2023年中国饮食文化_中国饮食文化简介.docx

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1、2023年中国饮食文化_中国饮食文化简介 中国饮食文化由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“中国饮食文化简介”。 中 国 饮 食 文 化 学院：经济与管理学院专业：10级财务管理 姓名：张聪聪 学号：2023516171 浅谈饮食健康对于美容的好处 摘 要： 饮食美容也称食疗美容，是指通过饮食，把具有药食作用的天然动植物或药食结合的药膳用来美化皮肤和容貌、毛发等的方法。远在周代的时候,就有了食医(营养医生);汉代名医张仲景的“猪肤方“指出猪蹄子上的皮肤有“和血脉,润肌肤”的作用;神农本草经有:常食冬瓜“令人悦泽好颜色”,认为莲子“久服轻身耐老,具有细嫩皮肤的作用”本文从饮食

2、健康的角度出发，指出了合理膳食对美容的好处，同时指出老年人的饮食与美容的问题，最后通过举例来具体说明饮食健康对美容的好处。 关键词： 饮食健康 饮食与美容 老年人饮食与美容 古人云：“民以食为天”，人体生命活动必须依靠摄取食物来维持。人类为了生活与健康，必须寻找食物，认识食物，并进一步探索食物来维护健康以及防治疾病。因此也可以说，自从有了人类，“食疗”就在自觉或不自觉地探索之中了。夏朝发明了发酵酿酒，殷商时代酒的酿造与应用已较普遍。酒除供饮用外，还广泛用于医药。医用汤液在当时也从烹调中产生。可见，此时中医食疗已经萌芽。在战国时期我国第一部医理论著黄帝内经，对食疗就有不少正确的论述。清代食疗已得

3、到医家的普遍重视，著述亦多。如沈李龙的食物本草会纂、王士雄的随息居饮食谱、章穆的调疾饮食辨、袁枚的随园食单等，都很有价值，内容涉及面广，既有基础知识方面的，也有专业应用方面的；既有用于疾病的，也有用于保健的。 由此可见，美容食品从古至今已有3000年以上的历史，内容十分丰富。除见于有关文献外，还广泛流传于民间 饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。

4、饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆结石、高血脂、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。 中华民族素来提倡

5、养生之道，其传统源远流长。中医认为：“食药同源”、“药补不如食补”，机体衰弱失健或疾病的发生发展过程，都意味着阴阳失调，并表现为机体平衡功能失调所反映出来的各种病理状态。而食物有它本身的“性能”，即“食性”、“食气”、“食味”等，和药物性能一样，也包括气、味、升浮沉降、补泻等内容，因而具有平衡阴阳的功效。常用近百种食物具有补益养生作用，如聪耳、明目、生发、增力、善走、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、强筋、壮阳、助孕、益寿等20余类。我国现存最早的中医理论经典黄帝内经一书中，就提出了食疗的概念和原则，并列出保健食品的方剂，到了唐代，食疗发展很快，唐代大医学家孙思邈在千金要方中首列食治专篇，其

6、中可供食疗的食物有二百余种。此后食疗专著大增，如医食心鉴、食物本草、养生食鉴、食性本草、食经、随息居食谱等专著。这些著作中的食疗方剂，许多都是经过大量人群验证的，有较明显的效果。 饮食美容也称食疗美容，是指通过饮食，把具有药食作用的天然动植物或药食结合的药膳用来美化皮肤和容貌、毛发等的方法。我国古代早有食疗本草、食性本草、食物本草等多种食疗专著。而我国第一部中药专著神农本草经中即已记载多种具美容功效的动植物药，如白芷“长肌肤、润泽颜色”，白僵蚕“灭面墨，令人面色好”等，至于本草拾遗所载柿饼“多食去面墨”；普济方载“牡蛎，治面色黧佳”及“菜菔子根（萝卜），服之令人面净肌细”等更是常用之美容佳品。

7、所以，美容食疗亦属饮食美容之列。 中医美容有广义和狭义之分。广义的是指用中医的方法补益脏腑，运行血气，防治疾病，掩盖生理缺陷，以达清洁养护颜面、须发、五官和皮肤，提高人体生理功能，延缓衰老进程的目的。广义的中医美容与中医养生学关第密切，注重五脏、六腑、经络、气血等功能的健全与人的容貌关系，因此是一种内在的、整体的美容。狭义的中医美容是指用中医的方法美化或修饰容颜，如使用驻颜、洁齿、香身等药物。中医美容自中国医药学开创便存在。在湖南马王堆出土的我国现存最早的古医书五十二病方中，就已有了关于中医美容药方的记载。此后的许多著名医学书籍如神农本草经、肘后备急方、千金翼方、千金要方、外台秘要、太平圣惠方

8、、圣济总录、本草纲目等均记载了大量的美容药物和方药。中医美容自开始便是中医学的自然组成部分，中医美容的方法有药物美容和非药物美容。前者包括外用类和内服类，后者有食物美容、针灸美容、推拿美容、气功美容等。 在世界性美容健身业迅猛发展的今天，回归自然，用天然食物来美容，已成为美容业最富有魅力的项目，也是美容和健康事业发展的必然趋势。事实上，容颜的美离不开健康的体质、健美的身体和充满青春活力的精神状态，而延缓衰老，留住青春，容颜不衰，健康永驻这些人类最好的愿望，更需要靠合理的饮食来实现。 人每天都要通过饮食给身体提供能量及各种营养物质，以维持正常的生命活动，每人每天所需的饮食数量与其年龄、性别、职业

9、、身体健康状况有直接的关系。对儿童，每日由食物供给的热能量，应比每日所消耗的要多些，才能满足生长发育的需要。对成人，每日由食物供给的热量，至少要能补偿每天因工作学习所消耗的热能量，才能维持健康。 如果每天昼夜摄入的食物热量小于人体所消耗的热量，久而久之就会导致营养不良，影响身体健康和体形，小孩会影响生长发育，成人会影响体形或面部、皮肤的自然美容，老人会影响身体健康，孕妇会影响胎儿生长，乳母会影响小儿的生长发育。如果每昼夜摄入食物的热量大于人体所需消耗的热量，则造成营养过剩，就会出现因热量的积蓄而引起肥胖，影响体形的健美，甚至还会引起早衰。虽然人的体形和容貌与遗传有很大关系，但是，排除遗传因素，

10、饮食因素也是一重要的因素。不要以为只吃饱就行了，吃饱并不意味着饮食调配合理。 人体由强壮的骨骼，结实的肌肉，细嫩的皮肤，乌黑的秀发，匀称的形体所构成。人体的健康，颜面的美丽、形体的健美，都与饮食调养有着密切的关系。无论营养不良还是营养过剩都会影响健康和美。皮肤、颜面的美是人体健康状况的外在表现。因此，饮食调养既可有利于补充维持人体健康和美容所必需的营养素，又可防治各种疾病。 在中华民族五千年的历史长河中，中国人民创造了一套中国传统的美容方法，它内容丰富，种类繁多，效果卓著，是中国传统文化宝库中的瑰宝。中国传统美容方法强调整体美容，认为人体是个有机的整体，颜面、毛发、五官指甲不是孤立存在的，要想

11、容貌不衰，青春常驻，必须身体健康，脏腑功能旺盛，气血充足。汉代医圣张促景指出：“崇饰其末，忽弃其本，华其外而悴其内，皮之不存，毛将安附焉？”在这种整体美容思想的指导下，应更加重视运用天然食品来美化人体的容貌。 天然食品与美容关系密切。食品中所含的大量蛋白质是生命的物质基础，人体的各个组织都缺少不了蛋白质，一旦缺少它，就会影响生长发育，妨碍体形健美，就会影响皮肤功能，从而歙皱纹增加，面容显得衰老。总之，利用天然食品进行整体美容是中国传统美容法的一种重要手段。且利用天然食品进行美容，价格低兼，取材方便，简单易行，效果持久，无副作用，易于接受，是种值得重视和普及的美容方法。早在三千多年前问世、我国最

12、早的医典黄帝内经中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的合理膳食方法，指出了各类食物在保健美容方面的作用。利用食物进行美容，属于食补，食疗、食治的范畴。食物中的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、水、纤维素等营养素，是人体健康和顔面的美所必需的营养素，这些营养素的主要来源是食物。因此，全面合理地从食物中摄取平衡膳食，是关窗健体最重要的物质基础。一般将营养食物分为“三色制度”。第一类，米、麦、芋类、白糖、食油等，称为白色食物，第二类，内、鱼、贝、畜产品、豆类，称为红色食物；第三类，蔬菜、水果等称为绿色食物。白色食物提供热量，红色食物提供蛋白质，绿色食物提供

13、维生素和矿物质。我要求素食的目的在于说明美容健身之本在素食，因此希望少食红色食物，主要提供蛋白质；第三类，绿蔬菜和水果； 第四类胡萝卜等红色蔬菜及水果。 三、四类供应维生素和矿物质，每天的食物应按四色俱备的原则配制合理食物的均衡营养素。相反，如不注意饮食调配，如节食、偏食、桃食、饮食单调等都会影响食物中营养成分的摄入，造成某种营养成分的缺乏。美容养颜需饮食调养的另一种意义是对不同体质、体形、疾病的人利用饮食来进行调养和治疗。如对原有缺铁性质贫血症的人，可给予补充含铁丰富的食物，以改善贫血症状，使皮肤恢复红润和光泽，对患有维生素A缺乏症的人，给予补充富含维生素A的食物，以改善皮肤干燥、粗糙状态；

14、如患有月经病的女性，可选用具有调经补血的食品和食疗方进行调理，以恢复皮肤的光泽和柔润；对体胖者，可选择食用具有减肥和美容作用的食品和药膳，以使体形健美，颜面皮肤恢复弹性；对于体瘦者，可选择食有具有生肌择肤、增重壮体的食品或药膳，以获得健壮的体魄和健美的肌肤。 食物中重要的营养物质之一的蛋白质的营养价值主要取决与所含氨基酸的种类和比例。人体的利用率也就是其营养价值就越高。不同食物蛋白质的氨基酸组成不同, 将不同食物科学地混合食用, 可大大提高蛋白质的生物价, 营养学上称为蛋白质的互补作用。如大米、面粉缺乏赖氨酸, 若与赖氨酸丰富的豆类合用, 则可明显提高其蛋白质的利用率和营养价值。还有米、面、杂

15、粮所含的必需氨基酸一般都偏少，而鱼肉蛋奶类必需氨基酸含量高,故荤、素混食有良好的互补作用用这种混合食物提高蛋白质生物价的方法, 符合我国人民的饮食习惯和经济状况,又避免因过量食用动物性食品而引起皮肤粗糙糙、胆固醇增高、动脉硬化、冠心病、胆石症等疾病。饮食多样化以及合理化对美容而言是非常重要的。 清素食物, 多含纤维素, 不易被肠胃吸收, 能刺激胃肠蠕动增加。麦麸皮、糙糠、黄豆、豌豆等多含纤维素, 常食能减肥, 治疗便秘。蔬菜、水果富含维生素。维生素不但是维持人体正常生理功能、生长发育和物质代谢所必需的低分子有机化合物, 而且与皮肤美容有着十分密切的关系。它是维持皮肤健康所不可缺少的营养要素。它

16、主要是通过调节血液和汗腺的代谢, 改变体液的酸碱度, 从而使皮肤红润光泽,美丽动人。其中维生素A 可防止上皮细胞萎缩角化, 保持皮肤弹性;维生素B 1、B2 可增强皮肤新陈代谢;B 1、B6 可清除粉刺;维生素C 可抑制黑色素形成, 洁白肌肤;维生素E 抗衰老, 使肌肤有活力。淡食多补, 淡食美容。饮食美容, 要根据个体差异精心调配, 体质有虚实与寒热之偏。偏与虚寒者,往往四肢发凉, 面色白光白, 便溏。适量、定时进食牛肉、羊肉、鹿肉、黄米、高梁, 烧烤、调味浓烈类, 有助于阳气伸展, 增进气血运行。体质偏于实热者,常有口渴、面赤、小便短黄、便秘、皮肤干燥等, 进食粳米、大麦、兔肉、蛙肉、鲤鱼

17、、海蜇、海带、莲藕等, 清热滋阴, 增加肌肤津液, 保持水分。海带含碘量多, 可为身材矮小、智力低下、瘿瘤患者等缺碘者的理想食品。 患粉刺、痤疮者, 常觉皮肤油腻, 胃肠燥热, 食用玉米、香椿、黄花菜、百合、甘蔗、香蕉、梨, 减少皮脂腺分泌;苦菜、苦瓜、可清胃肠之热;鳝鱼肉, 可治疗脂溢性皮炎、睾丸炎、口角炎、舌炎, 高血压患者尤宜食用。 黄褐斑、雀斑患者, 若常吃一些虾、蛇肉、珍珠、银耳、芹菜、冬瓜、薏米、芝麻、竹笋、核桃仁、蜂蜜等, 调畅情志, 保障睡眠质量, 能减淡或消除黑 色素，尤其是核桃仁, 富含维生素E, 抑制黑色素和老年斑的出现。黄褐斑、雀斑患者还应多食水果、蔬菜, 并减少日晒。

18、 大枣、桂圆、山药、蜂王浆、乌鸡是增强体质、补气生血之品。大枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、等微量元素。有些食品, 不仅吃了能美容, 同样还可以直接敷面, 达到自然滋润。如西瓜青皮(西瓜翠衣)切片贴面,清凉润肤;香蕉皮捣成糊状, 敷面可治疗粉刺;蜂蜜、鸡蛋黄搅拌, 敷面润肤去皱;甜菜汁洗头可去头屑、头垢;菜花汁搽面, 可消除肉赘;西红柿、橙汁搽脸, 日久可收缩毛孔。 总之，饮食与人体健康和美颜美体是息息相关的。科学合理的饮食，对颜面美和形体美起着重要的作用，更是人体健美所必需的。因此，应在平衡膳食的基础上，选择具有独特功效的食品来美容驻颜、减肥壮体、抗菌素衰延寿。 我国地大物博,

19、可用于美容的食物品种繁多,资源丰富。现将部分食品的性味、功用例举如下,供大家参考。 温性食品:糯米,甘、温,补中益气,暖胃,缩小便;高粱,甘、温、涩,温中健脾,涩肠止泻;刀豆,甘、温,温中下气,益血补元;龟肉,甘、温,滋阴补血;虾,甘、温、咸,补肾壮阳,通乳托毒;荔枝,甘、温、涩,益血生津,理气止痛;杨梅,甘、酸、温,生津止渴,和胃消食;红糖,甘、温,补血,活血,散寒。 热性食品:狗肉,甘、咸、酸、热,补中益气,温肾助阳;辣椒,辛、热,温中散寒,开胃消食;桂皮,辛、热,温中助阳,散寒止痛;白酒,甘、辛、热,通血脉,御寒气,行药势。凉性食品:蚌肉,甘、凉,清热滋阴,明目;兔肉,甘、凉,补中益气,

20、凉血解毒,兔肝明目;山楂,酸、甘、凉,消食化积,散淤行滞;芒果,酸、甘、凉,生津止渴,消食止咳。 寒性食品:蘑菇,甘、微寒,开胃化痰,抗癌;柑子,甘、微寒,生津止渴,醒酒利尿;蕨,甘、寒,清热滑肠,降气化痰,止鼻衄;猕猴桃,酸、甘、寒,调中益气,生津润燥,除烦去热。 平性食品:猪肉,甘、咸、平,滋阴润燥;鸡蛋,甘、平,生凉熟温,滋阴润燥,养血安胎;鹌鹑,甘、平,补中益气,利水消肿;鳖肉,甘、平,滋阴凉血;白菜,甘、平,解热除烦,通利肠胃,解毒。 由此可见食物是维持人体生命和健康不可缺少的,它可以长期食用而不产生毒副作用。根据食物的性味功能及个体差异,精心调配,从内部平衡脏腑阴阳,调节气血经络,

21、增进健康。将食物根据需要配制成不同剂型,直接作用于体表皮肤及外部器官,营养局部。这与中医药的内调外治是同一机理,所以说:饮食美容是在中医药基础理论指导下,运用食物或可食药两用的天然植物或以食物为主的药膳,美化仪容、保持健康。生命之树常青,需要热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。提倡科学进食,合理调配,饮食多样化,全面摄取营养,让五脏六腑之华彩流注于体表,展现生命之美。 参考文献：1. 3. 中国饮食文化 论中式快餐发展的现状及策略【摘 要】中华美食闻名天下，然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着种种困境。面对西式快餐企业席卷我国快餐业市场的. 中国饮食文

22、化 中国饮食文化中国的饮食文化历史悠久，博大精深，具有鲜明的中国特色，是中华民族文化的奇葩，更是与法国饮食、土耳其饮食并称为世界三大饮食体系。“烹饪王国”的美称当之无愧！中国. 中国饮食文化 山东农业大学论述中国饮食文化论述中国饮食文化摘要：中国饮食文化经历了几千年，其发展过程是极其复杂与繁琐的。本文通过将中国饮食文化的形成与发展分成萌芽阶段、成形阶段、. 中国饮食文化 中国饮食文化一、中国饮食文化的形成与发展1、有巢氏（最早，旧石器时代）2、燧人氏:钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物3、伏羲氏4、神农氏:“耕而陶”，是中国农业的开创者。. 中国饮食文化 中国饮食文化简答题 1.什么是饮食文化？答：饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲.