2023年酒店管理人员规章制度5篇.docx

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1、2023年酒店管理人员规章制度5篇 在不断进步的社会中,须要运用制度的场合越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由我给大家带来的酒店管理人员规章制度5篇，让我们一起来看看! 酒店管理人员规章制度1 一、听从上级 员工须听从上级工作安排，执行工作指令。如有问题须干脆向上级汇报请示。 二、仪表仪容 1)员工须保持个人清洁、勤洗理、勤修指甲，不留异味。 2)男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。 3)工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等

2、。 4)皮鞋须保持清洁光亮。 5)须按规定着装，并保持其整齐。 三、考勤 6)除部门经理级以上管理人员外，全部员工上下班出入酒店须签到、签离。 7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。 8)严禁代人、托人签到、签离。 四、工作制服 1、酒店依据工作须要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要留意爱惜，不得擅自修改。 2、员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。 五、拾遗 员工拾到任何财物，须马上向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。 六、会见亲友 员工当班时间不得会见亲友。如有特别状况，经部门经理批准可在酒店指定地点会

3、见。 七、电话和移动电话 1、仅供客人和工作运用，严禁员工私用。特别或紧急状况确需运用时，须 先征得部门经理的同意后，方可运用。 2、员工的移动电话在上班时间不的开机或振动 八、小费和礼品 员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动赐予时，先要婉言谢绝，说明状况;如客人坚持的确不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。 九、部门规章制度 除酒店规章制度外，部门经理可依据本部门管理的实际须要，制定适用于本部门的制度，全部部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。 十、薪金保密 1)为激励各级员工恪尽职守，并能为

4、酒店盈利与发展主动做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度;为培育凭贡献争取高薪的风气、避开优秀人员遭遇嫉妒，特推行薪金的保密管理方法。 2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。 十一、工作餐 酒店为当班员工供应免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得奢侈饭菜;不准擅自领他人就餐;不准将食品带出餐厅等。 十二、员工宿舍 员工宿舍为酒店供应给外地员工的福利，住宿员工必需遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。 十三、站岗 1、站岗时间一到须到指定的地方站岗 2、不的串岗，闲聊 嘉奖条例 酒店对

5、员工嘉奖分为、 1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成果的。 2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成果的。 3、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成果的。 4、爱护公共财产、防止和挽救事故有功。 酒店管理人员规章制度2 第一条人事政策 1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。 3.敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。 4.选择优秀员工担当各级管理职务。 5.为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。 6.确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。 7.赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。 8.为员工服务、

6、解决员工的后顾之忧。 其次条工作规则 1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。 2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。 一.更衣柜制度： 1.每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。 2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部支配并照价赔偿。 3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4.不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 5.不得与他人私自更换更衣柜。 6.保持更衣室清

7、洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二.出入通道制度： 1.员工上、下班必需走员工通道。 2.非工作须要不得乘坐客用电梯。 3.不得在来宾活动区域随意来往。 4.不得在来宾活动区域休息和睡觉。 三.用餐制度： 1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2.工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。 3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四.个人仪容规范： 1.头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

8、2.脸部： 清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。 3.手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4.脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5.气味： 要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料(香水)。 6.制服： 上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。 五.

9、基本服务礼仪： 1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。 2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。 3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4.做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6.不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。 7.接打电话运用统一应答语。 8.使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六.基本待客用语： 1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。 2.承答：是、知道了。 3.谢绝：非

10、常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。 4.询问：对不起，请问 5.恳求：给您添麻烦了 6.致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后肯定留意，请稍等一下。 7.中途退席：失礼了。 8.确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9.接话：是、好的。 酒店管理人员规章制度3 一、砧板岗位责任制 工作流程 1、点冷藏、冷冻存货状况。 2、备好待加工的原料，打算好用具和盛器。 3、按菜品及烹调详细要求，区分品种，根据成形规格标准进行分档、切割。 4、检查经过水台清洗、粗加工过的原材料，清洗不合格的原材料要马上通回水台进行二次加工，质量不合格的原料不进入正常切割程序，应另作他用。 5、

11、将分档、切割的原料归类存放，以备配份时运用。 6、清洁场地，清运垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥当保管用具。 开市前： 1、依据菜肴的质量要求，将切割后须要熟处理的原料或经涨发须要处理的原料，交给厨师进行加工。 2、依据菜肴的质量要求和经营状况，备齐所需的餐具、用具。 3、将须要预先加工制作的菜肴，根据菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。 4、清点即将开市前全部必备的原料，清洁整理工作区域。 开市中： 1、接受顾客订单后，按菜肴的质量标准，配齐主料、辅料、相关调料、餐具、用具。将所配原料交给厨师烹制，并严格按订单数量配份。 2、即时清点从前备制的原料，驾驭肯定的原料储备额，并

12、即时通知水台清洗、加工。 3、调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供应刚好。 开市后： 1、开餐结束后，搞好收尾工作。将剩余原料分类保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷冻柜。 2、清洁工作区域，将用具整理、归位。 厨工岗位责任制 1、熟识各种原料的初加工技术，对原料即边角料要合理运用，避开损失奢侈。 2、每种菜在切配时要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜叶混在一起，影响质量。 3、开业前要帮助师傅做好各项打算工作，开业要快速精确的将各种料品备齐。 4、熟知后厨的水、电、气开关，每天用电后要检查，门窗要关严，冰箱冰柜要上锁。 5、虚心向师傅学习，平常多看多练，提高自己的技术水平。对技术精益求精，主动参

13、与技术培训和考核。 6、赐予前厅、后勤及其它工作相关人员高度协作，并和同事保持良好关系。 7、仔细完成领导临时交办的各顶任务。 8、遵守各项规章制度。 洗碗员岗位责任制 岗位技能 1、驾驭各种清洗用具的运用和保养方法。 2、驾驭快速、干净、完好的洗碗技巧、将餐具破损率降到最低。 3、具有吃苦耐劳的职业精神。 4、严格遵守各项规章制度。 岗位职责 1做好班前(洗涤前)的各项打算工作。 2.根据工作程序对全部餐具、酒具、厨具、在指定工作区域内进行彻底的洗涤、清洁和消毒工作。 3.懂得餐具卫生学问，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。 4.消毒后的餐具等要分类摆放整齐。 5.洗碗水要保持清洁、不得

14、污浊、有油。 6.前厅撤台用的筐要细致刷洗。 7.洗刷餐具时要轻拿、轻放、轻洗，保证不损坏餐具及玻璃器皿。 8.餐具要随到随刷，不得积压，仔细搞好交接班工作。 9.餐具破损的责任要清晰，以现破损要刚好查找缘由。 10.仔细做好换班时的交接工作，不行推托未做完的工作。 11.洗碗池、冲碗池内外光滑，无油迹、锈垢、杂物。 12.放碗台、不锈钢架干净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。 13.地面干净无死角，下水沟无杂物、异味。 14.天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。 15.按时清倒垃圾桶。 16.工作时运用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。 17.歼灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。 二、水台洗菜

15、岗位责任制 菜类 1、负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干净无尘。 2、加工过程中，不行造成原材料的奢侈。 3、当日未用完的果、菜，其次天要刚好检查、清理，保持原料的簇新度。 鱼类 1、能够娴熟的进行鱼类的宰杀和初加工。 2被杀时要留意鱼胆，不能使其裂开，影响鱼的鲜美。 3、了解本酒店经营中所需鱼类的基本学问及加工程序。 家畜 1、要保证家畜的加工质量，外表干净，膛内清洁。 2、在清洗下水时，要留意出品率，避开原料损失。 质量 1.未加工的果菜、鱼、畜，假如发觉有烂、腐、质量不好的状况，必需停止加工，立即上报有关部门，严格根据原材料出品率的规定执行。 2.在完成本职工作之余，帮助其他相关部门工作，赐

16、予高度协作。 3.在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热忱主动的心态面对自己的工作及同事。 卫生 1、严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。 2、熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。 3、清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。 4、随时保证工作区域的整体干净与整齐，做到随脏随处理，尽量把异味削减到最低限度。运用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干净。 5、摆放净菜的用具及地点肯定要干净，避开二次污染。 6、歼灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。 三、团队精神 1、赐予厨房、面点高度协作并和其他同事保持良好关系。 2、工作时，做到分工不分家，要有相互协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和

17、同事斗嘴、打架。 3、仔细完成上级交办的临时性任务。 酒店管理人员规章制度4 为了给全体员工创建舒适的生活环境，确保本酒店员工洗浴平安健康，特制订如下制度。 1、本酒店员工浴室设308房间，专为本酒店全体员工所设，酒店入住客人及非本酒店人员谢绝运用。 2、员工洗浴时必需到保安部申请，填写洗浴登记表，领用洗浴房卡方可洗浴，领用时间为每天22:00前。 3、进入浴室时第一时间检查浴室的卫生状况是否干净，设施是否完好无损。如卫生不干净或设施设备有损坏丢失失现象，保安部将以员工填写洗浴登记表为依据追究其责任。 4、洗浴员工要爱惜浴室内的设备设施、用品，不得损坏洗浴设备及野蛮运用，损坏者按价赔偿。 5、

18、全部员工不得在上岗时间运用浴室，其他时间或轮班、休班的员工可申请运用。 6、每位员工应有较好环保意识和节约意识，必需节约用电、用水，洗浴结束后自觉打扫卫生，保持干净，关闭电源、水源关电，将房卡交还保安部。 7、严禁在浴室洗涤衣物。 以上制度全体员工严格遵守执行，如有违犯，将依据情节轻重罚款50100元。 酒店管理人员规章制度5 一、员工浴室仅限酒店员工当天上班的员工，以及酒店集体宿舍住宿员工运用，严禁外来人员私自运用。 二、员工洗浴一律运用IC卡，至总办申请IC洗浴卡。 三、酒店对IC卡统一设定管理，原则上限制在15次/月(人)，女员工10分钟/次、男员工6分钟/次，对超时洗浴所造成的IC运用

19、限制，由员工自行担当充值责任。 四、员工沐浴时需妥当保管自己的衣物和珍贵物品，防止遗失和损坏。 五、在运用浴室时应留意平安，防止滑倒和摔伤、以及烫伤。 六、每位员工都自觉爱惜浴室的设备设施，不准擅自变更搬动和破坏、拆移淋浴设施，以及野蛮运用。 七、每位员工应有较好环保意识和节约意识，沐浴时必需节约用水，对奢侈者将赐予指责和罚款处理，直至取消其在员工浴室沐浴的福利。 八、严禁在浴室大声喧哗，运用水游戏打闹，以及打架斗殴等。 九、严禁在浴室洗涤衣物，违者重罚。 十、严禁男女同浴。 十一、自觉爱惜室内卫生，不准在室内乱写乱画，乱丢垃圾和衣物， 十二、员工浴室严禁堆放其他物品和作为它用。 每位员工均有义务制止和向部门或酒店举报上述违纪行为，对于有上述违纪行为者，将赐予每次20元以上的惩罚。 酒店管理人员规章制度本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页