2023年餐饮企业员工手册.docx

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1、2023年餐饮企业员工手册 绪论1 2、第一章：总则2 3、第二章：工作守则2 4、第三章：各类岗位的职责5 5、第四章：考勤制度10 6、第五章：人事管理、招聘录用、辞职、解除劳动合同16 7、第六章：工资制度2 8、第七章：奖励与惩罚制度20 绪论 各位员工： 你们好！ 欢迎你加入了民祥公司，成为我们当中一名成员。望你在今后的工作中，充分发挥你的个人才智与潜能，自觉遵守员工就业守则，热爱本职工作，团结同事，互勉共进，使自己成为一名优秀员工，为民祥公司的持续发展而努力工作。 祝你们： 身体健康！ 工作愉快！ 总经理： 第一章：总则 1.1 目的： 为维护公司的组织体系及内部管理秩序，提高企业

2、员工素质和工作效率，增强竞争力、拓展市场占有率、创造一个优秀文明的企业，并使企业持续发展，特根据国家劳动法及地方法规，公司章程制定以下守则： 1.2 适用范围要求。 1.2.1 此守则适用于民祥公司，由公司人事部通过招聘录用手续而被录用的全部员工。 1.2.2 所有员工必须遵守公司的各项规章制度，服从上级的各项工作指令、安排、努力学习专业技术和业务，遵守组织内部管理秩序。 1.2.3 上级要对部下关心、尊重、耐心指导部下工作，用管理人员的要求，严格约束自己的行为，以身作则，在各项工作中起模范带头作用。 第二章：工作守则 2.1 员工守则: 2.1.1 员工必须遵守以下各项规定：维护公司秩序，维

3、护公司信誉，保守公司机密。 2.1.2 热爱公司、热爱本职工作、遵守职业道德、尽职责忠实执行上司的指示命令，严格遵守劳动纪律。 2.1.3 在公司内部协调行动，工作中互通信息、相互尊重、礼貌谦让、努力培养默契、合作的团队精神。 2.1.4 不许对公司的情报、资料、各类文件据为己有，或向外界泄露。 2.1.5 遵守社会公德、爱护公司财物、不得对公物据为己有、不许利用职权行贿受贿、或谋取不正当的利益。 2.1.6 遵守法规，禁止违反社会公德或危害他人的行为。 2.1.7 禁止滥用职权，越权行为。未经许可，不得在其他公司兼职或兼行营业。 2.1.8 时刻注意个人仪容，清洁卫生，严格执行公司“6.S”

4、检查准则。（另附文编号RS） 2.2 工作守则： 2.2.1 员工需明确自己的职责，为提高工作效率而积极努力工作，非必须事由，不得缺勤、迟到、早退。 2.2.2 工作时间专心工作，不准闲话家常，不准做私事和与工作无关之行为。 2.2.3 未经所属上司同意（指主管以上，以下条款皆同）不得擅自离开工作岗位，或外出会客，不得有消极怠工行为。 2.2.4 严格遵守作业规则，以及各种操作规程，认真完成本职工作，不得持散漫懈怠、马虎、工作态度，不得违反安全生产、安全工作规定，违者按第七章有关规定处理。 2.2.5 在本人工作岗位职责范围内，服从上司的领导，调动分配，不得以任何理由，不服从上司的指示命令而拒

5、绝工作。 2.3 公司内部秩序 2.3.1 全体员工必须互相尊敬，互相合作，努力维护公司内部秩序，任何人在公司内不得施以暴力、威胁、赌博、盗窃等不法行为，以及妨碍他人之行为。 2.3.2 在公司内不得无理取闹、大声喧哗、怒骂、吵架、散布谣言，匿名讽刺，或进行其他扰乱之行为。 2.3.3 未经总经理或总经理授权，不得在公司内摄影或允许他人摄影，不得随意参观各单位。 2.3.4 公司内所有场所，设施要保持整齐，清洁卫生，不得在公司设施内吐痰或唾液，不得随地扔垃圾或污染物，工作时间必须整齐穿着工作服，并注意保持服装的清洁卫生。 2.3.5 非工作需要，不得使用公司设备，不得损害公司设备，不得混杂放置

6、、堆积、倒置及胡乱涂抹各种设备。 2.4 公共财物的保管： 2.4.1 员工应爱护公司物品，努力确保物品的完好，耐用。未经所属上司同意，不得随意移动、藏匿、私自使用公司物品，且不得随意带出公司。 2.4.2 有计划地、合理地使用所有设备，材料原动力、燃料、消耗用品等一切物料资源，并注意节约，循环使用。 2.4.3 爱护机械设备，做好各种工具、检测器具、机械配件、配备工具的保养，维护保持整洁，若发生故障或破损、遗失时，就立即向所属上司如实报告，寻求对策。 2.4.4 不得因私使用，或允许他人使用公司内的各种器材、设备、工具、物料。 第三章：各类岗位的职责 3.1 公司各部门单位，各类岗位人员的职

7、权、职责，按照公司文件各岗位人员职权、职责规定执行。 3.2 主管级以下岗位人员，应积极努力学习，提升工作能力，达到以下要求： 3.2.1 学识见解是否适任该职位的学识、能力、对业务处理是否正确分析与研制来做合理的判断，对自我启发努力于常识的学习且具备潜力为公司骨干。 3.2.2 作业创意对事务的急缓能把握时效，贯彻行业步骤、工作事前计划、事后检查、随时研究作业的新方法，追求改进制定部门的各种计划。 3.2.3 领导能力熟悉组织的运作，发挥统筹管制的领导能力，懂分层负责，能掌控部下，公平公正地安排下属的工作，建立良好的部属关系，以身作则，领导指挥下属发挥整体效果。 3.2.4 报告反应随时注意

8、下属的情绪反应及正确意见或情况报到，把握工作的重点，遇到突发事件，能迅速分析原因，反映报告组织中心。 3.2.5 注重成果对既定目标，组织的命令，工作指示化为实际行动，彻底贯彻执行，从各方面业绩检查实际效果，用实际数据，科学数字来显示成果。 3.2.6 培训能力坚持不懈地对下属作技术知识的指导，灌输配合公司的需要培育人才，并充分了解下属的能力，性格特点，背景因材施教，助其纠正缺点，成长向上。 3.2.7 效益观念了解生产制作过程经营上的损益理念，以工时原料，耗损效率作价值分析来管理业务，并以整体效益来衡量指挥行动。 3.2.8 协调作用充分了解管理理念，注重组织内部平衡，排除个人英雄主义思想作

9、风，不搞小圈子活动，或将工作独立，分界线工作中应注重整体立场，考虑对方情况，上下流程关系，主动沟通协调合作。 3.2.9 品德情操充分认识自己职责，以不辞劳苦，尽职尽责的正确的观念，格守职务，廉洁自持，诚实礼貌，表里如一，律己严谨，诚恳待人，作风正派，力求上进。 3.3 班长级，领班级以上岗位人员，应积极努力学习，提升工作能力达至以下要求： 3.3.1 知识技能努力勤奋地学习知识，吸收工作技能，充分具备担当职务的工作能力与专业技术。 3.3.2 改善意识充分把握工作业务，制作过程的进度，收集资料检查记录及时进行分析，比较对照目标找出差距，研究改进工作要领，提出改善方案，检查改善结果。 3.3.

10、3 号召能力适当分配下属工作，深入了解下属的全面情况，指挥工作率先行动，唤起部下的工作热情，投入跟进。 3.3.4 培训指导经常巡查，指导部下技术与作业知识，教导掌握工作要领，协助下属完成工作目标，纠正下属缺点，督导纪律，时刻关注下属工作情绪和身心健康，建立良好、互信的上下关系。 3.3.5 执行指令服从组织指挥安排，对既定的工作忠实地实践推行，在工作中负起监督，执行至完成的责任。 3.3.6 注重成果对负责的工作能否圆满地完成，达到预期目标成效，作及时检查分格，注重加工制作的正确性及品质效果，不断改善对物料使用，时间进度，作严密监控，适当管理生产工具及一切生产资料。 3.3.7 反应能力注意

11、下属的情绪反应，或正确的工作意见，分析各种情况并遇事不分好坏，均能迅速反映报告，请示解决方法。 3.3.8 沟通协调凡事从公司整体、利益、充分发挥团队作用，了解考虑上下流程关系，并以积极负责的工作心态，考虑对方工作为立场，及时协调联络，力求配合，改善工作。 3.3.9 品质情操充分了解自身工作职责，自觉自强，积极热情，信守职责，诚实礼貌，律己严谨，诚恳待人，表里如一，自始自终。 3.4 厨师、厨工应积极努力学习，提升工作能力达至以下要求： 3.4.1 知识技术具有工作上所需的知识与技能，并于工作过程的领悟，熟练应用于实际操作中，不断学习，开发新的品种与新的款式。 3.4.2 改善意识关心自己和

12、部门，以及周围的工作，检讨工作效果，积极、进取、适时提出改善方案，养成良好的工作习惯。 3.4.3 准确工作树立良好品质观念，工作均能按照工作指示，减少错误发生，善用时间和工具、设备，不浪费材料资源。 3.4.4 工作效率服务意识良好，行动迅速，动作敏捷，注重时间观念，以整体配合为重，保证开餐及各工作环节顺畅。 3.4.5 情况汇报工作中必要的报告及时反映，原材料的品质优劣，前后工序的时间配合，上下流程的工作状况均能适时地提出促进改善。 3.4.6 执行纪律对公司的规定严格遵守，上司的命令均能有效的完成，维护作业场所的秩序良好，注意作业场所环境的美化和清洁。 3.4.7 协调配合以集体利益为重

13、，不计较个人利益得失，致力同事间的工作协调，任劳任怨圆满地完成各项工作任务。 3.4.8 品德情操积极培养对工作兴趣，处事明朗，果断待人和蔼活泼，以真诚的工作态度，格守职务、热爱组织、爱护公物、修身进德、不断进步。 3.5 办公室行政事务，文员、财务、采购、物控、仓管、岗位人员，应积极努力学习，提升工作能力达至以下要求： 3.5.1 知识技能经常致力于法令、法规、税法、等各种国家法规的熟晓，研究，熟悉各项事务机构的办事程序，具备职务工作所需的办事能力与业务专长，应用技巧。 3.5.2 改善意识虚心听取他人意见，细心分析研究，取其精华，改善检讨的工作方法与业务能力，并应该掌握新的事务，提出改善方

14、案并跟踪，检查改善效果。 3.5.3 协调配合与工作相关联的部门，同事协调接洽，畅顺工作，注重整体工作成果，经济效益，放弃计较个人得失，任劳任怨按公司即定的规章制度与同事及其他部门协调工作圆满完成每项事务。 3.5.4 工作效率反映迅速，及时请示，处理工作行动敏捷轻快，对各项事务处理能清楚，排列要分轻重缓急先后次序。 3.5.5 工作报告及时地将工作进度和工作阻力向上一级领导汇报反映，请示解决方法，工作指示，前后顺序，配合状况适时提出。 3.5.6 工作品质对自己所担负的工作，应按公司要求的品质或专业水准指标完成，不可省略必要的工作程序，私自删减工作量，制作品质粗糙，违反专业原则。 3.5.7 工作态度对自己所担负的工作，应主动自觉地按期圆满地完成，并主动向上司汇报结果，接受工作效果和品质的检查。 3.5.8 正确判断能按公司的规章制度和上司的指示命令开展工作，对各事项的处理，能正确以规章制度和国家地方法规作准绳，准确判断。 3.5.9 品德情操以诚实地工作态度，律己严谨，诚守职业道德，精益求精，不断进步，尽忠本职工作，果断处事，明朗待人，格守职责，表里如一。 餐饮企业员工手册 餐饮企业员工手册 餐饮企业员工管理技巧 餐饮企业员工培训计划 餐饮企业如何留住员工？ 餐饮企业单店店长管理手册 餐饮企业 餐饮企业员工管理的调查 餐饮企业员工奖惩制度 餐饮企业口号