2023年酒店管理工作流程.docx

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1、2023年酒店管理工作流程 第一篇：酒店管理工作流程 酒店管理工作流程 一、餐厅收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收进的第一步，也是财务治理的重要环节之一，酒店管理工作流程。它要求每一名收银员娴熟地把握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监视、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括： (一)班前预备工作 1、餐厅收银员按照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监视执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起盘点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必需办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需运用的帐单

2、及收据，检查本日外汇牌价表及收据是否顺号，如有缺号、短联应马上退回，放工时将未运用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管治理，并由本日外汇牌价监视执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应刚好通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅外汇牌价收银员交接记事本，了解上班遗留题目，以便刚好处理。 (二)正常操纵工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，起先正式输进菜单，首先将客帐单号码输进电脑内，收银机将自动编制该帐单

3、号，待客人结帐时运用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数目按照电脑菜单键输进。输进完毕后即可等待客人牌价。 (三)结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、其次联为客人联。 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面职员报结的台号打印出暂结单，厅面职员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭外汇交易员与客人结帐。假如厅面职员没签名，收银员应提示其签名。 3、客人结帐现付的，厅面职员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将其次联结帐单交回客人，第一联结外汇开户流程则保存收银员。 4、客人结帐是挂帐的，则由厅面职员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 5、结帐时客

4、人出示实惠卡(或者厅面治理职员赐予客人打折)要求打折时，厅面职员应将实惠卡(或者治理职员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，假如厅面职员只将一联帐单交收银员，收银员可以不赐予办理。 6、作废或修改帐单时应由相关职员说明作废或调整缘由，并签上姓名，在由厅面治理职员证明后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。 7、由于种种缘由，客人需要滞后结帐的，须先请厅面治理职员认可担保，然后将其转进财务部应收帐款。 8、宾馆总经理、副总经理款待客人或销售部职员，经领导批准款待客户时须运用内部帐单，帐单请领导签字后转进财务部审计审核。 9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作

5、结束后，应做总班结帐。细致核对当日的用餐状况及收进状况，并填写“东(西)园餐厅核对表，工作总结酒店管理工作流程。 (四)单、总班结帐 在每班结束后，要做单班总结;在当日业务结束后，要做总班结帐。干脆点击“单。总班结帐按钮，电脑会自动总结营业收进并产生若干报表，根据所需，打印出报表。 (五)当日、历史帐目查询 “当日帐目查询是指未平帐和最近三天的帐目，干脆点击“当日帐目查询按钮，电脑会自动查找出所需帐目。 “历史帐目查询是指以前产生的帐目，操纵方法同上。 (六)发票治理 1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填进发票封面背后的发票检查

6、记录栏内。 2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。 3、核销外汇黄金保证金时觉察存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要担当由此而产生的一切经济损失。 4、丢失发票要刚好以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。 (七)作废帐单的治理 收银员当班结束时对于经过电脑操纵记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必需由领班以上签名证明注明作废缘由。如事后觉察有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人担当，同时还要追究销毁单的缘由。 (八)现金、

7、支票、信誉卡的收款程序 1、现金 1)收现金时应留意区分*焙捅颐媸欠裢暾匏稹? 2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。 2、支票 收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完好清楚，一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下外汇人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上职员担保接受支票的，该支票出现题目由担保人担当一切责任。 欢乐001餐厅外挂,欢乐网001餐厅外挂,欢乐网 / 工作总结 ： 前台作为酒 店的窗口 , 是酒店给客人的第一印象。首先我们要保持自己最好的形象 , 面带微笑、精神 饱满，用我们最美丽的一面去迎接客人，让每位客人走进酒

8、店都会体验到我们的真诚和 热忱。 其次，关注来宾爱好。当客人走进酒店时，我们要主动问好，称呼客人时，假如是熟客 就要精确无误地说出客人的姓名和职务，这一点特殊重要，来宾会为此感受到自己的受 到了敬重和重视。我们还要收集客人的生活习惯、个人爱好等信息，并尽最大努力满意 客人，让来宾的每次住店，都能感受到意外的惊喜。 再次，供应特性化的服务。在客人办理手续时，我们可多关切客人，多询问客人，假如 是外地客人，可以向他们多讲解当地的风土人情，主动为他们介绍车站、商场、景点的 位置，询问客人是否疲乏，快速地办好手续，客人退房时，客房查房需要等待几分钟，这时不要让客人站着，请客人坐下稍等，主动询问客人住得

9、怎样或是对酒店有什么看法，不要让客人觉得冷落了他。 进一步沟通能使客人多一份温馨，也能消退来宾在酒店里所 遇到的种种不快。 最终也是最重要的，微笑服务。 在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地沟通目光。要多倾听客 人的看法，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的敬重。面对客人要 微笑，特别当客人对我们提出指责时，我们确定要保持笑容，客人火气再大，我们的笑 容也会给客人“灭火，很多问题也就会迎刃而解。多用礼貌用语，对待来宾要做到来 时有迎声，走时有送声，麻烦客人时要有致歉声。与客人对话说明问题时，不要与客人 争辩，就

10、算是 客人错了，也要有确定的耐性向他说明。只要我们保持微笑，就会收到 意想不到的效果。我认为，只有留意微小环节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工 作更为精彩。 在工作中，每天望见形形色色的客人进进出出，为他们供应不同的服务，解决各种各样 的问题。有时工作真的很累，但是我却感觉很充溢，很快乐。我特别庆幸自己能走上前 台这一岗位，也为自己的工作感到无比高傲，我真挚的酷爱自己的岗位，在以后的工作 中，我会做好个人 工作支配，会努力在这里创建出属于自己的辉煌! 在酒店工作的每个员工都要干脆面对客人，所以我们员工的工作看法和服务质量就反映 出一个酒店的服务水平和治理水平。而收银又是这个酒店核心的部

11、分，我深知自己的责 任重大，自己的一个疏忽就会给酒店带来经济上的亏损。所以在工作中，我认真负责的 做好每一项工作，主动主动的向其他同事学习更多的专业学问，以加强自己的业务水平。 只有这样才能让自己在业务学问和服务技能上有进一步的进步，才能更好的为客人供应 优质的服务，让客人喜不自胜。 有句话说的特殊好！淘汰，实在不是你没有实力，而是你是否在乎你的工作。是的，实 在不是你没实力胜任这份工作，而是你不宠爱这份工作，所以做不好，实在每个人对自 己的现状都是不满意，但是为什么这种不起眼的工作岗位上有的能取得胜利，而有的却 一天不如一天最终的结果就是被淘汰 , 实在很简洁，那就是对工作的看法不一样.在与

12、客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼 貌的，应保持与客人有时间间隔地沟通目光。要多倾听客人的看法，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的敬重。面对客人要微笑，特别当客人对我们提出 指责时，我们确定要保持笑脸，客人火气再大，我们的笑脸也会给客人“灭火，很多 问题也就会迎刃而解。只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果。我以为，只有注 重微小环节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为精彩。 酒店就像一个大家庭，在工作中难免会发生些不快乐的小事 , 所以在日常的工作生活中，我时刻留意自己的一言一行，主动和各位同事处理好关系，敬重别人的同时也为自己赢 得了敬重。家和万事兴，只有这样我们的酒店才能取得长足的进展。 在这些日子里，我成长了不少，学到了很多，但缺乏之处我也深刻地意识和体会到。 1.在服务上缺乏灵敏性和主动性，由于害怕做错而不敢大胆去做。 2.遇到突发事务，缺乏良好的心理素养，不能冷静处理事情。 新的一年即将起先，我将在酒店领导的带着下，脚踏实地，认认真真做事。主动主动配 合领班，主管以及各位领导完成各项工作，努力进步自身的综合素养，进步服务质量，改正那些缺乏之处，争取在团体这个优秀的平台上取得更好的进展，为酒店的旺盛兴盛 奉献自己的绵薄之力。