2023年饭店的规章制度范文7篇.docx

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1、2023年饭店的规章制度范文7篇 在日新月异的现代社会中,许多状况下都会接触到制度,制度对社会经济、科学技术、文化教化事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。下面我给大家带来饭店的规章制度范文7篇，希望大家能够喜爱。 饭店的规章制度范文1 1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前仔细检查并做好厨房平安措施及卫生方面/整理好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。 2、厨房每月必需推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌

2、，违者追究相关责任人并处以相应罚款。 3、厨房分工明确，责任清晰，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、刚好，驾驭好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。 4、砧板要依据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元 5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、平安完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。 6、打合人员必需协作厨师做好开餐前的打算工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理支配上菜依次做到先到先上后到

3、后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。 饭店的规章制度范文2 1、语言表达实力。简洁明白。 2、服务看法，保持微笑，不应太热忱 3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。 4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。 5、应变实力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职领导。 6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等 7、建立工作守则，如须要迎宾时确定时间段，如何支配。卫生处理时候，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留

4、下食物等须要留意。 8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员工基本素养，第一点要确立他们自信念，其次点要确定他们服务意识与看法，基本礼貌问题第三点视察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。 饭店的规章制度范文3 一、扣分制度: 1、上班时，仪容仪表不符合要求。1元 2、开单不规范(台号、特别要求、不分菜单、价格)，造成损失按售价7折赔偿。 3、由于点单时没有复述单子，或没提示客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。 4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元 5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。 5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。 a:迟

5、到1020分钟5元/次，迟到2030分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。 b:请事假按1:1、5倍工资扣除，病假按1:1倍工资扣除。 c:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。 6、站姿要正确，不行倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。1元 7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元 8、上台、撤台未运用托盘者。2元 9、大扫除、集体活动时请假。20元/次 10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元 11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元 12、未经管理人员批准私自调班者。1元 13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私

6、自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。 14、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆闲聊。2元 15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元 16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。 17、员工用餐时不行倒饭，禁止奢侈。1元 18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。 19、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，不得顶撞，争吵。5元 20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。2元 21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。2元 22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。2元

7、 二、嘉奖制度: 1、工作主动，乐于帮助。2元 2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元 3、发觉菜品或吧台产品中有异物。2元 4、拾金不昧者。210元 5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。5元 6、顾客有意刁难，受到委屈。1020元 7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。510元 8、卫生。 饭店的规章制度范文4 1、 楼面、厨房依据须要，有必要安排召开各类会议：厨房主管会议、楼面会议，部门会议的组织召开，并有会议纪要，留底备查 (1)楼面、厨房纪律：(重点)每周一次，周一召开。起先主要内容有考勤、考核状况、楼面纪律-主要内容：有职责、楼面上菜速度、客户满足度、服务质量、

8、厨房纪律-主要内容：有库存贮存、职责、出品质量、菜品创新;达到开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分! (2)每日例会：9.30起先，由部长组织，部长不在需提前支配好相关责任人召开(重点);主要内容有总结评价过去一日厨房状况，楼面状况，两部门协作状况，处理当日突发事务。 (3)协调会议：9.00起先，必需每周一次(重点)，楼面和厨房全体员工在部长的组织下召开，主要是相互沟通、沟通。周日早上提前30分钟开早会，每个人要带笔记本，提10以上问题。要有会议记录存档!达到开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分! (4)卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、安排卫生;详细时间

9、相关责任人支配，但是必需要开。 (5)平安会议：每半月一次，主要是厨房的平安工作 (6)设备会议：每月一次，主要内容有设备运用、维护。 2、 除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。没有做到扣0.5分 3、 与会人员都应清晰会议性质及探讨的要点，提前打算材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作。 4、 参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时到会者，应事先向相关责任人请假。会议必需准时起先，与会人员中途不得随意离开会场，手机要关闭或调至振动。响起一次成长金10金。扣1分。 5、会议非争论期间，与会者不应私下交谈，争辩抢白。如需发言，应

10、等待合适时间。违反扣0.5分。 6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。 7、 与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。不符合者扣0.5分 8、 会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时探讨，不行纠缠不休。 9、 会议未形成确定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱争论，会上确定之事项，厨房各岗位必需自觉贯彻执行，其结果应主动报上。违反扣0.5分! 饭店的规章制度范文5 第一条 人事政策 1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。 3. 敬重每位员工，维护其尊严，注意其发展。 4. 选择优秀员工担当各级管理

11、职务。 5. 为每位员工支配完善的培训，以提高其技能和效率。 6. 确保公司员工在平安、整齐、舒适的环境中工作。 7. 赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。 8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。 其次条 工作规则 1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。 2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人支配到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的'人事工作原则。 一. 更衣柜制度： 1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。 2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统

12、一由人事部支配并照价赔偿。 3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4. 不得将钱财及其它珍贵物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 5. 不得与他人私自更换更衣柜。 6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二. 出入通道制度： 1. 员工上、下班必需走员工通道。 2. 非工作须要不得乘坐客用电梯。 3. 不得在来宾活动区域随意来往。 4. 不得在来宾活动区域休息和睡觉。 三. 用餐制度： 1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2. 工作餐用餐时间为30分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用

13、餐。 3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四. 个人仪容规范： 1. 头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2. 脸部： 清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。 3. 手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4. 脚部： 男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5. 气味： 要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无

14、异味，不得用剧烈香料(香水)。 6. 制服： 上班时必需穿规定的工作服，洗烫整齐、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细致检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整齐，无破损。 五.基本服务礼仪： 1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。 2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及运用规范的行礼方式。 3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4. 做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6. 不串岗，不在工作场所扎堆闲聊。 7. 接打电话运用统一应答语。

15、8. 使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六.基本待客用语： 1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、感谢、不客气、请再次光临。 2. 承答：是、知道了。 3. 谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。 4. 询问：对不起，请问。 5. 恳求：给您添麻烦了。 6. 致歉：照看不周，实在愧疚,让您久等了,打搅了, 给您添麻烦了, 今后肯定留意，请稍等一下。 7. 中途退席：失礼了。 8. 确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9. 接话：是、好的。 饭店的规章制度范文6 1、 遵守考勤制度，上下班须刚好打

16、卡，不得漏打或代打 2、 上下班走员工通道，并接受保安的检查 3、 上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作 4、 工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊 5、 员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服 6、 了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等 7、 餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、 餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐 9、 按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好 10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢 11、服务中

17、不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水 13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤) 14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘 17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好通知上级 18、对突发事务和客人投诉，能敏捷应变，处理不了时刚好上报上级 19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉刚好上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赐予开除 20、餐后整理要

18、整齐、有速，台面全部物品复原 21、关闭全部电源后方可离开 22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗。 饭店的规章制度范文7 一、嘉奖制度 1、工作主动，团结同事。 2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。 3、工作实力优秀，不迟到，不早退，无旷工。 4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的好评。 5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。 6、从酒店的利益动身，为酒店的发展，不遗余力。 以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。 二、惩处制度 (一)违反以下条款按次进行现金惩罚 1、奢侈公物，视情节稍微的。 2、对客人指手划脚，品头论足。 3

19、、对来宾不礼貌，与客人争辨。 4、与客人争吵，把个人心情带入工作中。 5、妨害工作秩序或违反平安卫生工作守则。 6、在工作时间闲聊、游戏或从事与工作无关的事。 7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。 8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。 10、不经请假，随意旷工。 11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。 饭店的规章制度范文本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页