2023年食堂工作总结【通用5篇】.docx

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1、2023年食堂工作总结【通用5篇】 就其内容而言，工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总探讨，并分析成果的不足，从而得出引以为戒的阅历。下面我给大家带来食堂工作总结，阅读更多食堂工作总结可点击“食堂总结”查看。 食堂工作总结1 “民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比民以食为天”对于走出家门的学生来说，“住”显得更为重要。学校是一个特别的单位，学生又是一显得更为重要。学校是一个特别的单位，个特别的消费群体，学校食堂管理工作，个特别的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食平安问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，全问题关系到学生的身体健康，关

2、系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，上食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，级领导更关切。我作为学校食堂的管理者之一，级领导更关切。我作为学校食堂的管理者之一，在学校有关领导的指导下，深感职责重大。领导的指导下，深感职责重大。我理解学校食堂有关工作一年过去，在过去的工作阅历中，专心做好以后个管理工作，年过去，在过去的工作阅历中，专心做好以后个管理工作，现将本学期的工作安排支配如下：现将本学期的工作安排支配如下：在工作中工作重要性相识到位，有职责心、事

3、业心、 1、在工作中工作重要性相识到位，有职责心、事业心、工作主动。学生及食堂其他工作人员和和主动。学生及食堂其他工作人员和谐相处、食堂其他工作人员礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。每一天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求， 2、每一天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，务必做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。得混用。 3、每一天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项

4、工作，管理好学生就餐时的正常次序，做好就餐时的平安工作。总之，学校食堂的卫生平安工作非常重要，总之，学校食堂的卫生平安工作非常重要，对学校食堂的各项工作管理我将仔细努力的去做使自我成为一位合格的各项工作管理我将仔细努力的去做使自我成为一位合格我将仔细努力的去做的食堂管理人员。的食堂管理人员。工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导指责指导。自我会在各位领导的指责指导下仔细学习改善。指责指导。自我会在各位领导的指责指导下仔细学习改善。 食堂工作总结2 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期起先我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，

5、本学年总务处膳食部的各项工作接着坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创建性开展工作。接着依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思索的良好习惯，调整心态，精确定位，坚固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供应膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。 通过这半个

6、学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供应了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区中学部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和激励，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让

7、食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方刚好指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教化，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;通过这半

8、学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一起先，坚持开早会，对员工不达标的地方刚好解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务看法上都能得到提升。 食堂工作总结3 始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，干脆关系到每一个人的生命平安和健康，努力提高工人们的身体素养的基本点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，仔细贯彻执行

9、食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康平安动身，以维护我们项目工作秩序和社会稳定，解决领导和员工们的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。 一、树立一心一意为项目服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。 始终以来食堂工作能严格根据安排上所要求的工作理念做到“三心”服务，即工作人员专心，工人吃的欢心，领导放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，主动仔细、扎实的工作看法。我们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关

10、切，热忱帮助。在服务热忱上把工人们都当成自己的弟兄一样苛护，树立了良好的员工形象。 二、重视饮食、卫生、消防、人身平安工作，严把进货“五关” 为了确保工人的生命平安，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生平安条例，制定了一系列平安安排，并与食堂有关人员鉴定了饮食卫生平安责任书，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。做到责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们常常去市场作调查，了解物品的质量。购买簇新的蔬菜,鱼,肉等，做到品质到家,价格便宜。为项目节约了很多资金。在食物

11、储存上，严格做到生熟分开，严格把握好份量，做到既让工人们吃好、吃饱，但又不奢侈。在餐具消毒中，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒。食堂还常常开展平安检查，主动解除水、电、火担心全隐患，留意热饭、热汤的保管。因此，始终以来，食堂工作无一例担心全隐患发生，项目生产秩序稳定。三、不断提高饮食质量，让领导放心。 为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们对工人们就餐食谱进行了探讨与探讨，还依据一年多来的实践阅历和视察平常工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行养分搭配，制定出科学的就餐食谱，在制作上从食品的味道、颜色上下工夫，保证每

12、顿四荤一汤荤素搭配,不断改进。在早餐中尽量增加花样。食堂里饮食卫生做得不错，受到领导和职工的好评。 总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为我们把项目看成是自己的家，一方面，我们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，我们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些须要改进的地方。同时，还要不断改进工作方法，多关切爱惜职工们，在服务中，留意工作方法和技巧，做到让工人们兴奋而来，满足而归。使食堂工作做更上一层楼。 食堂工作总结4 一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作任务。 20_年上半年，职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解，下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标，就有了前进的方

13、向，20_年上半年，职工食堂取得如下成果： 1、依据职工食堂初步统计，20_年上半年累计共接待一线职工、外协人员就餐五万多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。 2、胜利筹办年饭及春节值班人员的就餐。依据厂领导的要求，一年一度的年饭由职工食堂筹办，接到任务后，职工食堂在服务生产一线职工的同时，马上组织人员，支配菜谱，组织货源，打算场地及所需用具，细致的值班人员支配、辛勤的努力没有白费，_年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职工的一样好评。 3、紧跟生产一线，为生产一线的顺当生产供应坚实的后勤保障。20_年上半年，依据生产进度支配，职工食堂和生产科取得紧密联系，合理支配班次，克服

14、各种困难，保证了生产一线职工、外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。 二、强化服务意识，提高服务质量。 近几年来，全免费工作餐已渐渐深化人心，就餐人数日益增长。为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入手： 1、搞好环境卫生，给就餐职工供应一个优良的就餐环境。20_年上半年，职工食堂将卫生区域责任到人，分片包干，坚持做到餐前、餐中有保洁，日日大清洗，周周大扫除。 2、规范文明服务。职工食堂多次组织员工开会学习，并制定职工食堂员工行为规范，对全部员工的衣着、个人卫生、工作行为、文明用语等方面作了统一的规范，对于违反规范者，发觉一例，处理一例，绝不手软。 3、合理支配菜肴，变换饭菜花色

15、品种。依据不同的季节、不同的班次，职工食堂刚好组织厨师，献计献策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。对于大夜班，职工食堂开发了馒头、炒面、炒饭、瘦肉汤等等不同的花色品种;对于来自全国各地的外协技改人员，我们具体询问其口味，并适当在菜谱、口味上作出了相应的调整，满意了不同就餐者的需求。 三、强化管理，健全和落实了职工食堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。详细表现在以下几个方面： 1、加强全免费工作餐管理。针对全免费工作餐，职工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐现场管理方法。在日常的工作中，针对工作餐中出现的问题，刚好实行措施，以制度、通知或温馨提示的形式，主动与生产科及广阔干部职工取得

16、沟通，有效地维护了全免费工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常运行。 2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的状况下，职工食堂管理人员深化市场调研调查，货比三家，定点选购，有效地降低了物资选购成本。在年初，职工食堂组织管理人员分别对县内几家大型超市进行了走访，并经过数轮和经销商的谈判，最终确定大宗物资中，粮油从红安县王源昌购物广场购进，肉类从红安县红冠食品有限责任公司购进，这样有效地转移了职工食堂的购物风险，提高了职工食堂的选购平安系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决根据厂部有关规定办理出入库手续。 3、平安管理。结合厂领导的平安会议精神，在每次的工作例会上，

17、职工食堂始终将平安放在首位，以烟草企业平安生产标准化规范为标准，强化职工平安意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患限制在萌芽状态。20_年上半年初，职工食堂将平安责任层层分解，将每一个岗位上的平安责任分解到人，并在日常的工作中加强监督检查。过去的半年里，职工食堂平安工作进行得绘声绘色，半年平安事故为零。 四、工作中的不足。 20_年上半年，虽然我们取得了肯定的成果，但是我们的工作中也存在不足，详细表现为： 1、思想政治工作有待提高。由于职工食堂绝大部份人员为劳务用工人员，人员更换频繁，导致思想政治教化跟不上，有时因为员工工作心情波动而给工作带来影响。 2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏大锅菜的

18、培训刚好间上的适应过程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。 3、新进劳务用工人员平安教化有待提高。 五、下步工作安排。 20_年下半年，职工食堂除了一如既往地搞好饮食服务工作。 还有如下准备： 1、接着加强制度的执行力。职工食堂下半年将组织全部员工学习红安烟厂及职工食堂的规章制度、操作规程等。在今后的工作中，比照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束人。 2、重点加强员工的思想素养教化，特殊是新进劳务用工的思想教化和平安教化，为工作餐的顺当进行打下坚实的基础。 3、努力提高员工的技术素养和服务意识。下半年，我们将实行“走出去，请进来”的方式，以提高员工的业务技术水平和服务质

19、量。 4、接着狠抓平安工作。我们在下半年将在强化员工平安意识的同时，完善职工食堂的平安管理制度，并加强平安隐患的排查及整改，力争全年实现804003的平安目标。 食堂工作总结5 员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导正确领导下，在各部门大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂筹备工作和有序开展，确保了食堂规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安管理、完成任务等方面做了超多工作，详细表此刻： 一、完成主要工作 (一)、围绕大局，提高相识。八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高相识心为前提，就是做好猪场员工饮食保障工作，不断调剂主、副食食品菜品质量和

20、饮食结构，从思想上端正服务看法，加强个人相识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝奢侈，严把选购关等方面进行了一系列工作，使猪场正常工作得到了有序开展，为猪场各项工作和整体形势得到了日新月异跨越。 在此状况下，我工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展大好形势，同时坚持以人为本，关切员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满足家园。特殊是我能够紧跟猪场工作整体大局，亲密联系本单位实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们职责”为意识，从思想上相识到了做好本职工作重要性，从而自

21、觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，不遗余力地做好自已本职工作，很好完成了工作任务。 (二)、加强管理，规范运作。员工食堂工作常常与干部员)、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好工作。在这种状况下，没有因为自我虽然做了许多工作但不到大家认可而，而是不遗余力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广阔干部员工期望，以身作则，加强各方面管理，并不断为大家创建良好服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好基础。我们在抓好各项管理同时，还在变更服务模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了超

22、多工作。我们始终坚持以人为本服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐如同回到“家”感觉。 (三)、团结协作，优质服务。员工食堂工作任务零碎而繁)、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场整体工作和干部职工生活质量休戚相关。因此，在主管部门支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作重点，特殊是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气燥热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务看法和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工

23、带给优质服务。深受场区员工称颂。 (四)、抓好卫生、干净整齐。加强食堂卫生管理是饮食工作)、抓好卫生、干净整齐。抓好卫生重要工作环节，涉及到每名就餐员工健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整齐，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。 (五)、安排选购、保证质量。主、副食品选购涉及到菜品)、安排选购、保证质量。 安排选购质量与口感，也关系到广阔员

24、工身心健康，做为一名炊事人员，在选购方面，做到有安排、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，不选购危害人身身体健康食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不奢侈，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使猪场员工伙食费到达合理化标准。 (六)、加强管理、平安防范。食堂平安工作也是主要环节，)、加强管理、平安防范。加强管理在保障供应和服务基础上，食堂内平安也是重点之一，是一个单位重点防范位置，我做为一名炊事人员，平安工作时刻牢记心中，不断检查电源运用状况，煤气罐管理运用，夜晚门窗上锁，包括电器和电源不用时切断，并做好食品质量检查，防止食物中毒，

25、做到防范、防患于平安边际，为猪场工作有序开展和广阔员工生活保障奠定良好基础。 (七)、完成其它工作任务。在完成饮食保障基础上，猪完成其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一齐，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤改线、挖填工作，经过一段时期辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、面貌一新新景观。在工作上，做到保质保量，听从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，仔细对待每一项工作任务，都能圆满完成任务。 食堂工作总结【通用5篇】本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页