2023年酒店运营管理.docx

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1、2023年酒店运营管理 第一篇：酒店运营管理 酒店运营管理 Hotel Operation Management 酒店开业策划筹备方案 酒店管理模式系统建立 酒店服务规范建立及优化 本地管理人员及员工培训 酒店运营系统优化调整 酒店评星方案设计及实施 客户资料库建立及运用 全面质量管理体系建立与实施 绩效管理奖惩体系建立与实施 日常经营管理顾问 长期酒店业主顾问 Hotel opening planning and preparatory programme Hotel management system model establishment Hotel service standards

2、development and optimization Local management team and staff training Hotel operation system optimization adjustment Hotel star grade rating programme design and implementation Customer relationship system database development and application Total quality management system development and implement

3、ation Performance management and reward and panality system development and implementation Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners 其次篇：酒店运营管理 酒店运营管理如下：1、2、3、4、5、6、7、酒店企业文化、愿景、价值观培训，酒店服务礼仪培训 酒店经营任务指标制定和完成 团队建设人员聘请、培训、考核，定期开展员工拓展活动销售方案的制定，了解周边市场动态 本钱限制、易

4、耗品、能耗品的有效限制工程硬件设施的维护检查 酒店平安和消防 酒店店长每日工作流程：1、2、3、审核经营数据分析，发送经营数据 酒店各岗位巡查、检查仪容仪表，员工整体状态 各部门主管早会前一天工作完成支配，当天工作支配，本日销售任务指标4、5、6、跟进前台服务质量了解客人入住满足度巡查各个区域卫生、服务、平安 跟踪管理了解当日客房房态状况、了解当日入住状况，上客客流量，查收邮件，回复处理 第三篇：精品酒店运营管理方案 XXX精品酒店运营方案 一、项目概况： XXX位于XXX，周边有XXX，但价格较贵。外来会见、务工人员日渐增多，基于对市场认知和客群分析，XXX主楼规划为低端廉出租公寓即一般标间

5、进行运营，裙楼设计为商务精品标间作为快捷酒店试运营。 根据项目的建筑结构、所处的地理位置，对XXX进行酒店运营，为充分利用好该大厦原结构布局，结合实际需要，做如下功能布局： 7#楼共106套房，主楼1-15层的90套，作为低端廉出租公寓2人间，租金拟定1200-1400元/月。15间精品酒店，房费拟定为120-150元/天。 二、经营理念 XXX酒店运营，定位为即经济又舒适的商务型酒店，以“以人为本、诚信为客、周到服务的经营理念，提出“客户满足是我们最大的心愿的服务理念，打造精致商务酒店。 市场定位：精致商务酒店 经营理念：以人为本、诚信为客、周到服务 服务理念：服务质量，比别人好一点 享受价

6、格，比别人实惠一点 为商务沟通开拓一条通道 为商务沟通搭建一座桥梁 为商务沟通营建一个平台 全方位贴心服务质量，轻松商务之旅 三、酒店经营管理制度及平安、卫生保障措施 四、酒店前期装修及设备预算投入*万元 五、关于酒店各项目的收入、支出、利润测算分析 根据酒店行业的投资、运营状况，我司分三个期限对投标项目进行收入与支出的测算分析。 收入大类分为： 酒店客房收入：酒店共有精致商务标间、单间共15间，120-150元/天。公寓出租收入：酒店共有90间2人间低端公寓，1200-1400元/月。支出大类分为：人工费、管理费、各类税收等。 管理费本钱核算分析： 第一年效益分析： 1营业收入1904175

7、-本钱503826.25=1400348.75 90%入住率利润： 270%入住率利润：营业收入1481025-本钱503826.25=977198.753营业收入1057875-本钱503826.25=554048.75 50%入住率利润： 随着物价的上涨各项本钱也相应增加，前期装修慢慢陈旧，入住率也会有所下降，需支出期利润的15%用于翻修及设备修理更新，意料投入资金约10-20万。 第四篇：如家运营手册 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :

8、/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexieba

9、ng /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamco

10、m 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/

11、 xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexieban

12、g /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 管理资源吧 :/ xiexiebang /beamcom 第五篇：新时期酒店餐饮运营管理创新 新时期酒店餐饮运营管理创新 中国酒店餐饮行业已经进入成熟阶段，“四高一低影响加剧，市场竞争 加剧，企业面临的最大挑战照旧是提高收益和利润空间。如何在高度竞争的市场中 把握机遇，占据市场，如何在市场竞争中占有有利地位是各企业高层管理者关注的焦点。 酒店餐

13、饮业是一个可以打造“百年老字号的行业，但也是淘汰率很高的行业。中国正在努力构建节省型社会的设想，中心出台了“八规六禁，很多酒店餐饮企业面临着5难局面、融资难、用工难、盈利难、转型难、坚守难的问题。在走捷径、赚快钱的社会大环境下，坚守实业的企业越来越少，“脱实向虚成为很多企业老板无奈选择。 特别是在本钱增加、融资难度增加、结构性用工短缺冲突凸显和能源价格变动等多重影响下，酒店餐饮企业进展所面临的逆境越来越困难，在实体经济不景气的大背景下，需要找到新的格局，为酒店餐饮进展注入“新浪潮。 当前酒店餐饮业市场普遍刮起“群众风，逼着酒店餐饮行业脱离行政化，回来市场道路，高端酒店餐饮企业主动降规格，中端市

14、场承受着巨大的竞争压力，酒店餐饮企业只有更加留意加强产品建设、提高服务品质、开拓群众客源，才能迎来新的“春天。 酒店餐饮企业中高层管理人员 内容讲授45%+案例分析15%+视频分析5%+情景模拟5%+故事玩耍5%+学员研讨5%+共享互动5%+现场训练5%+室内拓展10% 实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，好用技巧突出操作性强 易懂：专业的理论、深邃的道理寓于简洁的描述，深化浅出 易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影 高质：课堂气氛松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习爱好 找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 :/ 了解酒店餐饮的进展前景 树立酒店餐饮管理层全新

15、管理理念 驾驭新时期酒店餐饮运营管理的任务 驾驭酒店餐饮内部软实力打造方法 提高酒店餐饮管理层综合管理实力 提高酒店餐饮运营管理危机应对实力 驾驭打造企业持续盈利实力的方法 全面了解酒店餐饮主流业态现状趋势 驾驭企业真正赢利必备的经营思维 驾驭企业赢利模式条件的现状分析与诊断 驾驭经营风险的规避方法 驾驭酒店餐饮综合运营管理的方法与技巧 驾驭酒店餐饮核心竞争力与盈利实力的方法技巧 第一章节 酒店餐饮发呈现状与前景分析 一、酒店餐饮业外部环境分析 1、当前酒店餐饮业供需状况分析 2、酒店餐饮业四高一低现象分析 二、当前酒店餐饮企业症结分析 1、投资方面分析 2、运营方面分析 3、管理方面分析 4

16、、服务方面分析 5、人才方面分析 三、酒店餐饮业进展前景分析 1、网络时代的现代化进程 2、开放式的先进管理 专注专业共赢 3、国际品牌的领先优势 4、市场规模与效益突显 5、国内酒店餐饮连锁化之路 四、国内部分失败与胜利酒店餐饮企业分析 其次章节 新时期酒店餐饮管理意识突破与创新 一、酒店餐饮管理者的8大管理错误 二、突破4大管理思维障碍 1、信任世界总是很困难 2、信任冲突是必定的 3、都有归罪于外倾向 4、认为自己已经知道 三、酒店餐饮管理因果规律性 四、酒店餐饮管理的全局观念 五、5大酒店餐饮管理意识的创新 1、责随便识 2、效率意识 3、质量意识 4、本钱意识 5、危机意识 六、新时

17、期管理人员8大要求 1、企业形象代表 2、责任重于泰山 3、统筹思维精细 4、职业操守过硬 5、心情收放自如 6、时间观念第一 7、没有危机是最大危机 专注专业共赢 8、科学“自私激励 第三章节 酒店餐饮软实力-团队实力创新 一、明确目标 1.没有目标，你内心的力气就找不到方向 2.目标确定策略，方法和所运用的工具；敢于向高目标挑战 3.互动体验：达成目标、揭示你的潜能远超过你的想象 二、团队合作 1.将来企业和个人致胜的关键：“依靠团队的力气作战 2.用团队精神和团队荣誉感谢发员工潜力,形成良性竞争 3.打造协作型团队和企业气氛 4如何赢得团队成员的支持 5在经营管理中如何进行团队协同作战

18、三、感恩和爱 1.宇宙间最宏大的力气：爱和感恩 2.酒店一切都是为了：爱！爱顾客才成交顾客 3.感恩的越多得到的越多，感恩促使目标快速的达成 4.常怀感恩的心，多讲感恩的话，多做感恩的事！ 第四章节 新时期酒店餐饮管理策略创新 一、酒店餐饮3大管理战略认知 1、一个核心目标：满意客户需求，实现企业利润 2、两大类图：经营业务流程和组织机构功能 二、酒店餐饮管理的3大全新原则 内敛、双赢、敬重 三、酒店餐饮管理的7大必备策略 1、对干脆上司 2、上司对下属 3、二线对一线 专注专业共赢 4、责权一样 5、目标方法一样 6、沟通协调 7、管理与经营 第五章节 新时期酒店餐饮管理向执行要效益 一、酒

19、店餐饮执行力9大现状 1、决策层与管理层相分别，管而不管是最大的弊端 2、酒店餐饮管理者缺乏权利 3、制度很健全，但流于形式 4、酒店餐饮管理层机构设置过大，分线分管造成协调困难、效率低下 5、管理机制混乱，“家族制形式阻碍企业最高管理层指令 6、全面素养实力的缺乏束缚了酒店餐饮管理者的经营管理水平 7、个人崇拜现象严峻，把“执行力曲解为权威或权力 8、执行系统不灵，执行阻力大，导致效率低下 9、酒店餐饮缺乏有效的激励和约束机制，总经理更换频繁 二、提高酒店餐饮执行力的4个策略 1、建立执行体系保障执行顺畅 2、培育执行文化铸就执行思维 3、改善执行方法提高执行成效 4、留意执行艺术造就完备执

20、行 三、酒店餐饮高效执行限制 1、企业执行力差的管理因素 2、工作限制方法与工具 流程限制法；三要素限制法；稽核限制法；数据限制法；限制卡运用 工作进度管理实力工作日志法、例会法、四象限工作法、目标管理法、KPI绩效管理 四、如何提高酒店餐饮整体执行力 1、规范战略及制度、规章制度 专注专业共赢 2、明晰业务流程，擅长抓主要冲突 3、明确各岗位责任 4、用科学的方法来管理 5、重视企业文化建设与团队精神建设 本课纲内容将在课堂现场根据学员反馈信息对本主题课件内容作适当调整； 企业客户需供应多媒体培训设备：投影、音响、话筒、白板等； 企业客户需进行讲台背景布置与培训主题条幅布置； 企业客户、机构

21、不得在课堂现场录像和录音。 本课程大纲为孙老师学问著作产权，未经授权与答应，翻录转载必究。 其次部分：讲师背景介绍 讲师介绍： 孙鹰酒店餐饮会所顾问式定制化内训资深职业培训师 中国500强讲师 酒店餐饮金管道赢利系统创始人 中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家 中国食文化协会、先之酒店教化特聘讲师；央视网学问经济栏目客座讲师；国际注册高级饭店业培训师；高级职业经理人。擅长：酒店餐饮会所内训；管理询问；营销策划。 十余年酒店餐饮、会所经营管理工作阅历；曾亲自带队筹建几家大型综合型场所；并担当过多家连锁酒店及会所的高管职务。 09年定居北京；成为顾问式定制化内训高级职业培训师，将成熟的经 专注专

22、业共赢 营管理阅历与职业培训充分融合，形成了独特的酒店管理培训体系；显著的培训效果得到了企业客户及学员的广泛好评与确定，已授训近两万人次，服务企业客专注专业共赢 户三百多家。 曾任职务：一家五星级酒店:营销总监湖北;一家餐饮及快捷酒店集团:总店店长湖北;一家四星级商务酒店:副总北京;两家顶级会所:总经理黑龙江、山东 公开课：塑造专业化一流员工，打造企业高效管理团队；专业提升企业中基层管理者、基层员工的综合素养与实力水平； 酒店内训：开业和在岗培训、化解危机、突破瓶颈、业绩提升、塑造形象、建立品牌； 酒店餐饮会所管理询问：企业诊断、开业筹备、经营管理体系建立、经营管理项目体系革新、精细化流程再造

23、、团队建立与整合。 融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例模式结合故事、哲理、玩耍、心智拓展等；独具一格，系统全面，激情生动，深层互动，避开空洞教条； 内训突破传统培训方式，一切从好用动身，专业落地，实战实效，保证效果。 北京： 1、金航国际 2、金都乐苑 3、后花园度假村 4、日升昌 5、龙足 6、昆仑 7、千岛沐歌 8、中关村广联达 9、环球同创 10、中国网络电视、央视139学问经济频道、央视135名人频道 11、景程腾达 12、麦西来甫 13、名华四季、14、军区海参馆 15、空军后勤基地款待所 16、中国食文化协会 17、政协会议中心、18二轻集团、19、猫抓火

24、锅、21、甜水园豆腐坊、21、太阳城度假村、22、养亿人麻辣烫、23、黄河会议中心、24、华能培训中心；天津： 1、天津滨海新区36家星级酒店 2、长城汽车 3、美克美家；东北： 1、九号会馆 2、辽河 3、芳华 4、北苑 ；内蒙：宾豪豆捞；山东：德百玫瑰庭、金典大酒店；江苏：扬州瘦西湖度假村；武汉： 1、艳阳天 2、海滨城 3、凯旋门华天 4、和平大舞台 5、国医馆 6、富成7、人文水会 8、水上明珠 9、银鑫、10、伊美尚、11、汉口银行；广州： 1、华泰 2、世纪 3、深圳周大福 ；湖南：长沙海航天玺大酒店 培训宗旨：综合素养第一，实力水平其次. 实力优势：可根据企业多元化实际需求针对性

25、开发精品课程、方案. 课程特色：好用至上，图文并茂，简明扼要，深化浅出，系统严谨. 重视企业需求挖掘，兼顾战略与高效执行微小环节，导入系统，配套好用工具，保证效果. 充分调动学员培训激情，激发学习自主性；在传授学问技能的同时启发并培育学员心智. 创立酒店经营管理“弓箭效应：三点一线一基点法则。 学历不代表实力，阅历不代表水平，观念看法最重要，勤学勤悟获本领。 没有经过专业化培训的员工是企业的“职业杀手。 经过专业化塑造的员工是企业的“最大财宝。 让习惯符合标准，让标准形成习惯。 授人以“鱼，更要授人以“渔。 管理是灵魂，质量是生命，培训是根基，营销是先锋，品牌是效益。 吉林北苑酒店马总:我们酒

26、店管理层在这四五年期间到全国学习过很多次,好多次外请培训师做内训,孙老师这十天的培训我们一样感觉是最好的一次,今后我们会定期请孙老师为我们做培训! 中国食文化协会郭副会长:我们以前主要请学院教授讲公开课,孙老师是我们请的第一位有职业阅历的实战派讲师,说实话,我本人都觉得这次我还没听够! 天津长城汽车魏经理:我们企业特别留意职工培训,政府每年也会给我们支配很多培训课,以前很多培训总有一种华而不实的反映,这次培训大家都觉得接地气,实实在在的! 专注专业共赢 天津滨海星级酒店代表李总:我们如今不少同行都在考虑转型重组等迫切问题,孙老师这次的课程能从企业共性问题剖析出大部分企业内在的核心问题,专注专业

27、共赢 有过管理阅历的老师给我们的感觉还是很不一样的,很受启发! 北京政协会议中心姜经理:我们宾馆以前是外包跟国内很知名的一家酒店培训公司常年合作,两年来由于课程无新意,培训时占用部分员工休息时间,员工培训激情慢慢消逝,效果越来越差,这次孙老师的讲课给我们耳目一新,内容很贴切,很好用,我们正酝酿长期合作! 深圳周大福总部周经理: 我们总部高度重视这次大客户销售经理为期一周的培训，虽然与孙老师是第一次合作，但我们一样认为这次是近一年多以来最好的一次,今后我们会接着邀请孙老师为我们做培训! 汉口体验式银行叶行长: 很兴奋这次能请到孙老师来给我们培训酒店业最顶级的服务理念与方法，我刚刚看了大家对老师的评价表，很多人都填了总分，这是九天来综合分数最高的一次，我们大家全体起立，向孙老师表示诚心感谢！ 北京华能培训中心胡经理: 我们培训中心只做内部接待，今日孙老师的课很贴切实际，生动好玩，举的案例与我们日常工作联系特别紧密，以前请的清华的教授太理论，孙老师实战阅历很丰富，盼望各部门学习后快速落实到实际工作中，我们也将与孙老师建立长期培训关系再次以热情掌声感谢孙老师！ Ctrl+鼠标左键