9：3014：00 下午茶时间：14：3017：00 晚餐时间：17：0021：00 夜宵时间：21：006：00 我们实行会员卡制度，即，凡一个月内来本店消费满3次或者推 荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此

37、 会员卡，享受全场九折的优惠。 八、生产计划 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的

38、需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 3、行业发展趋势。 餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 4、其它情况。 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 九、财务规划： 1、启动资金：20万元。（必要时，可再申请7万元贷款） 2、手续：（营业执照

39、、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元。 卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。 营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）。 税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）。 3、机械设备：5万元。各种烤箱、豆浆机、保温箱等各种设备。 4、工作台：2万元。不锈钢、收银柜台等。 5、门面及内部装修：2万元。内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调为主。 风格：温馨、浪漫 6、空调（2匹）：3000元。美的kf-23gw/y-x(e5) 7、原材料：1万元。（短期内） 8

40、、广告费：约2万元。 9、产品制作参考资料：500元。 10、员工服装费：1000元。 11、会员卡制作成本：0.5元/个 12、活动资金：1万。 十、风险与退出： 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它

41、需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 现在的快餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现，顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。 风险防范的常见方法 1、分期投入。无论是对于刚刚起步还是准备抄“大经营规模的经营者来说，分期投入、逐步扩大都是一种值得提倡的稳健经营模式，虽然这种发展模式不能在短期内给经营者带来惊人的收益，但是权衡全局，它可以使快餐店脚踏实地地向经营目标行进。 2、

42、购买相关保险。对快餐店来说，投保是防范意外事故造成的经营风险的最有效的办法之一，除了之前提到的三种非买不可的险种：责任保险、工伤保险及财产保险，还应根据自身实际情况购买参加其他必要的保险。如：现金保险等其他险种。规模大一些的快餐店一天经营下来，现金数目可观，有时来不及存人银行，只好存放在店内的保险箱里，购买了现金保险，就不用担心半夜遭受劫匪打劫。因为万一真的被打劫了，快餐店也可以借助保险来弥补和减少由此给快餐店经营带来的损失。 3、及时补救危机损失。在日常的经营过程中，快餐店应及时并恰当地利用广告宣传维护快餐店形象，树立良好口碑。当快餐店处于经营危机中时，合理运用快餐店的良好形象或良好口碑进行补救，可减少甚至避免相关危机造成的损失。 4、经营多样化。这一方法主要针对大中型快餐店而言，开展多样化经营可以有效分散经营风险，这样当某一创新经营项目遭受风险、获利降低时，可以用别的经营项目进行补救。 5、时刻关注同行。通过关注同行竞争对手，分析对方在产品、服务或经营措施上的成功经验与失败教训，制定和调整自己的经营策略，完善自己的经营模式和经营方式。 在平时注意资金流通，使得自己在亏损的情况下能够全身而退。 篇2：餐饮公司创业策划书 餐饮公司创业策划书 （一）地点。 （二）格调装修。 （三）容纳客人人数。 （四）员工总人数。 （五）总厨、行政、楼面部、会计部管理人