2023年凉菜部XX年年终总结报告.docx
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1、2023年凉菜部XX年年终总结报告 第一篇:凉菜部XX年年终总结报告 凉菜部XX年年终总结报告 伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息,XX年的钟声即将敲响,首先预祝大家马年祥瑞,身体健康,万事如意! 回首XX年,在各位领导的带着下,和各位同事的大力支持下,我始终坚持以身作则,高标准,严要求,以保证顾客满足为前提,把凉菜做出确定的特色,同时不断集思广益,制定出较好的出品经营支配,为企业创建更好的经济效益和社会效益。 一、菜品方面:、每月定期pk菜品,使每位员工提高了对菜品相识的主动性,同时通过几个店的学习,各自找到了缺乏,到达了互相学习共同进步。 2、通过XX年凉菜团队的共同努力下,在菜品创新出品稳定
2、方面取得了不错的业绩,但是XX年的工作中对我们来说将更具有挑战性。 3、制定出餐前备份表,合理备份,起到了提高菜品速度的作用,同时也减轻了员工的工作压力。 4、每月定期召开了凉菜会议,培训标准单,加强了员工对菜品标准的印象。 二、人事方面: 1新来的员工做到传,帮,带工作,一托一,新员工认师傅,师傅负责员工的吃,住,行,发扬了金山的优良传统。 三、卫生方面;、坚持依据六常标准,做到了各个区域都有负责人,无盲区现象,2、物品摆放依据六常标准,做到物品都有自己的家 3、每周一大检查,检查出的问题要刚好整改 四、防疫工作: 1、在XX年是保鲜保管工作,做好的比较好的,没有出现大的腐败变质,削减了顾客
3、的投诉率。 2、做到了全部原材料都有三证,没有三证的坚决不进厨房。 XX年工作支配; 一、菜品方面: 1、菜品质量是企业得以生存进展的核心,我们对每道菜制作一个投料标准及制作流程,做菜时严格依据标准执行,专人专做,确保每道菜色,香,味,型稳定,我们还应认真听取顾客反馈,总结出现的问题刚好改良缺乏,还要经常更新菜品,动脑筋,想方法,变花样,确保,回头客可以尝到那新口味。 2、菜品创新要不断向兄弟店总部学习,学习别人的优点,总结自己的缺乏,依据一抄,二改,三研,四发的流程,做出属于自己的王牌菜品。 3、严格依据备份表备份,做好合理备份,不定期检查保证出品速度,凉菜确保在15分钟之内上齐,如有因为菜
4、品速度慢遭到顾客投诉的话,由凉菜全价买单。 二、人事方面: 1、做好招人,留人,育人工作,新来的员工由专人负责吃住行问题,手把手的教,让新员工找到家的感觉。 三、本钱限制: 1、做好刀工处理,严格依据标准切配,削减下角料,增加出品率,2、加工间,加工熟食要依据标准,合理投入调料 3、加工间毛利限制在8到10之间,中餐凉菜限制在65以上。 4、从选料到制作研发,每一道菜都要经过严格的核算。 四、卫生方面 1从环境卫生严格依据标准才行,加大检查力度和惩处力度,2菜品卫生要在XX年原来的基础上提升盘子边,点缀等做出新的标准。 五、防疫工作: 1、做好保鲜保管工作,杜绝腐败变质,削减顾客投诉率。 2、
5、做好生熟分开,严格依据六常摆放,确保全部原材料都有三证,杜绝无证原材料进入厨房。 随着企业的大力进展和周边餐饮的不断增加,XX年餐饮市场将更加激烈,我坚信在总部各位领导的指导下,结合实际,狠抓落实,我们将满怀信念的去走向一个收获的XX年。 最终祝愿我们的企业生意红红火火,蒸蒸日上,同时祝愿大家在新的一年里事业有成,身体健康,万事如意。 感谢。 其次篇:2023-2023年调研部总结报告 2023-2023年调研部工作汇报 以调研为手段,深化反映探讨生动态 调研作为获得客观数据和探讨资料的手段,为学校了解学生当下思想状态、生活状态、身心健康等各方面状况的有效途径,也是学校开展学生工作,为促进学生
6、成长实行一系列决策的事实根据,这对学校乃至整个社会所关注的探讨生培育和教化工作都有着主动的参考作用和借鉴价值。 一、承前启后,完善调研活开工作机制- 以往年调研工作丰富阅历为基础,在弥补了往年调研工作所存在的缺乏之后,我部门在近一年的工作中总结出一套行之有效的调研工作流程。调研工作的工作流程分为前期环节、调研环节、宣扬环节三个环节。其中前期环节分为搜集信息、确定选题、查找文献、涉及问卷四个步骤;调研环节分为问卷调研、座谈会、重点访谈三个方面;宣扬环节分为沟通会议、华理探讨生杂志刊登、反馈各班级等三个途径。前期环节几个步骤的运行,一方面保证了我调研部工作的科学性、理论性;另一方面,在此过程中,能
7、够增加部门同学工作的主动性。调研环节的三个方面信息搜集保证了我调研部工作照实反映探讨生所存在的问题,从而有利于为大家解决问题。宣扬环节的运行顾名思义能够让尽可能多的学生获悉调研结果。 这套机制的运行使调研工作更加合理可行并有科学性,同时也使调研成果的宣扬工作得到了较好的改善。 二、主动创新,加强兄弟部门协作系统 为能够更好地为宽阔探讨生同学服务,反映并解决他们的问题,我们必需不断地对研代会的工作加以创新。我调研部在过去的一年中结合调研工作,以整个研代会为视角,促进研代会工作的更好开展。我部门提出了“三位一体的部门协作系统:信访部作为信息搜集的初级渠道,通过信访工作反映探讨生存在的问题及诉求并形
8、成信访报告;调研部作为信息搜集的关键渠道,在信访工作的基础上整合存在的问题及诉求并通过搜集网上资料及老师看法形成专业的调研问卷,进而开展调研工作;维权部作为维护学生利益的部门,根据信访部、调研部所形成的最终报告开展一系列维权活动;信息部则作为这三个部门的润滑剂,协作三个职能部门的一系列工作并负责成果宣扬工作。该“三位一体协作系统得到了整个研代会同仁的一样认可并正渐渐渗透到研代会的日常工作中去。 调研部在该部门协作系统的基础上,开创了两个以探讨生利益为宗旨的活动体系: 一、“走进新生,倾听心声新生维权活动体系; 二、华东理工高校探讨生进展报告活动体系。 三、拓展视野,接着深化跨校调研合作 202
9、3年10月及2023年12月,历时60天,与上海市其他7所高校联合发 起探讨生责任感现状课题调研,在本校我们共发放问卷400份,回收问卷357份,有效问卷为89.25%,组织焦点小组2个,深度访谈案例5个针对华东理工高校探讨生的责任感认知和责任感行为表现进行了调研。结合我校探讨生在“秋韵节一系列活动的相识和表现,我们觉察华理探讨生在个人责任感、家庭责任感和社会责任感的相识和表现均高于一般水平,但同时认知存在局限性,行为表现存在狭隘性,更多关注自身进展,而缺乏将国家大任凌驾于个人进展之上的主动性。针对该现象,我们与其他7所高校进行了沟通,并做了对比分析,尽管数据和访谈结果各有差异,但探讨生整体责
10、任感状况类似,因此我们结合数据结果并阅读文献分析背后缘由,提出了如何提高探讨生责任感的相应建议和对策,并以华东理工高校探讨生责任感调研报告的形式提交学校有关部门,并以文件形式呈现给各学院探讨生分会主席,传递给同学。 四、服务学生,建立完善学生沟通平台 2023年9月至10月,研代会历时40天,针对2023级探讨生新生入学后在华理学习、生活、身心健康等各方面的状况进行了调研。调研对象涉及18个学院,各学院按实际人数配比,问卷发放250份,回收232份,其中有效问卷共217份,从新生对学校食堂、图书馆等的满足度、读研动机、导师关系、学术看法、消遣休闲、压力与自我规划等几个方面了解本届探讨生新生的基
11、本状况,并接受访谈的形式广泛收集新生建议,了解2023级探讨生新生各方面诉求。通过新生评价反馈各部门工作状况,有针对地指出各部门工作的缺乏,并提出相关改良建议,最终我们以2023级探讨生新生调研报告的形式呈现。通过该调研一方面获得真实客观数据,为探讨生的教化和在学校归属感营造供应了根据,另一方面也用问卷和访谈的形式引起探讨生群体本身对自我的相识和思索。 2023年12月,在我们各项调研的基础上,调研部与研代会其他几个部门合作举办了“茶话校内,畅谈人生华东理工高校探讨生沟通会,组织支配2023级新生与各年级的优秀学生代表,论文年会获奖者,各届探讨生会研代会工作者进行现场沟通,为新生展示各个方面的
12、探讨生生活,为新生创建良好的探讨生气氛,解除探讨生新生的困惑和迷茫。同时,在沟通会上汇报各项调研状况,促进学生与学校间的沟通和沟通,增加理解和包涵。 五、严谨求实,参与党建课题深化探讨 为迎接十八大的召开,2023年2月至4月,研代会调研部与商学院10级应用经济学探讨生党支部党建课题小组合作绽开“后世博时代高校党建创先争优长效机制建立探讨基于上海世博会党建工作开展的借鉴意义探究主题调研,共发放问卷400份,收回有效问卷356份,有效问卷率为89%。问卷从对党员群体的认可度,党建培训体系、党建服务体系、党建评价体系和党建激励体系等几方面调查分析现阶段我校党建工作取得的成效和缺乏。为发挥创新争优长
13、效机制的主动作用提出了相应建议和对策,并以后世博时代高校党建创先争优长效机制建立探讨基于上海世博会党建工作开展的借鉴意义探究调研报告呈现。以上是调研部2023-2023的工作总结,总体上来说取得了不错的成果并切实地做好了研代会兄弟部门的协调工作、探讨生群体与学校相关部门的桥梁工作。当然,我们的工作也存在着一系列的缺乏,主要有以下三点: 一、调研内容的专业性虽然有所提高,但还是需要在以后的工作中不断加强; 二、调研方式虽然从三个方面进行,但执行的严谨性还是需要在以后的工作中不断完善; 三、调研结果的宣扬方式从形式上确实有所,效果有所改善,但还是需要从学生关注度上不断加大。 第三篇:凉菜类 凉菜类
14、 椒盐花生米5元/份红油肚丝20元/份红油心舌20元/份 凉三丝10元/份凉拌茄子8元/份凉空心菜8元/份 蒜泥黄瓜8元/份青椒皮蛋10元/份 口水鸡30元/份 素菜类 红烧茄子8元/份葱花蛋饼10元/份爆炒莲白8元/份 干煸四季豆13元/份苦瓜蛋饼10元/份青椒玉米8元/份青炒苦瓜8元/份青椒蛋饼10元/份红烧血旺8元/份 家常豆腐13元/份蚂蚁上树10元/份酸辣血旺8元/份 肉沫茄子11元/份炒空心菜8元/份素炒豌豆片8元/份 红烧豆腐8元/份清炒四季豆8元/份炒豇豆8元/份 炒时菜时价 汤类 黄瓜皮蛋汤7元/份酸菜粉丝汤7元/份小菜汤5元/份平菇肉片汤10元/份紫菜蛋花汤6元/份番茄蛋汤
15、6元/份 小菜血旺汤6元/份酸辣血旺汤6元/份小菜豆腐汤13元/份 酸菜肉片汤10元/份鱼头豆腐汤13元/份 炒饭类 回锅肉炒饭8元/份素菜炒饭7元/份蛋炒饭7元/份 扬州炒饭9元/份肉丝炒饭8元/份鱼香肉丝炒饭9元/份 肥肠炒饭9元/份盐煎肉炒饭8元/份青椒肉丝炒饭8元/份 第四篇:凉菜菜谱 一、猪肉类 1.蒜泥白肉 做法:将猪后腿肉放入开水锅,加入盐,料酒,煮熟,不宜煮烂,捞出晾凉后切片放入盘中。大蒜捣成蒜泥,放入碗中,干辣椒先放水中泡软,去籽,切成细丝。在锅内放入花生油加热,倒入辣椒丝呛出辣味后离火,放入蒜泥,酱油醋白糖,精盐,味精和香油,调和成汁,浇在肉上即可。 2.酸菜拌白肉 做法:
16、酸菜切成细丝放入盘内,预备捣成蒜泥,瘦猪肉煮熟切成细丝,放入酸菜盘内,撒上精盐腌制特别钟,放入白糖,味精,香油和蒜泥,拌匀即可。 3.炝青椒肉丝 做法:青椒去籽切成丝,猪瘦肉切丝,胡萝卜切丝,香菜切段,肉丝装入碗中,加蛋清,淀粉抓匀。锅中加适量油,烧至五成热放入肉丝滑散,倒在漏勺中控油。胡萝卜丝,青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。将青椒丝、肉丝、胡萝卜丝、葱姜丝、盐、味精、花椒油、撒上香菜段,拌匀即可。 4.菠菜拌肉丝 做法:猪瘦肉切成细丝,菠菜洗净切成段,香菜切成段。菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水。锅中放入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放入菠菜盘内,再放入酱油、醋、味精、
17、香油,撒上香菜段即可。 4.肉丝拉皮 做法:猪瘦肉切成丝,拌匀酱油炒熟,拉皮切成条,用凉水泡上待用,黄瓜水萝卜切成细丝,菠菜、香菜切段。蜇皮切成细丝,用开水烫一下,捞出晾凉,菠菜、绿豆芽分别用开水焯一下,捞出沥水。粉皮放在盘中间垫底,再将肉丝放在上面,然后将黄瓜、水萝卜、绿豆芽、菠菜、蜇皮丝放在粉皮四周,再将香菜、海米、味精、酱油、醋、炸辣椒丝、香油、芥末、麻酱拌匀即可。 5.黄瓜拌肉丝 做法:猪里脊肉切成细丝,放入碗内,取蛋清放在肉丝碗中,淀粉放在小碗内,用少许水调匀后放在肉丝上,放入精盐,抓匀,备用。葱白斜切成寸长细丝,鲜姜刮皮切成碎末。锅里放适量水烧开,将肉丝放入水中,肉丝浮出水面后捞出
18、,放入凉水中,捞出沥水。黄瓜洗净,切成细丝,放入盘中,肉丝放在黄瓜丝上,再撒上葱丝。酱油、醋、白糖、香油放入碗中调匀,浇在肉丝上,最终撒上鲜姜末即可。 第五篇:学生会生活部年个人总结报告 工作总结必需有状况的概述和表达,有的比较简洁,有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。下面就让我带你去看看学生会生活部年个人总结报告范文5篇,盼望能关心到大家! 学生会生活部年总结报告1 时间如流水飞逝,匆忙忙忙的20_-20_学年即将落下帷幕,_高校学生会生活部的工作也即将画上完备的句号。在过去的这一学年,学生会生活部的工作取得了很大的成果,在各个方面
19、都有很多收获,为_高校的全体师生供应了优质的服务。在_高校团委的正确领导下,学生会生活部作为学生会的一个重要检查部门,认真执行着_高校学生会的工作方针,在各项活动中都做出了突出奉献,履行了本部门 职责。本学期生活部的工作具体总结如下: 一、每天检查教室卫生 为催促学生养成良好的生活习惯,同时为学生营造一个良好的学习环境。我们生活部每天早上9:30都会准时对_高校各个班级的教室卫生进行检查。检查内容主要是教室的地面是否洁净,门窗是否洁净,桌椅及窗台、讲台上的物品摆放是否整齐,黑板是否洁净,垃圾是否清理,卫生工具是否摆放整齐等。由于管理的班级较多,因此我们将教室按楼层分为四组,每组支配至少两名干事
20、,四个组同时检查。这样检查就会削减检查的时间削减工作量,提高了效率,到达事半功倍的效果。每天其次节课前都会把当天的检查结果报给LED办公室,并在LED屏幕上公示出来以便刚好的把信息 反馈给在校的全体师生。当天的检查值班干事和组长还会对卫生特别差的班级刚好的提出警告,催促他们改善。每周五我部将汇总一周的检查结果,分别评比出高职学院和厚博学院本周平均分前三名和后三名的班级,并将电子版上交办公室存档。每月还会对一月的卫生检查结果进行一次汇总,分别评比出高职学院和厚博学院本月平均分的前三名和后三名。电子版上报到办公室存档。并为表现突出的个别班级颁发流淌红旗。 从检查的结果来看,绝大多数教室表现的都很主
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