2023年食堂工作人员规章制度7篇（精选）.docx

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1、2023年食堂工作人员规章制度7篇（精选） 在发展不断提速的社会中,须要运用制度的场合越来越多,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂工作人员规章制度7篇，让我们一起来看看! 食堂工作人员规章制度1 一、责任落实 1、食堂(厨房、餐厅)及食品库的卫生平安工作由行政综合办负责统筹管理并担当管理责任。 2、厨房、餐厅卫生平安工作由炊事人员负责，不能带病上岗。 二、炊事人员 1、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。 2、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。 3、保持个人卫生要做到勤洗手、

2、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。 4、炊事人员要听从领导支配，保证员工按时开餐;保证公司接待工作圆满完成。 三、食堂卫生 1、厨房卫生要做到：地面干净、无杂物、无污水、墙壁清洁，食品原料放置整齐，可用饭菜要用蚊蝇罩，炊具随用随洗保持清洁，灶台、案面无陈旧脏渍。作业完毕洗菜池要无脏水沉积、无杂物，杂物桶要刚好倾倒以防滋生蝇虫。 2、餐厅卫生要做到：餐桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。 3、冰箱、冰柜内存物品要分袋存放，做到生熟食品分开，生熟器具分开，并定期清理。 四、食品卫生 1、餐饮作业禁用腐烂变质原材料，科学配菜，严防食物中毒。

3、 2、选购食品要按品种、生熟妥当保管，不得出现人踏、鼠咬现象。 3、须要清洗才能烹调作业的生食品，必需仔细清洗，确定清洗干净后方可烹制。 4、大量选购的食品要刚好入库、入账，由行政综合办统筹管理。 五、食品选购 1、严禁选购腐烂变质食品，选购专员在选购时要仔细查验食品品质的优劣。 2、选购专员在选购各种食品时，要货比三家，选购优质价廉食品。 3、选购专员要保存好并刚好上报选购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。 六、防火防盗 1、其他部门人员无必要理由，严禁进入厨房，违者扣罚2日工资。 2、厨房内煤气炉灶等有火种设备及电器设备，要按设备运用说明书规范操作，要常常检查管路、阀门、电源、线

4、路等是否存在平安隐患，发觉问题要刚好解决或上报。 3、运用煤气炉灶要按先点火、后开阀门依次操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门依次操作。 4、电器设备停用必需切断电源，并将电源线安放至妥当位置。 5、炼油或炸制食品时搞好油温限制，严防跑油、撒油、迸溅、起明火。 6、厨房、餐厅夏季常常通风、冬季适时通风，保持空气清爽干燥，下班后要关好门窗，关好灶具开关，切断总电源， 7、食堂一切接触火器、电器的炊事人员要提高警惕，不行麻痹大意。 8、食品库账目清楚，安防措施妥当，由行政综合办专人负责管理。 食堂工作人员规章制度2 一、目的 为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐

5、，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 (1)员工餐的餐食规格 管理人员：依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择) 员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择) (2)餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后

6、执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期，员工：5.5元/天 2、员工餐的费用及质量限制 (1)员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂支配负责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 (2)人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 (1)就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;晚餐时间：17：3018：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 (2)用餐方式 a、员工享用员工餐，每

7、月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、员工应依次排队就餐。 d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。 五、说明权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和说明。 六、施行时间 本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将每周状况在星期六上报上级领导。 食堂工作人员规章制度3 为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户供应一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定： (一)、选购及存储制度 1、严把选购质量关，预防和杜绝病从口入

8、。不得选购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒 2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质 3、食堂库房要分类存放，整齐有序，防鼠防潮防蟑螂 4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜供应给员工和客户 (二)、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等 2、工作时间必需穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸 3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司

9、有权将其调离工作岗位 4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生;餐具、贮存室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避开食物中毒和传染病流行 (三)、就餐管理制度 1、依据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必需监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发觉或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济惩罚厨师100元。 2、员工就餐必需自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物 3、就餐人员必需按自己的饭量盛饭，杜绝奢侈现象 4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后，必需将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐

10、具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上 6、爱惜食堂公物，公共物品不得随意搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿 7、单位支配工作餐、款待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂支配 (四)、平安制度 1、运用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生 2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生 3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要常常督促、检查，做好防盗工作 4、对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施 以上制度食堂工作人员和就餐员工务必

11、仔细遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的.，违者发觉一次经济惩罚50100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。 食堂工作人员规章制度4 随着新学期的到来，学生会也面临着新的挑战，我部接着发扬生活部的优良传统，在接着做好本职工作的同时，极力协作好其它部门的工作。我部始终以“一心一意为广阔同学服务”为工作原则，在一心一意为学校同学们服务的同时，努力将生活部由幕后推向前台，打造自己的精品活动，以崭新的姿态迎接挑战，以主动的看法做好自己的本职工作。基于以上状况，现对生活部本学期的工作安排做如下支配： 一.自身建设 1.加强自身建设，明确工作思路，完善自身管理。在校领导和主

12、席团的指导下，我部要依据自身的特点，优化自身机构，团结共进，使生活部的运作更规范更有效率。明确分工以及个人职责，让老师以及同学们看到的是一个有组织，有纪律的.生活部。 2.努力完成生活部的各项工作,仔细学习各项规章制度，从部长到委员做到一切严格遵守纪律，听从组织支配。 3.严格摆正工作、学习、生活三者关系。工作看法主动端正，做到任务落实到位，责任落实到人。工作中应当注意效率，质量和可操作性。在可操作性强，保证质量的同时，提高工作效率，少做“无用功”。 4.留意刚好反馈信息，在工作中遇到困难首先刚好解决，自己难以解决的事情应刚好向上级汇报，以免耽搁工作。 二.工作制度： 1.遵守学校的各项规章制

13、度，遵守学生会的章程及各项规章制度。 2.本着“从同学中来，到同学中去，一心一意为广阔同学服务”的宗旨，为同学尽自己最大的努力。 3.生活部的每位成员都要养成主动热心，吃苦耐劳，仔细负责的工作作风。 4.维护同学们的基本利益，确保同学们生活满意有序进行的基础上，努力使同学们的高校生活更为丰富多彩。 5.生活部全体要严格要求自己，不论是在学习、工作，还是生活方面，时刻留意在同学们心目中的形象，应争取在各个方面起到模范带头作用。 三.常规工作: 1.办公室管理 每周不定期检查学生会办公室卫生状况。 不定期抽查生活习惯，生活看法等，以便日后跟踪调查。 2.“每周之星”的选举 “每周之星”是由各个部门

14、较优秀的委员或部长产生。我部应主动协作主席团选举。 四.其他工作的开展 1.主动协作学生会其他部门本学期的各项工作，在学生会内部树立“有困难，生活部帮助你”的工作理念。和各个部门紧密合作，共同为学校美妙的明天贡献自己的一份力气。 2.定期召开生活部例会，重要会议时做必要的会议记录。以上是本月的工作安排。我们将以最饱满的热忱，最主动的看法投入到工作中，主动协作主席团及各个部门的工作，确保我校的各项工作有条不紊地开展。 食堂工作人员规章制度5 一、工作纪律 1、遵守国家法律，不作奸犯科; 2、遵守各项管理规定，听从上级工作支配，一切行好听指挥; 3、准时上下班，有事提前请假; 4、酷爱本职工作，仔

15、细、主动完成任务; 5、持证上岗，规范操作。 二、个人卫生 1、有健康证才能上班，定期检查身体; 2、有病或受伤上报主管，不带病上班; 3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰; 4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 5、勤洗衣服，保持卫生整齐。 三、维护集团和食堂形象 1、酷爱集团、酷爱集体，维护集团，食堂的利益; 2、遵守各项规章制度，不参加“黄、赌、毒”和_活动; 3、遵守宿舍规定，不带客人留宿; 4、敬重上司，团结同事，有冲突上报组织解决。 四、培育良好情操 1、勤俭节约，杜绝奢侈; 2、品德端正，售卖公允，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧，保持高

16、尚情操; 4、诚信服务,礼貌待客,不劝服务忌语; 5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。 五、卫生工作 1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物; 2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生; 3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作; 4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。 以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。 食堂工作人员规章制度6 一、严格遵守食堂卫生法，仔细执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。 二、炊事人员必需体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行

17、定期体检。 三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。食堂四周应做到场地平整、清洁、无积水。熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标记，运用的食物盛器及代价券必需每次都经过消毒处理。 四、仔细选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。 五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形成一条龙操作。 六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。食品要烧熟煮透，严禁运用塑料制品做盛器。 七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。 八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生

18、、消毒、清扫工作进行每天督促检查。发觉各种传染疾病要刚好上报卫生防疫部门，并做好病人的隔离工作。 九、食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有关规定的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，防止食堂成为“四害”的滋生地。 十、协作卫生管理部门和工地管理人员对食堂的督促检查。 食堂工作人员规章制度7 1.目的 为便利员工，体现公司对员工的关切，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 2.适用范围 本管理制度适用于所属各部门员工。 3.职责划分 3.1食堂炊事员负责刚好供应无质量问题的食品。 3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。 4.基

19、本内容 4.1员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 4.1.1员工餐的餐食规格 依据公司用餐人数等实际状况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤) 4.1.2餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。 4.2员工餐的费用及质量限制 4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 4.2.2公司对餐费实行目标限制和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应餐票。 4.2.3

20、人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 4.3员工餐的质量要求 4.3.1安排选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 4.4用餐时间、地点及方式 4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行 a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。 b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。 4.4.2用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐

21、，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。 c、员工应依次排队领取食品。 4.5员工食堂的管理规范 4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。 4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整齐。 4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。 4.5.6提倡节约，杜绝奢侈，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒

22、净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 4.5.7爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 4.5.8节约用水，做到人走即断水。 5.说明权 本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和说明。 6.施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 食堂工作人员规章制度本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页