2023年运营总监年终工作计划.docx
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1、2023年运营总监年终工作计划运营总监年终工作计划1本人自_月中旬份加入到精英部落,融为这个大集体以来,本着对服装品牌工作的充分热爱,用心做好每件事,做好这个直营运营管理工作,充分利用精英部落这一平台提升自身的组织协调能力,回顾历程,收获和感触颇多。一、强化品牌形象,提高业务素质。直营部工作最大的规律就是“无规律”,因此,我正确认识自身的工作和价值,坚持奉献、诚实敬业,细心学习他人长处,并能很好的虚心向领导、同事学习关于精英部落品牌文化,在不断学习中使自身的专业素质有所提高。二、严于律已。从进了公司这个大家庭以来,始终对自己严格要求,将耐得平淡、舍得付出作为自己的准则,在工作中,以制度、流程规
2、范自己的一切言行,严格遵守各项规章制度,主动接受来自各方面的意见,积极维护公司良好形象。三、强化运营工作职能。工作中,注重团队建设等工作,在这短短几个月里,都能和同事积极配合做好店铺及销售工作,不会计较干得多,干得少,只希望把工作圆满完成。通过领导的培养与工作各方面的支持,以及自己的努力,这几个月以来自己的营运工作,还是取得了一定的突破。在精英部落直营部, 这半年来取得的工作成绩得到了领导的肯定,在第三季度安排我代为管理营运一组的组长一职,这些都离不开公司领导的严格要求与培养,对我来说这将是一个很大的机遇与挑战,对于下半年的工作,我罗列了以下的工作计划及安排:1、不定期组织本组工作会议和每日早
3、晚例会,传达上级指示精神,反映员工及柜组情况,起承上启下的作用。2、认真协助营运总监工作,落实每天的工作内容,发现违规及时纠正。3、了解本组人员思想状况,排除不良倾向,即时汇报,研究予以解决。4、严格落实本组员工遵守工作流程、工作要点和规章制度,培养高度的责任感和工作热情。5、熟悉本组员工的工作状况,分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领。6、不定时巡视各岗位,指导本组员工工作并督促完成。7、宣传团队精神,弘扬企业文化,牢记公司宗旨,增强员工的凝聚力和向心力。8、组织市场调查,反映卖场存在的问题及顾客的真正需求,定期进行总结报告。在三季度完成主通道的招商工作,并对南广场的空铺进行招商。以及
4、对于明年公司品牌升级,对一些意向商户的储备。9、努力学习有关知识,对复杂的要领能考虑到每个细节,对员工能采用不同的领导方式和督导方式。11、组织并参与策划有利于商户销售及品牌推广的促销活动。12、主持本组会议,分析工作现状,提出工作要求和解决办法,明确工作目标。13、解决问题要有章可循,注重个人修养,给员工树立良好形象。14、分配区域的招商,收费及创收任务,以及各种指标,随时关注各种指标的完成情况。5、完成上级领导下达的其他工作任务。运营总监年终工作计划2一、经营(一)市场调查和市场预测酒店酒店必须确知自己的市场领域,顾客类型,顾客支付能力,顾客对环境,出品,服务等的需求,并预测未来发展情况。
5、目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。(二)经营方针和经营策略选择酒店经营方针是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。餐饮部以“通过一流服务和高效率管理,为宾客提供舒适、亲切、方便和带人情味的享受,把企业办成具有中国特色和国际水平的一流酒店”为经营方针。经营策略是经营方针的具体运用。(三)经营思想和管理目标确定酒店经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系,贯彻执行社政方针政策,确保餐厅坚持正确的经营方向,餐饮部主要坚持以下五个经营思想:1、坚持正确的经营方向,改革管理体制,促进生产力发展的思想。2、坚持不继改善服务态度,服务方式,提高服务质量
6、,牢固树立“餐厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要”的思想。3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会、企业、员工和消费者相互关系。4、坚持市场经济原则,讲信誉、讲卫生、讲质量、正确开展竞争,以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验。5、坚持从长远利益出发,不断创新,进取,开拓,并将社会效益与经济效益一起抓,促进企业和国民经济共同发展。6、坚持与互联网思维对接,办好自媒体,锁定粉丝群,把餐饮的美食节和各项推广活动及时传递给客户。(四)经营任务酒店采用灵活的经营方式,增加服务项目,扩大服务领域,搞好多种经营,将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来,采用多种销售方式,搞活
7、餐饮经营。二、管理酒店在现代科学管理中,人们将管理分为九大系统,即组织、企业文化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训、激励等。如果这九个系统都做得好,即管理做得好,那么这个餐厅就会获得良好营运,像一个精良的钟表,只要你一上发条整个餐厅会像钟表一样动起来。(一)餐饮管理的五项基本要求1、确保良好组织酒店要求:管理员组织相应的下属,并把他们的行为纳入一个轨道,以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求,否则以下各项要求就很难达到。2、掌握客源,以销定产酒店餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人,以保证新鲜与质量。因为出品做好后是很难和时间保存的,所以要
8、求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日变化等情况,做好预测分析。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求,并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织,以避免浪费,并防止产销脱节,影响客人消费需求和业务活动的正常开展。3、卫生,确保客人安全酒店要求管理人员必须严格执行食品卫生法,从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。4、正确掌握毛利,维护供求双方利益酒店要求管理人员正确执行餐饮价格政策,区别不同情况,如不同菜式、市场竞争价等,制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用,又要维护供求双方的
9、利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果,并根据市场供求关系作必要的调整。5、适应多种需求,提供优质服务酒店餐厅的客人来自五湖四海,消费层次复杂。必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力,研究不同客人的消费需求和消费心理,有针对性地提供优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点,注重色、香、味、形和原料的选择;在服务上坚持一视同仁,热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到,以满足客人多层次的物质和精神生活需要,提供优质服务。(二)餐饮管理五种常用方法1、层次管理酒店其主要特点是机构设置简练明确,垂直领导,责任清晰。一般分为:酒店决策层(酒
10、店行政委员会)制定、审查、批准发展计划的财政预算,任命高层管理人员,明确组织结构与福利待遇。酒店经营管理层(总经理及餐饮总监组成经营委员会)向决策层负责,全权处理餐厅经营管理的一切事务,协调各部门之间的关系。如果餐厅规模不大,可由经理担任。酒店业务管理层(餐厅经理/主管)贯彻落实上层指示,组织其主管部门实施业务活动。酒店操作层(基层员工)按照程序规范进行具体工作,或接受上司指派,完成指标。酒店层次管理的优点是规范出各级管理者的管理要限,使各级人员在其权力职责范围内得以充分发挥。2、目标管理酒店其主要特点是使工作有目标,并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定,以发挥员工的主动性,执
11、行起来就不会有抵触,而且产生成就感。另外,还要采取与餐厅利润挂钩的奖励方法,激励员工将工作做得更好并争取更好利润。3、控制管理酒店信任是好的,管理是更好的。控制按理是引导员工做好工作,并发挥监督控制作用,及时发现问题和错误,并在造成实际损失之前纠正它。须注意的是,管理者的控制系统应有弹性,它只控制结果,而不是控制方式,要根据实情制定控制的松紧。4、制度管理(1)制度类型:奖惩、例会、培训、考勤、其他。(2)制度作用:维持餐厅顺利经营的手段。(3)优点:有依据、有约束,规范与警戒员工的行为。(4)执行要求以身作则,赏罚分明。责备要及时适时,尽量用忠告和激励的语言;对屡犯不改的要断然处置。5、人本
12、管理酒店人本管理的实质是尊重人格,注重通过情感的投入,缔造宽松、和谐的人际环境,从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神,过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此,餐厅应提出两个第一:顾客第一;员工第一。并据此深入开展人本管理。酒店信任是好的,管理更是好的。作为管理员一定要敢于去管理。用人不当和敢于放权这个矛盾困扰着很多餐饮业高层管理人员,下列方法或有助于解决:(1)首先学会识人。(2)其次学会考验人。(3)再次学会用人(知人善任,用人不疑,疑人不用,用人所长)。(4)最后学会放权(高明的授权是既放权给下属又使其重视责任感。既检查督促,又令
13、其人名有实)。(5)用忠告、帮助、激励代替命令、检查、干预。与部属坦诚想相见,创造一个宽松愉快的工作氛围。(三)管理工作的五个要领1、分析经营环境,设定管理目标酒店分析经营环境的重点是:大力开展市场调查,掌握市场动态、特点和发展趋势,了解客人需求变化,同时掌握国家方针政策和对餐饮经营的有关法规和规定等,然后对这些调查资料进行认真分析,并和企业自身条件结合起来,最终达到确定经营方针、选择经营策略、确定经营风味,以及策划餐饮产品购、产、销活动的目的。酒店设定管理目标是分析经营环境的继续和深入。餐饮管理的目标设定,常见如下:(1)按时间划分为长期目标、中期目标、短期目标;(2)按内容划分为市场目标、
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