2023年酒吧服务员工作职责.docx

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1、2023年酒吧服务员工作职责 第一篇：酒吧服务员工作职责 酒吧服务员工作职责 酒吧服务员岗位职责及服务流程 1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。 2.熟识服务程序和客人要求的标准。 3.熟识各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。 4.依据客人的要求供应酒水和饮料。 5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。 6.保持酒吧的整齐和整齐包括营业前.7.对客人买当程序有任何不满即使反映.8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿态弯腰30度声音响亮表情热忱大方得体.2.待客人入坐带到宠爱的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语协作的方式下高不低行走遇见

2、其他客人时即使避让将客人领到认为满足的位置。 10.迎宾 1.待客人入坐询问客人人数合理支配座位。 12.促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注促销酒水应从高价到低价最终转载自百分网 :/，请保存此标记是特价酒 13.下单牢记客人的要求准备报出消费金额.14.写酒水单的留意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改.15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。 16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上协作相应的杯具，找零钱假如还差酒水品种让客人稍等.。 17.巡台1.留意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.根据实际状况再次促销 18送客

3、1.主动上前问好感谢2.提示客人请随身物品 19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.准备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语：先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打扰一下帮你整理一下台面好吗请问需要点什么愧疚让你酒等了慢走带好你的随身物品。 其次篇：酒吧服务员职责 酒吧服务员 酒吧服务员岗位职责 1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整齐是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单不能将现金带入营业场所。 2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。 3、听从上级的

4、工作支配，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。 4、当值有客人到位，要主动上前询问并供应服务。 5、当值时勤巡每张台，留意视察每张台的消费状况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人供应推销服务。 6、见到客人争吵或突发事务应马上通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论就算认为自己没错，应主动找上级人员解决。 7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动捡起，将洁净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。 8、下班前清点全部的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。 9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清

5、姓名和所属单位，不得干脆找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。 10、听从上级的工作分工，做到先听从后上诉。 11、严格遵守公司各项规章制度。 酒吧服务员工作流程分析 1、迎客准备：在来宾到来时，做到热忱礼貌，欢迎来宾，同时鞠躬35问候，全体人员要求一样； 2、引客入座：当咨客将客人带到酒吧大厅时，服务员应主动、热忱的拉凳请客人入座要为来宾找到满足的位置。 3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌，然后向客人进行推销，询问客人需要喝点什么，服务员听order时要用心听，并重复order，清晰精确写单，以免人为因素造成落单错误而影响出品速度，然后对客人说“感谢，请稍等。

6、 4、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请问哪位买单？报出酒水或食品总价并收款钞票当面点清，需要找赎时应告知客人：“请稍等给您找零钱。 5、交款：服务员快速到收银台开order单，并把现金交予收银员。待收银员盖章确认后领取找零，凭order单到出品吧领取相应酒水小吃并确认酒水数量及品牌是否正确。 6、上酒水：领取酒水小食后刚好为客人送上。并请客人确定所点酒水小吃已上完。 7、中途服务、促销：随时留意台面是否整齐，有无水迹刚好清理，空瓶空杯刚好收走并询问需要加点什么？烟盅刚好更换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时留意客人饮食的程度，做到四勤眼勤、嘴勤、

7、手勤、腿勤，精确推断客人的要求，做到有问必答，有求必应，刚好端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热忱礼貌的服务。 8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提示客人带好随身物品，来宾起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。 9、客人离场后，清理台面时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。 10、班后会上交工作报告：集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务的评价，工作中如来宾有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的刚好通知上级领导。上司支配工作时，确定要先听从后上诉。 酒吧大厅服务员具体工作程序 一、营业前19:00-20:00 1、

8、准时上班以换好制服，女性化好淡妆备好所需工具笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单。 2、班前例会认真听取上级的工作支配及礼貌用语训练。 3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。 二、起先营业20：00-02:00 1、站在自己所属岗位恭候来宾，做到面带微笑，双手自然垂直放前，仰头挺胸。 2、来宾到来时，做到热忱有礼，欢迎来宾，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临，音响噪音大时，可以点头微笑代替。 3、拉开椅子让客人坐下，留意五指并拢，并做请的手势女士优先。 4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品

9、、生果、小食、点完酒水时，做到精确清晰，重复order是很重要的。是削减错单的有效手段，完成order对客人说：“感谢并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等。 5、当客人点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？报出酒水价格并收款钞票当面点清。 6、写上台号、人数、品名的数量。 7、台面摆设由烟盅、台卡、烛台构成。 8、台面基本条件：啤酒跟上冰块和洛杯，服务员须经常查看台面服务状况刚好换上烟盅和蜡烛，并清理台面不必要的杂物，保持台面整齐，刚好询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准三个烟头为限。 9、上食品时应说：“不好意思，让你久等了，每次上食品都要做请用的手势五指合拢，示意食

10、品的方位说：“请慢用，退下语：“请问还有什么嘱咐，有什么请尽管嘱咐，祝各位玩得欢乐。 10、不断的巡台，留意客人的动向，客人呼喊举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否预备离场。 11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要刚好表示歉意。 12、工作中作到四勤：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤 A、做到眼观六路，耳听八方，并根据来宾的进度程序，举止行动精确推断来宾的要求，刚好主动的予以满意。 B、烟盅内以三个烟头为限刚好更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。 C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？ D、在工作区域内经常巡台，刚好端、擦、收、送。 1

11、3、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。 14、客人离场后，清台时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。 15、当来宾起身走时，告知客人带齐随身物品，并恭送客人：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。 三、营业后02:00以后 1、清理所属岗位全部物品、酒杯、烟盅、烛台等。 2、清扫所属区域卫生。 3、集合开班后会，认真听取上级对当晚工作服务的评价及工作中的缺乏，待卫生检查合格后方可下班。 第三篇：酒吧服务员工作流程 酒吧服务员工作流程1、19:00准时打卡上班，不得迟到早退晚班20:30点名。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点

12、参加班前会。 3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常。 4、补充当日所需酒水及物品。 5、清扫吧台内全部清洁卫生。 6、后吧人员提前于21:00前准备10个生果，并在营业中根据营业状况增加备用生果。 7、照单按时按量精确无误地出货。 8、接单后须细致看单检查是否有错包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款。 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过58分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台，房间不得超过5到10分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应刚好处理，做到台面 第四篇：酒吧服务员 1、19：00准时打卡

13、上班，不得迟到早退晚班20：30点名。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会 3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常 4、补充当日所需酒水及物品。 5、清扫吧台内全部清洁卫生 6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业状况增加备用生果 7、照单按时按量精确无误地出货。 8、接单后须细致看单检查是否有错包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过35分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过510分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、

14、空罐应刚好处理，做到台面、地面清洁其中星期一清扫死角等吧台卫生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面清扫、整理 12、营业结束后将吧台清洁卫生清扫洁净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台全部酒柜。 13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单吧台审查制作出品、存单服务员按实际出货。 第五篇：酒吧服务员基本工作流程 酒吧服务员基本工作流程 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话把座椅归位，摇骰子分台。2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座状况，同时会让我们了解当天

15、的活动支配。3 细致听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的缺乏，并提高自身素养，并由领班传到达当日休息的员工，保证当日的内容传到达每位员工。4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后起先摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。备藏柜备好用具，打冰块必需用冰铲。7点55分准时站位，严禁脱岗串岗闲聊，8点准时营业。-S/ X$ h.l3 X(X.S$ Q + l6 U3 B, u: 营业中服务流程：1迎接客人支配坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。主动向客人推销小吃和果盘

16、，记住每一位熟客的名字和消费爱好。第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。3唱单，让客人清楚自己点的东西。4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡吧台服务员卖的酒水必需赐予吧哥吧丽签字。5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在离开收银台必需留意收银给的找零，出错服务员负责。6上酒水时要说：对不起，让你久等了。轻拿轻放并把找零给客人。7示瓶，兑酒，斟酒。斟留意事项：女士优先，然后从买单客人的左边起先，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的欢乐！8巡台：5分钟巡台一次，巡察所负责区域1细致视察客人的消费状况，眼观八

17、方做到超前的服务意识。2留意消费时间段和客人饮酒状况，随时为客人斟酒水。3整理台面留意酒迹，勤换烟缸，收走桌面的空瓶和杯具，并进行其次次销售。4为了营造更好的消费气氛，服务员在工作过程中可以主动和客人沟通，为客人供应玩耍工具和参与玩耍。5营业中发扬同事之间互相帮助的团队精神，努力为客人供应完备的服务。6新客人或管理人员来到时要刚好上杯具，中途兑酒时确定要检查客人桌上是否还有饮料。9送客：客人消费完毕离开时，主动为客人送行，提示客人带好随身物品，关真诚说到：请慢走，欢迎下次光临。10翻台：复原营业状态快速清理台面迎接下一批客人清台不收台备注：客人走后照实填写外联订座表。11早班下班要与值班人员交

18、接，并参加班会后方可下班。(b4 s;c5 7 U* J-T, , W 营业后：1营业结束清扫责任区域卫生，并归类整理好营业物品。2检查设施设备的运用状况是否正常和本工作区域是否存在平安隐患。3开班后会，经过经理同意方可下班。 第一轮服务流程图：引客入座手势拉凳子示意-点酒水-唱单收钱多少，找零多少-收银台买单-上酒水示瓶-兑酒-斟酒-纸巾的备用状态-祝福语, O$ d& E/ z)e0 E % 7 ?* f)8 L6 V!b6 r 服务员微小环节要求：其次轮服务流程清理台面，勤对酒，二次推销，与消费者沟通互动。补位，再交次代位，拼桌对桌椅运用状况的了解，设施运用状况，设备运转状况，客人动向，

19、服务人员的动向，上级的动向，提示客人宝贵物品的保管。送客。 服务员工作微小环节：1微笑迎宾，礼貌，热忱迎宾，合理给客人支配位置。2留意点酒水时各种推销技巧的应用，买单时必需唱单，假如有找零确定要给买单的客人，要让客人明白消费。3吧台开单必需请吧哥吧丽签字，签完之后找主管或经理核单。4留意上酒水的速度，假如收银台确定要自动排队打单。5服务员应主动给客人斟酒，兑饮1/2。6留意台面的摆放保证台面的整齐美观，酒水，小吃，果盘，烟缸等。7对于酒水和果盘的赠送确定要大声告知客人：这是*经理或主管赠送的，请慢用！8确定要随时留意烟灰缸，斟酒及点烟，做到超前服务。9对生日的客人要签送生日果盘，并通知管理人员

20、去庆贺。10备藏柜上的冰桶或小吃必需用托盘盖住。11员工应每五分钟整理台面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤换，烟缸内不得有三个烟头。12要根据状况把多余的凳子搬出，便利客人跳舞，不要防碍客人过路，如觉察有坏的凳子立即给工程部修理。14如管理人员和客人喝酒的时候必需换上洁净的杯具，并要爱惜好管理人员，在客人不留意时尽量给管理人员倒饮料。15在人多的时候让客人先过，对客人点头微笑问候。16服务员应随时留意客人坐的凳子的正反面。17对存取酒芭芘卡或免单的客人必需以最好的服务去服务客人，不能有不满的心情，绝不能引起投诉。18各个区域的转台必需以客人为中心，满意客人要求，不能恶意转台，刚好还单。19服务员

21、有空可以寻问客人看法即时上报。20整个服务过程中客人要找管理人员时服务员必需第一时间给客人回应。21客人离开时，服务员应提示客人是否存酒，并送上存酒卡，客人签字确认以后把客人联交给客人，并说明存酒期限，并把客人联给客人，提示客人带好随身物品并礼貌送客。22客人走后快速清理台面，依据清台不收台的标准摆放，刚好通知迎宾，领班，管理人员迎接新的客人。23收台时果盘里的水果，小吃碟里的小吃必需倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同时做好台面的清洁，杯具的回收，杯子不能重叠超过3个，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要统一收到规定的位置。24收果盘时烟灰缸垃圾不能倒入果盘和小吃碟里。25清

22、理台面时垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。26当有醉酒客人时给于关切，并告知他挚友留意他的行为举止，情节严峻的.27对于杯具扎壶等的赔偿，首先寻问客人是否受伤，再通知保洁清扫，然后委婉的叫客人赔偿，开单核单，如自己不留神打坏，主云贵告知主管按本钱价赔偿。28整个服务过程，客人所需物品，服务员绝不能说无，没有，或是不。29对夜场时间来酒吧的客人要热忱接待，并尽量支配在空座多的地方，并通知管理人员或营销部来相识。30员工餐时间合理支配1分之轮，轮番吃饭，每一轮15分钟，同时做好工作交接必需听从当班领班的支配。31各区服务人手的补位，主管觉察应刚好调配补位。32如须协作营造气氛，必需听从主管的支配。33通知换便装的服务员必需要留在指定的位置。34下班前检查卫生，桌椅摆放是否整齐。35每天下早班的员工必需参加班后会，并且由统一的员工通道进出，然后在出公司时，必需协作保安部开包检查。36生意忙时如周五周六加位物品的缺乏，应提前申购。37客人剩下的酒水以及没有开启的饮料纸巾，应刚好回收到酒水房，并填写酒水回收登记表。38对客人招呼服务员，必需在五秒内回应。39在服务卡座时，服务人员应用半蹲式服务。40扎壶口不准正对客人，烟头不能超过3个。41对于卡座的客人，我们会增加热毛巾服务1在客人入座的时候，2在音乐高潮结束以后或适当的时候