2023年餐饮企业项目运营策划书范文大全.docx
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1、2023年餐饮企业项目运营策划书范文大全 第一篇:餐饮企业项目运营策划书 餐饮企业项目运营策划书 1、名头来历: 人间真情有一户五口之家,母亲是江阴人氏,每逢佳节团聚必不行免的一道主菜,便是妈妈亲自餐饮项目商业支配书范文烹饪的肉丝泡蛋。时年,父母年逾古稀,长子身旁侍侯,次子闯荡神州,小妹更是餐饮项目商业支配书范文飘洋过海。为感知牵挂,感恩培育,三兄妹携手足之情创立柔丝泡蛋连锁餐饮,寄慰人间真情天际翘盼,柔丝相聚餐饮项目商业支配书范文。肉丝泡蛋本来江浙家常菜,为适应商标注册规范,特将“肉丝变更成“柔丝。 2,现行运营: 初期首家店于2餐饮项目商业支配书范文 007年1月26日在广州开业,除去春节
2、长假因素,另选址不当,无法到达预期效益,于4月26日进入危机管理程序见手册 3,市场缝隙: 初期自首家店开业以来,出品研制胜利得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化;市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满足和延长,极具品牌竞争力,彼有确定知名度,可以继餐饮项目商业支配书范文续从事市场拓展。 4,餐饮效益: 餐饮业效益不同于其他行业资金周转周期短(按日计算)盈亏明显。 只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。 二,项目进度餐饮项目商业支配书范文 1,初期试点阶段接近尾声 2,二期品牌战略即将起先 多点带面,造势招商 A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店 餐饮项目商业
3、支配书范文时间:2023年4月下旬选址,5月开业一家;6月-8月开业总共三家 B,多店铺(一个大城市开三到五店)、时间:2023年8月下旬在北京或上海选址,10月开业第一家外阜分店;11月-12月开业总共三家外阜分店 C,经营管理理顺期:规范出品、餐饮项目商业支配书范文科学管理 时间:2023年1月6月 D,多城市造势,力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店,目标总计108家。 时间:2023年初2023年末 3,三期选项投资(有待量化) A,拓展国外行业市场 餐饮项目商业支配书范文 B,拓展品牌纵横市场 C,拓展跨行品牌市场 三,项目实施 (1)集团公司组建:限期1个月 内容:合伙协议
4、、资金到位 费用:场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算1035万 (2)二期品牌战略 A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间:2023年4月下旬选址,5月开业一家;6月-8月开业总共三家 投入1(旗舰店)投入2(两家分店)总投入 营业面积300平米营业面积2300平米 900平米 月均业绩26万月均业绩226万 78万 纯利润25%纯利润225%200万 回收期6个月回收期6个月 10个月 备用金10万备用金210万 30万 总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万 B,多店铺(一个大城市开三到五店)时间:2023年8月下旬在北京或上海选址,10月开业第一家外
5、阜分店;11月-12月开业总共三家外阜分店 模式同A,总投入177 C,经营管理理顺期:规范出品、科学管理 时间:2023年1月6月 D,每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店,目标总计108家。 时间:2023年初2023年末 资金投入以现有利润和加盟金滚 动投入 E,办公、差旅、公关等经费平均5万/月,2年意料120万F,风险规避:三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上,低于此标准则属于非盈利店,可根据实际状况考虑下马 四:项目总投入: 集团公司筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万 五: 国内连锁餐饮行业数据表达 商务部最新调查显示,全国限额(年
6、销售额5000万元)以上连锁餐饮企业尤其是直营连锁快餐企业,营业收入大幅增长。其中,东部省市快餐营业规模明显超过正餐,广东快餐的市场份额高达90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已到达50%以上。连锁经营已成为餐饮业做大做强的主导经营模式。据统计,截至2023年,我国限额以上连锁零售集团(企业)达1416家,比上年末增长34.2%,实现销售额10668.4亿元;限额以上连锁餐饮集团(企业)达300家。据商务部意料,2023年我国餐饮业市场将接着以17%左右的速度高速增长,全年零售额将越过9000亿元台阶而干脆突破1万亿元。2023年是实施“十一五规划的开局之年,在增加居民消费、扩大
7、消费需求的政策推动下,餐饮业将进一步增加自主创新实力,规模化、产业化、现代化进展加快,餐饮经济市场活力不断增加,根据餐饮业进展模型分析,意料2023年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,到达800元;餐饮业市场运行将接着以17%左右的速度高速增长,全年 将越过九千亿元台阶而干脆突破一万亿元大关,到达10400亿元。 其次篇:餐饮企业项目策划书范本五 餐饮企业项目策划书范本五 一、关于创业的基本条件和可行性概述 1、市场需求与本人关联 本人是_本地人,在餐饮行业服务_多年,对于早餐行业的现状及_本地人的早餐习惯有着特别清楚的了解,因此,我认为自己在餐饮行业确定会找到属于自己的一片天地.二、企业
8、产品与服务 1、企业经营模式 集中选购加工配送原物料,在各门店接受流水线作业出品,为顾客供应自助式服务.借鉴知名中西连锁餐饮品牌如麦当劳、肯德基、真功夫等的经营模式并根据地域特点加以改良.2、企业主要产品结构: 前期产品共设三大块:A、_牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;B、江浙汤包系列配各式粥品玉米粥、红豆粥、清粥等;C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等.3、中心餐饮与直营餐饮 粉面系列和汤包系列由公司直属运营.4、加盟餐饮 西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟如妞妞、_等.5、增值服务 后期规模允许的状况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣.在各门店增设一些便民服
9、务项目如寄存、邮寄、干洗等,实现真正的民生化.6、服务质量限制 将顾客满足度与各管理层绩效挂钩,公司实行定期督导巡察、奇妙顾客看法调查、消费者看法反馈等方法来监督服务质量并加以改善.三、行业和市场分析 1、行业与进展前景 目前_地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差阶段.没有一家专业正规的早餐品牌.由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺,本地餐饮界无人情愿投资进展连锁早餐.与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了显明对比.然而随着现代都市人消费观念的转变,越来越多的人情愿外出食用早餐来节省宝贵的时间,也更加在意早餐的质量.市场的格局正在变更,品牌早餐呼之欲出
10、.早餐将成就一个前景无限的广袤市场.2、客源市场分析 _雄跨汉江两岸,城市规模位居全省其次,城区常住人口110多万,是名副其实的大中型二线城市,是国家产业向中西部转移的重点开发区域.目前地区产值、人均收入正在快速_._人始终有在外过早的习惯,每天早上或许有60%的人选择在外就餐.以目前人均_元的标准计算,这将是一个日均_多万的大市场_万_%_元.3、市场竞争与对策 最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等.“爱心早餐立志于做平民早餐工程,我们通过集中选购降低食品本钱、流水线标准操作降低人工本钱、科学选择店址降低铺租本钱等一系列手段将运营本钱压缩到最低,从而供应真正物美价廉、物有所值的
11、早餐.4、政府产业政策 市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一,各地政府都有相应的扶持政策,在许多一二线城市已有经营进展良好的放心早餐品牌如_一百放心早餐工程 “爱心早餐支配在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体.努力成为地区下岗再就业示范企业.四、营销战略与CIS支配 1、营销队伍建设支配 在各门店运营稳定的状况下,公司成立推广部,设立推广经理一名,各店设推广代表一名.推广人员主要职责:收集顾客看法、推动顾客关心文化、组织推广活动、商圈调查等参照麦当劳、肯德基推广组工作模式.2、CIS支配 MI思想识别系统:在公司内部大力推行企业经营宗旨“恒久致力于为顾客供应卓越的用餐价
12、值,使之融入全部人思想行为中去.BI行为识别系统:带动公司主动参与社会公益活动,以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准,追求高水平的QSC品质、服务、清洁,让顾客感受到真正的价值.VI视觉识别系统:统一制服、招牌、餐具、标识等.注册“安心早餐商标,经营及对外活动中,运用统一LOGO.3、餐饮文化活动营销策略 1将爱心早餐的“牛肉面系列打造成_地区特色饮食代表之一.2把“健康养分作为品牌进展战略重心,让顾客真正吃的“安心.五、公司管理 1、公司组织结构 前期分店人员配置:店经理一名,储备干部一名,推广代表一名,洗碗工一名,员工6名按照营业状况支配员工数量.后勤中心人员配置:
13、后勤负责人一名,工人6名.2、管理机制 1建立标准的运营流程 2建立系统的训练系统 3建立完善的晋升机制 4建立完善的督导机制 5完善数字化管理 6规范服务标准 7建立顾客满足度管理体系 8强化员工职业心态建设 9强化服务过程督导 3、人力资源支配 1公开透亮的晋升机制 2持续循环的学习培训 3不断储备管理人员 4努力提升员工满足度 4、企业文化 敬重个人、追求卓越、共同成长.六、财务分析 1、营业收入意料 前期将产品定价高于市场同行_%提高品质、服务、清洁的附加本钱,各门店前期意料日均营业额在_元左右,以人均_元的消费水平,每天接待客人_人次左右,意料营业额年_率_%,一年后日营业额到达_元
14、左右.2、营业本钱 食品本钱原物料:35% 运营本钱:能源、损耗、运输、税、铺租等25% 人力本钱:人工13% 管理本钱:间接人工2% 净利润:25%利润率与营业额成正比 3、财务分析结论: 餐饮行业现金周转较快,在前期投入后,后续不再需要大笔投入.“爱心早餐接受中心厨房集中配送,前期门店较少的状况下,运营本钱相对较高,随着门店的增多,间接本钱将会慢慢降低.意料一年收回投资. 第三篇:餐饮企业策划书 餐饮企业策划书范文就在下面,开一个餐饮企业,需要做好具体的策划,看看下面的餐饮企业策划书范文吧! 餐饮企业策划书范文 一、选址 具体的调查与分析市场,了解周边环境与地理位置,可见度服务设施,生产原
15、料供应状况。 有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费实力、饮食习惯、爱好,了解周边竞争对手的实力、规模特点。 必需亲自去做初步确定。 拟订营业面积为500平方米。 必需有三通(水、电、煤气)并询问相关部门是否禁止建立餐厅。 二、定位 选好店址的同时,根据对市场的分析调查,确定消费定位。 人均50元-60元,特色以色自然食品、野生菌类为主打突出食品养分与养生的文化理念。 三、产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。 建立具体的客户档案,在节日、生日或特殊的日子里,发短信或打电话祝福、问候。 建立一个良好的客户群体。 投诉看法处理小组。 第一时间处理投诉看法经客户一个满足的结果,防止事
16、态扩大或对企业形象的负面影响,做到合理完备的处理顾客投诉看法。 四、内部管理制度化 完善各项表格与制度,员工手册,厨房岗位责任制,服务手册,菜品标准制作单,员工资料单,库存报表,月支出表,外卖记录表,订餐表,会员卡,员工看法箱。 五、人员聘请 前厅领班、厨房主要人员由自己人担当,其他人员由社会聘请,前厅服务员由学校统一聘请,同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。 培训员工:熟知企业文化,完全遵守各项规章制度,工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求,以及十个习惯: 1.知道餐厅目标价值观,工作范围。 2.运用姓氏称呼客人,增加亲和力,遇见客人需求财到亲切的赐予服务、热忱
17、的迎送客人。 3.任何时间地点以客人优先。 4.三轻、礼让、微笑。 5.为满意客人需求充分利用餐厅赐予的权力。 6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。 7.主动沟通不行有消极的心情。 8.处理好顾客投诉。 9.遵守服务行业仪容仪表要求。 六、前期宣扬与营销 确定营销方案,制作广告单页,网站,广告牌及商业广告。 七、设备选购,前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场,多比较,根据整体定位合理选购设备。 装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。 抓好设备选购的每个环节:考察、选购、验收、安装、调试支配管理人员。 八、试营业(10天) 试营业前进行员工的最终考核,实行优胜劣
18、汰的原则。 同时进行产品营销(内部营销和外部营销) 九、装潢 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁 只有做好以上的准备,餐饮企业才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。 只有做好这些工作,不断的进展,餐饮才会得到更大的完善,进步! 餐饮企业策划书范文 书目 1、执行摘要 2、机会分析 3、市场分析和竞争分析 4、企业概述餐饮商业支配书范文 5、企业优势 6、产业分析 7、管理团队 8、财务本钱分析 9、营销支配 10、运营支配 执行摘要: 一.名称:HOS 校内餐饮连锁(HOS意义为home of student) 二.目标:打造高质量,有特色,且能够许久存在下去最
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