「酒店管理导论现代酒店业发展概况」.pdf

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1、酒店管理导论 现代酒店业发展概况 现代酒店业发展现状 目前,我国酒店业已形成一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团的局面。主要表现为以下几个方面：(1)分布与发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，也是与当地经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应的。总体上来看，现代酒店多位于东南沿海发达地区和各地区中心城市。(2）多种体制并存发展：20年中国旅游业统计公告，我国酒店注册类型为：国有酒店：8家星级酒店;集体经济酒店：00家；有限责任公司 1547家;私营企业24 家，外商投资90 家；港澳台投资 341 家；其余为联营、股份合作等类型。(3)客源结构发生了很大变化

2、：现在酒店客源的分布，大体上为大酒店或城市中心酒店常驻商客占 1520%。目前，许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺,大量常驻商会随之从酒店迁出,这将在一定程度上减少了酒店的客源。(4)从酒店业的宏观经营状况来看，这几年尤其是奥运会前保持了年年上升的势头,我国酒店业正处于快速增长而且是效益型增长的阶段。目前酒店业新局面及未来发展走势 目前,外国酒店管理集团与我国本土的酒店管理和自营酒店形成相互促进、互为竞争的局面，这对提升我国的酒店管理水平和竞争力都起了积极的促进作用，只要勇于迎接挑战,合理配置资源,我国酒店业会取得良好的发展。第一，客源市场更加细化，酒店客源定位趋向专一化，产品也更具针对性。主

3、题酒店（会议酒店和度假酒店）、经济型酒店等将以其鲜明的形象在市场上拥有更强的竞争力。第二，高星级酒店经营业大幅度提升，出租率逐渐攀高，平均房价普遍上涨。第三，在 0年北京奥运指引下,全球知名酒店联号悉数进入中国市场,国际顶级酒店品牌相继落户京、沪、广东等地,使我国引入国际顶级品牌的水平跃上了一个新台阶。第四,国际酒店集团纷纷从我国一线大都市向二级城市扩展，布局设点，抢占市场;部分国际酒店集团已经开始在中国实施“全品牌战略”,涵盖超豪华到经济档各层次酒店,以求最大限度扩大自身市场份额。第五,经济型酒店发展势头迅猛，连锁步伐加快,市场前景广阔。“锦江之星”、“如家”等中国民族品牌与“速”、“宜必思

4、”等国际品牌在这一市场并驾齐驱、相互借鉴、良性竞争、共同发展。第六,绿色、环保、安全、健康将成为旅游酒店业发展的新时尚。第七,民营资本快速进入酒店业市场，给我国酒店业的发展带来新的活力。现代酒店市场营销的涵义 现代营销的概念及特征 菲利普科特勒在其旅游营销学中把营销定义为:营销是个人和团体通过为他人创造产品和价值并进行交换而满足其需要和欲望的社会过程和管理过程。在这个定义中，社会中的特体需求被着重地强调出来，是从社会消费者的角度来分析营销这一概念的。而罗伯特雷德与大卫伯亚尼科给营销所下的定义则是:营销是对企业组织的所有旨在增加销售量的努力进行整合、控制和监督的过程。这个定义在解释营销的具体目标

5、上更加清晰,其实就是增加销售量，而对于营销的具体过程,其阐述基本没有实际。虽然不同的人所说的营销具有不同的含义,大大多数的学者对营销都存在着一些共识，可以得出营销的一些基本特征:第一,销是一种个人或组织的行为或职能，但多数情况下表现为一项组织或是企业的职能。第二,在现代社会，营销的目的应该建立在满足社会其他成员的需要和欲望的基础上，因此,营销过程中必然包括如何理解社会成员的需要和欲望。第三,营销是一个社会交换过程,通过这个过程，营销的主体将自己所生产的产品提供给社会其他成员，而于此同时，他们又在社会其他成员的身上获得回报。第四，营销的基础是组织或企业要尽力去满足社会其他成员的一种或多种需要或需

6、求，营销的过程在某只能够意义上说是具有充分的个性化。现代酒店市场营销涵义 酒店的涵义 酒店是以住宿、饮食、商务服务、娱乐等项目为经营项目而建立的建筑物或者经营场所。酒店要向客人提供以下三方面的产品:第一,在契约的有效期内，消费者对酒店的设施设备绝有使用权，着类似于租赁的关系;第二，酒店要想客人提供帮助以满足其消费需求的合理服务；第三,要帮助客人满足其心理上的需求。而文中所讲的我国现代酒店是指改革开放后我国由以往重视政治接待进而转化过来的重效益的国有酒店,新建的合资酒店以及私营酒店。现代酒店市场营销的含义 现代酒店市场营销是一种持续不断、有步骤地进行的活动过程。酒店营销人员要在此过程中通过市场调

7、研，不断了解顾客的需求,然后努力地提供适销对路的产品与服务，使顾客满意，是酒店获得经济效益。2.2.现代酒店市场营销所包含的内容 第一，要根据顾客对酒店产品的满意程度的信息反馈去不断确定顾客新的不断变化的需求；第二，根据顾客变化的需求去设计具有自己特点的独特的酒店产品；第三，要通过一些营销手段让顾客料了解酒店的产品，并吸引他们来消费；第四，通过酒店成功的服务向现有顾客提供自己的产品,并同时对潜在顾客产生吸引，从而获得酒店的收入和利润;第五,不断总结服务中的经验,对自己的发展提出新的课题,进行不断的投资以求更好的发展。我国现代酒店营销中存在的问题分析 酒店业还存在一定程度的削价竞争 削价竞争是指

8、企业为改善产品的交易条件和增加产品的销售量，而单纯以降价让利为手段的竞争。过度价格竞争背离了价值规律,背离了竞争的基本原则,也不利于整个行业健康有序发展。目前我国酒店市场具有明显的地区，等级不平衡性。在卖方市场,酒店供给超出实际需求的情况下，酒店为保证自己的入住率，还存在一定的盲目削价。我国酒店,尤其是高档酒店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，引起酒店之间恶性削价竞争,酒店服务质量下降。随着市场供求发生的变化,酒店业客房价格的走向仍然呈上涨趋势。房价的上涨使酒店在动用价格营销策略时局限性很大,而且价格策略易于被竞争对手所模仿,从而导致恶性的削价竟争.忽视与顾客建立长期的合作关系 酒店投资往往注重硬件设施的更新以及广告、公关及销售渠道等方面，主要是运用产品、价格、促销等基本营销组合鼓励顾客与酒店进行更多交易。由于采用的是基本的营销组合，因此容易被竞争者模仿，减少了酒店与竞争者的差别。而酒店行业中大部分细分市场都已趋向饱和,甚至已经过剩，市场竞争异常激烈。很多酒店战略的重点仍然侧重于侧重于生产导向和销售导向，而要使产品不被淘汰并战胜竞争对手的冲击,唯一永恒的要素就是客户。企业的成功是基于建立和维护一个有价值、忠实的客户关系之上的。而传统的 4理论已经不能适应目前形势的发展，如何稳定客源成为酒店的一大课题。