2023年最新劳动合同详细(餐饮).docx

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1、2023年最新劳动合同详细(餐饮) 第一篇：最新劳动合同具体(餐饮) 编号： 劳 动 合 同 用人单位名称甲方： 法定代表人负责人： 通 讯 地 址： 联 系 电 话： 劳 动 者 姓 名(乙方： 性别 身 份 证 号 码： 身 份 证 住 址： 现 居 住 地 址： 联 系 电 话： 注：双方应照实填写上述内容，若信息变更应在3日内告知对方，否则因此发生法律风险要依据法律规定自担责任。 合同签署说明 一、双方在签订本合同时，应细致阅读本合同书。本劳动合同一经双方依法签订，即具有法律效力，双方必需严格履行合同条款。 二、本合同必需由用人单位甲方的法定代表人或者托付代理人和职工乙方亲自签名，并加

2、盖用人单位公章或者人事章方为有效。 三、甲方：乙方了解并同意如无特别规定，本合同中“甲方包括甲方及甲方的关联公司包括但不限于XXX餐饮有限公司等相关省区/地市各分子公司。甲方承认关联企业履行本合同的全部责任由甲方担当。“关联公司是指由甲方控股或控股甲方，或由共同的公司或自然人控股的企业。“控股是指拥有或限制大部分股份、股票、投票权或其它共同利益。乙方承认履行甲方全部本合同责任义务。 四、本合同中的空栏，由双方协商确定后填写；不需填写的空栏，请打上“/。 五、本合同的未尽事宜，请在“双方需要明确的其他事项中列明，或另行签订其他补充协议，作为本合同的附件，与本合同一并履行。 六、本合同请运用钢笔填

3、写，字迹必需清楚，文字简练、精确，不得擅自涂改。 七、本合同书含附件一式二份，由甲、乙双方各持一份，擅自涂改或未经合法授权代签无效。 甲、乙双方根据有关法律、法规规定，本着合法、公允、同等自愿、协商一样、恳切信誉的原则，签订本合同，确定劳动关系。第一条 合同期限： (一)合同期：双方同意按以下第 种方式确定本合同期： 1.有固定期限：从 年 月 日起至 年 月 日止。2.无固定期限：从 / 年 / 月 / 日起至法定终止条件出现时止。 3.以完成确定的工作为期限：从 年 月 日起至 工作任务完成时止,并以 为标记。 (二)试用期双方同意按以下第 种方式确定试用期期限试用期包括在合同期内： 1.

4、无试用期。 2.试用期从 年 月 日起至 年 月 日止。 其次条 在试用期内，甲方认为乙方不符合录用条件的，将向乙方说明理由后解除劳动合同。所谓试用期不符合录用条件包括但不限于： 1.试用期内请假天数超过3天，或迟到、早退超过3次或有旷工行为的。 2.甲方单方认为乙方不听从工作现场调配管理、出工不出力、工作期间偷懒耍滑或睡觉； 3.填写及供应的个人信息、证件资料等与实际状况不符，有任何虚假或不实内容的。4.入职前没有与原工作单位办妥离职及退工手续，没有确认社保退出或已注销。5.体检未通过的；患有传染性、精神性、不行治愈性以及其他严峻疾病隐瞒病史的。6.入职一周内没有提交完好的个人资料包括：本人

5、身份证、学历证、岗位资格证、暂住证或居住证、劳动手册、退工证明等原件及复印件，影响乙方办理录用手续的； 7.因违章违纪致使甲方遭受经济损失100元含以上的。 8.不能依据岗位职责完成工作任务的；工作中有任何弄虚作假或失职行为的。9.有任何违法或违背公司员工手册、员工奖惩规定或其他规章制度行为的。第三条 本合同期满自然终止。乙方情愿续订劳动合同的，应在合同期满一周前，向甲方提出书面申请。经双方协商一样可续订劳动合同。 第四条 工作内容 1.甲方支配乙方在管理、前厅、后厨、厨工、服务类岗位工种工作，乙方应完成该岗位(工种)所担当的各项工作内容。 2.甲方可根据其人事制度、员工手册规定、经营业务需要

6、及乙方的工作表现，经双方协商，合理调整乙方工作岗位和工作内容。第五条 工作地点 乙方同意甲方支配乙方在 工作，乙方因完成其工作的需要在 之外工作的，乙方应当听从工作支配，完成工作任务。第六条 工作时间和休息休假 (一)甲、乙双方同意按以下第 种方式确定乙方的工作时间： 1.标准工时制 2.不定时工作制，工作时间、休息、休假由甲乙双方协商支配。3.综合计算工时工作制 (二)甲方因工作生产需要，有权依法支配乙方加班。(三)乙方依规定享受休假。第七条 劳动酬劳 1.合同期内，乙方正常工作时间的劳动酬劳按以下第 B 种形式执行。 A.乙方试用期工资 / 元/月；试用期满工资 / 元/月，加班费按本合同

7、“ 三、工作时间和休息休假中商定的工时制度的方式计算。B.按附件薪资确认单商定的标准。 C.其他形式： /。D.乙方的工资标准随乙方的岗位调整而调整，详见调薪通知书。 2.甲方每月 日以法定货币的形式通过工商银行方式向乙方工商银行账户支付上月工资，如遇节假日或休息日，则提前到最近的工作日支付。甲方在乙方的工资中代扣缴社会保险金个人部分和个人所得税及其他应支付的项目。3.甲方支配乙方加班的，应支配乙方调休。 4.为保障乙方资金平安，双方协商一样，甲方在任何状况下不以现金方式向乙方发放工资酬劳及相关补贴，包括但不限于乙方被甲方终止/解除劳动关系或乙方离职等。 第八条 社会保险和福利待遇 1.在本合

8、同的有效期内，甲乙双方一样同意依据省/市政策规定范围内的社会保险征缴基数和比例缴纳社会保险。乙方依法享受相应的社会保险待遇。2.甲乙双方没有另行签订协议商定的，乙方同意甲方依据社会保险征缴最低基数和比例缴纳社会保险，如乙方对缴费金额有异议的，应当书面形式向甲方提出。乙方社会保险待遇依据参保地市有关规定执行。3.如乙方正在其他用人单位参加社会保险，乙方应主动向甲方说明状况并主动协作在甲方处参加社会保险，因乙方缘由使甲方未能刚好办理社会保险投缴手续的，视为乙方违约欺诈行为，甲方可随时无偿与乙方解除劳动合同，乙方自行担当因此而造成的一切后果。 4.乙方在合同期内因疾病、工伤或意外所发生的医疗费用及社

9、会保障待遇，按国家和本市其他规定标准处理。 第九条 劳动爱惜、劳动条件和职业危害防护 1.甲方应按规定为乙方供应符合省、市劳动卫生标准的劳动作业场所和职业危害防护，切实爱惜乙方在工作生产中的平安和健康。 2.甲方可依乙方从事的工作岗位，发给乙方必要的劳动爱惜用品。 3.乙方对甲方管理人员违章指挥、强令冒险作业或其他限制人身自由的手段强迫劳动的，有权拒绝执行，并依法律规定的程序解除劳动合同，爱惜自身权利。 4.甲方负责对乙方进行职业道德、专业技术、劳动平安卫生及有关规章制度的教化和培训。 第十条 劳动纪律 1.甲方依法制定的各项规章制度，应向乙方告知或公示包括运用HOC系统、电子邮件及手机短信形

10、式；乙方应自觉遵守，并严格遵守操作规程，听从管理，按时完成工作任务。 2.甲方应对乙方履行制度的状况进行检查、催促、考核和奖惩。出现严峻违背规章制度的，应依规章制度处理。 3.合同期内，乙方因玩忽职守或严峻失职给甲方造成损失的，甲方依法追究其责任。4.乙方应遵守职业道德，如有利用工作或职务便利行贿受贿，或在公司内外以言语、电子邮件等方式发表损害公司或同事声誉的言论信息，按严峻违背规章制度处理。第十一条 合同的履行、变更、解除、终止、续订 (一)乙双方应全面履行本合同。 (二)甲、乙双方可依发生重大客观转变的情形，变更本合同的内容，变更的条款应确定书面协议，作为合同附件。 (三)符合法律所列解除

11、情形的，可解除本合同。 (四)乙方在试用期内欲解除劳动合同的，应提前三天书面通知甲方；试用期满后欲解除劳动合同的，必需提前三十天书面通知甲方。 (五)以下情形之一，甲方可以解除本合同，但应提前三十日以书面形式通知乙方本人。 1.乙方患病或非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事甲方另行支配的工作的； 2.乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的； 3.双方不能根据本合同第九条第二款就变更合同内容达成协议的。 (六)乙方在法律规定外单方解除本合同，给甲方造成经济损失的，应当赔偿甲方以下经济损失： 1.甲方招收录用乙方所支付的费用。2.对甲方经营和工作造成的经济损失。

12、3.双方签定保密协议和竞业限制协议，乙方违背协议造成甲方的实际经济损失； 4.甲方为乙方供应专项培训费用，双方签定服务期协议，乙方违背商定应支付的违约金。 (七)乙方严峻违背甲方或甲方客户单位规章制度的行为，甲方可依法与乙方解除劳动合同并不予任何经济补偿，包括但不限于以下行为： 1.乙方未能在入职时供应其被录用的相关个人资料，致使甲方无法办理录用及社会保险缴纳手续的； 2.一个月内累计或连续迟到或早退3次含以上； 3.一个月内累计或连续旷工到达3天含以上；请假逾期3天，未办理延长假期手续仍未返岗上班的； 4.未办理工作交接手续就擅自离职的； 5.考勤弄虚作假，骗取工资福利的； 6.甲方单方认为

13、乙方不听从工作现场调配管理、出工不出力、工作期间偷懒耍滑或睡觉； 7.在公司内打架、斗殴、赌博、酗酒、煽动闹事及其它违背治安管理条例行为的； 8.根据公司及客户公司平安管理规定，乙方将手机带入生产操作现场或在生产现场运用/玩弄手机累计违规到达3次含以上的； 9.对或唆使他人对同事实行暴力、威胁、恐吓行为的； 10.在公共场合或平台包括微信、QQ等公共开放信息沟通平台恶语中伤、辱骂羞辱公司或客户同事或管理人员、拉帮结派、制造事端、煽动不良心情、唆使他人怠工或罢工、闹事的； 11.不恳切或欺诈行为，包括供应虚假证件、证明、资料被公司觉察的； 12.违背甲方或甲方客户单位管理规定将单位物品隐藏或带出

14、厂外无论价值多少的； 13.利用工作之便为本人或他人谋取私利，违背甲方公司财务规定或挪用公款含公款未照实上缴的； 14.违背保密原则或细则，擅自向外界泄漏甲方或甲方客户单位信息资料的； 15.利用甲方公司含甲方关联公司名誉在外招摇撞骗，向他人供应虚假信息，使甲方公司蒙受名誉损失或经济损失的； 16.未经答应动用甲方公司或甲方客户单位运输工具、设备、机械，造成经济损失100元含以上的； 17.违背国家支配生育法及公司制度规定含未婚先育、非婚生育或支配外怀孕/生育的； 18.违背甲方客户单位依法制定的规章制度的。 (七)本合同期满或符合法律规定，本合同即行终止。 (八)甲、乙双方经协商同意，本合同

15、期满后可以续订。续订提出方应提前三十天通知对方。 第十二条 保密协议和竞业限制、服务期限 1.乙方在合同期内不得从事经营与甲方同类产品、同类业务或从事在与甲方经营同类产品、同类业务单位的兼职。如甲乙方已商定竞业限制，合同解除、终止后的，乙方应当遵守双方所签竞业限制协议规定。 2.乙方须保守本人的工资隐私，不得泄露本人的工资内容或打探他人的工资内容。3.未经甲方书面答应，乙方不得以任何方式泄露、提取公司涉及商业隐私的经营管理信息和资料，包括：客户名单、客户数据、经营策略、经营目标、业务项目、经营4.第十三条 1.2.数据、财务资料、人事资料、内部文件、会议纪要、经济合同、合作协议等。甲方如根据工

16、作需要为乙方供应专业技术培训的，甲方有权另行与乙方商定服务期，乙方应履行。工伤、争议处理 乙方因工作缘由负伤的，必需在12小时内通知甲方特殊状况除外，由乙方协作供应相关证明，经调查核实后向劳动行政部门申请工伤认定。 甲乙双方在履行劳动合同时发生劳动争议，甲、乙双方协商解决或由提出争议的一方向甲方所在地劳动争议仲裁委员会申请仲裁；不服仲裁裁决的可向当地人民法院提起诉讼。 合同争议的解决 第十四条 因履行本合同双方发生争议的应先协商解决；协商不成的，可自争议发生之日起至法定时效期内向甲方所在地劳动争议调解委员会申请调解，或者自争议发生之日起至法定时效期内向甲方所在地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 第

17、十五条 通知与送达 1.方双方在履行本合同过程中互相发出或者供应的全部通知、文件、文书、资料等，双方均有当面交付的送达义务。 2.甲方向乙方发出任何书面通知，乙方应当面签收。乙方当面拒绝签收的，经甲方公司两名含以上员工署名见证的，视为送达。 3.乙方不能在甲方当面签收的，乙方同意甲方依据乙方身份证居处地址以中国邮政邮寄快递方式履行送达义务，自乙方或乙方家庭成年成员签收或被退回之日视为送达。 第十六条 本合同的条款与国家、省、市新公布的法律、法规、规章不符的，按新的法律、法规、规章执行。 第十七条 双方需要商定的其他事项 1.乙方申明：在签署本合同前已经知晓工作内容、工作条件、工作地点、职业危害

18、、平安生产状况、劳动酬劳以及乙方要求了解的其他状况。甲方已经将公司相关信息告知了乙方，乙方在此基础上签订本合同。 2.建立劳动关系时，乙方应供应甲方要求供应的相关有效证件或复印件与原件核对有效。乙方入职十五个工作日内除客观缘由外仍不能供应全部有效证件的责任完全由乙方负责，甲方有权视为乙方不符合录用条件，可依法与乙方解除劳动合同。 3.乙方持假证身份证、计生证、学历证、健康证、职业资格证等所产生的一切后果，由乙方负全部责任。 4.甲方每月二十五日前通过电子邮件、手机短信、工资条等其中一种方式告知乙方工资发放状况。乙方对工资有异议的，应当在工资发放日后七个工作日内以书面形式向甲方提出复核，查实错漏

19、的，甲方在下月工资发放时予以补正，逾期不提出的，视为工资发放正确。 5.双方确认，甲方向乙方公布的各项规章制度和发布的各类通知，都是本合同的有效组成部分 6.依政府有关规定，女性员工入职时须供应支配生育方面的证明，欲结婚的女性员工应事先以书面形式通知甲方，欲生育的女性员工应事先向甲方供应国家规定的准生证明，否则为严峻违背规章制度，甲方有权依法解除与乙方的劳动合同。 7.支配生育合同、保密合同、员工培训合同、入职须知、均为本合同附件，经甲、乙双方签字后与主合同具有同等法律效力。 8.乙方不得利用公司资源谋取个人不当利益，不得在工作中弄虚作假，谋取私利。乙方行为严峻违背规章制度，公司将予以即时解除

20、劳动合同，并追究赔偿责任。9.甲方规章制度已告知乙方并公示，乙方如有违背，按相关规定接受处理。10.乙方确定现住址为劳动关系管理相关文件、文书的送达地址，如以下地址发生转变，乙方应书面告知甲方，如因乙方未刚好通知甲方地址变更，甲方送递文件视为送达。11./。12./。 第十八条 本合同及附件的各项条款，甲、乙双方均已阅读并理解。 第十九条 本合同含附件一式两份，双方各执一份，均具有同等法律效力。 甲方：盖章乙方：签名 法定代表人： 身份证号码： 日期： 年 月 日 日期： 年 月 日 劳动合同及附件签收确认书 本人已签收以上内容完全一样的劳动合同文本原件一份以及合同附件入职前声明、任职廉洁自律

21、承诺书、违约责任承诺书、支配生育合同各一份。 乙方签收确认： 签收日期： 年 月 日 其次篇：餐饮劳动合同样本 编号 劳动合同书 甲方用人单位： 地址： 性质： 法定代表人主要负责人：= 乙方劳动者： 现居处： 户籍所在地： 居民身份证号码： 联系电话： 甲乙双方根据中华人民共和国劳动法和中华人民共和国劳动合同法等法律、法规、规章制度，经协商一样，自愿订立本劳动合同。 一、合同期限 1固定期限。本合同自年月日至年月日止。其中试用期自年月日至年月日止，期限为个月。 2如双方另行订立的培训协议商定的一方在甲方接着工作的最低年限与上述期限冲突，则以培训协议的商定为准。 二、工作内容及要求 乙方同意根

22、据甲方需要在部门担当职务。 乙方须根据甲方规定的岗位工作职责和要求，按时、按质、按量完本钱职工作。 乙方必需严格遵守甲方依法制定的各项规章制度，听从支配和管理，并履行本岗位职责。合同期内，甲方有权根据乙方的工作实力调整乙方的工作区域、地点、岗位，乙方如有 困难，可向甲方照实反映其看法，甲方应予以考虑，当甲方确定一经做出，乙方必需听从支配。 三、劳动爱惜和劳动条例 甲乙双方都须严格执行国家有关平安生产、劳动爱惜、职业卫生等规定。甲方应为乙方的生产工作供应符合规定的劳动爱惜设施、劳动爱惜用品及其他劳动爱惜条件，乙方应严格遵守各项平安操作规定、流程。 乙方在工作过程中应当严格遵守国家和公司制定的全部

23、平安操作规章制度。乙方在工作过程中有权拒绝执行甲方违章指挥，强行冒险作业的指令。 甲方支配乙方进行思想政治、职业道德、业务技术、劳动卫生及有关制度的教化和培训，乙方应当主动参加，认真学习。 5甲方供应培训费用对乙方进行业务培训、学历教化的，甲方可要求乙方接着工作的最低年限，并据此变更劳动合同期限或另行签订协议作为劳动合同的附件。 四、工作时间和休息休假 原则上平均每日工作时间为八小时，鉴于甲方行业特殊性，经双方协商一样，可适当延 长上班时间。 每周休息一天。 由甲方的经营性质，对乙方的法定假日实行轮休制。 五、劳动酬劳及支付方式与时间 乙方试用期间的月工资为元。 乙方相对应的岗位工种转正的月工

24、资为元政府规定的最低工资+福利费用。 工资的增减，奖金、津贴、补贴等工资的发放，以及特殊状况下的工资支付等，均按相本餐厅的规章制度执行。 甲方支付给乙方的月工资不得低于当地政府规定的最低工资。 六、劳动纪律 甲乙双方应严格遵守国家的法律、法规、规章和政策。甲方依法制定的各县规章制度和 员工手册是本合同的有效组成部分，本合同签订前甲方已给乙方了解和认可，乙方 第三篇：餐饮劳动合同 甲方用人单位名称：_ 法定代表人主要负责人或者托付代理人_ 注册地址_ 联系电话_ 乙方劳动者姓名：_ 居民身份证号_ 户口所在地_省(市)_区(县)_ _乡镇_村 邮政编码_ 现住址_联系电话_ 根据劳动法、劳动合同

25、法及有关规定，甲乙双方遵循同等自愿、协商一样的原则签订本合同。 一、合同期限 第一条 甲、乙双方选择以下第_种形式确定本合同期限： 一有固定期限：自_年_月_日起至_年_月_日止。其中试用期自_年_月_日起至_年_月_日止。 二无固定期限：自_年_月_日起至依法解除、终止劳动合同时止。其中试用期自_年_月_日起至_年_月_日止。 三以完成确定工作任务为期限:自_年_月_日起至_工作任务完成时终止。 二、工作内容和工作地点 其次条 乙方从事_岗位工种工作。 乙方患有岗位工种及行业禁忌的疾病，应刚好向甲方报告，并即时脱离工作岗位。 乙方的工作地点为_。 经双方协商一样，可以变更工作岗位工种和工作地

26、点。 乙方应认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，听从管理，按时完成工作任务。 乙方违背服务规范和劳动纪律，甲方可根据本单位依法制定的规章制度，赐予相应处理。 三、工作时间和休息休假 第三条 甲方支配乙方执行以下第_种工时制度： 一执行标准工时制度。乙方每天工作时间不超过8小时，每周工作不超过40小时。每周休息日为_。 二经当地劳动行政部门批准，执行以_为周期的综合计算工时工作制度。 三经当地劳动行政部门批准，执行不定时工作制度。 甲方保证乙方每周至少休息一天。乙方依法享有法定节日假、产假、带薪年休假等假期。 甲方因顾客服务需要，商得乙方同意后，可支配乙方加班。日延长工时、休息日加班无法支配补休

27、、法定节假日加班的，甲方按劳动法第四十四条规定支付加班工资。 四、劳动酬劳 第四条 甲方接受以下第_种形式向乙方支付工资： 一月工资_元，试用期间工资_元。甲方每月_日前向乙方支付工资。 二日工资_元，试用期间工资_元。甲方向乙方支付工资的时间为每月_日。 甲方生产经营任务缺乏，乙方同意待岗的，甲方向乙方支付的生活费为_元。待岗期间乙方仍需履行除岗位工作外的其他义务。 甲乙双方对工资支付的其他商定_ 五、社会保险 第五条 甲乙双方按国家规定参加社会保险。甲方为乙方办理有关社会保险手续，并担当相应社会保险义务。乙方应缴的社会保险费由甲方代扣代缴。 乙方患病或非因工负伤的医疗待遇按国家有关规定执行

28、。 乙方患职业病或因工负伤的待遇按国家有关规定执行。 乙方在孕期、产期、哺乳期等各项待遇，按国家有关生育保险政策规定执行。 六、劳动爱惜和劳动条件 第六条 甲方应在乙方上岗前对乙方进行职业平安卫生、食品平安卫生、服务规范、职业道德、职业技能、甲方规章制度方面的培训。 甲方每年必需按国家规定组织对乙方进行健康检查。 甲方依据国家劳动平安卫生的有关规定为乙方供应必要的平安防护设施，发放必要的劳动爱惜用品。 甲方加强平安生产管理，建立、健全平安生产责任制度，完善平安生产经营条件；健全内部服务和食品质量管理制度，严格实施岗位质量规范、质量责任以及相应的考核方法。 七、解除和终止 第七条本劳动合同的解除

29、或终止，依劳动合同法规定执行。 乙方患岗位工种及行业禁忌的疾病，在医疗期满后不符合国家和本市从事有关行业、工种岗位规定，甲方无法另行支配工作的，可以提前30日以书面形式通知乙方解除本合同，并依法向乙方支付经济补偿金。 八、劳动争议处理 第八条 甲乙双方发生劳动争议，可以协商解决，也可以按照劳动争议调解仲裁法的规定通过申请调解、仲裁和提起诉讼解决。 九、其他 第九条 甲乙双方商定的其他事项 _ _。 第十条 本劳动合同一式二份，甲乙双方各执一份。 本劳动合同自甲乙双方签字、盖章之日起生效。 甲方公 章乙方签字或盖章 法定代表人或托付代理人 签字或盖章 签订日期： 年 月 日 第四篇：具体餐饮制度

30、 1从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必需按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必需先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。 3.食品经营服务供应者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，刚好组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，催促以上“五病人员调离。 4

31、.从业人员必需认真学习有关法律法规，驾驭本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐臵于帽后，销售无包装的干脆入口食品时，应当运用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取干脆入口食品或用勺干脆尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液运用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。 7.食品经营

32、服务供应者应当按照食品平安法的相关规定组织职工参.食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案。加强专兼职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。 8.从业人员必需接受食品平安学问培训并经考核合格后，方可干脆从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品选购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。 9.建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。 2食品平安管理员制度 1、制定本单位食品平安管理制度和岗位平安责任制管理措施。 2、制定

33、本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营答应证管理方法，办理领取或换发食品经营答应证，无食品经营答应证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、食品平安管理人员应认真制订培训支配，定期组织有关管理人员和从业人员含新参加和临时人员开展食品平安学问、食品平安事故应急及职业道德培训，使每名员工均能驾驭岗位食品平安学问及要求。 5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。 6、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。 7、执行食品平安标准。 8、关心食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 3食

34、品平安自检自查与报告制度 1、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 2、食品平安管理员须认真依据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相关记录，备查。 3、制订定期或不定期食品平安检查支配，接受全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，

35、主要检查各项制度的实行状况。 4、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违背制度的状况，觉察问题，刚好告知改良，并做好食品平安检查记录备查。 5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 6、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对觉察问题刚好反馈，并提出限期改良看法，做好检查记录。 4食品经营过程与限制制度 食品经营过程从食品选购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。 1、食品经营卫

36、生管理要求 食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满意食品经营卫生要求。食品经营者应对所经营食品平安进行承诺。经营单位应设立食品平安限制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。食品经营者应当接受每年一次的食品平安培训。经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。 2、选购 应建立食品选购制度。包括供货商的选择和评价、选购流程、食品验收标准等内容。应设立食品选购质量限制部门，对供应商的合法资质、生产实力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信誉资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产答应证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。选购实行食品生产答应证的食品应具有食

37、品生产答应证 QS 标记。 3、运输 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量平安职责。食品运输应接受符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。运输包装材料或容器应完好、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，到达相关食品卫生标准要求，且应具有确定的爱惜性，在装卸、运输和储存过程中能够避开内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应当具备符合平安卫生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可接受冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般状况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验

38、索取供应商供应的营业执照、食品生产答应证、合格证明及认证证书，并备案。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识； 应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。 4、销售 应建立食品平安销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量平安责任。应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘

39、、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应运用防爆型照明设备。与食品外表接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、外表平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、去除异味，温度指示装臵应当定期校验。销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行限制，超出温度、湿度规定应刚好实行措施。应当依据食品标签标示的警示标记、警示说明或者留意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必需严格限制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和运用期。销

40、售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。应建立食品销售台账，记录销售食品的基本状况。 5、设备与工具卫生要求 加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避开因构造缘由造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避开有尖角，以避开食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位臵应便于操作、清洁、维护和削减交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标记；原料加工中切配动物性和

41、植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标记。 5场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度 1、制定定期或不定期卫生检查支配，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的实行状况。 2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违背制度的状况，觉察问题，刚好指导改良，并做好卫生检查记录备查。 3、各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 4、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对觉察的问题刚好反馈，并提出限期改良看法，做好检查记录。 5、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开

42、展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具运用后应洗净，接触干脆入口食品的还应进行消毒举荐的场所、设施、设备及工具的清洁支配见附件5，清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。 6、应建立加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。 7、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用处。 8、用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避开再次受到污染。 9、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用处。 10、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。 11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。