2023年食品原料采购管理制度.docx

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1、2023年食品原料采购管理制度 第一篇：食品原料选购管理制度 食品原料选购管理制度 一、选购食品，应当查验供货者的答应证照和食品合格的证明文件。 二、选购食品必需符合国家有关食品平安的标准和规定。精致选购以下食品： 1有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异样的食品。2无检验合格证明的肉类食品。 3超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。 4无食品生产答应证的食品生产经营者供应的食品。 三、选购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不干脆接触地面，不在人行道、路边堆放干脆入

2、口食品。 四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；选购蔬菜，要向菜农了解农药喷施状况。 五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求： 1、选购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票生产厂商的食品生产答应证、营业执照、同批次食品检验合格证、供应商的食品流通答应证、营业执照和进货票据“一票通。 2、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取“五证一票。 3、索取的“五证一票与选购食品名称、商标、批号或生产日期相一样。 六、选购人员应保管好选购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；留意个人卫生并随时接受相关人员检查。 其次篇：食品及食品原料选购管理制度 食品

3、及食品原料选购管理制度 一、不得选购违背食品平安法其次十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。 二、进货前应查验供货商资质，不得选购无食品生产答应证、食品流通答应证的食品生产经营者供应的食品。 三、做好进货查验工作，查验选购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不簇新的食品及原料，不得选购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 四、选购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得选购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。 五、选购食品、食品原料、食品

4、添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单等。 六、建立食品选购索证和进货验收台账记录，指定专兼职人员负责，并按时间依次存档管理。选购记录应当照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的进货票证。 七、台账存放应便利查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。 第三篇：食品原料选购管理制度 食品原料选购管理制度 1、不得选购违背食品平安法其次 十八、第四 十八、第五 十、第六十条规定食品。 2、进货前查验供货商资质，不得选购无食品生产答应证、食品流通答应证的食品生产经营者供应的食品。 3

5、、做好进货查验，查验选购食品及原料是否符合相关食品平安法规或标准要求，不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不簇新的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 4、选购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得选购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。 5、选购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。不得选购运用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。

6、 6、建立食品选购索证和进货验收台帐记录，分类并按时间依次存档管理，指定专兼职人员负责。选购记录应当照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容，或者保存载有上述信息的进货票证。 7、台帐存放应便利查验，记录，票证的保存期限不得少于2年。 贵港市食品药品监督管理局印制 广西壮族自治区食品药品监督管理局监制 第四篇：学校食堂食品原料选购管理制度 学校食堂食品原料选购管理制度 为了加强学校食品卫生管理，落实选购食品原料来源，提高学校食品卫生平安，保障师生身体健康，特制定本制度。 一、指定专兼职人员负责食品索证及台账记录等工作。 二、学校食堂选购食品、蔬菜、原

7、料等均须让供方完好填制选购回执单据。 二、进行选购进货验收的食品包括：食品及食品原料如食用油、调味品、米面及其制品等；食用农产品如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等；食品添加剂如酵母、色素等；其他产品。 三、到证照齐全的生产经营单位或市场选购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购置符合国家相关法律、法规、规定的产品。不选购不符合食品卫生标准、无卫生答应证的食品、蔬菜及原材料。 四、尽可能实行定点选购，严把食品选购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。 六、选购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。选购其他肉类查验检疫检验合格证明，并

8、索取购物凭证。 七、选购的食品在入库或运用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库或运用，全部选购食品必需当天逐项记入食品选购与进货验收出入库清单。 第五篇：学校食堂食品原料选购管理制度 蕉城区特殊教化学校食堂选购及管理制度 一、总则 1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际状况，特制定本制度。 2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。 3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性原则，依据“非营利性要求，进行食堂本钱单独核算。严格限制食堂本钱开支范

9、围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。 4、本制度自2023年10月24日起试行。 二、财务管理 1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必需单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范本钱核算。 2、学校应建立食堂内部限制制度。学校财务人员、管理人员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。 3、学校食堂财务审批人为校长。审批人审批食堂收支、往来、选购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体探讨确定。 4、加强食堂经营管理。要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。管理人员对每周食谱进行合理支配，挂牌公示。 5、学校每月都要对食堂的收支

10、进行公示。 三、物资选购及管理 1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作 2、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库的监管，全部选购的食品原材料必需做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂管理小组人可实行不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。 3、学校食堂选购食品、蔬菜、原料等均须让供方完好供应小票及填制选购回执单据。 4、尽可能实行定点选购，严把食品选购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。 5、食堂货物选购必需实行内部监督制度。验收人员由食堂管理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名。全部选购食品必需当天逐项记入食品选购与进货验收出入库清单。 6、食堂所需食材及日常消耗品由谢玉燕负责选购，其他设施设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意选购。 四、其他事项 1、值日老师当天可免费在学校食堂用餐。其他非值日老师在食堂用餐后需在登记表上签字后，按月或季度由食堂结算后缴纳相应的伙食费。 蕉城区特殊教化学校 2023.10.24