2023年酒店管理制度规范7篇.docx

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1、2023年酒店管理制度规范7篇 在社会一步步向前发展的今日,制度的运用频率呈上升趋势,制度是国家机关、社会团体、企事业单位,为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序,下面是由我给大家带来的酒店管理制度规范7篇，让我们一起来看看！ 酒店管理制度规范篇1 1、酷爱本职工作、秉公执法、办事坚决、思维灵敏，能承受压力，以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，团结同事，勇于献身， 2、在保安部主管的领导下，干脆负责本班次、本岗位的平安保卫工作，负责妥当支配在岗值勤人员的岗位，分派工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗。 3、负责处理涉及员工生命财产和公司平安方面的调查，详细调查事务事实经过，并

2、呈报主管或经理。 4、接到各部门案件报告时，要快速与当值保安人员奔赴现场，刚好实行恰当坚决的处理措施，重大问题要刚好上报主管部门经理。 5、负责对重要案件及事故进行调查，核实情节，发觉线索，组织追查，刚好整理结果并提出处理看法，上报主管部门经理。 6、负责与客房部门联系，对违反客房须知的来宾进行有效地劝告制止，重大问题报上级领导。 7、干脆负责本班查哨、检查保安员坚守岗位状况，督促检查属下保安员执勤、着装、用餐、替代班等状况，落实部门的通知，刚好了解保安员的思想状况及值勤中发生、发觉的问题，做好处理登记，并刚好上报， 8、常常检查各项防火平安措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查

3、防范有关的薄弱环节，确保公司平安。 9、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的运用、保管工作，确保完好无损。 酒店管理制度规范篇2 1、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，干脆下属为副经理和行政总厨。仔细组织市场考察，细心进行经营设计和广告宣扬策划，精确进行市场定位。 2、主持制订并组织落实市场开拓安排，定期分析经营管理状况和市场发展形势，深化探讨竞争对手不断变更竞争策略，精确把握市场动态。 3、主持制订并落实餐饮销售安排，常常分析销售动态和产品质量，加强内部管理，不断提高服务水平和产品品质。 4、定期分析财务状况，努力完成经营安排，严格限制各类费用指标和生产服务成本，

4、彻底封闭物流管理系统。 5、主持审定员工聘请和培训安排报送人事管理部门，并帮助实施。 6、主持制订工资、奖金和其他福利安排，报送人事部门，经批准后，并帮助实施。 7、主持制订餐饮部管理制度和操作规程，建立正规化的管理秩序，把酒店正规化管理餐饮部四个阶段服务规范落到实处。 8、主持审定物资原料，选购安排，报送仓储管理部门，并仔细组织验收质量。 9、定期坚持后勤、工程动力保障状况和物流管理状况，督促落实管理制度和保障措施。 10、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施，建立完善、平安、规章制度，并督促落实。 酒店管理制度规范篇3 一、提倡员工加强自觉遵守制度的意识。 管理者在管理过程中，要让

5、被管理者心服口服，首先就要求管理者自身品德、业务素养过硬，要敢于担当责任。当自己分管的部门出现问题时，不能推卸、指责和埋怨员工，而是要主动担当责任，从自身的管理中找寻缘由，这自然会给员工起到一种表率作用和一种力气；其次要擅长把员工的主动性调动起来，时常给他们灌输新的企业文化和新的管理理念，让他们看到酒店的发展前景，感觉到自己与酒店拥有共同的将来目标，员工才会从思想上自觉发展为爱企业、并自愿为之努力工作，从而势必会><自觉地听从酒店的各项管理规定。 二、加强监督检查工作，采纳量化管理措施。 最近，酒店在质检组的一次突击检查中，发觉某办公室里有大量的烟头。这件事在酒店上下引起了剧烈的反

6、响。发生如此现象，好像难以接受，但究其缘由，这与管理是否到位有着亲密的关系。所以笔者认为管理者应通过有关途径，随时了解下属的思想和动态，发觉问题要刚好解决，而且肯定要公正、客观，对事不对人。为保证质检工作的实际效果，我们可从健全制度方面着手，对各个岗位实行量化管理和量化考评制度，每天对每位员工不同的岗位、班次、性质、职责、职务、工作区域和岗位规范等细化管理，并进行日、月量化考评规定，要求每位员工上班时必需全身心地投入到工作中去，对月考评分值高者进行嘉奖酬劳，对月考评分值不及格或倒数第一者，则下岗重新培训或另安排。这样促使每位员工都有一种危机感和紧迫感，从约束机制上削减员工的违章违规行为，从日常

7、的现象中探寻管理的方式方法的科学性。 执行酒店的规章制度并不难，但持之以恒地坚持执行下去，却是件不简洁的事情。时代在发展，市场在改变，因此我们的管理也要随着市场的改变而改变。所以，为了酒店的发展，我们就要持之以恒地提倡优化管理并自觉地遵照执行 酒店管理制度规范篇4 一、厨房员工必需遵守本店的规章制度，如有违反者情节严峻赐予惩罚。 二、员工必需按规定上下班，不得无故迟到，早退，旷工。假如违反严格惩罚，未到下班时间不得更衣。违规一次扣罚10元。 三、请假应提前一天通知以上领导赐予批准，必需写请假条，由厨师长签字才能生效。不得离岗，未给批准，按旷工处理。 四、员工辞职需提前一个月向厨师长打辞职报告签

8、字同意，如不按规定，违反辞职报告而自己离职者，按旷工处理，扣发工资。 五、上班禁止在厨房打扑克、下棋、玩手机、抽烟、看报纸现象，如有违反者以10-200元惩罚。 六、员工上下班必需走员工通道，如有违反者将赐予惩罚。违规一次10元。 七、严禁在厨房偷吃，偷酒店的任何东西，一径发觉按原价的十倍罚款。 八、员工之间要团结互助，主动向上，严禁打架斗殴，违者惩罚100元以上的惩罚。干部参加加倍扣罚。情节严峻者交公安部门处理，予以辞退。 九、禁止在厨房内放置任何私人物品，保持厨房内整齐卫生，上班时间不得脱离岗位，不吵闹追逐，不得串岗。 十、上班时间不得会客，非本店人员不得进入厨房。 十一、全部厨房员工，任

9、何时间不得进入前厅“包厢闲逛”不得对服务员有不文明的行为，热菜间的员工，不得进入冷菜间和点心房。 十二、全部厨房员工，工作时一律不得奢侈原材料，如有违反被发觉罚款一次10元以上。 十三、配菜要保持菜肴数量和质量，以免引起不必要的奢侈，由主墩干脆把关，如有奢侈，主墩和切菜各处以10元以上惩罚。 十四、值班人员在中晚上下班之前肯定要检查厨房的水、电、煤气及物品的摆设。 十五、厨房工作人员不得在工作时间坐在打荷台和冰箱上，违者处以10-50元惩罚。 十六、上岗工作服佩工号牌，戴工作帽，穿戴整齐。工作时间肯定听从领导支配。若不听从，发生顶撞吵嘴现象，违者以30-50元惩罚，情节严峻者马上除名。 酒店管

10、理制度规范篇5 一、听从上级 员工须听从上级工作安排，执行工作指令。如有问题须干脆向上级汇报请示。 二、仪表仪容 1)员工须保持个人清洁、勤洗理、勤修指甲，不留异味。 2)男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。 3)工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。 4)皮鞋须保持清洁光亮。 5)须按规定着装，并保持其整齐。 三、考勤 6)除部门经理级以上管理人员外，全部员工上下班出入酒店须签到、签离。 7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。 8)严禁代人、托人

11、签到、签离。 四、工作制服 1、酒店依据工作须要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要留意爱惜，不得擅自修改。 2、员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。 五、拾遗 员工拾到任何财物，须马上向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。 六、会见亲友 员工当班时间不得会见亲友。如有特别状况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。 七、电话和移动电话 1、仅供客人和工作运用，严禁员工私用。特别或紧急状况确需运用时，须 先征得部门经理的同意后，方可运用。 2、员工的移动电话在上班时间不的开机或振动 八、小费和礼品 员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主

12、动赐予时，先要婉言谢绝，说明状况;如客人坚持的确不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。 九、部门规章制度 除酒店规章制度外，部门经理可依据本部门管理的实际须要，制定适用于本部门的制度，全部部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。 十、薪金保密 1)为激励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展主动做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度;为培育凭贡献争取高薪的风气、避开优秀人员遭遇嫉妒，特推行薪金的保密管理方法。 2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。 十一

13、、工作餐 酒店为当班员工供应免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得奢侈饭菜;不准擅自领他人就餐;不准将食品带出餐厅等。 十二、员工宿舍 员工宿舍为酒店供应给外地员工的福利，住宿员工必需遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。 十三、站岗 1、站岗时间一到须到指定的地方站岗 2、不的串岗，闲聊 嘉奖条例 酒店对员工嘉奖分为、 1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成果的。 2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成果的。 3、在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成果的。 4、爱护公共财产、防止和挽救事故有功， 酒店管理制

14、度规范篇6 为协作前厅各项工作的顺当进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚恳，是员工必需遵守的道德规范，以诚恳的看法对待工作是每位同事必需遵守的行为准则。 2、同事之间团结协作、相互敬重、相互谅解是搞好一切工作的基础 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必需遵循的行为准则。 一、考勤制度 1、按时上下班打卡，做到不迟到，不早退。 2、事假必需提前一天通知，说明缘由，经店长批准后方可休假。 3、严禁私自换班，换班必需填写申请表格。 二、仪容仪表 1、上班必需按酒店规定统一着装，工服必需干净、整齐。 2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、

15、立、行姿态要端正、得体。 3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。 4、严禁在酒店大声喧哗、打闹、追逐、游戏。 三、工作方面： 1、严禁私自开房休息。 2、当班期间要仔细细致，各种表格严禁出现错误。 3、不得与客人发生争吵，出现问题刚好报告部门主管与当领班，由其处理。 4、听从领导的工作支配，保质保量完成各项工作。 5、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使来宾感觉亲切、平安。 6、主动参与部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素养和业务水平。 7、工作中严格根据各项服务规程、标准进行服务。 8、仔细做好各项工作记录、填写各项工作表格。 9、

16、自觉爱惜保养各项设备设施。 10、工作中要有良好的工作看法。 11、工作中要留意相互协作、理解、沟通。 12、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。 四、工作中详细留意事项 1、前台员工必需在任何时刻都正确地了解每个房间的状况-在住房、脏房、干净房、修理房以及房间的房型、房价、有窗、暗房、是否电脑房等，为客房的销售和安排供应牢靠的依据。 2、前台员工必需向客人供应优质的订房、登记、问讯、电话、留言、行李、换房、钥匙、退房等各项服务。 3、协调客房解决客人入住过程中遇到的各种问题，联络各部门为客人供应优质服务。 4、建立客账是为了记录和监视客人与酒店间的财务关系，以保证酒店刚好精确地得到营

17、业收入。客人的账单可以在预订客房时建立(记入定金或预付款)或是在办理入住登记手续时建立。 5、留意运用礼貌用语，如"请"、"您"、"对不起"、"先生"、"女士"等。 6、时刻提示自己要面带微笑。 7、要擅长在工作中限制自己的心情。 8、学会委婉地拒绝。 由此可见，前厅部的工作干脆反映了酒店的工作效率、服务质量和管理水平，干脆影响酒店的总体形象。 五、酒店前台接待工作职责 1.接待岗位工作流程 (1)上班前5分钟检查、调整自己的仪容仪表，与上一班人员进行工作交接，了解当天的开房预料状况及有哪些工作

18、要做，哪些问题须要解决。 (2)检查各项工作的完成状况，特殊是各类报表是否齐备。 (3)整理台面，保持前台干净整齐。 (4)当班过程中，若有须要解决的问题或是重要通知，要在交接本上记录清晰，以防将事情延误。 2.散客接待要求 向客人问好，表示欢迎，并表示乐于为其供应服务。 问清抵达客人是否有预订房间。假如是预订客人，可对其致以欢迎词。假如客人没有预订，在有空房的状况下，应尽量满意其住宿的要求，万一客满，最好帮助客人同其他酒店联系。 填写住宿登记表。住宿登记表一般是一式两联，境外人员的临时住宿登记则是一式三联，住宿登记表中应包括客人的姓名、性别、职业、国籍、身份证或签证号等项内容，必需要求客人仔

19、细填写。 与客人确认所住房间的种类、房价及付款方式，假如客人实行信用卡方式付款，接待员必需先确认酒店能否接受客人所持的卡，所持卡是否有效。 填写房卡。在客人填写住宿登记表的同时，接待员应为客人填写房卡交给客人。 与客房部联络。在客人办理好入住手续后，接待员应将客人的入住信息通知客房部，以便其提前做好接待的打算工作。 制作客人账单。在印好的账单上打上客人的姓名、抵离日期、房号、房间类型、应付房费等内容。 六、前厅接待常见问题的处理 (1)客人不愿进行入住登记 应了解客人的想法，并耐性说明填写住宿登记表的必要性，假如客人是怕麻烦，可以代其填写，让其签字认可即可。 假如客人是有所顾虑，胆怯被人打搅，

20、则可向客人耐性说明，并作出保证让其放心。 (2)来访者要求查询住房客人 先查询客人的房号，而后与客人联系，征得客人的同意，然后才能告知来访者客人的房间号。 (3)在房间惊慌的状况下，客人要求续住 照看已住店客人的利益为第一要义，宁可为即将来店的客人介绍别的酒店，也不能赶走已住店的客人。 可以先向已住客人说明酒店的困难，征求其看法，是否情愿搬到其他酒店延祝假如客人不情愿，则应尽快通知预订处，为即将来店的客人另寻房间，或是联系其他酒店。 (4)客人离店时，带走房间物品 个别客人在临走时出于贪小便宜，或是为了留个纪念等心理，常会顺手拿走酒店的茶杯、毛巾等用品，遇到这种状况，干脆向客人索要是不合适的，

21、会令客人下不了台，破坏彼此间已建立起来的和谐关系，聪慧的做法是不露痕迹地告知客人："您房间里的东西找不着了，是不是您一时不留意放在什么地方，遗忘复原原位了，能不能麻烦您帮助我们找一找?" 前厅部是酒店的神经中枢，在客人心目中它是酒店管理机构的代表。客人入住登记在前厅、离店结算在前厅，客人遇到困难寻求帮助找前厅，客人感到不满时投诉也找前厅。前厅工作人员的言语举止将会给客人留下深刻的第一印象，最初的印象极为重要。假如前厅工作人员能以落落大方的看法待客，以娴熟的技巧为客人供应服务，或妥当处理客人投诉，仔细有效地帮助客人解决疑难问题，那么他对酒店的其他服务，也会感到放心和满足。反之

22、，客人对一切都会感到不满。 酒店管理制度规范篇7 前台接待服务规章制度 1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整齐，热忱礼貌地为客服务； 2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机； 3、不得随意进入前台办公室，不得让挚友或其他无关人员进入工作台； 4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他酬劳和物品； 5、不得私自运用酒店外线电话办理私人事务； 6、前台所运用的各种表格，接待员必需在表格上签名，以便工作检查和区分责任； 7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须仔细精确，不得私自减免房费和调换房间

23、； 8、电话铃响第三次前必需接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清楚； 9、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须刚好保质保量的完成。 总机服务规章制度 1、话务员必需了解机器设备的结构、性能及操作方法，熟识酒店业务及各种服务项目、业务范围等状况，以便随时为客人供应询问服务； 2、保持与前台的联系，驾驭住店客人的状况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动支配，以便供应针对性服务和特性化服务； 3、电话铃响第三次前必需接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、

24、友好和清楚； 4、接转电话必需运用礼貌用语，声调柔软，回答简明清楚，转接要快速精确； 5、话务员严禁偷听客人电话，操作时间或听到的一些内容要为客人保守隐私； 6、不得私自运用酒店外线电话办理私人事务； 7、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须刚好保质保量的完成。 迎宾服务规章制度 1、迎宾员需保持充足的精力、落落大方的风度、热忱周到的服务，做好客人的迎来送往工作； 2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，假如离开必需告知前台去向； 3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑

25、为客人开车门，动作要显得娴熟轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时供应轮椅服务； 4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢迎，同时运用服务敬语，询问是否须要行李服务； 5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的状况特征，对生疏及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有尴尬之处，同时也体现出酒店周到的服务， 6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有须要代客人叫车，待车停稳后，打开车门请客人上车。假如客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数，待客人上车后，为客人关上车门，向客人微笑道别； 7、如遇雨天，要主动供应雨伞服务，以体现酒店的优质服务。 8、

26、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 9、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须刚好保质保量的完成。 商品部服务规章制度 1、主动热忱、耐性周到，接待客人要面带微笑； 2、环视柜台橱窗，凝视每位客人的动向和视线，端正姿态等待前来选购商品； 3、当客人购物时，要运用礼貌用语； 4、耐性向客人介绍商品的特点、性能、用途、产地、价格等状况，了解客人的需求； 5、对顾客提出的各种问题要具体的解答，摸清顾客的消费心理，以利于商品的销售； 6、主动介绍商品，迎合客人的需求和爱好； 7、把顾客购买的商品拿出肯定的数量让客人充分选择；

27、8、收款时，要将客人所购商品和价格重复一遍，唱收唱付以免发生错误， 9、将客人购买的商品放入印有酒店名称的购物袋中，便于客人携带及扩大酒店知名度，向客人道别使其满足离开； 10、售出商品后，应马上将销售的商品名称、金额等按要求登记，以便核查； 11、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底根据打卡、签到状况统计考勤； 12、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须刚好保质保量的完成。 商务中心服务规章制度 1、客人进入商务中心时应主动起立并用规范的服务用语问候客人； 2、主动询问客人须要哪些服务并报出价格； 3、根据客人要求刚好完成相应得服务工作； 4、

28、填写单据、合理收费， 前厅部交班本管理制度 1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事务等都应记录在交班本上； 2、全部记入交班本的信息必需注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期刚好间； 3、全部员工在当班前应细致阅读上班的交班记录，为紧接的工作做好打算； 4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页