2023年饭店店员规章制度7篇.docx

《2023年饭店店员规章制度7篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年饭店店员规章制度7篇.docx（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年饭店店员规章制度7篇 在现在的社会生活中,制度在生活中的运用越来越广泛,制度是维护公允、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。究竟应如何拟定制度呢?下面我给大家带来饭店店员规章制度7篇，希望大家能够喜爱。 饭店店员规章制度1 1、遵守考勤制度，上班时必需按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必需复述单子。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐

2、桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。 5、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 6、每天在11：30左右，17：20左右开23间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。 7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不行过长而影响工作。 8、工作中，站姿要端正，不行倚靠在吧台，不行扎堆闲聊，不行嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。 9、工作中，不

3、行嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不行偷吃本店制作食品及客人走后食品。 11、上下班不得进入吧台，不行围观吧台制作。 12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确运用拖盘。 13、工作中要求服务员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，敏捷处理维护自己的利益。 15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘

4、，上菜必需报菜名。菜齐了更要提示客人。 16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时留意视察是否须要加水，换骨碟，台面是否须要整理，刚好性为客人服务好。 17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会) 18、加强眼神服务意识，视察客人需求，对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行刚好的服务)。 19、应保持良好的上菜划单习惯，刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 20、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜，不行随意下催菜单。(在给客人点菜时提示客人：我们是现配现做，你点的菜须要15分

5、钟才上。) 21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必需刚好通知领班。领班与收银员刚好沟通。 22、对突发事务和客人投诉要敏捷应变，奇妙运用语言与沟通技巧，处理不了时，刚好汇报上级。(应将投诉限制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避开人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化) 23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。 24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不行忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。 25、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交，不行私自躲藏。 26、客人离开时

6、先关空调，电视机，电脑。再快速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。 27、晚班服务员做好晚班卫生。(a：洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干净客走包厢，。过道，楼梯。c：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源。换垃圾袋) 28、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。 饭店店员规章制度2 一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。 二、遵守店内各项规章制度 三、按时参与店内各种活动及员工培训 四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服 五、按规定时间姿态站立、行走和服务，对客人运用礼貌用语 六、工作期间不行做

7、不文静动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰) 七、工作未经批准，不行做任何与工作无关事情，不准擅自串岗 八、不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹) 九、主动刚好，完成各项工作，不行擅自离岗 十、爱惜酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途 十一、留意水电能源节约，避开损失和事故 十二、按岗位规定标准工作，避开不良后果 十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放 十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不行接打电话或回复短信 十五、不行越权工作，不行有消极作为 十六、非工作须要不行饮酒，在指定位置吸烟 十七、拾到客人遗忘物品，刚好上次 十八、不对外泄露酒店的涉密事项 十九、未经批准不

8、准私自会客，接待亲友 二十、保持团结，不与同事、客人发生口角 饭店店员规章制度3 一、嘉奖条件 (一)对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。 (二)在服务工作中，创建优异成果者。 (三)为来宾供应最佳服务、工作主动热心，多次受到来宾表扬者。 (四)发觉事故苗头，刚好实行措施，防止重大事故发生者。 (五)见义勇为、爱护国家财产和来宾平安者。 (六)恪尽职守，拾金不昧，建功敬业，克己奉公，在精神文明建设中有突出贡献者。 (七)每月被饭店评为最佳员工者。 (八)励行节约，限制成本有显着成果者。 (九)其他应予以嘉奖者。 二、嘉奖方式： 嘉奖方式：通报表扬、授予荣誉称号、授予奖金、晋级、加薪等。

9、三、嘉奖程序： (一)部门嘉奖由部门经理提出、批准、报总经理审批。 (二)饭店嘉奖，由部门经理提出，评审无违反员工守则之规定，报总经理批准。 (三)凡获饭店表彰嘉奖的员工，其事迹记入档案，以备查考。 四、纪律处分： (一)轻度违纪：口头警告。 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 5、无故迟到、早退者(包括不参与班前、班后卫生) 6、未经许可，随意玩弄场内设施者。 7、工作散漫，未刚好向客人供应合理服务。 8、当天没按指定岗位打扫卫生者。 9、未经管理人员批准私自调班者。 10、班前会及大扫除无故缺席。 11、

10、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 12、未经同意离开工作岗位而无合理说明。 13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 14、开单或送食品时出现差错。 15、在营业场所奔跑者。 16、乱写乱画破坏公共设施。 17、不按规范招呼服务客人。 18、对工作不主动使之失职。 19、当班时用厕时间超过10分钟。 20、不按规范站立或站立时间未准时。 21、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前打算。 22、拿酒水上餐具未运用托盘者。 23、未刚好清理空瓶、空箱、空碟者。 24、当班时间聚堆闲聊。 25、接听电话不规范或不礼貌。 26、遇到客人无主动问候意识。 27、不保持仪表的整齐及制服整齐或未淡妆上岗

11、。 28、服务未用敬语、礼貌用语或用禁语。 29、当班吸烟、吃东西，未按规定时间用餐。 30、当班时办理私人事务，打私人电话，翻阅与工作无关的书刊、杂志，看电视，听录音机等。 31、当班期间聚堆闲谈、闲聊、打闹等。 32、随地吐痰、乱抛杂物或大声喧哗。 33、酒后当班带有醉态或当班睡觉。 34、当班时间打瞌睡或擅离岗位。 35、违反规定携带私人物品上岗 36、在饭店内粗言秽语。 37、下班后无故逗留在饭店， 38、不遵守饭店关于宿舍及更衣室有关规定。 39、违反平安规定或部门制度，未造成饭店经济或声誉损失。 40、其它应赐予口头警告的稍微过失。 口头警告：处以1分5分惩罚，每分1元并记录在案。

12、 (二)重度违纪：书面警告 1、不遵守饭店规章制度，岗位职责，操作服务程序。 2、未将已发生的事故及异样状况向领导汇报。 3、当月无故迟到，早退，累计3次或旷工一天 4、因失职造成饭店重大损失或影响。 5、不听从上级合理指令。 6、散布虚假言论，对饭店同事的名誉进行恶意。 7、和同事吵架或破坏工作秩序。 8、其它应处于书面警告的严峻过失。 9、对客人不礼貌或与客人争吵。 10、其它应赐予重度违纪的书面警告。 书面警告：部门签发惩罚单，并处以5-20分以上惩罚，累计3次书面警告，饭店保留限时辞退的权利。 (三)严峻违纪：即时辞退或开除。 1、酗酒、打架者。 2、无故旷工一天以上。 3、偷盗、占用

13、或损坏饭店及他人财物。 4、因操作或管理不善，导致食物中毒等意外损害，造成重大损失 5、恶意破坏饭店声誉。 6、触犯任何刑事罪案，造成刑事责任的。 7、因在外兼职而影响本职工作的，或经营与本职有关对饭店造成损失的.。 8、其它应予以辞退或开除的严峻过失 9、对客人不礼貌或与客人争吵。 10、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 11、蓄意破坏公物或客人物品者。 12、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 13、发表虚假或性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 14、营业期间无正值理由早退者。 15、私自领用客人存酒据为己有者。 16、其它应赐予严峻违纪的过失。 (四)违纪处理程序 1、轻度违纪：由

14、部门经理备案。 2、重度违纪、严峻违纪：由部门经理报总经理查实，总经理批准生效。 (五)员工申诉 员工不服纪律处分，可干脆或书面对总经理申诉，调查核实后由总经理裁决。 饭店店员规章制度4 一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。 二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(运用标准服务用语，站姿，正确引位)。 三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚13元)。 四、酒水提成：20元30元(提1元)、3550元(提2元)、5080元(提3元)、

15、80100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。 五、休息日，每人每周公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特别状况除(公事)，休息不定期可与其他同事调换。 六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。 七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休， 请假必需以书面形式，标明日期。 八、敬重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不行大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。 饭店店员规章制度5 1、餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好

16、形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区考勤和请销假制度执行。 八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 2、餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自运用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要刚

17、好更换。 3、餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必需干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 4、餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。 六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐厅主管。 5、后厨日常工作

18、制度 一、检查工具、用具状况，发觉异样状况刚好汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 饭店店员规章制度6 第一条 员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。 第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防奢侈。 第四条

19、 员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条 就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条 如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 员工宿舍管理制度 第一条 员工宿舍为员工休息场所，必需保持环境清洁。 其次条 员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条 不得在员工宿舍不得运用大功率电器，和电炉子。 第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发

20、觉将赐予罚款或开除。 第八条 男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 饭店店员规章制度7 一、每天早上提前二十五分钟正常开门营业。 二、开门时，必需经理或主管、当值日人员至少二人以上在场方可开门。 二、(衣服整齐、严禁披头散发、留海须齐眉毛，严禁穿高跟鞋、拖鞋、短裤、裙子)，(违反规定给以经济惩罚10元)，必需提前做好营业时的打算，到岗位后应仔细、快速的上货、擦货，拉架，保证商品货架的整齐，干净卫生和货架的丰满，(违反规定给以经济惩罚550

21、元)。 三、上班时间必需站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架，(违反规定给以经济惩罚10元)，严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆闲聊、嘻笑打闹、看书看报，(违反规定给以经济惩罚550元)。 四、文明用语、热忱为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人，(违反规定给以经济惩罚550元)。如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店，热忱告之对方稍等，马上通知主管，若主管不在，可电话联系，不允许不报告主管或经理擅自处理来店顾客退换货或质量问题等事情。(违反规定给以经济惩罚50元/次)。 五、严禁私自倒班，若确须要倒班者应提前给经理或主管说明缘由，以便刚好支配、调整.请事假者

22、，应提前一天递交假条，主管批准后，方可休假。请假一天(35元/天)，加班一天(35元/天加提成)，旷工(50元/天)。 六、各街区员工要刚好在各管辖区内巡察，刚好拉架并为顾客导购，同时应提防盗窃行为，保证商品平安。 七、凡遇供货商来货(或进货)，必需先核查售价、进价再订价，方可标价，再上架，如若不按规定标价谁标错价由谁补齐标错差价。过期商品及被损商品要刚好下架，如不刚好下架而给超市造成损失者，由区域负责理货员担当一切责任。 八、服装、鞋柜组销售严禁。内部营业员收顾客钱单独到收银台为顾客交钱。必需带实物商品帮助顾客到收银台交款。(营业员违反规定给以10元/次经济惩罚，收银员违反规定给以1元/次经

23、济惩罚，严峻不按规定，按当次收顾客实际钱数惩罚) 九、上班时间员工不得购物，早班员工须在下班时间购物，晚班员工必需在下班前五分钟购物，若未吃(用)完者，必需与当日下班时间带离超市。带离超市必需让主管查看实物和电脑小票才可下班离开超市，(违反规定给以经济惩罚10元/次)。 十、上班期间，不得干与工作无关事情.不准携带手机，携带手机必需关机(违反规定给以经济惩罚5-50元;如：接、打手机处以50元/次;私会亲挚友处以5元/次;等等)。 十一、每天上班前10分钟要签到，迟到五分钟惩罚5元，迟到半小时扣除当天工资并参与当日工作，如不参与工作者视为旷工计算(50元/天)。 十二、全体员工偷、吃、用行为一

24、经发觉，给以此商品十倍经济惩罚，情节严峻者，追究其法律责任.上班期间卖错商品价钱，谁出错由谁补齐卖错差价，少收卖出商品钱数，谁出错由谁补齐少收钱数，可按店内规定最低价补齐。 十三、损坏任何设施(打价枪、条码称、等等)、任何商品照价赔偿。 十四、各早班营业员每天上班必需各自负责区域货架地面及门外玻璃、门外地面清扫一遍，各营业员下班后必需把各自负责区域商品整理整齐，门内外清扫干净并进行卫生签到才可签到下班，(违反规定给以经济惩罚10元/次) 十五、在工作方面全体员工必需无条件听从主管的一切支配管理;在纪律方面严格遵守规章制度(初次进行提示，严峻指责警告，展教不改报之经理签单惩罚)。 饭店店员规章制度本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页