2023年高一化学下册基本营养物质必修一知识点.docx
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1、2023年高一化学下册基本营养物质必修一知识点 【导语】我们学会忍受和承当。但我们心中永久有一个不灭的心愿。是雄鹰,要翱翔羽天际!是骏马,要驰骋于疆域!要堂堂正正屹立于天地!努力!坚持!拼搏!胜利!一起来看看免费学习网高一频道为大家预备的高一化学下册基本养分物质必修一学问点吧,盼望对你的学习有所关心! 一.油脂 性质 1.油脂是甘油三酯的统称,具有酯的性质,可以发生水解。 酸性条件下的水解可逆,制高级脂肪酸和甘油 碱性条件下的水解皂化反应不行逆,制高级脂肪酸盐肥皂和甘油 2.若油脂中含有不饱和烃基,则还兼有烯烃的一些性质,可以发生油脂的氢化反应还原反应:如催化加氢使油生成脂的反应。 辨析 1.
2、酯与脂的区分:酯是由酸与醇互相作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称,而脂是甘油三酯,是一类特别的酯。 2.油脂是混合物,没有固定的熔点沸点。 3.油脂不是高分子! 二.糖类 性质 糖类包括单糖,双糖和多糖。 1.单糖是指不能再水解的糖,葡萄糖和果糖都是单糖,两者的分子式都是C6H12O6。葡萄糖多羟基醛,果糖是多羟基*,因此两者是同分异构体。 2.葡萄糖是人体重要的供能物质,能够在酶的作用下生成二氧化碳和水有氧唿吸,此外也能通过无氧唿吸生成乳酸动物或者乙醇和二氧化碳植物。 3.双糖:由两分子单糖脱水形成的糖,蔗糖和麦芽糖都属于双糖,两者的分子式都是C12H22O5。一分子的蔗糖水解
3、产生一分子的葡萄糖和一分子果糖,而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖,因此两者也是同分异构体。 4.多糖:由多个单糖脱水形成的糖,淀粉和纤维素都是多糖,分子式为C6H10O5n,淀粉和纤维素都是高分子。 辨析 1.淀粉是人体重要的供能物质,其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶,因此纤维素不能为人体供能。 2.因为n值不确定,所以淀粉和纤维素不是同分异构体。 检验检验 1.葡萄糖的检验:葡萄糖能被弱氧化剂氧化,因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。留意检验需要在弱碱性环境中进行。 2.淀粉的检验:淀粉遇碘变蓝色。 三.蛋白质 性质 1.蛋白质的基本组成单位
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